Mes ruošiamės pagal mėnulio fazes: kada geriau sūdyti kopūstus žiemai pagal mėnulio kalendorių
Traškūs sūdyti kopūstai – ir vitaminingas priedas prie karštų pietų, ir užkandis kartu su alkoholiu ant šventinio stalo. Kopūstų rauginimo laikotarpis trunka nuo rugsėjo iki lapkričio. Šiuo metu sunoksta vėlyvos veislės, kurių struktūra yra sultingesnė.
Tačiau gerų rezultatų galima pasiekti ne tik rudens mėnesiais, jei vadovaujatės mėnulio kalendoriumi. Toliau papasakosime, kada geriau sūdyti kopūstus žiemai pagal mėnulio kalendorių, kurios dienos laikomos palankiomis 2019–2020 m., o kurios ne.
Kodėl sūdyti kopūstus pagal mėnulio kalendorių
Pirmasis pagrįstas klausimas, kurį užduoda daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių: kodėl reikia atkreipti dėmesį į mėnulio kalendorių? Ar tai turi kokį nors mokslinį pagrindą? Pradėkime nuo šito.
Ką tai duoda
Mėnulio fazės veikia skysčių judėjimą mūsų planetoje. Be to, Žemės palydovo padėtis turi įtakos ir paprasčiausių gyvų organizmų, tarp jų ir rūgimo bakterijų, veiklai, todėl jos sulėtėja arba pagreitėja. Būtent tai turi įtakos marinavimo ir fermentacijos greičiui ir kokybei.
Mėnulio fazės vadovas
Anksčiau kaimuose daržoves žiemai ruošdavo po krikščioniškos Užtarimo šventės, atsižvelgdami į mėnulio fazę.
Ilgametė praktika, bandymai ir klaidos padėjo padaryti tokias išvadas:
- kopūstai bus slidūs, minkšti ir rūgštūs, jei juos rauginsite per pilnatį arba mažėjant mėnuliui;
- patiekalas pasirodys skanus ir traškus, jei pradėsite marinuoti 5-6 dieną po jaunaties.
Taip pat Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kokiame zodiako ženkle yra Mėnulis:
- jie pradeda dirbti, kai augantis Mėnulis yra Šaulio, Ožiaragio, Avino ir Jaučio ženkluose;
- susilaikykite nuo sūdymo, jei Mėnulis yra Vėžio, Mergelės ar Žuvų žvaigždynuose.
Norėdami paruošti skanius sūdytus kopūstus, rinkitės vėlyvąsias veisles. Kopūstų galvos turi būti baltos, tvirtos ir tvirtos.
Palankios dienos rauginti kopūstus 2019 m
Daržovių parduotuvėse galima įsigyti žiemą ir vasarą, todėl marinuoti galima patogiu metu ištisus metus. Mes jums pasakysime, kuriomis dienomis patiekalas pasirodo sėkmingiausias.
Sausį
Išsaugokite maksimalias naudingas savybes, jei rauginsite kopūstus augančio mėnulio metu.esantis Jaučio, Ožiaragio ar Avino ženkle.
Nuoroda. Manoma, kad kopūstus geriau raugti „vyriškomis“ savaitės dienomis - pirmadienį, antradienį ir ketvirtadienį.
Palankus laikotarpis sūdymui – nuo sausio 9 iki 16 d.
Vasarį
Po ilgų žiemos šalčių organizmui ypač reikia vitaminų palaikymo, vadinasi, laikas raugti sveikus kopūstus.
Palankiausias šiam tikslui laikotarpiais nuo vasario 8 iki 13 d. ir nuo vasario 17 iki 18 d. imtinai.
Įdomūs dalykai svetainėje:
Kokią druską geriausia naudoti kopūstams?
Kovą
Tinkamas laikas rauginti kopūstus yra nuo kovo 8 iki 20 d.
Balandį
Kai kurios šeimininkės nusprendžia raugti kopūstus net šiltomis pavasario dienomis. Norėdami gauti tikrai skanų raugintą agurką, naudokite kopūstą nuo balandžio 7 iki balandžio 18 d.
Geguže
Jei iki gegužės dar nebuvo išnaudotos praėjusių metų derliaus kopūstų atsargos, nereikėtų jų išmesti – iki to laiko jame susikaupė pakankamai cukraus marinavimui. Gegužės mėnesį yra keletas sūdymo laikotarpių: nuo 6 iki 7, nuo 10 iki 11 ir nuo 13 iki 14 gegužės.
Birželį
Birželio mėnesį šiltųjų kraštų gyventojai jau skina ankstyvų nokinamų veislių kopūstų derlių. Juos geriau palikti šviežioms salotoms, nes tokių kopūstų galvų lapai per minkšti. O pernykščius kopūstus dar galima naudoti. Pagal mėnulio kalendorių tinka marinuoti laikotarpis nuo birželio 7 iki birželio 16 d.
Liepą
Paprastai iki liepos praėjusių metų derlius jau baigtas. Parduotuviniams kopūstams rauginti rinkitės laikotarpį nuo liepos 15 iki 16 d., kai Mėnulis yra Ožiaragio žvaigždyne. Be to, tai yra „vyriškos“ dienos - pirmadienis ir antradienis. Toks laimingas aplinkybių sutapimas pasitaiko retai.
Rugpjūtį
Tvirčiausios ir elastingiausios kopūstų galvutės atrenkamos iš jau prinokusių. Palankios šio mėnesio dienos – rugpjūčio 5–14 d.
Rugsėjį
Vidutinio sezono veisles jau galima naudoti greitam marinavimui. Geriausias laikas tai padaryti po jaunaties., augančiame mėnulyje, nuo rugsėjo 12 iki 18 d.
Spalyje
Štai jis geriausias laikas rauginti kopūstus. Subrendo vėlyvos veislės, tinkamiausios perdirbti ir saugoti.
Mėnulis skatina gaminti maistą su spalio 10–20 d., nes yra augimo fazėje.
Lapkritį
Net jei patys kopūstų neauginate, lapkritis – idealus mėnuo jiems raugti. Šiuo metu dauguma žemės ūkio įmonių jį parduoda už minimalią kainą.
Pagal mėnulio kalendorių sėkmingiausias derliaus nuėmimo laikotarpis – nuo lapkričio 9 iki 15 d.
gruodį
Gruodis pagal Mėnulio kalendorių yra dosnus marinavimo dienomis. Gruodžio 7–20 dienomis galite ruošti raugintus agurkus žiemaineabejodamas gauto rezultato kokybe.
Nuoroda. 2020 metų pradžioje marinavimui geriau rinktis šias dienas: sausio 1 d., 14-16, 21-25 arba vasario 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 d.
Nepalankios dienos
Būna ir mėnulio dienų, kai sūdymo geriau neplanuotikad be reikalo nesugadintų daržovių.
Sausį
Sausio mėnesį yra tik kelios dienos, kai galite marinuoti. Metų pradžioje geriau padaryti pertrauką. Kad derlius nesugadintų nesėkmingo marinavimo, vengti kitų pasimatymų: nuo 1 iki 8, 14 ir nuo 16 iki sausio 31 d.
Vasarį
Nuo vasario 19 iki kovo 8 dienos neturėtumėte užsiimti marinavimu. Tai nepalankios dienos, susijusios su pilnatimi ir mažėjančiu mėnuliu.
Kovą
Po kovo 21 dienos – blogos dienos sūdymui, nes pilnatį keičia mažėjanti fazė. Be to, Mėnulis yra itin nepalankiuose Svarstyklių, Skorpiono, Šaulio, Ožiaragio ir Vandenio žvaigždynuose.
Balandį
Pirmąją balandžio savaitę geriau palaukti – Mėnulis yra Žuvų, Avino ir Jaučio žvaigždynuose. Nuo balandžio 19 dienos iki mėnesio pabaigos taip pat verta padaryti pertrauką.
Geguže
Pirmąsias šešias dienas, taip pat gegužės 8, 9, 12 ir nuo 15 iki 28 d Geriau susilaikyti nuo darbo su daržovėmis.
Birželį
Nuo birželio 1 iki 6 d. ir nuo 17 iki mėnesio pabaigos – itin nepalankios dienos.
Liepą
Blogas mėnuo rauginti kopūstus. Pagal mėnulio kalendorių yra tik dvi sėkmingos dienos pasiruošimui.
Rugpjūtį
Rugpjūtis taip pat nėra dosnus palankiomis dienomis marinuoti.
Neturėtumėte imtis darbo nuo 1 iki 5 ir nuo 14 iki 31 d.. Priešingu atveju paruoštas patiekalas atrodys kaip slidi ir rūgšti košė.
Užsirašyti:
Rugsėjį
Rugsėjo mėnesį ruoštis žiemai dar nėra prasmės., nes iki to laiko sunokusios kopūstų veislės neturi reikiamo kietumo ir cukraus kiekio. Tačiau yra visa savaitė (nuo 12 iki 18) palepinti savo artimuosius greitu rauginimu, kurį reikėtų suvartoti per 1-2 savaites.
Spalyje
Pirmą mėnesio trečdalį, nuo 1 iki 10, geriau pradėti derliaus nuėmimą, o antrajame trečdalyje, nuo 20 iki 31, pasirūpinti sandėliavimo klausimu. Tada šį mėnesį liks net 10 dienų iš eilės ruoštis žiemai.
Lapkritį
Iki lapkričio mėnesio cukraus kiekis kopūstuose tampa optimalus rauginimui ir raugimui. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamą momentą, kad gautas marinuotas agurkas nepasirodytų minkštas ar rūgštus. Štai kodėl Su ruošiniais turėtumėte dirbti tik nuo lapkričio 9 d. iki lapkričio 15 dkai Mėnulis yra augančioje fazėje.
gruodį
Jei dar liks derliaus, po jaunaties teks palaukti kelias dienas – iki gruodžio 7 d.
Nuoroda. Neturėtumėte sūdyti 2020 metų pradžioje: sausio 5, 11, 18, 19 d. Vasario mėnesį derliaus nuėmimui nebus visiškai nepalankių dienų.
Kada pjaustyti kopūstus rauginimui pagal mėnulio kalendorių
Pakalbėkime apie palankų laikotarpį pjaustyti kopūstus 2019 m., naudodamiesi derlingiausių mėnesių - rugsėjo ir spalio - pavyzdžiu.
Rugsėjo mėnesį yra daug gerų dienų pjaustyti rauginti kopūstus.: 6, 11, 15, 20, 22.
Spalio mėnesį vėlyvųjų kopūstų pjovimui, rūšiavimui, žymėjimui 11 ir 22 yra palankiausi ilgalaikiam saugojimui.
Kada pjaustyti
Remiantis populiariu įsitikinimu, kopūstų derlius buvo nuimamas tolesniam sūdymui prieš išaukštinimą. Jei tai išversime į šiuolaikinį kalendorių – iki rugsėjo 27 d.
Po Išaukštinimo kopūstai buvo susmulkinti rauginimui, o likučiai buvo naudojami pyragų įdarui. Vakarai su arbata ir ką tik iškeptais pyragais buvo vadinami „kopūstų vakarėliais“ - buvo įprasta pasakoti ir linksmas istorijas.
Kada fermentuoti
Skirtingai nuo sūdytų kopūstų, rauginti kopūstai turi būti fermentuojami. Tam parenkamos ir palankios mėnulio dienos.
Jei norite gauti ypač sveikų ir skanių kopūstų, rauginkite juos 5 ar 6 diena po jauno mėnulio ciklo pabaigos yra augančio mėnulio fazėje.
Kaip ir marinavimo atveju, marinavimo geriau vengti pilnaties ir mažėjančio mėnulio laikotarpis.
Dėmesio! Palankiausios marinavimo dienos 2020 metais: spalio 4, 8, 14 d. Nepalanki: spalio 2, 28, 31 d.
Išvada
Norint mėgautis gardžiais sūdytais kopūstais, teks daug padirbėti ne tik sode, bet ir virtuvėje. Svarbu pasirinkti palankų laikotarpį pagal mėnulio kalendorių – tik tada garantuotai gausite traškų, skanų ir maksimaliai sveiką patiekalą.