Kur ir kaip laikyti šviežius kopūstus namuose, bute
Kopūstai, populiarūs Rusijoje po bulvių, naudojami tradicinėje virtuvėje. Iš jo gaminami barščiai ir kopūstų sriuba, marinuoti, fermentuoti ir valgykite žalią. Kopūstai kimšami į pyragus, žuvį ir žvėrieną, iš jų gaminami kulebyaka ir kopūstų suktinukai.
Sodininkai kopūstus augina dideliais kiekiais, kiekvienam reikia ilgai laikyti. Privačiame name, kur yra rūsys ir mansarda, šis klausimas nėra toks aktualus. Daugiabučių namų gyventojai susiduria su daržovių konservavimo problema, nes trūksta didelių patalpų su nuolat žema temperatūra.
Šiandien mes jums pasakysime, kurie kopūstai yra geriausi ir kokie metodai naudojami juos konservuoti bute.
Geriausios veislės, skirtos laikyti namuose
Pasvarstykime TOP 15 geriausių kopūstų veislių ir hibridų, tinkamų ilgalaikiam saugojimui buto sąlygomis.
| Veislė, hibridas | Charakteristika | Svorio šakutė |
| Agresorius F1 | Hibridas iš Nyderlandų, įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą, auginamas centriniuose Rusijos regionuose, Urale ir Sibire. | Iki 3 kg |
| Amager 611 | Antrojo pasaulinio karo metais hibridą išvedė sovietų selekcininkai. Auginamas visoje Rusijos Federacijoje. Puikiai tinka marinuoti, šiurkštūs lapai laikant tampa minkštesni ir skanesni. | Iki 3,5 kg |
| Snieguolė | Parūgštintoje dirvoje neaugantys vėlyvieji kopūstai yra atsparūs fuzariozei ir gleivinei bakteriozei. Šakės yra suapvalintos arba suplotos ir netrūkinėja. | Nuo 2,5 iki 4 kg |
| Valentina F1 | Palyginti naujas hibridas, išvestas Rusijos specialistų. Galima laikyti ilgiau nei 7 mėnesius. | 3,3-3,7 kg |
| Žiemoja 1474 m | Veislė buvo išvesta ilgalaikiam saugojimui ir gali išsilaikyti iki sausio vidurio, neprarasdama savo skonio ar išvaizdos. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobokas | Šakės laikomos iki pavasario pabaigos. Veislė nėra linkusi pūti. Minkštimas yra kartaus skonio, kuris suminkštėja laikant. | Iki 5 kg |
| Langedijker | Nurodo senas veisles, kurias išvedė olandų selekcininkai. Atsparus ligoms, laikymo metu pagerėja skonis. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Olandiškas hibridas, turintis daug vitamino C. Pakenčia sausas vasaras, turi didelį derlių, gali būti laikomas iki 7-8 mėnesių. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Auginamas Volgos regione. Saugomas 6 mėn. | 2,6 kg |
| Mara | Baltarusiška veislė, laikoma 5–6 mėnesius, laikoma idealia rūgščių veisle žiemai. | Iki 4,5 kg |
| Megaton F1 | Olandų hibridinė smaragdo spalva. | 3,3-4,0 kg |
| Maskva vėlai | Didelė vėlyvųjų kopūstų įvairovė. Galima laikyti iki birželio pabaigos – liepos pradžios. | Iki 5-6 kg |
| Orionas F1 | Vėlyvas hibridas, auginamas Šiaurės Kaukaze. Jis laikomas 7-8 mėnesius. | 2,2 kg |
| Cukraus gabalas | Auginamas vakarų Sibire, laikomas iki 8 mėn. | 2,3-2,7 kg |
| Charkovo žiema | Veislę išvedė Charkovo selekcininkai. Kopūstų galvutės gali išsilaikyti iki 7-8 mėnesių. | 4 kg |
Kopūstų galvų parinkimas ir paruošimas
Renkantis kopūstų galvutes ilgalaikiam saugojimui, taip pat ir kambario temperatūroje, atkreipkite dėmesį į jų dydį. Geriausia laikyti vidutinio dydžio ir svorio (apie 2,5-3 kg) šakutes.Per didelių ar labai mažų geriau neimti: dideli linkę greitai nuvyti (su mase spaudžia apatinius lapus, todėl genda), o mažieji rizikuoja per žiemą netekti visų lapų arba išdžiūti. .
Kopūstuose neturi būti tamsių dėmių, vabzdžių pėdsakų, puvinio ar pelėsio vietų. Leidžiamas nedidelis džiovintų lapų skaičius, bet ne daugiau kaip 2–3 išoriniai lapai vienoje šakutėje. Kopūstas turi būti tvirtas, spaudžiant neprarasti formos. Rekomenduojama apžiūrėti kotelį: šviežioje daržovėje jis yra šviesios spalvos, be dėmių ar žiedelių, rodančių vidinį puvimą.
Prieš nuimant derlių saugojimui, paruošiamos kopūstų galvos: Nuo jų nuplėšiami visi patamsėję lapai, drėgnos šakutės nuvalomos minkštu medvilniniu skudurėliu. Kotelis nupjaunamas tik tuo atveju, jei šakės nebus laikomos pakabintos.
Optimalios laikymo sąlygos
Kaip laikyti kopūstus namuose bute? Šeimininkės dažniausiai renkasi šaldytuvą. Tai geriausias pasirinkimas šakutes laikyti namuose, kur nėra rūsio, vėsios palėpės ar didelio šaldiklio.
Pagrindinėje šaldytuvo kameroje kopūstų galvutės bus laikomos 3 mėnesius. Jei pašalinsite pradėjusius vyti lapus, daržovės galiojimo laiką galite pratęsti iki 4–5 mėnesių.
Kopūstus rekomenduojama laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, dedant į plastikinį maišelį. Svarbu, kad į maišelį nesikauptų kondensatas – susidaro palankios sąlygos grybeliams augti.
Kaip tinkamai konservuoti kopūstus namuose
Yra daug būdų, kaip išsaugoti daržoves bute. Pakalbėkime apie keletą iš jų.
Filme
Šis metodas tinka tiems, kurie savo bute turi sandėliuką.. Patartina, kad jis būtų šalia lauko durų arba turėtų bendrą sieną su įėjimu. Tokioje sandėliavimo patalpoje palaikoma palyginti žema temperatūra – ne aukštesnė kaip +20°C.
Norint išsaugoti kopūstų galvutes tokioje patalpoje, jos sandariai suvyniotos į maistinę plėvelę. Kartą per 10-14 dienų apžiūrimos šakutės, nuplėšiami suglebę ir tamsėjantys lapai. Taip daržoves galima laikyti iki 5 mėnesių.
Popieriuje
Į popieriaus lakštus suvynioti kopūstai saugomi nuo oksidacijos ir išdžiūvimo. Popierius pašalina vandens perteklių, o tai gali sukelti puvimą. Popierinio įvyniojimo dėka šakutės nesiliečia viena su kita ir ilgiau negenda.
Tokias daržoves galima sulankstyti į dėžutę ar dėžutę ir išsiųsti į spintą arba į balkoną, jei ji įstiklinta ir ten palaikoma ne žemesnė kaip +4...+7°C temperatūra. Šakės popieriuje išlieka šviežios 5-6 mėnesius.
Molyje
Neįprastas būdas išsaugoti kopūstų galvų šviežumą yra sukurti „molio kailį“. Dvi dalys molio sumaišomos su viena vandens dalimi, gautas mišinys sandariai uždengiamas šakėmis ir siunčiamas džiūti gryname ore.
Džiovinti kopūstai atsargiai dedami į dėžutes ir laikomi iki pavasario vėsioje vietoje – įstiklintame balkone arba sandėliuke.
Nežinioje
Didelės glazūruotos lodžijos leidžia pakabinti daržoves už kotelio. Norėdami tai padaryti, prie sienos po lubomis pritvirtinama ilga medinė juostelė. Į jį įkišamos vinys, prie jų pririšamos tvirtos virvės, kurių laisvieji galai surišami aplink kotelius.
Šis būdas yra pats švelniausias: daržovės nesiliečia viena su kita, nespaudžia savęs savo svoriu, nuolat vėdinamos.
Ant tinklelio
Tinkleliai tinkami trumpam laikymui – 2-3 mėn. Šakės tinkluose dažniausiai laikomos transportuojant.Namuose tokie maišeliai užima daug vietos ir yra retai naudojami. Be to, jose per stipriai guli kopūstų galvos, sužalojami išoriniai lapai.
Smėlyje
Erdvių įstiklintų lodžijų savininkams tinka kopūstų laikymo smėlyje būdas. Daržovėms konservuoti ant dėžutės dugno užpilamas nedidelis smėlio sluoksnis, ant kurio klojama pirmoji kopūstų eilė. Tada pabarstykite jį smėliu, kad kita eilė nesiliestų su apatine.
Viršutinis smėlio sluoksnis turi visiškai uždengti daržoves. Tokioje dėžutėje, apsaugotoje nuo drėgmės, deguonies ir saulės, kopūstai gulės iki pavasario.
Įvairių rūšių kopūstų laikymo ypatybės
Jei kitų rūšių kopūstus planuojate laikyti ilgą laiką, svarbu laikytis paprastų taisyklių.
Kalaropiai
Stiebiniai vaisiai ištraukiami iš žemės kartu su šaknimis. Šaknis nupjaunamas. Kalaropiai pakabinti ant lodžijos arba šaldytuve, suvynioti į popierių. Taip daržovės išsilaikys iki 5 mėnesių. Šaldiklyje kapilai išsilaikys iki metų.
Spalvotas
Ši daržovė dažnai marinuoti arba sūdyti. Kai reikia išlaikyti šviežią 4-5 mėnesius, užšaldykite, atskirdami žiedynus nuo kotelio, arba laikykite šaldytuve popieriuje. arba balkone popieriumi uždengtoje dėžėje, jei ten temperatūra nenukrenta žemiau 0°C.
Brokoliai
Daržovės negali būti ilgai laikomos neužšalusios. Stiklinėje vandens šaldytuve brokolių žiedynus galite laikyti 5-6 dienas. arba vėsioje vietoje, suvynioti į drėgną rankšluostį. Taip žiedynai netrūksta drėgmės ir išlieka traškūs.
Brokolius laiko šaldiklyje skonis ir savybės iki metų.
Geriausias iki data
Kai kurios baltųjų kopūstų veislės, pavyzdžiui, Maskvos vėlyvas, laikomos iki vasaros. Tačiau dažniau kopūstai išsilaiko 6-8 mėnesius. Specialiai išvestų vėlyvųjų veislių kopūstai, pasižymintys aukšta išsilaikymo kokybe, išsilaiko ilgiausiai.
Laikymo trukmė priklauso nuo daržovių paruošimo (šlapi ar supuvę lapai gali sugadinti visą derlių) ir sąlygų laikymasis. Kad po 2-3 mėnesių laikymo kopūstai nesugestų, šakutės periodiškai apžiūrimos, ar nepuvusios ir nepatamsėjusios. Blogi lapai nuplėšiami, o suminkštėję kopūstai išmetami.
Išvada
Vėlyvųjų veislių kopūstai gali būti laikomi ilgai, vienos veislės gali išsilaikyti iki vasaros, kitos yra valgomos iki žiemos pabaigos – pavasario pradžios. Renkantis daržoves ilgalaikiam saugojimui, pirmenybė teikiama vėlyvoms veislėms. Jie ne tik gerai toleruoja ilgalaikį laikymą, bet ir laikui bėgant pagerina skonį.
Kopūstus galite laikyti įvairiais būdais – pakabinti, užkasti smėlyje, apdengti moliu ar įvynioti į plėvelę. Ideali vieta bute kopūstų galvoms laikyti yra vėsi spinta arba įstiklinta lodžija. Šeimininkės šaldo kitų rūšių kopūstus – kaliaropes, brokolius, žiedinius kopūstus. Šioje formoje jie išlaiko savo savybes iki 12 mėnesių.