Kaip užšaldyti krapus žiemai šaldiklyje: paruošimo ir tolesnio naudojimo būdai

Kiekvienai šeimininkei anksčiau ar vėliau kyla klausimas, kaip išsaugoti vasaros vaisių, daržovių, uogų ir, žinoma, žolelių gaivumą bei aromatą. Su vaisiais ir daržovėmis viskas aišku: konservai, kompotai, uogienės, salotos, užkandžiai. Tačiau ką daryti su žalumynais, kaip išsaugoti šio produkto šviežumą ir maistines medžiagas? Geriausias variantas yra užšaldymas. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai užšaldyti krapus namuose.

Krapai – universalus prieskonis

Krapai - populiariausia ir dažniausiai naudojama vaistažolė tarp namų šeimininkių visame pasaulyje. Dėl savo nuostabaus aromato ir skonio jis yra hitas kiekvienoje virtuvėje. Vasarą be šio prieskonio neapsieina nei vienos salotos.

Krapuose yra:

• nikotino ir askorbo rūgštys;
• pektino medžiagos;
• kalio;
• kalcio;
• geležies;
• fosforo;
• eteriniai aliejai.

Vaistažolės turi unikalų kvapą, nes jų sudėtyje yra daug eterinių aliejų.

Gerėja nuolatinis krapų naudojimas mityboje virškinimas, žadina apetitą, normalizuoja medžiagų apykaitą, šalina iš organizmo toksinus ir atliekas. Krapai tonizuoja kraujagysles, neleidžia vystytis aterosklerozei, normalizuoja veiklą širdies ir kraujagyslių sistemos.

Krapai normalizuoja tulžies veiklą ir diuretikų organizmo funkcijos. Įrodyta, kad reguliarus žalumynų vartojimas maiste apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo.

Daugelis kosmetologų savo darbe naudoja krapus. Pavyzdžiui, šaldytas prieskonis lede moterims tarnauja kaip veido tonikas.

Su visomis teigiamomis prieskonio savybėmis jo naudojimas siejamas su viena problema – kaip išlaikyti jį šviežią visą žiemos sezoną, su visais naudingais mikroelementais, skoniu ir patrauklia išvaizda?

Yra keli saugojimo būdai:

• džiovinimas;
• marinavimas;
• užšalimas

Paskutinis būdas yra patogiausias paruošimo ir laikymo požiūriu. Taip pat šiuo būdu išsaugomas maksimalus naudingų mikroelementų ir eterinių aliejų kiekis.

Krapų paruošimas šaldyti

Kaip užšaldyti krapus žiemai šaldiklyje? Šaldymas – efektyvus būdas išsaugoti ne tik krapų išvaizdą, bet ir naudingas savybes. Laikant tokiu būdu, žalumynai išlieka beveik tokie pat sveiki kaip ir švieži.

Paruošti krapus šaldyti itin paprasta. O pradėti reikėtų nuo žalumynų šakelių parinkimo.

Dėmesio! Nešaldyti pasenusių, pradėjusių vyti vaistažolių, nešaldyti pradėjus žydėti nupjautų krapų šakelių.

Šaldymui skirti krapai turi būti parinkti švieži ir jauni. Ką tik iš sodo surinktus žalumynus patartina užšaldyti. Pasirinktus žolelių stiebus nuplaukite ir nusausinkite, žolelių šakeles paskleiskite ant virtuvinio vaflinio rankšluosčio.

Nuplovę žalumynus vandenyje, padėkite ant švaraus, sauso rankšluosčio paviršiaus, nusausinkite, o tada perkelkite ant sauso rankšluosčio ir leiskite nutekėti likusiam vandeniui. Svarbiausia nepersistengti, kad šakos pradėtų nykti.

Žalumynams išdžiūvus, pasirinkite šaldymo būdą. Dažniausias variantas yra užšaldyti visas šakas. Tačiau yra ir kitų būdų.

Užšaldymo būdai

Štai kaip užšaldyti žoleles:

• užšaldyti visas žalumynų šakeles;
• susmulkintų krapų užšaldymas;
• prieskonių užšaldymas lede;
• žalumynų šaldymas svieste.

Patarimas. Prieskonį užšaldykite nedidelėmis porcijomis, kurias vienu metu galima naudoti 1-5 kartus.

Užšaldykite visas žalumynų šakeles

Populiariausias pasirinkimas tarp namų šeimininkių. Tokiu atveju krapai išsaugo maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį. Taip pat išsaugomi eteriniai aliejai, todėl įpylus į patiekalus krapai išlaiko gaivų aromatą.

Norėdami išsaugoti krapų šakeles, atrinktas, nuplautas ir išdžiovintas žalumynų šakeles padalinkite į kekes, kurių pakaktų vienam naudojimui. Toliau paruoškite formą, kurioje bus patogu šaldyti žalumynus. Tam tinka pjaustymo lenta, lėkštė, kepimo skarda arba storas kartonas. Pasirinktą formą apvyniokite maistine plėvele, tada dėkite ant jos žalumynų kekes ir dėkite į šaldiklį.

Visiškai sušalusius krapus dėkite į maišelius arba suvyniokite į maistinę plėvelę, kiekvieną kekę atskirai. Abu variantai yra patogūs naudoti, tačiau tikslesniam laikymui krapus suberkite į indą, kekes vieną nuo kitos atskirdami maistine plėvele. Sandariai uždarykite indus ir maišelius, o šaldytus krapus padėkite į šaldiklį.

Patarimas. Prieš naudodami šaldytas krapų šakeles, jas reikia šiek tiek atitirpinti kambario temperatūroje, apie 2-3 minutes. Po to šakelėmis papuoškite gatavus patiekalus.

Susmulkintų krapų užšaldymas

Šis žolelių laikymo būdas patogus, nes jau visiškai paruoštas naudojimui. Norint naudoti induose, iš pradžių atitirpinti ir pjaustyti žalumynų nereikia.Šis preparatas naudojamas tiek karštiems patiekalams ruošti, tiek salotoms ruošti.

Taikydami šį šaldymo būdą, pirmiausia nuspręskite, ką užšaldysite. Galima užšaldyti plastikinį maišelį, maišelį su užtrauktuku, talpyklą arba lipnią plėvelę.

Paruoštus žalumynus smulkiai supjaustykite mažomis porcijomis. Viename inde patartina užšaldyti tokį krapų kiekį, kurio užtektų kelioms porcijoms. Susmulkintą prieskonį reikia dėti ant maistinės plėvelės juostelės ir suvynioti. Juostelė turi būti tokio dydžio, kad tilptų į indą, kuriame bus laikomas ruošinys.

Į maistinę plėvelę suvyniotus krapus sušalus, supilkite į indą ir įdėkite į šaldiklį laikymo skyriuje.

Šaldydami susmulkintas žoleles maišeliuose užpilkite nedideliu kiekiu paruoštų krapų ir apvyniokite taip, kad maišeliuose neliktų oro.

Prieskonių užšaldymas lede

Toks šaldymas reikalauja daug darbo jėgos. Tačiau užšaldydami žalumynus lede išsaugote maksimalų eterinių aliejų kiekį, todėl atsiranda gaivus aromatas. Lede sušalę krapai neužims daug vietos šaldiklyje.

Tokius prieskonių kubelius galite naudoti tik sriuboms ir sultiniams, tačiau vietoj vandens naudodami alyvuogių aliejų, gausite puikų salotų užpilą. Prieš naudojant alyvuogių aliejuje šaldytus krapus, kubelį reikia atšildyti.

Prieskonių kubeliams paruošti paimkite paruoštus krapus (džiovinti nebūtina), supjaustykite ir sudėkite į ledo šaldymo formeles.Užpildykite juos iki pusės, tada iki viršaus užpildykite šaltu geriamuoju vandeniu arba šaltu sultiniu ir padėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Šaldymui skirtas sultinys yra mėsa arba daržovė, pagal jūsų skonį.

Svarbu. Prieskonių šaldymas sultinyje turi vieną trūkumą: tokius kubelius galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Norint paspartinti užšaldymo procesą, pravartu vienu metu naudoti kelias formas.

Šaldytus krapų kubelius sudėkite į maišelius ar laikymo indus ir padėkite į šaldiklį.

Žalumynų užšaldymas svieste

Kitas būdas užšaldyti yra sviestas. Šį mišinį patogu naudoti sumuštiniams arba prie virtų bulvių.

Šaldymo procesas panašus į krapų šaldymą lede, tačiau vietoj vandens krapai užpilami lydytu sviestu. Po to formos dedamos į šaldiklį, kol kubeliai visiškai sušals maišeliuose ar laikymo talpyklose.

Talpyklos šaldytiems žalumynams laikyti

Kaip laikyti šaldytą produktą – kiekvienos šeimininkės asmeninis pasirinkimas. Viskas priklauso nuo prieskonių, naudojamų ruošiant patiekalus, kiekio, šaldiklio dydžio ir laiko, kurį šeimininkė pasiryžusi skirti ruošdama prieskonius žiemai.

Paprasčiausias ir ekonomiškiausias variantas yra paketas. Tiek sveikos žalumynų šakelės, tiek susmulkintos užšaldomos maišeliuose. Tačiau maišeliai nėra labai patogūs prieskoniams šaldyti aliejuje ar lede. Šiam metodui geriau naudoti ledo užšaldymo formas arba vienkartinius plastikinius puodelius.

Taip pat bus patogios silikoninės kepimo formos. Tačiau atminkite, kad krapai yra aromatingas prieskonis, o naudojant indelis ir formelės sugeria jų kvapą.Todėl žolelėms šaldyti rekomenduojame rinktis atskirus indus ir formeles.

Svarbu! Šaldytų prieskonių jokiu būdu negalima laikyti be pakuotės. Tokiomis laikymo sąlygomis žalumynai ne tik praras naudingąsias savybes, bet ir skleis kvapą kitiems šalia esantiems produktams.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Šaldytų krapų tinkamumo laikas priklauso nuo jų užšaldymo būdo. Jei žalumynai užšaldomi šakelėmis, jie bus laikomi iki 12 mėnesių – po to pradeda nykti naudingosios krapų savybės. Lede sušaldytus krapus galima laikyti tiek pat laiko.

Žalumynai, užšaldyti daržovėse, alyvuogėse ir svieste, turi žymiai trumpesnį galiojimo laiką. Šį preparatą suvartokite per 4-6 mėnesius.

Dėmesio! Atšildytų krapų pakartotinai neužšaldykite: jie praras skonį, naudingus mikroelementus, vitaminus ir eterinius aliejus.

Svarbus veiksnys yra krapų laikymo temperatūra. Nelaikykite šaldytų žalumynų greitojo užšaldymo skyriuje. Nepamirškite apie pakuotę: jei tai konteineriai, ji turi būti sandariai uždaryta. Jei maišeliai naudojami sandėliavimui, įsitikinkite, kad jie nepažeisti. Vieną porciją geriau iškart supakuoti į kelis maišelius.

Naudojant šaldytus krapus

Aštrūs preparatai naudojami ruošiant įvairius sultinius, sriubas, raugintus agurkus ir kitus pirmuosius patiekalus. Tokių preparatų pagalba galite marinuoti mėsą ir pagardinti garnyrus.

Padažai, daržovės, troškiniai, pyragų įdarai – visa tai su aštriais preparatais taps dar skanesni, sveikesni ir aromatingesni.

Taip pat žiemą galite pasilepinti salotomis iš šviežių daržovių, kurių skonį papildys šaldyti krapai.

Žiemą itin naudingi įvairūs daržovių kokteiliai, padažai, sultys ir kokteiliai, kurių skonį ir aromatą papildys žalumynai.

Norėdami naudoti induose, išimkite produktą iš šaldiklio prieš pat naudojimą, prieš tai jo neatšildydami.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip galite užšaldyti krapus. Ištisus metus ant stalo esantys švieži, kvapnūs, be nitratų žalumynai yra puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo. Žolelių derliaus nuėmimas žiemai namuose neužims daug laiko, o šaltuoju metų laiku duos daug naudos.