Kaip marinuoti krapus stiklainiuose žiemai: paprasti patyrusių namų šeimininkių receptai

Krapų ir bet kokių kitų žalumynų marinavimas nereikalauja daug laiko ir pinigų. Šis metodas leidžia išsaugoti naudingas produkto savybes ir skonį. Aštriame marinate konservuoti žalumynai praturtins pirmojo ir antrojo patiekalų skonį. Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip marinuoti krapus žiemai stiklainiuose ir tinkamai laikyti preparatus.

Paruošimas ir apdorojimas

Krapus galima ilgai ruošti šaldant ar konservuojant. Kad žalumynai išlaikytų savo skonį ir vitaminus, pasinaudokite jų ruošimo rekomendacijomis.:

1. Naudokite tik šviežius krapus, be vytimo požymių.
2. Žalumynus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir rūšiuokite. Atsikratykite supuvusių ir pageltusių šakų.
3. Padėkite ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Kartkartėmis apverskite.
4. Stenkitės vengti tiesioginių saulės spindulių, kurie sunaikina vitaminą C, todėl žalumynai pagelsta ir nuvysta.
5. Prieš pjaustydami pašalinkite storus stiebus. Juos galima užšaldyti, o vėliau naudoti sultiniams gaminti.
6. Sumaišykite krapus su stambia druska ir šiek tiek patrinkite mediniu šaukštu.
7. Įdėkite į švarų stiklinį indą, sandariai sutankinkite. Sultys turi išeiti į paviršių.

Paruošimo receptai

Veiksmingiausi būdai sutaupyti iki 80% vitaminų ir mineralų - marinavimas ir užšaldymas.

Konservuoja džiovintuose krapuose apie 50% naudingų medžiagų.

Naudojami marinate arba sūryme konservuoti žalumynai kaip prieskonis, pagerinantis pirmojo ir antrojo patiekalų skonį.Tačiau šiuo derliaus nuėmimo būdu, deja, neįmanoma išsaugoti krapų mineralinės sudėties.

Vaistažolių marinavimo receptai paremti optimalaus druskos ir krapų santykio principu. Į keturias dalis žalumynų pridėkite vieną dalį druskos.

Patarimas. Akmens druską galima pakeisti Himalajų druska.

Švieži krapai su druska

Ingridientai:

• krapai - 500 g;
• druska - 50 g.

Nuplaukite žalumynus ir rūšiuokite. Gerai suplakite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Pašalinkite storus stiebus ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Sumaišykite su druska ir gerai išmaišykite. Palikite 2-3 valandas.

Įdėkite į švarų indą, sutankinkite. Uždarykite metaliniais arba nailoniniais dangteliais. Ruošinys laikomas šaldytuve 3-4 mėnesius.

Patarimas. Ruošdami patiekalus su marinuotais krapais, sureguliuokite druskos kiekį.

Sūdymas augaliniame aliejuje

Ingridientai:

• švieži krapai - 300 g;
• augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų) - 600 ml;
• stalo actas 9% arba obuolių actas - 3 šaukšteliai;
• druska - 3 šaukštai. l.

Nuplaukite šakas, pašalinkite sugedusias ir palikite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio.

Sumaišykite žoleles, druską, actą, aliejų, laikydamiesi proporcijų, sumalkite trintuvu. Sudėkite į mažus stiklainius ir ant viršaus užpilkite šaukštą aliejaus. Kūdikių maisto indai puikiai tinka šiam tikslui. Preparatą laikykite šaldytuve.

Kiti krapų paruošimo būdai:

Kaip tinkamai išdžiovinti krapus

Kaip užšaldyti krapus žiemai

Paruošimas sūryme

Ingridientai:

• krapų žalumynai - 1 kg;
• vanduo - 300 ml;
• actas 9% – 400 ml;
• druska - 30 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Žalumynus nuplaukite, rūšiuokite ir palikite išdžiūti. Paruoškite sūrymą, naudodami vandenį ir druską. Užvirus supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.

Smulkiai supjaustykite krapus ir sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir įpilkite aliejaus. Uždarykite dangteliais ir apverskite. Atvėsusį laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Receptas su actu

Ingridientai:

• švieži krapai - 2 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• actas 9% – 150 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Nuplaukite ir rūšiuokite žalumynus, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti. Tada smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Į stiklainius sudėkite pipirus, susmulkintą česnaką ir krapus.

Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį., įberkite druskos ir cukraus ir virkite nuolat maišydami. Galiausiai įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Marinatu užpilkite žalumynus ir uždarykite stiklainius dangteliais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Taip pat skaitykite:

Krapai svorio netekimui

Kaip pasigaminti krapų aliejų

Krapų skėčių naudojimas: gydymui ir grožiui

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis veikia kaip konservantas ir acto pakaitalas.

Ingridientai:

• krapai - 300 g;
• sviestas - 150 g;
• citrinos rūgštis - 15 g;
• cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska - 1 šaukštelis;
• lauras - 1 lapas.

Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, nuimkite storus stiebus ir smulkiai supjaustykite. Laurą ir susmulkintą česnaką sumeskite į stiklinį indą. Užpildykite stiklainius krapais ir sutankinkite.

Padarykite įdarą iš aliejaus, acto, druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir pipirų. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies ir supilkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir atšaldykite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Ruošinių saugojimas

Kad žiemai laikomi sūdyti krapai ilgiau išsilaikytų ir nesugestų:

1. Naudokite tik švarius stiklinius indus.
2. Nepamirškite sterilizuoti metalinių dangtelių.
3. Sūdytą produktą laikykite šaldytuve be sterilizacijos.
4. Žalumynai sūryme ir marinate geriau išsilaiko rūsyje.Stiklainius galima palikti sandėliuke, tačiau tokiu atveju galiojimo laikas sutrumpės.
5. Naudokite nedidelį indelį, kad atidarius žalumynus sunaudotumėte kuo greičiau. Taip stiklainyje neaugs pelėsis.

Išvada

Krapų marinavimas – puikus būdas žiemai pasirūpinti naminėmis šviežiomis žolelėmis. Druskos dėka krapai išlaiko savo skonį ir daugumą vitaminų. Virimo metu tiesiog įpilkite 1-2 šaukštus preparato, papildomai druskos dėti nereikia.