Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai: klasikinis receptas ir jo variantai

Sultingi šviežių žiedinių kopūstų žiedynai verdami, kepami ir kepami. Ne mažiau skanūs ir konservuoti daržovių užkandžiai. Sūdoma ir marinuojama žiemai daržovių asorti, salotos ir vienas. Aštrų patiekalų gerbėjai mieliau ruošia žiedinius kopūstus korėjietišku stiliumi. Be klasikinio recepto, yra daugybė variantų, kurie patenkins išrankiausius skonius.

Žiedinių kopūstų paruošimo procesas korėjiečių kalba nėra sudėtingas, tačiau jis turi keletą specifinių savybių. Žinodami juos, galite paruošti puikų užkandį, kuris papuoš bet kurį stalą.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas derliaus nuėmimui

Derliaus nuėmimui parenkamos šviežios, mažos, elastingos kopūstų galvutės, kurių žiedynai glaudžiai greta vienas kito, be pažeidimų ar dėmių pėdsakų. Žiedynai turi būti balti arba gelsvi. Sodri geltona spalva rodo, kad jie pernokę. Nemalonaus kvapo kopūstų galvutės maistui gaminti nenaudojamos.

Patarimas. Jei kopūstą perkate turguje, rinkitės gūžes su lapais ir stiebais. Žali lapai yra ženklas, kad jis šviežias ir jaunas.

Kopūsto galva nuvaloma nuo apatinių lapų ir 15-20 minučių panardinama į šaltą pasūdytą arba parūgštintą vandenį. Tai daroma tam, kad į paviršių išplauktų daržovėje pasislėpę kirminai, vabalai ir vikšrai.

Norint paruošti druskos tirpalą, valgomoji druska sumaišoma su vandeniu tokia proporcija: 1 valgomasis šaukštas. l. druskos 1 litrui vandens. Norėdami paruošti parūgštintą tirpalą, paimkite 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui vandens. l. 6% stalo arba obuolių sidro actas.

Po to kopūsto galva nuplaunama tekančiu vandeniu ir išdžiovinama. Tada jie išardomi į žiedynus. Didelės supjaustomos į kelias dalis. Likusią dalį be žiedynų negalima išmesti, o supjaustyti kubeliais ir įdėti į salotas.

Patarimas. Kad kopūstai būtų tolygiai mirkomi marinate, gabalėliai daromi vienodo dydžio.

Prieš ruošiant užkandį žiedynai kartais apverdami arba blanširuojami garuose, todėl produktas būna švelnesnis. Kad kopūstai išliktų traškūs, svarbu neviršyti apdorojimo laiko. Virimo laikas - ne ilgiau kaip 5 minutes, garuose - 10 minučių. Tada žiedynai metami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.

Kaip pasigaminti korėjietiškų žiedinių kopūstų žiemai stiklainiuose

Kad užkandis greitai nesugestų, preparatams skirti stiklainiai sterilizuojami, o geležiniai dangteliai verdami.

Ingredientai ir proporcijos

Korėjietiško žiedinio kopūsto užkandžio skonis labai priklauso nuo tinkamai paruošto marinato. Jame yra vandens, augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir acto. Didelį vaidmenį atlieka prieskoniai ir prieskoniai.

Pridėti į salotas: malti juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, sezamas, ciberžolė, gvazdikėliai, muskato riešutas ir kt.

Patarimas. Nenaudokite parduotuvėje pirktų korėjietiškų prieskonių, jie arba per sūrūs, arba per saldūs. Žiedinių kopūstų užkandis naudoja pagrindinius prieskonius ir koreguoja pagal skonį.

Pagal klasikinį receptą į kopūstus dedama morkų ir česnako. Morkos daro salotas ryškias ir sultingas, česnakai suteikia pikantišką skonį. Yra receptų, kuriuose yra burokėlių, baklažanų, žolelių, paprikų ir aitriųjų paprikų.

Norėdami paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą pagal klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• žiediniai kopūstai - 1 galva;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• vanduo - 700 ml;
• malta kalendra - 0,3 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• stalo actas 9% - 35 ml.

Tokio kiekio komponentų užtenka trims 0,5 litro stiklainiams.

Maisto gaminimo instrukcijos

Salotų ruošimo procesas turi savo specifiką, kurią reikėtų žinoti iš anksto.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Žiediniai kopūstai nuplaunami tekančiu vandeniu, išdžiovinami ir suskirstomi į mažus žiedynus.
2. Morkos nulupamos ir sutarkuojamos arba supjaustomos juostelėmis.
3. Česnakai nulupami ir susmulkinami.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite augalinio aliejaus, acto, druskos, cukraus, kalendros ir pipirų. Užvirinkite ir virkite 2 minutes.
5. Į marinatą suberkite pjaustytas daržoves, pavirkite dar 2 minutes ir nukelkite nuo viryklės.
6. Ruošinys paliekamas marinuotis 5-6 valandas. Tada vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
7. Karštos salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamos dangteliais. Stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode.

Atvėsusį užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Tai įdomu:

Kaip tinkamai paruošti raugintus kopūstus su bruknėmis.

Paprasti ir skanūs raudonųjų kopūstų rauginimo į stiklainius žiemai būdai.

Geriausi Briuselio kopūstų marinavimo žiemai receptai.

Recepto variacijos

Yra daugybė korėjietiško stiliaus žiedinių kopūstų variantų. Į jį pridedami įvairūs komponentai. Paruošta su sterilizavimu arba be jo. Iš anksto paruoštos salotos uždaromos be sterilizacijos. Daržovės, dedamos į šaltus stiklainius, sterilizuojamos.

Pažvelkime į geriausius receptus su nuotraukomis.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas su pipirais

Salotos pagal šį receptą patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Paruošimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• karštieji pipirai - 1-2 vnt .;
• šviežios petražolės - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• stalo actas 9% - 120 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• vanduo - 400 ml;
• maltos kalendros - 5-10 g;
• druska - 40 g.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galvutės išardomos į žiedynus, dedamos į kiaurasamtį ir 2 minutėms panardinamos į verdantį vandenį. Tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite išdžiūti.
2. Iš aitriosios paprikos išimamos sėklos ir susmulkinamos. Morkos sutarkuojamos korėjietiška morkų tarka. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.
3. Daržovės ir žalumynai sumaišomi. Į mišinį suberkite kalendrą, išmaišykite ir palikite 30 min.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto, užvirinkite ir virkite 2 minutes.
5. Daržovių mišinys išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius, sutankintas. Supilkite karštą marinatą.
6. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių. Tada dangteliai suvyniojami. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Korėjietiškos žiedinių kopūstų salotos su baklažanais

Baklažanai suteikia užkandžiui sodraus skonio ir padidina jo maistinę vertę.

Pagrindiniai komponentai:

• žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,7 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 70 g;
• actas 9% - 60 ml;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. ;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - baklažanų kepimui.

Virimo algoritmas:

1. Baklažanus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite per naktį.
2. Kitą dieną baklažano griežinėliai išspaudžiami ir kepami augaliniame aliejuje.
3. Kopūstų galvos nuplaunamos ir padalinamos į žiedynus.Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes, tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite išdžiūti.
4. Morkos sutarkuojamos korėjietiška morkų tarka. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais, česnaką – mažais kubeliais.
5. Į daržoves dedama kalendros, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Viskas sumaišoma ir dedama į sterilizuotus stiklainius.
6. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Užvirkite, virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
7. Daržoves užpilkite karštu marinatu. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių. Tada dangteliai suvyniojami.
8. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Paruoštos salotos laikomos rūsyje arba sandėliuke.

Jokio gatavo produkto sterilizavimo

Paprastas receptas su paruoštais prieskoniais, nereikalaujantis sterilizacijos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 galva;
• morkos - 1 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnakai - 1 galva;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• actas 9% - 0,5 šaukštai;
• Korėjietiški prieskoniai - 0,5 pakuotės.

Paruošimas:

1. Kopūsto galva padalinta į žiedynus. Blanširuokite 3 minutes verdančiame vandenyje, nukoškite kiaurasamtyje ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
2. Morkos sutarkuojamos korėjietiška morkų tarka. Iš pipirų išimamos sėklos ir susmulkinamos. Česnakai sumalami į pasta.
3. Kopūstai ir morkos sumaišomi.
4. Paruoškite marinatą: suberkite prieskonius, druską ir cukrų į vandenį ir užvirinkite. Užvirus supilame aliejų, actą ir nukeliame nuo ugnies.
5. Karštą marinatą užpilkite ant daržovių mišinio.
6. Kai mišinys atvės, suberkite česnaką ir pipirus, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Palikite kambario temperatūroje.
7. Po dienos gatavas produktas laikomas rūsyje.Jei stiklainiai uždaryti nailoniniais dangteliais, laikykite juos šaldytuve.

Su burokėliais

Burokėliai gatavam patiekalui suteikia malonią rausvą spalvą.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• burokėliai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas - 150 ml;
• vanduo - 1 l;
• Korėjietiški prieskoniai - 1-2 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Kopūsto galva išardoma į žiedynus, 3 minutes blanširuojama verdančiame vandenyje ir atvėsinama.
2. Morkas ir burokėlius sutarkuojame korėjietiška morkų tarka, česnaką sutriname į tyrę.
3. Sumaišykite daržoves, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską ir užvirinkite. Užvirus supilame actą ir aliejų.
5. Daržovių mišinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir užpilamas karštu sūrymu. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių. Dangteliai suvynioti.
6. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Su česnakais ir žolelėmis

Greitas užkandžių paruošimo be sterilizacijos receptas.

Pagrindiniai komponentai:

• žiediniai kopūstai - 700 g;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūsto galva išardoma į žiedynus. Virkite 5-6 minutes pasūdytame vandenyje, atvėsinkite po šaltu vandeniu, palikite 250 ml sultinio.
2. Petražolės nuplaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos.
3. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje 2-3 minutes. Suberkite petražoles, druską, pipirus ir pakepinkite dar 2 minutes. Tada supilkite rezervuotą kopūstų sultinį ir actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Žiedynus dedu į sterilizuotus stiklainius, sandariai suspaudžiu. Supilkite karštą marinatą ir užsukite dangčius.
5. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Gatavas produktas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Recepto ypatumas yra tas, kad po 2 valandų kopūstai yra paruošti valgyti.

Su ciberžole

Ciberžolė suteikia salotoms pikantiško skonio ir aromato bei suteikia joms ryškios spalvos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• ciberžolė - 11 šaukštelių;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 150 ml;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Kopūsto galvutė padalinama į žiedynus, virinama 3 minutes ir atvėsinama.
2. Morkos sutarkuojamos ant korėjietiško morkų takelio, česnakas suspaudžiamas į pastą, o paprika supjaustoma juostelėmis.
3. Sumaišykite daržoves, suberkite ciberžolę, kalendrą ir pipirus, išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Užvirus įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Daržovių mišinys dedamas į sterilizuotus stiklainius, užpilamas karštu marinatu ir uždengiamas dangteliais.
6. Sterilizuokite 20 minučių, užsukite dangčius.
7. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode ir palikite, kol atvės.

Paruoštas užkandis laikomas sandėliuke arba rūsyje.

Su paprika

Pagal šį receptą pagamintas užkandis atrodo ryškus ir patrauklus.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• malti raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• maltos kalendros - 10 g;
• muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 100 ml;
• vanduo - 0,6 l.

Kaip gaminti:

1. Kopūsto galva išardoma į žiedynus, virinama 2-3 minutes ir atšaldoma po tekančiu šaltu vandeniu. Išdžiovinkite ir sudėkite į puodą.
2. Morkos sutarkuojamos korėjietiškoms salotoms, paprikos supjaustomos juostelėmis.
3. Daržovės sumaišomos, dedamas per spaudą išspaustas česnakas. Suberkite raudonuosius ir juoduosius pipirus, kalendrą, muskato riešutą ir išmaišykite.
4. Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, užvirinkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Daržovių mišinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir užpilamas karštu sūrymu.
6. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių. Tada dangteliai suvyniojami, stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode. Leiskite atvėsti.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Norint ilgai išsaugoti preparatus, stiklainiai kruopščiai sterilizuojami, užverdami dangteliai ir laikomasi recepto.

Kopūstus laikykite vėsioje, sausoje vietoje (rūsyje, rūsyje, sandėliuke), ne aukštesnėje kaip 15°C temperatūroje. Konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas yra vieneri metai. Prieš atidarydami stiklainį atkreipkite dėmesį į jo turinį. Nenaudokite produkto, jei sūrymas tampa drumstas, ant kopūstų atsiranda putų ar dėmių.

Be sterilizacijos preparatai uždengiami nailoniniais dangteliais ir laikomi griežtai šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Taip pat skaitykite:

Virimo technologija ir geriausi raugintų kopūstų su cukrumi receptai.

Kaip tinkamai raugti kopūstų galvas.

Išvada

Korėjietiški žiediniai kopūstai – skanios salotos su rytietiškomis natomis. Sudėtyje esantys prieskoniai ir prieskoniai suteikia pikantišką skonį, aromatą ir aštrumą. Norėdami paruošti kopūstus, naudokite paruoštus prieskonius iš parduotuvės. Arba jie sukuria savo prieskonių rinkinį, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Kopūstai ruošiami pagal klasikinį receptą arba pridedant papildomų ingredientų – daržovių ir prieskonių.