Ar galima valgyti ryžius sergant gastritu: argumentai už ir prieš, veislės pasirinkimas, tinkami receptai

Kai gydytojai skiria mitybos apribojimus pacientams, kuriems diagnozuotas gastritas, jiems kyla klausimų, ar dabar galima vartoti tą ar kitą produktą. Kruopštus sudėties tyrimas padės nuspręsti, kaip laikytis rekomendacijų, tačiau tuo pat metu valgyti skanų ir įvairų maistą. naudos ir žalą produktui bei jo paruošimo būdus.

Iš ryžių gaminama daugiau nei 10 tūkstančių įvairių patiekalų. Sunku rasti šeimininkę, kurios virtuvėje nebūtų poros maišelių mėgstamų dribsnių. Verta išsiaiškinti, ar galite valgyti ryžius, jei sergate gastritu, ar teks atidėti paruoštus grūdus geresniems laikams.

Ryžių valgymas nuo gastrito

Prieš įtraukdami arba išbraukdami iš ryžių patiekalus iš savo raciono, jei jums diagnozuotas gastritas, ištirkite šių grūdų cheminę sudėtį ir mitybos rodiklius.

Cheminė sudėtis

Ryžiuose yra šių vitaminų ir mineralų:

• B grupės vitaminai (tiaminas, piridoksinas, folatai, pantotenatai) – reguliuoja organizmo medžiagų apykaitą, regeneracijos procesus, kraujodaros procesus;
• vitaminas E – jaunystės vitaminas, apsaugo nuo laisvųjų radikalų ląstelių sunaikinimo;
• vitaminas H – reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą, taip pat ląstelių dalijimosi procesus;
• vitaminas PP – dalyvauja angliavandenių ir lipidų apykaitą reguliuojančių fermentų sintezėje;
• cholinas yra neurotropinės medžiagos acetilcholino, reguliuojančios nervų sistemos funkcijas, pirmtakas;
• makroelementai kalis, kalcis, magnis, natris – reguliuoja raumenų, nervų ir sekrecinių ląstelių veiklą;
• mikroelementai geležis, kobaltas, manganas, varis, cinkas yra daugelio fermentų struktūriniai komponentai.

100 g ryžių (žaliavinių grūdų) porcija papildo iki 15% organizmo paros vitaminų ir mineralų poreikio.

Maistinė vertė

Ryžiai yra labai kaloringas produktas.

KBZHU 100 g sausų javų (poliruoto tipo javų):

• Kalorijų kiekis - 360 kcal;
• baltymai – 6,61 g (9 % paros normos);
• angliavandeniai – 79,34 g (26 % paros normos), iš kurių cukrų – 0,9 g (2 % paros normos);
• riebalų – 0,58 g (1% paros vertės).

Šie rodikliai skiriasi priklausomai nuo pagal ryžių veislę, grūdų rūšis ir paruošimo būdas. Lentelėje pateikiamos vertės 100 g produkto.

Sergantiesiems gastritu pirmiausia patariama atkreipti dėmesį į baltymų ir angliavandenių kiekį.

Kuo didesnis baltymų kiekis, tuo daugiau ryžių glitimo, naudingo skrandžio gleivinei. Tačiau padidėjęs angliavandenių kiekis padidina maisto rūgštingumą, o tai draudžiama sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu.

Ryžių vartojimas sergant įvairiomis gastrito formomis

Gastroenterologai nerekomenduoja valgyti ryžių visiems pacientams, kuriems diagnozuotas gastritas. Toks neapibrėžtumas kyla dėl organizme vykstančių procesų skirtumų pacientams, sergantiems įvairiais ligos tipais ir formomis.

Ūminėje formoje gastritas reguliuoja tūrį ir sumažina maisto vartojimo dažnumą. Jei į racioną įtraukiami ryžiai, jie patiekiami mažomis porcijomis skystos, vandeningos košės pavidalu. Sunkiais atvejais naudojamas tik ryžių vanduo.

Lėtinės formos sergant ligomis, į racioną leidžiama įtraukti pieniškų ryžių košes ir kelių komponentų patiekalus. Vienintelė taisyklė – valgyti reguliariai: mažomis porcijomis ir dažnai.

Su dideliu rūgštingumu

Atsižvelgiant į atsiradimo priežastis, toks gastritas skirstomas į:

• katarinis – atsiranda, kai racione yra rūgščių maisto produktų perteklius;
• pluoštinis – pasireiškia sunkiomis infekcijomis arba apsinuodijimu rūgštimi.

Pacientams, kuriems nustatyta ši diagnozė, patariama virti virtų ryžių veisles, kuriose yra mažesnis angliavandenių kiekis ir didesnis glitimo kiekis. Tinka rudos, ilgagrūdės, lipnios, apvalios ir laukinės veislės.

Mažas rūgštingumas

Šio tipo ligos priežastys:

• skrandžio sienelės distrofija (katarinis gastritas, atsirandantis nevalgius, baltyminio maisto atsisakymas, autoimuninės ligos);
• skrandžio audinio nekrozė (ėsdinantis gastritas, atsirandantis dėl apsinuodijimo pavojingomis medžiagomis);
• pūlingas skrandžio audinių uždegimas (flegminis gastritas, atsirandantis kaip pepsinės opos, vėžio komplikacija);
• infekcija Helicobacter pylori bakterija.

Remisijos metu pacientams, sergantiems šio tipo gastritu, skiriama daug kalorijų turinti angliavandenių dieta, kuri skatina greitą audinių regeneraciją. Visų rūšių ryžiai šiuo atveju bus vienodai naudingi.

Ryžių nauda ir žala

Visos ryžių veislės, nepaisant sudėties skirtumo, turi daug naudingų savybių, kurios padeda pacientams, sergantiems gastritu:

• grūduose esantys vitaminai ir mineralai padeda pagreitinti skrandžio gleivinės atsinaujinimą;
• Ryžių glitimas apgaubia skrandžio sieneles, apsaugodamas jį nuo trauminio rūgščių ir kitų agresyvių medžiagų poveikio;
• skaidulos adsorbuoja toksinus ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas;
• didelė maistinė vertė skatina sotumą mažomis maisto porcijomis;
• Neutralus ryžių skonis leidžia juos derinti su kitais produktais, siekiant paįvairinti mitybą.

Pastaba. Išvardinti faktai neteigia, kad ryžiai gydo skrandį, tačiau jų vartojimas palengvina pacientų, kuriems šį produktą rekomendavo gastroenterologas, būklę.

Nepaisant visų privalumų, ryžių valgymas skrandžio uždegiminiams procesams turi daugybę apribojimų ir kontraindikacijų:

• ryžiai yra kontraindikuotini dėl vidurių užkietėjimo, kuris gali lydėti gastritą;
• glitimo netoleruojantys pacientai priversti atsisakyti ryžių patiekalų;
• Didelis angliavandenių kiekis padidina skrandžio rūgštingumą, todėl sergant didelio rūgštingumo gastritu rekomenduojama nevartoti visų rūšių ryžių.

Ryžių vartojimo standartai

Ryžių suvartojimo norma pacientams, sergantiems gastritu, nesiskiria nuo sveiko žmogaus normos. Rekomenduojamas kiekis – 1,5-2 puodeliai dribsnių per savaitę, ryžių dribsnių – 1 puodelis per savaitę. Valgant ryžių patiekalus kas antrą dieną, paros norma – 100 g.

Kaip virti ryžius nuo gastrito

Kad ryžių patiekalai nepasunkintų gastrito, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Ryžius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol nutekėjęs skystis taps skaidrus. Taip atsikratysite angliavandenių pertekliaus, didinančio skrandžio sulčių rūgštingumą, padidinančių glitimo procentą.
2. Prieš gamindami dribsnius pamirkykite šiltame vandenyje 1-1,5 valandos, taip iš javų išplausite kenksmingas medžiagas, kurios naudojamos grūdams apdoroti, siekiant padidinti galiojimo laiką;
3. Košės, naudingos sergant gastritu, yra skystos ir klampios konsistencijos.
4. Gamindami nenaudokite druskos ir pipirų. Ryžiai sugeria prieskonius; vadovaukitės vartojimo standartais, o ne skonio pageidavimais.
5. Paruoštą maistą valgykite šiltą, o ne karštą.

Sveikų patiekalų iš ryžių receptai

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą skanių ir sveikų receptų.

Ryžių košė su žuvimi

Ingridientai:

• laukiniai ryžiai – 200 g (1 puodelis);
• polocko filė – 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 800 ml;
• maltos kalendros, baziliko, krapų - pagal skonį.

Ryžiai nuplaunami ir 60 minučių mirkomi 400 ml karšto vandens. Žuvis supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir troškinama gilioje keptuvėje su prieskoniais ant silpnos ugnies po uždaru dangčiu. Išmirkyti ryžiai dedami į kiaurasamtį, vėl nuplaunami tekančiu vandeniu, perkeliami į puodą ir užpilami likusiu vandens kiekiu.

Užvirkite košę ir virkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 15 minučių, kol iškeps. Vandens perteklius nupilamas. Troškinta žuvis sumaišoma su ryžiais ir papuošiama krapų šakelėmis. Patiekalas paruoštas!

Kepta cukinija su ryžiais ir minkštu sūriu

Ingridientai:

• lipnūs ryžiai – 200 g;
• didelės cukinijos - 1 vnt .;
• maskarponės sūris – 150 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Ryžiai kelis kartus plaunami šaltame vandenyje, kol pasidaro skaidrūs. Tada supilkite į puodą ir įpilkite 800 ml vandens. Užvirkite, uždenkite dangčiu ir virkite 20-30 minučių. Paruoštą košę atvėsinkite ir dubenyje sumaišykite su sūriu ir kiaušiniu. Cukinija perpjaunama išilgai, pašalinamos sėklos ir šerdis.Į gautas ertmes sudėkite sūrio-ryžių mišinį ir kepkite 180°C orkaitėje 25-30 min.

Varškės ryžių pudingas

Ingridientai:

• apvalių grūdų ryžiai - 3 šaukštai. l.;
• šviežias varškės sūris - 250 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanilė - pagal skonį.

Ryžiai nuplaunami ir verdami, kad gautųsi košė. Į dubenį suberkite šviežią nerūgščią varškės sūrį, suberkite košę, manų kruopas, grietinę ir kiaušinių trynius. Jei norite, pridėkite vanilės. Suplakite ingredientus mikseriu, galite naudoti blenderį.

Kitame dubenyje mikseriu išplakite baltymus iki tirštos putos konsistencijos. Į varškės masę pamažu, po šaukštą, įmaišome išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome, kad nenukristų putos. Sudėkite mišinį į riebalais išteptą kepimo formą. Kepkite 180°C orkaitėje 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Atsargumo priemonės

Keisdami dietą atidžiai stebėkite savo būklę.

Kreipkitės į gastroenterologą, jei po valgio pastebėjote:

• aštrus ar skausmingas pilvo skausmas;
• pykinimas;
• rėmuo ar deginimo pojūtis skrandyje;
• vidurių užkietėjimas ar viduriavimas;
• diskomfortas, sunkumas, pilvo pūtimo pojūtis.

Po papildomo tyrimo gydantis gydytojas paskirs vaistus ir pakoreguos Jūsų mitybą.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti virtus kukurūzus sergant gastritu?

Ar galima valgyti baklažanus nuo gastrito: argumentai už ir prieš.

Ar galima valgyti krapus sergant gastritu ir kaip juos naudoti receptuose.

Išvada

Nustačius tikslią diagnozę, laikykitės gydytojo dietos nurodymų. Ryžiai nuo gastrito apsaugos ir atkurs skrandžio gleivinę bei palengvins ligonių būklę. Esant mažam rūgštingumui, leidžiama vartoti visas ryžių veisles.Dėl didelio rūgštingumo skrandyje tinka ryžių veislės, kuriose yra daug glitimo ir mažai angliavandenių.

Norėdami užtikrinti, kad ryžių patiekaluose būtų pakankamai glitimo, vadovaukitės gaminimo patarimais. Pavalgę ryžių produktų atidžiai stebėkite savo būklę.