Kaip skaniai ir paprastai virti raugintus kopūstus su krienais ir morkomis

Rauginti kopūstai žiemai - vienas mėgstamiausių sodininkų žiemos ruošinių. Jis yra skanus ir sultingas, lengvai paruošiamas ir gali būti laikomas ilgą laiką. Jie mėgsta rauginti kopūstus su morkomis ir krienais - tai yra aštrus ir pikantiškas užkandis prie garnyrų ir daržovių salotų, mėsos ir žuvies. Kopūstai ruošiami su actu arba be jo, dėl saldumo dedama medaus ar obuolių.

Straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip tinkamai raugti kopūstus su krienais ir morkomis stiklainiuose žiemai ir kokiomis rekomendacijomis vadovautis ruošiant.

Kodėl krienus dėti į raugintus kopūstus?

Krienų šaknis užkandį prisotina pikantišku, pikantišku skoniu ir aromatu, šis patiekalas žadina apetitą. Krienų šaknyse yra dezinfekuojančių komponentų, kurie naikina mikrobus ir ilgą laiką išlaiko kopūstus sveikus ir traškius.

Nauda ir žala, kalorijų kiekis

100 g krienų yra 56 kcal, todėl šis užkandis nepakenks jūsų figūrai. Jame yra skaidulų, vitaminų C, E ir PP, kalcio, natrio, fosforo ir azoto medžiagų. Krienai turi šlapimą varantį ir atsikosėjimą skatinantį bei antibakterinį poveikį. Krienų losjonai dezinfekuoja žaizdas ir įbrėžimus, gydo nugaros ir apatinės nugaros dalies skausmus. Jo pagrindu pagamintas antpilas pašalina amžiaus dėmes ir strazdanas.

Įdomus. Krienuose yra dervų, gerinančių organizmo imunitetą ir apsaugančių nuo aplinkos poveikio.

Patiekalus su krienais atsargiai vartoja žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis.Nėštumo metu ir lėtinių ligų paūmėjimo laikotarpiais neturėtumėte valgyti užkandžių. Kai kurie žmonės patiria individualų produkto netoleravimą.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Maisto ruošimui rinkitės jaunas, vidutinio dydžio kopūstų galvutes. Kopūstai turi būti vienodos šviesiai žalios spalvos, nepažeisti. Daugiau nei kiti ruošiniai Tinkamos veislės yra Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya. Juose yra daug cukraus, o tai prailgina produkto galiojimo laiką. Prieš fermentaciją nuo kopūstų galvų nuimkite viršutinį lapų sluoksnį.

Morkos parenkamos pagal spalvą ir dydį. Tinka mažos šakninės daržovės su plona šerdimi ir odele. Morkos turi būti kietos, minkštos daržovės netinka fermentacijai. Prieš verdant, morkos nuplaunamos po vėsiu vandeniu ir paliekamos nudžiūti ant rankšluosčio.

Rinkdamiesi krienus atkreipkite dėmesį į šaknies tankumą – tinkamas turi mėsingą baltą struktūrą ir rudą odelę. Šakninės daržovės turi būti švarios ir sveikos, su tvirtu, šiek tiek drėgnu minkštimu. Krienai turi būti stipraus, aštraus aromato.

Kaip tinkamai raugti kopūstus su krienais ir minkštimu

Klasikinį fermentuotų užkandžių receptą paruošti nesunku, visus jam skirtus ingredientus rasite artimiausiame turguje ar prekybos centre. Patiekalas patiekiamas atšaldytas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g krienų;
• 100 g morkų;
• 30 g druskos;
• 70 ml vandens;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai.

Marinavimo receptas:

1. Nuimkite nuo kopūsto galvos viršutinius lapus ir smulkiai supjaustykite peiliu arba grotelėmis.
2. Morkas ir krienų šaknis nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Sumaišykite krienus, kopūstus ir morkas ir perkelkite į puodą. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir suberkite lauro lapą.
4. Į vandenį supilkite druską ir išmaišykite.Užvirinkite ir gautą sūrymą supilkite į kopūstus.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite dvi dienas tamsioje, šiltoje vietoje.
6. Trečią dieną suberkite cukrų, išmaišykite ir atšaldykite.
7. Po 24 valandų pikantiškas, sūrus užkandis yra paruoštas valgyti – sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Recepto variacijos

Klasikinis receptas turi įvairių variacijų: su burokėliais, česnakais, medumi, obuoliais. Tokie preparatai atrodo patraukliai ir spalvingai bei turi originalų skonį.

Su burokėlių priedu

Šis lengvai paruošiamas receptas patiekiamas su bulvėmis ir grybais, rugine arba Borodino duona. Runkeliai nudažo indą gražia rausva spalva ir prisotina jį vitaminais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg kopūstų;
• 300 g burokėlių;
• 50 g česnako;
• 200 g morkų;
• 50 g krienų šaknų;
• 50 g šviežių žolelių pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 50 g rupios druskos;
• 50 g cukraus.

Kaip marinuoti:

1. Nulupkite kopūsto galvą ir supjaustykite mažais tokio pat dydžio kubeliais.
2. Burokėlius, krieno šaknis ir morkas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite šviežias žoleles ir česnaką.
3. Į storasienę emaliuotą keptuvę sluoksniais sudėkite kopūstus, krienų šaknis, burokėlius ir morkas. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite žolelėmis ir česnaku.
4. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir atvėsinkite, supilkite į puodą.
5. Uždenkite dangčiu ir padėkite 48 valandas tamsioje vietoje.
6. Dėti į šaldytuvą 3 valandoms. Sudėkite į talpyklas ir uždarykite dangteliais.

Su česnaku

Žieminių salotų su česnakais kaloringumas 290 kcal 100 g.Naudojamas imunitetui stiprinti – krienų šaknys ir česnakai pasižymi stipriu antibakteriniu poveikiu.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 10 g krienų šaknų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• 30 ml 9% acto.

Sūrio technologija:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir lengvai sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Švarią morką ir krieno šaknį sutarkuokite, česnako skilteles susmulkinkite. Išmaišykite ir padėkite į švaraus stiklainio dugną.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirinkite ir atvėsinkite, supilkite actą.
4. Supilkite sūrymą į stiklainius ir uždarykite dangčius. Padėkite į vėsią ir tamsią vietą. Kopūstai surūgs per 3 dienas.

Prieš patiekdamos užkandį šeimininkės apšlaksto alyvuogių aliejumi arba balzamiko actu ir papuošia šviežiomis žolelėmis. Gražioje lėkštėje kopūstai su krienais ir česnakais taip pat puikiai atrodo šventinėje vaišėje.

Be acto

Patiekalai be acto netrikdo jautrios žarnyno mikrofloros, tokių kopūstų vaikams duodama saikingai.

Raugui skirtų produktų sąrašas:

• 500 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 40 g krienų;
• 30 g druskos;
• 2 lauro lapai;
• 10 g cukraus.

Kaip pridėti druskos:

1. Kopūstą susmulkinkite smulkia tarka, o krieno šaknį susmulkinkite.
2. Uždėkite vandenį ant viryklės, suberkite cukrų, druską ir lauro lapą, išmaišykite.
3. Sumaišykite kopūstą su krienais ir sutrinkite rankomis. Užpildykite sūrymu ir padėkite ant apkrovos tris dienas.
4. Tada padėkite į vėsią vietą dar trims dienoms.
5. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Su medumi

Šis neįprastas daržovių ir medaus derinys yra populiarus tarp originalių aštrių-saldžių patiekalų mėgėjų.

Fermentacijai reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 200 g morkų;
• 50 g skysto medaus;
• 20 g druskos;
• 40 g krienų šaknų.

Virimo būdas:

1. Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka, kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o morkas susmulkinkite.
2. Medų sumaišykite su krienais ir druska, suberkite kopūstą ir morkas.Pagardinkite medumi ir palaikykite dvi dienas.
3. Perkelkite kopūstą į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Su obuoliu

Užkandžiui ruošti naudojami žali obuoliai – jie suteikia patiekalui malonų saldžiarūgštį skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 600 g kopūstų;
• 100 g obuolių;
• 100 g morkų;
• 20 g krienų šaknų;
• 70 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuimkite nuo kopūsto galvos viršutinius lapus, nuimkite kotelį ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite į dubenį ir lengvai minkykite rankomis.
2. Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Iš švarių obuolių išimkite šerdį ir palikite žievelę. Sutarkuokite krieno šaknį.
3. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite druska. Padėkite slėgį 2 dienas. Išskirstykite į švarius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad kopūstai būtų skanūs ir ilgą laiką išlaikytų savo maistines savybes, patyrusios šeimininkės rekomenduoja:

1. Fermentacijai naudokite švarius indus ir virtuvės reikmenis, nuo to priklauso produkto galiojimo laikas.
2. Druska su stambia druska; smulki joduota druska netinka.
3. Kaip svarmenį naudokite vandens butelius – padėkite juos ant lėkštės ir nuvalykite marlę.
4. Fermentacijos metu kelis kartus per dieną kopūstą pradurkite medine mentele, kad išsiskirtų dujų burbuliukai.
5. Kopūstus laikykite toliau nuo radiatorių ir kitų šilumos šaltinių.
6. Paruoškite sūrymą iš švaraus vandens.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Produktas laikomas šaldytuve metus. Atidarius stiklainį, daržoves rekomenduojama suvalgyti per savaitę. Kaimo namų gyventojai sandėliavimui naudoja rūsį ar rūsį. Stiklainiai reguliariai tikrinami – jei sūrymas drumsčiasi, vadinasi, rauginti kopūstai sugedo ir jų vartojimas pavojingas sveikatai.

Kai kurios šeimininkės jį užšaldo šaldiklyje – deda į storus maisto maišelius.Šis produktas dedamas į sriubas ir salotas.

Taip pat skaitykite:

Skanūs receptai žiemai: traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose be sterilizacijos.

Paprasti ir greiti marinuotų arbūzų receptai.

Išvada

Rauginti kopūstai su krienais ir morkomis yra nepamainomi ruošiant aštrias ir sveikas salotas. Naudokite preparatą kaip savarankišką patiekalą arba patiekite kaip užkandį, pirmiausia palaistydami augaliniu aliejumi ir pabarstydami šviežiomis žolelėmis.

Agurkėliai su obuoliais patiekiami su virtomis naujomis bulvėmis, į barščius dedama kopūstų ir burokėlių asorti. Pagal skonį dedama krienų ir kitų prieskonių. Rauginto patiekalo savitumą pabrėžia lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, petražolės ir krapai. Daržoves laikykite stiklainiuose, šaldytuve arba rūsyje.