Kas yra baltieji šparagai ir kodėl jie yra tokios spalvos?

Šparagų populiarumas kasdien didėja dėl jų skonio ir naudos organizmui. Yra trys veislės: žalia, balta ir violetinė. Baltieji šparagai nusipelno aukščiausio skonio įvertinimo. Pakalbėkime apie jos naudingas savybes, sodinimo ir priežiūros ypatybes ir išsiaiškinkime, ar sveika daržovė gali pakenkti.

Kas yra baltieji šparagai

Pirmieji baltųjų šparagų paminėjimai aptinkami tarp senovės egiptiečių ir datuojami daugiau nei prieš 4 tūkstančius metų. Tam tikru metu augalas buvo vertinamas Europos karalių teismuose. Ilgą laiką šparagai buvo laikomi aristokratų maistu, tačiau pamažu pradėjo patekti į ne tokių kilmingų žmonių mitybą. Šparagai pasirodė Rusijoje carinės imperijos laikais. Jis buvo įvertintas visai neseniai, todėl šparagų populiarumas tik auga.

Baltas šparagai (šparagai) yra šalčiui atsparus dvinamis augalas. Šparagai žydi antraisiais metais, vėliau suformuoja raudonus rutulio formos vaisius. Suaugęs augalas turi galingą šaknų sistemą. Šaknys formuojasi prie kiekvieno naujo ūglio. Palankiomis sąlygomis šparagai gyvena iki 20-25 metų. Valgomi jauni iki 12 cm ilgio ūgliai.

Kuo ji skiriasi nuo žalios ir kodėl ji yra balta?

Šparagų spalva priklauso nuo jų augimo laipsnio. Balti ūgliai yra patys jauniausi, išsidėstę po žeme, subtilaus skonio ir minkšti. Po to, kai ūgliai išsiskleidžia, saulės įtakoje jie pradeda keisti spalvą, įgaudami violetinį arba alyvinį atspalvį.Palaipsniui spalva tamsėja ir tampa žalia. Daugelis žmonių mano, kad derlių galima nuimti tik šiuo metu, tačiau šparagus galima valgyti visais augimo etapais.

Kaip auga baltieji šparagai, galite pamatyti nuotraukoje.

Cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Šparagai turi turtingą cheminę sudėtį ir yra daug naudingų medžiagų.

Vitaminai:

• vitaminas PP - 1 mg;
• beta karotinas - 0,5 mg;
• vitaminas A (VE) - 83 mcg;
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,1 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,1 mg;
• vitaminas C - 20 mg;
• vitaminas E (TE) - 2 mg;
• vitaminas PP (niacino ekvivalentas) - 1,4 mg.

Makroelementai:

• kalcis - 21 mg;
• magnis - 20 mg;
• natris - 2 mg;
• kalis - 196 mg;
• fosforas - 62 mg.

Mikroelementai:

• geležis - 0,9 mg;
• varis - 0,17 mg;
• manganas - 0,15 mg;
• selenas - 6,1 mcg;
• fluoras - 21,9 mcg;
• cinkas - 0,6 mg.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Augalas tinkamas dietinei mitybai dėl mažo kaloringumo – tik 20 kcal 100 g produkto.

BJU sudėtis:

• baltymai - 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3,1 g.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Šparagai yra vertingi žmonėms dėl daugelio naudingų savybių:

• šis nekaloringas produktas tinka tinkamai ir dietinei mitybai;
• pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą dėl didelio asparagino kiekio;
• valo žarnyną;
• stiprina potenciją;
• stiprina kaulinį audinį, formuoja jungiamąjį audinį, todėl rekomenduojamas kūdikių maistui;
• reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
• rekomenduojamas nėštumo metu, padeda tinkamai formuotis vaisiui.

Sodinimo ir auginimo ypatybės

Norėdami, kad šparagai jus džiugintų geru derliumi, turite laikytis jų sodinimo ir priežiūros taisyklių. Šparagai sodinami dviem būdais: sėklomis ir sodinukais.Antrasis laikomas efektyviausiu.

Kada geriausias laikas sodinti

Šparagų sėklos dygsta ilgai, todėl sodinukus rekomenduojama ruošti iš anksto, nuo kovo vidurio.

Sėklų paruošimas

Visų pirma, pašalinkite pažeistas sėklas. Apžiūrėkite juos ir išmeskite visus, kuriuose yra akivaizdžių pažeidimo, puvimo ar pelėsio požymių. Įdėkite sėklas į vandenį. Sodinti tinkami pilni nusės į konteinerio dugną, o nevaisingi liks paviršiuje.

Pasirinktas sėklas 2–3 dienas pamirkykite šiltame vandenyje, pridėjus augimo stimuliatoriaus (keli lašai šviesiai rausvo kalio permanganato tirpalo, Epin Extra, Energen). Padėkite juos šiltoje vietoje ir keiskite vandenį du kartus per dieną. Toliau išbrinkusias sėklas suvyniokite į drėgną skudurą ar maišelį (jį reikia reguliariai drėkinti) ir tokioje formoje palaikykite 5-7 dienas, kol išris pirmieji 1-3 mm ūgliai.

Tai įdomu:

Šparagų veislės: plonalapiai, Argentel ir kt

Geriausi marinuotų šparaginių pupelių receptai žiemai

Kuo naudingi šaldyti šparagai ir kaip juos teisingai virti

Konteinerio paruošimas

Šparagų daigams reikia specialių 100-200 ml tūrio dėžučių arba plastikinių puodelių (jose reikia padaryti kelias skylutes vandeniui nutekėti).

Dirvožemis

Auginkite šparagus purioje ir lengvoje dirvoje. Geriausiai tinka sodo žemės, mėšlo, durpių ir smėlio mišinys lygiomis dalimis.

Sėjama į konteinerius

Sėklos panardinamos į dirvą iki 2 cm gylio. Į kiekvieną stiklinę įdėkite po vieną sėklą. Jei daigams naudojamos dėžės, tarp sėklų išlaikomas 5-6 cm atstumas.Indai statomi saulėje, palaikant +25°C temperatūrą. Dirva drėkinama kiekvieną dieną. Kai tik sėklos sudygsta, jos apibarstomos durpėmis, o temperatūra sumažinama iki +20°C.Po dviejų savaičių daigai tręšiami, o žemė reguliariai purenama mėnesį (prieš kiekvieną laistymą). Siekiant užtikrinti vienodą augimą, konteineris su sodinukais kiekvieną dieną pasukamas į saulę.

Svarbu! Prieš sodinant sodinukus reikia sukietinti. Norėdami tai padaryti, šiltu ir saulėtu oru sodinukai išnešami į lauką. Pradėkite nuo 30–60 minučių, palaipsniui didindami laiką iki 12 valandų.

Rinkimas

Jei sėklos sodinamos į dėžutes, daigai turi būti pasodinti. Kai tik užauga iki 15 cm, perkeliama į atskirus erdvius konteinerius. Šaknis sutrumpėja. Išlaikykite 10 cm atstumą tarp krūmų.

Svetainės paruošimas

Šparagai yra daugiametis augalas. Norėdami, kad jis nuolat džiugintų gerą derlių, turite atsakingai pasirinkti vietą:

• vieta turi būti gerai apšviesta ir apsaugota nuo skersvėjų ir vėjo;
• vandens sąstingis yra nepriimtinas, todėl požeminis vanduo yra ne aukštesnis kaip 1,5 m;
• lysvės išvalytos nuo piktžolių ir šiukšlių;
• rudenį dirvą reikia iškasti ir patręšti kompostu (15-20 kg 1 kv. m), kalio sulfatu (40 g 1 kv. m) ir superfosfatu (70 g 1 kv. m);
• ankstyvą pavasarį, nutirpus sniegui, žemė akėjama ir kas kvadratinį metrą. m tręšiami 20 g amonio salietros ir 60 g medžio pelenų. Taip bus sunaikintos peržiemojusios kenkėjų lervos ir patogeninės bakterijos.

Sodinukų sodinimo į žemę taisyklės

Sodindami šparagus, laikykitės šio algoritmo:

1. Perkelkite sodinukus į atvirą žemę, kai jie užaugs iki 15 cm.
2. Sodinti balandžio pabaigoje – birželio pradžioje (priklausomai nuo regiono), kai žemė pakankamai įšilusi.
3. Daigams paruoškite 30 cm gylio ir 40 cm pločio duobutes.Tarp krūmų palikite 50-60 cm tarpą.
4. Atlaisvinkite vagos dugną iki 20 cm.
5. Apačioje suformuokite purios dirvos skaidrę.Skaidrės aukštis turi sutapti su skylės kraštu.
6. Sumažinkite sodinuko šaknį 4 cm, tada padėkite sodinuką ant kalvos viršaus.
7. Užpildykite skylę, sutankinkite dirvą ir laistykite.
8. Palaukite, kol susigers drėgmė, ir ant viršaus pabarstykite sausą žemę.
9. Po pasodinimo suformuokite 6–8 cm aukščio lysvę, o kitais metais pakelkite iki 60 cm.

Baltųjų šparagų auginimas

Šparagų priežiūros taisyklės negali būti vadinamos sudėtingomis. Jie susideda iš paprastų žemės ūkio technikų.

Laistymas

Laistykite šparagus dažnai, kai dirva išdžiūsta. Naudokite mažas porcijas šilto vandens. Drėgmės stagnacija yra nepriimtina, tai sukels šaknų sistemos puvimą.

Dėmesio! Sausros laikotarpiais negalima leisti, kad dirva visiškai išdžiūtų, kitaip baltųjų šparagų ūgliai bus kieti ir kartūs.

Viršutinis padažas

Šparagus reikia reguliariai šerti per visą augimo laikotarpį:

1. Praėjus mėnesiui po sodinukų pasodinimo, dirva laistoma devivorių tirpalu (5-6 litrai vandens 1 kg).
2. Birželio pabaigoje, nuėmus derlių, šparagai šeriami karbamidu, kalio druska ir superfosfatu (30 g preparatų 1 kv.m).
3. Liepos pradžioje tręšiamos organinės trąšos (vištienos mėšlas 1 kg 10 litrų vandens).
4. Prieš pirmąsias nakties šalnas kalio druska ir superfosfatas pakartotinai dedamas tokiomis pačiomis proporcijomis.

Purenimas ir ravėjimas

Šparagai mėgsta lengvą dirvą, todėl purenama dažnai, po kiekvieno laistymo ar lietaus, bent 8-10 kartų per sezoną. Ravėkite lysves, kad pašalintumėte piktžoles kartą per dvi savaites, kad išvengtumėte ligų ir kenkėjų žalos.

Apsauga nuo ligų ir kenkėjų

Pagrindinės smidrams pavojingos ligos:

1. Šaknų puvinys. Tai nepavojinga, jei tinkamai parinkta vieta ir laikomasi laistymo taisyklių.Esant nedideliems pažeidimams, padės laistyti dirvą „Fundazol“ (10 g 10 litrų vandens). Jei liga labai išplito, augalas iškasamas ir sudeginamas už aikštelės ribų.
2. Rūdys. Jis susidaro dėl vandens sąstingio ir yra labai pavojingas. Jie kovoja su liga laiku imdamiesi prevencinių priemonių: reguliariai šalindami piktžoles, sukietindami sodinukus, sunaikindami pažeistus ūglius, kai atsiranda geltonos dėmės su juodais taškais centre. Nuėmus sergančius ūglius, augalas purškiamas „Topazo“ (1 ampulė 10 litrų vandens) ir „Fitosporin-M“ (atskiestas pagal instrukcijas) tirpalais.
3. Fomoz. Grybelinė liga dėl didelės drėgmės. Atrodo kaip rudos dėmės su raudonais krašteliais. Jį galima pašalinti naudojant vaistus "Fundazol" ir "Fitosporin-M".
4. Cercospora maras. Pilkos dėmės su nešvaria danga. Svarbu pašalinti sergančius ūglius ir apdoroti augalus Fundazol.
5. Šparagai skrenda. Kenčia jauni ūgliai, kurių viduje suaugę deda kiaušinėlius. Sergantys ūgliai nupjaunami ir sudeginami, o rudenį dirva giliai purenama, neleidžiant lervoms peržiemoti.
   

   Šparagai skrenda
6. Šparagų lapinis vabalas. Minta šparagų lapais ir ūgliais. Prieš nuimant derlių, augalas negali būti gydomas vaistais, todėl apsaugą sudaro kasdienis rytinis vabalų rinkimas ir vėlesnis jų sunaikinimas. Nuėmus derlių, šparagai apipurškiami Karbofosu (1 ampulė 10 litrų vandens).
7. Skydas. Pažeidžia šparagų lapų nugarą. Dėl šios priežasties jie išdžiūsta ir nukrenta. Tokiu atveju padeda purškimas Karbofosu.
   

   Ščitovka
8. Smidrų krekeriai. Jie valgo jaunus ūglius ir deda kiaušinėlius į žemę. Sunaikinimui naudokite „Aktellik“ (20 g 10 l vandens), „Aktara“ (1 paketėlis 3 l vandens), „Karate“ (1 g 10 l vandens).
   

   Smidrų barškutis

Veiksminga prevencinė priemonė nuo kenkėjų bus šparagų purškimas žydėjimo metu Komandor insekticidu (2 ml 5 litrams vandens).

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Baltųjų šparagų derlius nuimamas trečiaisiais metais po pasodinimo:

1. Surinkimas atliekamas nuo balandžio iki birželio.
2. Žemės pluta turėtų pakilti ir įtrūkti. Žemė kruopščiai išgrėbiama, randamas ūglis ir nupjaunamas, paliekant 2-3 cm prie pagrindo.
3. Skylės užpilamos žemėmis ir laistomos.
4. Ūgliai renkami kaip paruošti, kas 2-3 dienas, mėnesį.
5. Trečiaisiais šparagų gyvenimo metais nupjaunama iki penkių ūglių, vėliau – iki 15.
6. Derlius nuimamas anksti ryte arba vakare, kad nepatamsėtų ūgliai.
7. Jas reikia laikyti tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +3°C temperatūroje, specialiuose krepšeliuose, uždengtuose drėgnu audeklu arba audiniu.
8. Baltieji šparagai greitai nuvysta, todėl laikyti juos reikia ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Galima žala ir kontraindikacijos valgyti baltuosius šparagus

Baltieji šparagai gali sukelti alergiją, todėl su jais susipažinti reikėtų atsargiai.

Turėtumėte nustoti jį naudoti, jei:

• cukrinis diabetas;
• reumatas;
• urolitiazė;
• cistitas

Išvada

Dėl savo subtilaus skonio ir turtingos cheminės sudėties šparagai teisėtai laikomi vertingu produktu, tinkamu dietiniam ir kūdikių maistui. Rekomenduojama sodinti į daigus, tačiau šiltuose kraštuose į dirvą galima įberti ir paruoštų sėklų. Derlius prasideda trečiaisiais metais.

Šparagus visą gyvenimą reikia reguliariai laistyti ir šerti. Neatmeskite prevencinių priemonių, tokių kaip lovų atsipalaidavimas ir ravėjimas - tai padės išvengti kenkėjų ir ligų problemų.