Kokios yra krienų veislės ir kaip išsirinkti geriausią

Krienai kaip aštrūs prieskoniai mėgstami ne tik Rusijoje, bet ir užsienyje. Augalo šaknyse ir lapuose gausu eterinių aliejų, prieskonių patiekalams, pasižymi antiseptinėmis savybėmis, todėl plačiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Dėl savo gyvybingumo ir didelio prisitaikymo, krienai išgarsėjo beveik kaip piktžolė – taip greitai auga ir užpildo daržus. Tačiau daržovė turi keletą veislių ir veislių, kurios skiriasi savybėmis, skoniu ir reikalavimais žemės ūkio technologijoms.

Kokios yra krienų veislės ir veislės?

Žolinių augalų grupė, kurią vienija bendras pavadinimas „krienai“, priklauso Brassica šeimai. Yra 3 pagrindinės gentys:

• Krienai (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Labiausiai paplitę yra paprastieji krienai, dar žinomi kaip kaimiški krienai.. Iš kitų šeimos narių skiriasi stora mėsinga šaknimi, aukštu tiesiu stiebu ir lancetiškais lapais. Plačiai paplitęs Europoje ir Vakarų Azijoje.

Nuoroda. Rusijoje krienai buvo žinomi nuo IX amžiaus kaip prieskonis ir vaistas. Vardo etimologija siekia senąjį fryzų „ritinį“ - „kvapas“.

Katranas traukia jūros pakrančių link - vienai iš augalų rūšių būdingas Katran pajūrio pavadinimas. Nuo krienų jis skiriasi iškilusia dantyta skiltele lapų rozete. Dėl savo dekoratyvinės išvaizdos jis dažnai naudojamas kraštovaizdžio dizainui.

Eutrema auga Europos ir Šiaurės Amerikos Arkties ir Alpių zonose. Tačiau geriausiai žinomas yra Eutrema japonica, arba Wasabi, šliaužiantis arba vijoklinis augalas su širdies formos lapais ir šakotomis šaknimis.

Geriausias

Nepatyręs vasaros gyventojas nustebs sužinojęs, kiek veislių ir veislių atstovauja įprasti krienai. Pakalbėkime apie geriausius iš jų.

Katran

Katran turi žemą stiebą (50–70 cm) ir storą cilindrinę šaknį (iki 10 cm skersmens). Skirtingai nuo paprastojo krieno, jis neužkemša vietos ir yra švelnesnio skonio.

Lengvai pakenčia žiemą atvirame grunte, ypač esant storai sniego dangai, atsparus sausrai.

Tarp veislių, tinkamų auginti Rusijoje, yra::

• Akordas - su baltu tankiu šaknies minkštimu (svoris - apie 200 g);
• Pikadromas - nupjauta šaknis turi balkšvai pilką atspalvį, siekia 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japoniški krienai ir žaliosios garstyčios. Pati kaprizingiausia auginti. Šaknis auga itin lėtai – apie 3 cm per metus. Tinka maistui nuo antrų metų.

Svarbu! Sėklos parduodamos tik pagal užsakymą arba užsienio svetainėse (daugiausia Kinijos prekybos platformose), todėl yra didelė tikimybė gauti nekokybišką medžiagą arba visišką padirbtą.

Atlant

Vidutinio sezono (auginimo sezonas – iki 120 dienų) krienų veislė, atspari šalčiui ir sausrai. Šaknis užauga iki 20 cm ilgio ir 6 cm skersmens, lenktos formos, nupjauta pieno baltumo, minkštimas tankus. Vidutinis svoris - 380 g.. Žemės masė tiršta, lapai tamsiai žali. Išlaikyti kokybė yra puiki.

Tolpukhovskis

Vėlyvos nokinimo veislė (iki 200 dienų) rusiškos selekcijos. Tinka mechaniniam auginimui.Produktyvumas yra apie 1,2 kg/m².

Lapai lygūs, pailgai ovalūs (70x20 cm). Krienai sudaro didelę cilindrinę grubią šaknį, sveriančią iki 400 g ir 30–35 cm ilgio, pilkai baltos spalvos, balto minkštimo.

Valkovskis

Rusijoje, Moldovoje ir Ukrainoje veislė vadinama laukine dėl plataus paplitimo. Kultūra vėlai sunoksta (iki 200 vegetacijos dienų), atspari blusų vabalams. Jis turi ryškų skonį ir ryškų aromatą.

Šaknis gelsva odele ir baltu minkštimu, trumpesnė nei kitų veislių - iki 15 cm.Bet pirmųjų vegetacijos metų pabaigoje pasiekia 3 cm skersmens.Svoris - 100-150 g. Produktyvumas - 1,6 kg/ m².

latvių

Vadinamieji paprastieji, arba sodiniai, t.y. neselektyvūs krienai. Paplitęs Šiaurės Vakarų Europoje, iš čia ir kilo pavadinimas. Puikiai jaučiasi centrinėje Rusijoje.

Suzdal

Vladimiro pasirinkimo įvairovė. Daržovių augintojų teigimu, pats aštriausias ir „pikčiausias“. Derlius yra sezono viduryje, vegetacijos laikotarpis yra iki 120 dienų.

Lapų masė galinga, šaknys trumpos ir storos. Jų ilgis siekia 15 cm, skersmuo apie 8 cm Minkštimas baltas, sultingas, aromatingas. Svoris - iki 400 g.

Malinskis

Čekiškos kilmės veislė. Šaknys turi ryškų aštrų, bet saldų skonį. Našumas - 0,4 kg/m².

Nuoroda. Iki Čekijos kolektyvizacijos XX amžiaus viduryje Malinsky krienai buvo laikomi geriausiais Europoje.

Variegata

Iš kitų veislių, kaimiškas Variegata margas krienas turi marmurinius lapus su perėjimais nuo šviesių, beveik baltų tonų į tamsiai žalią. Krūmo aukštis siekia 1 m (kotelis - iki 1,5 m). Atsparus išgulimui ir šalčiui. Derlius nuimamas spalio antroje pusėje.

Kaip pasirinkti

Rinkdamiesi veislę užduokite sau šiuos klausimus::

• kokio skonio produkto norite gauti;
• kokios yra auginimo sąlygos.

Ar yra daržovė švelnesnio skonio? Šiuo atveju pirmenybė teikiama Katranui arba Malinsky veislei. Aštrių krienų gerbėjai pirmenybę teiks Suzdal, Tolpukhovsky ar Valkovsky veislėms.

Rusijos selekcijos krienai yra nepretenzingi, todėl juos auginti nesunku, tačiau egzotiškasis vasabis pareikalaus išradingumo ir nuolatinio vasaros gyventojo dėmesio.

Nuoroda. Krienai dažnai "pasklinda" visoje svetainėje, išstumdami kitus daržovių pasėlius. Kad nebūtų kovojama su "įsibrovėliu", krienai sodinami į ribotą talpyklą (kibirą ar statinę) arba pasirenkamas Katranas.

Priklausomai nuo regiono

Atsižvelgiant į vietovės klimato ypatybes, pasirenkami tokie augalai:

• pietiniuose regionuose su švelniu ir šiltu klimatu - Katran, Tolpukhovsky (tinka Centrinei Rusijai);
• Vidurinėje zonoje ir šiaurės vakarų regione Latvijos veislė duoda gausų derlių;
• ryškus kontrastas tarp žiemos šalčių ir vasaros karščių Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose Atlaso neišgąsdins.

Temperatūrai ir drėgmei reguliuoti naudojamos dirbtinės pastogės - šiltnamiai ir šiltnamiai. Tai ypač aktualu auginant vasabi.

Auginimo technologija

Auginiai, skirti sodinti, skinami rudenį tuo pačiu metu kaip ir derliaus nuėmimas.. Paprastai tam naudojamos mažos šakos, nupjautos nuo pagrindinio šakniastiebio. Auginiai yra apie 25 cm ilgio ir 0,5–1 cm skersmens (kuo sunkesnis vietovės klimatas, tuo galingesnis turėtų būti kirtimas). Augalo dugnas pažymimas kaip įstrižas pjūvis ir dedamas į žemę 30° kampu.

Krienai mėgsta derlingą, priemolio ar priesmėlio dirvą. Vieta turi būti vidutiniškai drėgna ir apšviesta (dalinis pavėsis). Dirvožemio reakcija artimesnė rūgštinei, apie pH=6.Palankūs pirmtakai yra grūdai ir ankštiniai augalai.

Svarbu! Krienai vienoje vietoje gali gyventi iki 10 metų, todėl vieta jam parenkama itin atsargiai.

Šerti tinka preparatai, kuriuose yra kalio, azoto ir sieros.. Krienus reikia reguliariai ravėti ir kruopščiai atlaisvinti dirvą. Kovai su grybelinėmis ligomis (juoduoju puviniu ir baltosiomis rūdimis) naudojami fungicidai, o plataus veikimo spektro insekticidai padeda pašalinti vabzdžius (krienų ir rapsų lapų vabalus, kopūstų baltuosius ir krienų blusas).

Žemėje

Krienams sodinti pakeliamos (aukštos) lysvės daromos atvirame grunte:

1. Rudenį dirva kasama iki maždaug 40 cm gylio, tręšiama trąšų kompleksu (5–9 kg komposto arba supuvusios devyniažolės, 25 g karbamido, 50 g superfosfato ir 35 g kalio chlorido per 1 m² žemės).
2. Pavasarį jie vėl kasa, suformuoja žemės gūbrį, kuris sutvirtinamas lentomis ar kitomis turimomis priemonėmis.
3. Paruošti auginiai gilinami į žemę, tarp augalų paliekant 30x70 cm atstumą. Virš jų turi iškilti 2–4 cm dirvožemio.

Talpykloje

Kad krienai neaugtų visoje teritorijoje, jie sodinami į kibirą ar statinę. Už tai:

1. Talpykla užpildoma dirvožemiu, sumaišytu su humusu.
2. Jie įkasami į žemę, paliekant 2-3 cm aukščio šonus.
3. Auginiai sodinami į paruoštą „gėlyną“.

Šėrimas ir laistymas šiuo auginimo būdu atliekami kaip įprasta.. Derliaus nuėmimo metu užtenka kaušą ar statinę ištraukti iš žemės ir apversti ant šono. Krienų šaknys nebus pažeistos, jas bus lengva gauti.

Įvairių veislių auginimo ypatybės

Krienai dauginami daugiausia auginiais. Sėklos tinka ir Katranui auginti, tačiau pasirenkamos stambios – jos greičiau sudygsta.Optimalus sodinimo laikas yra ruduo arba pavasaris.

Krienų žemės ūkio technologija susideda iš savalaikio laistymo ir apsaugos nuo vabzdžių kenkėjų. Esant pakankamai derlingam ir lengvos dirvožemio tekstūros augalui praktiškai nereikia rimto tręšimo.

Nuoroda. Kai kurios veislės (Atlant, Valkovsky) gerai toleruoja sausras, šalčius ir krienų blusas.

Didžiausias iššūkis – auginti vasabi.. Ši kultūra natūraliai auga kalnų upių pakrantėse, todėl mėgsta drėgną orą ir reguliarų laistymą vėsiu, gėlu vandeniu. Tuo pačiu metu augalas netoleruoja vandens sąstingio dirvoje ir staigių temperatūros pokyčių (ji neturi viršyti +7...+23°C).

Derliaus nuėmimas, sandėliavimas ir perdirbimas

Šaknys pašalinamos antroje spalio pusėje, ne anksčiau kaip 2-3 augimo metaiskad krienai spėtų prisipildyti eterinių aliejų. Jauni augalai turi silpną aromatą ir turi mažiau naudos. Šakniavaisiai iškasami, kieta kumštine pirštine išvalomi nuo smulkių šaknų ir prilipusių žemės grumstų.

Lapai nupjaunami anksčiau, agurkų marinavimo sezonui.. Tokiu atveju paliekami iki 10 cm ilgio stiebai, kad apsaugotų šaknis nuo pažeidimų.

Nei lapai, nei šaknys nėra ilgai laikomi švieži, todėl svarbu juos tinkamai laikyti pasiruošti:

1. Nupjauti žali lapai surūšiuojami ir dedami į plastikinį maišelį. Svarbu jų neskalauti ir nesmulkinti, kad ilgiau išsilaikytų. Pagrindinėje šaldytuvo kameroje daržovė nepraranda šviežumo 10 dienų. Jei reikia, ruošinys išimamas ir naudojamas konservavimui namuose.
2. Taip daroma ir su ką tik iškastomis šaknimis: neplautos suvyniojamos į plastiką ir laikomos šaldytuve.Laikui bėgant minkštimas tampa stambesnis ir skaidulesnis, tačiau daržovė savo skonio nepraranda iki pat pavasario.
3. Iš karto po derliaus nuėmimo krienai apdorojami aštriais prieskoniais ir supilami į stiklainius. Šis preparatas tinka maistui 6 mėn.
4. Didelis derliaus kiekis laikomas rūsyje. Šaknys dedamos į medines dėžutes, pabarstomos smėliu. Kad neišdžiūtų, smėlis šiek tiek sudrėkinamas, tačiau tuomet teks saugotis, kad neatsirastų pelėsio.

Patikimas krienų konservavimo būdas – paruošti sausus miltelius. Norėdami tai padaryti, šaknis nuplaunama, nulupama ir supjaustoma. Paskirstykite plonu sluoksniu, džiovinkite orkaitėje (1 val. +100°C ir atidarytos durelės) arba elektrinėje džiovykloje. Laikyti lininiuose arba popieriniuose maišuose.

Azijos kultūroje džiovintas vasabis malamas kavos malūnėlyje. Tas pats metodas tinka ir įprastiems krienams. Norėdami gauti paruoštą naudoti produktą, miltelius užpilkite karštu vandeniu 15 minučių.

Užsirašyti:

Skanūs rauginti kopūstai su krienais ir morkomis

Geriausi raugintų kopūstų su krienais ir burokėliais receptai

Geriausi marinuotų kopūstų su krienais receptai

Išvada

Aštrių prieskonių mėgėjams krienų auginimas suteiks daug malonumo už minimalias išlaidas – svarbu tik pasirinkti tinkamą veislę. Geriau sodinti rusiškos selekcijos daržovę, nes ji labiau prisitaiko prie klimato sąlygų ir yra nepretenzinga. Katran ir Malinsky veislė patiks tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Išsiauginti egzotišką vasabį nėra lengva – kartais lengviau nusipirkti gatavą produktą, nei konkuruoti išmone su kaprizinga daržove.