Kaip atskirti pašarinius kukurūzus nuo maistinių kukurūzų ir abiejų rūšių taikymo sritis

Praėjusio amžiaus 50–60-aisiais kukurūzai SSRS buvo vadinami laukų karaliene. N. S. Chruščiovas planavo, padidindamas javų pasėlių plotus, išmaitinti visą Sovietų Sąjungą ir pranokti JAV pieno ir mėsos gamyba. Praėjus beveik 60 metų nuo „kukurūzų kampanijos“ pabaigos, Rusijos vyriausybė vėl rekomendavo žemės ūkio gamintojams atkreipti dėmesį į šią kultūrą.

Kaip atskirti pašarinius kukurūzus nuo maistinių kukurūzų

Yra hipotezė, kad kukurūzai yra seniausias grūdinis augalas Žemėje. Šie grūdai naudojami maisto ruošimui, naminiai gyvuliai šeriami burbuolėmis ir grūdais. Selekcininkai sukūrė daugybę veislių įvairiems tikslams. Visi jie yra valgomi žmonėms, bet maistui kukurūzai skaniau ir sveikiau.

Išvaizdos skirtumas

Kad nesuklystume rinkdamiesi ir įsigydami burbuoles rinkoje, atsižvelgsime į kiekvienos javų rūšies ypatybes.

Maitinkite kukurūzus būdingas:

• ilgos burbuolės;
• grūdai yra ryškiai geltoni arba oranžiniai.

Valgomiesiems (saldžiiesiems) kukurūzams būdingos:

• storos ausys;
• dideli pieniškos arba šviesiai geltonos spalvos pilami grūdai.

Nuotraukoje pavaizduoti maistiniai ir pašariniai kukurūzai.

Skonio skirtumas

Pašarinio pasėlio grūdai tankesni ir ne tokie saldūs. Kulinarijoje jie daugiausia naudojami garnyrams, sriuboms ir kukurūzų spragėsiams ruošti. Išvirti jie įgauna švelnų, neutralų skonį, būdingą daugeliui javų. Virti kukurūzai ryškiai geltona spalva ir sodrus aromatas.

Patarimas! Galite paragauti grūdų. Cukriniuose pasėliuose, kurių brandos laipsnis yra toks pat, jie bus vandeningesni, minkštesni ir saldesni.

Užkandžiams ir salotoms Labiau tinka maistiniai kukurūzai. Jis daug saldesnis, minkštesnis ir sultingesnis nei pašaras.

Lifehacks, skirtos atskirti tipus

Norėdami nustatyti kukurūzų rūšį, nagais lengvai paspauskite grūdus. Cukraus odelė plyš ir ištekės sultys. Pašariniai grūdai bus susmulkinti, bet nebus sulčių.

Paprasti matavimai padės nustatyti javų rūšį. Cukrinių kukurūzų burbuolių ilgis apie 15 cm, burbuolių ilgis apie 25 cm.

Cheminės sudėties, savybių, pritaikymo skirtumai

Bet kurių kukurūzų grūdai yra labai sveiki: juose yra E, A, PP, C ir B grupės vitaminų. Cukrinių javų maistinė vertė – 180 kcal 100 g, o pašarinių – 220 kcal. Maiste yra daug daugiau mono- ir disacharidų. Daržovėje gausu boro, silicio, mangano, fosforo, seleno, magnio, vario ir geležies.

Cukrus naudojamas tik žmonių maistui, o pašarams – platesnis pritaikymas: medicinoje, pramonėje, energetikoje.

Nuoroda. Kukurūzų šilkas medicinoje naudojamas kepenų, tulžies pūslės ir šlapimo takų ligoms gydyti.

Didelė dalis pašarinių kukurūzų naudojama besivystančių Afrikos šalių gyventojams maitinti.

Pašarinių kukurūzų naudojimas

Pašarinių augalų paskirtis – naudoti ir žmonių, ir gyvulių maistui, ir vaistų gamybai.. Tačiau pagrindinė taikymo sritis yra kaloringas naminių gyvūnėlių maistas. Apie 2/3 užaugintų pasėlių tenka gyvuliams ir paukščiams šerti. Paprastai po to augalai pašalinami pilno grūdo nokinimas.

Kuriems gyvūnams ir kaip naudoti

Naminiai gyvūnai, kurių maiste yra kukurūzų:

• arkliai;
• karvės ir kiti galvijai;
• smulkūs gyvuliai (ožkos, avys);
• kiaulės;
• paukščiai (viščiukai, antys, žąsys, kalakutai).

Kukurūzai suteikia energijos galvijams ir kiaulėms. Palyginti su kitais grūdiniais pašarais, sunaudojama didžioji javų maistinės vertės dalis, nes krakmolingi grūdai ilgai patenka per gyvūnų maisto takus.

Paukščiams grūdai yra pagrindinė maisto rūšis. Jis aprūpina ksantofilus, kurie pagerina kiaušinio trynio spalvą, todėl jis tampa ryškus ir sodrus. Dėl linolo rūgšties kiaušiniai tampa didesni.

Kukurūzų pašarų rūšys:

• kapotų burbuolių;
• pilno grūdo;
• susmulkintas;
• ekstruzinis;
• oras;
• mikronizuotas;
• didelė drėgmė;
• dribsniai.

Rusijoje pašariniai augalai dažniau naudojami susmulkintų burbuolių ir susmulkintų grūdų pavidalu, taip pat kaip kombinuotųjų pašarų dalis. Papildymas maistu prasideda nuo javų pieniškos vaško brandos stadijos.

Valgydami kukurūzus, gyvuliai ir naminiai paukščiai greitai riebaluojasi. Todėl veisliniams gyvūnams rekomenduojamas saikingas tokio maisto kiekis.

Maistinių kukurūzų panaudojimas

Cukrinių augalų veislėms netaikomas ilgalaikis saugojimas, jie auginami kulinarijos reikmėms ir greitai apdorojami.

Kaip tinkamai virti

Virti kukurūzai yra garsus užkandis. Kad šių javų burbuolė būtų skani ir išlaikytų naudingas savybes, svarbu ją tinkamai virti.

Burbuolės nuvalomos nuo pažeistų ir nešvarių lapų, lieka tik keli ploni. Pašalinamos tik tamsios viršutinės stigmų dalys. Išsaugant tam tikrą lapų ir plaukelių kiekį kepimo metu galima gauti aromatingesnių ir skanesnių grūdų.

Svarbu! Kad kepimas būtų vienodas, naudokite tokio paties dydžio burbuoles. Didelės supjaustomos į 2 dalis.

Grūdų virimo laikas priklauso nuo jų sunokimo. Jauni kukurūzai virti taip:

1. Paimkite storasienę keptuvę ir užpildykite ją filtruotu vandeniu.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (1 šaukštelis 1 litrui vandens), užvirinkite tirpalą.
3. Suberkite burbuoles ir vėl užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.
5. Virkite 15–20 minučių.
6. Išvirus ir atvėsus kukurūzus, pašalinkite likusius lapus ir stigmas.

Kitas būdas: pirmiausia visiškai nuvalykite burbuoles ir kepkite jas keptuvėje, kurios dugnas ir šonai iškloti lapeliais.

Kepimo metu burbuolės turi būti visiškai po vandeniu. Plaukiojančias daržoves reikia periodiškai apversti, kitaip jos neiškeps tolygiai.

Nuoroda. „Bonduelle“ veislė daugiausia naudojama kūdikių maistui. Jo kepimo laikas yra toks pat kaip ir jaunų javų.

Prinokę valgomieji kukurūzai turi ryškiai geltonus grūdelius, kurie yra tvirtesni ir sodresnės konsistencijos. Jie verda apie 30 minučių. Kad sėklos būtų birios ir minkštos, burbuoles virkite 40–45 minutes. Pašarinių grūdų paruošimas užtrunka 3-4 valandas.

Gaminant grūdus nerekomenduojama sūdyti: druska padeda iš grūdų išsiskirti skysčiui, todėl jie tampa kieti ir ne tokie sultingi.

Tik visiškai išvirus burbuolė apibarstoma arba įtrinama druska. Kukurūzus galite aptepti sviestu arba panardinti į lydytą sviestą. Taip pat skani karšta daržovė, aptepta citrinos skiltele ir pabarstyta druska.

Kiti kepimo būdai

Yra daug tradicinių ir neįprastų grūdų paruošimo receptų. Rusijoje grūdai dažniausiai naudojami įvairioms salotoms, užkandžiams ir užkandžiams gaminti.. Populiarios yra kukurūzų duona, tortilijos ir košės.

Labai paprasta patiems pasigaminti spragėsių mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar net ant viryklės. Šiems tikslams pūstiems grūdams ruošti naudojami pašariniai kukurūzai arba specialios veislės.

Paprasčiausias spragėsių gaminimo receptas: grūdelius suberkite į įkaitintą keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite mikrobangų krosnelėje apie 4 minutes. Išimkite, kai kukurūzai nustos pūsti. Įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus, druskos ir kitų ingredientų pagal skonį.

Amerikoje populiarūs ant grotelių kepti kukurūzų burbuolės. Paprasčiausias garnyras – dribsniai, kepti tiesiai lapuose.

Geri papildymai:

• sviestas su žolelėmis;
• taip pat su česnakais ir prieskoniais;
• majonezo su čili milteliais ir česnaku.

Vienas iš gatvės maisto patiekalų Indijoje – ant anglių keptos burbuolės, pagardintos laimo sultimis, druska ir kajeno pipirais.

Skanios ir sveikos salotos gaminamos iš lengvai virtų kukurūzų, atvėsinamų šaltu vandeniu. Švieži grūdai taip pat naudojami salotoms, maišomi su svogūnais, žolelėmis, įvairiomis daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis.

Iš šviežių saldžių sėklų ruošiamas švelnus troškinys su varpinėmis ir aitriosiomis paprikomis. Yra net grūdų pudingo su moliūgu receptas.

Kas yra pašariniai kukurūzai

Maistiniu požiūriu vertingas derlius auginamas ne tik grūdų gamybai. Pašariniai kukurūzai yra stiprus ir aukštas augalas, viršijantis žmogaus ūgį. Aukštis siekia 3 m, retais atvejais – 6-7 m.Žalioji šių javų masė naudojama kaip vitamininis pašaras gyvuliams ir paukščiams.

Pašarinių kukurūzų veislės išaugina daug lapų dėl šoninių ūglių. Tokie augalai nuskinami prieš subrandant sėkloms, susmulkinami ir siunčiami šerti karves, kiaules ir paukščius.Susmulkintas mišinys konservuojamas ir gaunamas silosas, kuris laikomas specialiai įrengtose vietose.

Skirtingai nuo kitų rūšių kukurūzų, pašariniai kukurūzai naudojami tik žaliajai masei. Jo grūdai ne tokie skanūs ir sultingi, kietesni ir nesaldinti.

Išvada

Kukurūzai naudojami liaudies ir oficialioje medicinoje, jie naudojami pramonėje gamybai krakmoloetanolis ir biodujos, pakeičiančios įprastą kurą. Kaip ir bet kuriame versle, svarbu organizuoti išmintingai pasėlių auginimas ir maksimaliai išnaudoti jo naudingas savybes.