Geriausi patyrusių namų šeimininkių marinuotų kopūstų su krienais receptai

Raugintas kopūstas – sultingas ir traškus patiekalas, papuošiantis bet kurį stalą. Jis ruošiamas vasarą arba rudenį, derliaus nuėmimo laikotarpiu. Norėdami suteikti užkandžiui pikantišką aromatą ir aštrų skonį, įpilkite tarkuotų krienų šaknų. Jis turi ryškų skonį ir turi priešgrybelinį poveikį. Virimo receptas užkandžiai Tai paprasta ir gali pakartoti bet kuris pradedantis virėjas.

Šiame straipsnyje išsamiai papasakosime, kaip žiemai marinuoti kopūstus su krienais ir kokiomis rekomendacijomis vadovautis juos ruošiant.

Kopūstų pasirinkimas derliaus nuėmimui

Marinavimui rinkitės vidutinio sezono ir vėlyvąsias veisles - Kolobok, Podarok, Paradox. Jie išsiskiria tankiais lapais, traškumu ir skoniu. Kopūsto galva turi būti maža, iš abiejų pusių suplota. Nerekomenduojama naudoti didelių egzempliorių - jie turi vandeningą skonį.

Ant kopūsto neturi būti dėmių ar įtrūkimų – tai rodo ligą. Geriau rinktis šviesiai žalias vienodos spalvos daržoves.

Pasiruošimas virti

Kopūstas nulupamas nuo viršutinių lapų ir pašalinamas kotelis. Kopūsto galva supjaustoma į keturias dalis, iš kurių kiekviena supjaustoma plonais gabalėliais arba batonėliais – priklausomai nuo recepto.

Pjaustymui patogu naudoti specialią korėjietiškoms morkoms skirtą trintuvą arba virtuvinį kombainą su smulkinimo priedu. Gabaliukai turi būti vienodo dydžio – taip jie tolygiai įsigers į marinatą.

Konteinerių pasirinkimas

Daržoves patogu marinuoti dideliame emaliuotame kibire ar dubenyje – skystis neišsilieja, kopūstai baigiasi visiškai po marinatu. Šis būdas tinka ruošiant patiekalus didelei šeimai. Indai turi būti tvirti, emalis neturi būti įskilęs, nesuskilęs. Kibiras arba baseinas nuplaunamas šiltu vandeniu ir muilu ir nušluostomas švariu rankšluosčiu.

Maisto gaminimui tinka medinė statinė ar kubilas. Šis originalus būdas paruošimui suteikia malonų medienos aromatą, o daržovės tampa traškesnės. Talpykla išplaunama ir dvi dienas džiovinama saulėje, kad būtų išvengta drėgmės ir pelėsių susidarymo. Mediniai indai tinka virti kopūstus su krienais gryname ore – vasarnamyje ar iškyloje.

Dauguma šeimininkių mieliau marinuoja kopūstus stikliniuose induose. Ruošiniai yra kompaktiški ir lengvai laikomi rūsyje, rūsyje ar šaldytuvas. Stiklainiai apžiūrimi, ar nėra įbrėžimų ir įtrūkimų, išplaunami vandeniu ir soda bei nušluostomi. Sukimui naudokite geležinius arba nailoninius dangtelius, nuplikytus verdančiu vandeniu.

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus su krienais

Šis klasikinis užkandis bus veiksmingas būdas išvengti peršalimo ligų rudenį ir žiemą.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1,2 kg baltojo kopūsto;
• 400 g morkų;
• 1,5 vnt. krieno šaknis;
• 1 litras vandens;
• 40 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 5 ml 9% acto;
• čili pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Morkas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuimkite žievelę. Sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, jei norite, supjaustykite formomis (širdelėmis, gėlėmis). Šios morkos gražiai atrodo stiklainyje.
2. Nuvalykite kopūsto galvą nuo lapų ir stiebų, nuplaukite ir supjaustykite kvadratėliais.
3. Krieno šaknį nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais. Įdėkite į sterilaus stiklainio dugną.
4. Sumaišykite kopūstą su morkomis, padėkite ant krienų, sutankinkite.
5. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą.Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite marinatą į stiklainį, uždarykite nailoninį dangtelį ir atvėsinkite. Tada padėkite į šaldytuvą 2 dienoms.
7. Prieš patiekdami, pagal skonį papuoškite šviežiomis petražolėmis arba krapais. Laikyti vėsioje vietoje.

Recepto variacijos

Kopūstus su krienais paruošti nesunku, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą. Vienos šeimininkės nemėgsta ilgai laukti ir renkasi greituosius preparatus, kitos mieliau gamina ilgiau, kad gautų originalų ir sveiką užkandį.

Pažvelkime į populiariausius gaminimo būdus.

Greitas receptas

Kasdienis gaminimo būdas tinka tiems, kurie nori greitai ir be vargo užkąsti.

Jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g krienų šaknų;
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 300 ml vandens;
• 80 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml 9% acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visus ingredientus po šaltu vandeniu. Nulupkite kopūstą nuo viršutinio sluoksnio ir susmulkinkite ant specialios trintuvės.
2. Nulupkite morkas, česnaką ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką perspauskite per spaudą. Krieno šaknis nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Giliame dubenyje arba dubenyje sumaišykite visas daržoves ir krienų šaknis.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą. Užvirkite ir įpilkite augalinio aliejaus.
5. Marinatą užpilkite ant kopūstų, atvėsinkite ir uždenkite dangčiu. Įdėkite į šaldytuvą. Užkandis paruoštas valgyti per 12-15 valandų. Laikyti šaldytuve.

Kad krieno šaknis lengvai sutarkuotų, prieš gaminant pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį.

Raudonieji kopūstai su krienais

Raudonieji kopūstai garsėja ne tik patrauklia ir apetitą keliančia išvaizda, bet ir naudinga sudėtimi: juose daugiau vitamino C ir karotino nei baltuosiuose kopūstuose.Tačiau jo kaina taip pat didesnė.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 800 g raudonųjų kopūstų;
• 50 g krienų šaknų;
• 10 juodųjų serbentų lapelių;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 litras vandens;
• petražolės, peletrūnai, salierai pagal skonį;
• 50 ml 9% acto.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ingredientus. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais arba kvadratėliais.
2. Krienus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Susmulkinkite česnaką.
3. Juodųjų serbentų lapus, petražoles, salierą ir peletrūną sudėkite į sterilų indelį. Ant viršaus dėkite kopūstus ir krienus. Įpilkite raudonųjų pipirų ir česnako.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Išmaišykite ir užvirinkite. Supilkite į stiklainį.
5. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Su morkomis

Kopūstai su morkomis ir krienais – skanus priedas prie bulvių košės, perlinių kruopų košės, ryžių. Užkandis patiekiamas ant stalo ir kaip savarankiškas patiekalas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g morkų;
• 70 g krienų šaknų;
• 500 ml vandens;
• 70 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai;
• gvazdikėliai pagal skonį;
• 30 ml 9% acto;
• 10 g maltų juodųjų pipirų.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite daržoves. Krieno šaknį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Kopūstus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su krienų šaknimis. Pagardinkite juodaisiais pipirais, uždenkite ir palikite valandai.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Užvirinkite ir suberkite lauro lapą bei kvapiuosius pipirus.
3. Marinatą supilkite į stiklainį, suberkite gvazdikėlius. Uždarykite dangtį, apvyniokite šilta antklode ir apverskite aukštyn kojomis. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
4. Prieš patiekdami, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Su burokėliais

Burokėliai yra skaidulų ir geležies šaltinis.Užkandis pasirodo gražus, aviečių raudonumo spalvos. Preparatas naudojamas šviežias arba dedamas į barščius kaip užpilą. Tai patogu ir taupo laiką.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 40 g krienų šaknų;
• viena morka;
• vienas burokas;
• 5 skiltelės česnako;
• 700 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 g maltų juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnako skilteles.
2. Kopūstą nulupkite ir supjaustykite į 8-10 dalių, sudėkite į puodą. Ant viršaus išdėliokite morkas ir burokėlius, suberkite tarkuotą krieno šaknį.
3. Suberkite smulkintą česnaką ir maltus juoduosius pipirus, ant viršaus uždėkite antrą kopūstų, morkų ir burokėlių sluoksnį.
4. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Kruopščiai išmaišykite ir atvėsinkite.
5. Užpilkite daržoves ir 4-6 dienas tvarkykite spaudą. Perkelkite į stiklainį ir atšaldykite.

Su česnaku

Česnako ir krienų derinys suteikia kopūstams pikantišką, aštrų skonį.

Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės:

• 1,5 kg kopūstų;
• viena česnako galva;
• viena morka;
• 1 krieno šaknis;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 70 ml 9% acto;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite česnaką ir sutarkuokite krienus.
2. Iš kopūstų nuimkite lapus ir stiebus, susmulkinkite. Morkas sutarkuoti.
3. Sumaišykite kopūstą, morkas, česnaką ir krienų šaknis.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite acto, druskos ir cukraus. Išmaišykite, užvirinkite ir atvėsinkite.
5. Supilkite marinatą į stiklainį. Palikite šaldytuve 2 dienas, po to produktas bus paruoštas valgyti.

Su anyžiais

Anyžius yra prieskonis, naudojamas kulinarijoje kaip sėklos, lapai ir skėčiai, sumalti.. Jis turi saldų, gaivų aromatą. Kad būtų užtikrintas visiškas atskleidimas, anyžius prieš ruošiant užkandį minutę pakepinamas sausoje keptuvėje.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 30 g krienų;
• 5 g anyžių;
• 30 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Krieno šaknis nulupkite, sutrinkite trintuvu arba sutarkuokite smulkia tarka.
2. Paruoškite marinatą: vandenį sumaišykite su druska ir cukrumi. Užvirkite ir perkoškite per marlę, atvėsinkite.
3. Kopūstą nulupkite nuo išorinių lapų ir susmulkinkite. Suberkite krienus ir anyžius, išmaišykite.
4. Užpilkite marinatu ir padėkite į šiltą vietą 5 dienoms. Kasdien pradurti mediniu šaukštu ir nuimkite putas.
5. Suskirstykite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Su paprika

Maisto ruošimui naudojamos raudonos arba geltonos paprikos veislės - jos yra sultingesnės ir saldesnės, elastingesnės.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 250 g morkų;
• 250 g paprikos;
• 30 g krienų;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 250 g svogūnų;
• 75 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Kaip marinuoti:

1. Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite, pagardinkite druska ir švelniai sutrinkite rankomis.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite.
3. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite cukraus ir druskos.
4. Pagardinkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į stiklainius. Kopūstai yra paruošti valgyti po trijų dienų. Laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Kopūstus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – šaldytuve, rūsyje ar rūsyje. Rekomenduojama temperatūra –2…0°С, oro drėgnumas ne didesnis kaip 85%. Kopūstus galima laikyti iki dešimties mėnesių. Jei stiklainiai yra sandėliuke, tada iki šešių mėnesių.

Atidarius, kopūstai suvalgomi per savaitę. Nelaikykite užkandžių šalia radiatoriaus ar kitų šilumos šaltinių.

Patarimas. Užkandį šeimininkės užšaldo: įdeda į sandarų maišelį ir deda į šaldiklį. Šaldyti kopūstai tinka salotoms ir sriuboms gaminti.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Skaniems ir sveikiems užkandžiams paruošti naudojamas švarus vanduo – nuo ​​marinato kokybės priklauso produkto galiojimo laikas. Patariama pirkti stambią druską ir patikrinti galiojimo datą ant prieskonių pakuočių. Krieno šaknis turi būti tvirta, ryškaus aromato.

Pasiruošimo metu užtikrinti darbo vietos švarą – į ruošinys Į vidų neturi patekti nešvarumų ar maisto trupinių.

Išvada

Marinuoti kopūstai Tinka dietai tiems, kurie mėgsta sveikus daržovių užkandžius. Kepimui rinkitės mažas kopūstų galveles šviesiai žaliais lapais. Marinatas daržovėms suteikia malonų saldžiarūgštį skonį, patiekalas patiekiamas atšaldytas.

Kad būtų prieskonių, įberkite juodųjų ir raudonųjų pipirų, morkų ar burokėlių. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis arba pagardinkite augaliniu aliejumi. Laikyti šaldytuve arba rūsyje, žiemai užšaldyti, kad būtų galima dėti į sriubas ir salotas.