Krapų padažo receptai žiemai: paruoškite skanų padažą savo rankomis

Krapai Suteikia patiekalams ypatingą aromatą ir nepakartojamą skonį. Jis naudojamas beveik bet kurioje virtuvėje, todėl žiemą krapų preparatų tiesiog būtina turėti sandėlyje. Marinuoti žalumynai išlaiko naudingąsias medžiagas, skonį ir aromatą. Krapų padažai ir užpilai žiemai paįvairins preparatus ar net taps alternatyva džiovintiems krapams.

Krapų padažų receptai žiemai

Konservavimui rinkitės tik šviežias žalumynų kekes. Taip padažas bus skanesnis ir išsilaikys ilgiau.

Krapų padažas žiemai: receptas be acto

Paprasčiausias receptas – be jokių egzotiškų ar sunkiai randamų ingredientų.

Ingridientai:

• 2 didelės kekės krapų;
• 10 gvazdikėlių česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• druskos.

Paruošimas:

1. Blenderiu sumalkite krapus ir česnaką.
2. Įpilkite druskos, citrinos rūgšties ir aliejaus.
3. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į puodą.
4. Nuolat maišydami pakaitinkite.
5. Perkelkite į stiklainį.

Krapų, česnakų ir citrinų padažas

Nedidelis citrinos rūgštingumas ir česnako aštrumas daro krapų skonį originaliu. Visus ingredientus galima lengvai sumaišyti naudojant maišytuvą.

Ingridientai:

• 2 kekės krapų (2 puodeliai susmulkinti);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 citrina;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 arb. citrinos žievelės;
• 1,5 šaukštelio. druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
2. Sutrinkite žalumynus su druska.
3. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
4. Įpilkite visos citrinos žievelės ir sulčių. Sumaišykite.
5. Išspaustą citriną perleiskite per spaudą ir supilkite į mišinį.
6. Supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai išmaišykite.

Krapų užpilas su morkomis ir česnaku

Krapų paruošimas su morkomis ir česnakais tarnauja ir kaip priedas prie sriubų, ir kaip savarankiškas daržovių užkandis.

Ingridientai:

• 150 g krapų;
• 600 g morkų;
• 400 g svogūnų;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 valg. l. actas;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml vandens;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite.
2. Morkas ir svogūnus pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Įpilkite česnako, krapų ir druskos.
4. Įpilkite vandens ir virkite 15 minučių.
5. Įpilkite acto, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Perkelkite padažą į stiklainį.

Krapų padažas su garstyčiomis

Šiam receptui geriau naudoti minkštas, nelabai karštas garstyčias. Padažas puikiai dera su mėsa ir žuvimi.

Ingridientai:

• 100 g krapų;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. l. garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite garstyčias, alyvuogių aliejų ir actą.
2. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
3. Supilkite žalumynus į dubenį, įberkite druskos, išmaišykite.
4. Supilkite padažą į stiklainius.

Krapų padažas su krienais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Jei norite, galite pridėti petražolių ar mėtų, kad gautumėte pikantiškumo.

Ingridientai:

• 200 g krapų;
• 300 g krienų šaknų;
• 3 valg. l. obuolių sidro actas;
• 2 valg. l. Sachara;
• 200 ml vandens;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Krieno šaknį nulupkite ir susmulkinkite.
2. Susmulkinkite krapus ir suberkite į krienus.
3. Įpilkite cukraus ir druskos. Įpilkite acto.
4. Viską sumaišykite blenderiu.
5. Palaipsniui pilkite vandenį, kol pasieksite norimą padažo konsistenciją.
6. Supilstyti į stiklainius.

Krapų padažas su pomidoru

Gaivus, universalus pomidorų padažas. Tinka picai.

Ingridientai:

• 500 g krapų;
• 800 g pomidorai;
• 2 valg. l. Sachara;
• 200 g svogūnų;
• 5 valg. l.daržovių aliejus;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 0,5 šaukštelio. Juodasis pipiras.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
3. Puode sumaišykite daržoves. Įpilkite aliejaus ir troškinkite 30 minučių.
4. Nuplaukite krapus ir susmulkinkite. Įpilkite į karštą daržovių mišinį. Virinama.
5. Padalinkite į stiklainius.

Krapų stiebų pasta

Ši parinktis leidžia naudoti net augalų stiebus. Verta manyti, kad ši krapų dalis yra aštresnė nei lapai.

Ingridientai:

• 200 g stiebų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• 75-100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Kotelius sumalkite trintuvu arba 2 kartus perkiškite per mėsmalę.
2. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
3. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą. Troškinkite 15-20 minučių su trupučiu vandens.
4. Kai visas vanduo išgaruos, įpilkite acto. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Perkelkite makaronus į laikymo indą.

Kaip uždaryti krapų preparatus

Norint paruošti ilgalaikio laikymo padažą, reikės natūralaus konservanto ir sterilizavimo. Actas arba citrinos rūgštis veikia kaip konservantas. Su šia užduotimi puikiai susidoroja ir krienai.

Prieš dedant produktą į stiklainius, jie turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį puodą ir užvirinti jame vandenį. Įdėkite stiklainį į vidų ir virkite 15-20 minučių, tada paskleiskite tešlą ir sandariai susukite. Geriau naudoti specialią siuvimo mašiną.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Ruošinius reikia laikyti vėsioje vietoje. Geriausia vieta laikomas šaldytuvas arba rūsys. Pagrindinės laikymo sąlygos:

1. Venkite tiesioginių saulės spindulių.
2. Venkite staigių temperatūros pokyčių (virtuvė netinka).
3. Nestatykite jo balkone esant minusinei temperatūrai (dėl to stiklainis ištekės arba sprogs).
4. Laikyti atokiai nuo šildymo prietaisų.

Jei tenkinamos visos sąlygos, ruošinį galima laikyti iki 4-5 mėnesių. Naudojant krienus - iki 6.

Taikymo būdai

Krapų ruošiniai puikiai tinka prie įvairių patiekalų: mėsos, žuvies, sriubų, daržovių, sumuštinių ir kt.

Pavyzdžiui, krapai su pomidoru yra puikus padažas picos tešlai aptepti ar įpilti barščiai.

Svarbu! Kadangi visuose gaminiuose yra druskos ar aštrių ingredientų, į paruoštą patiekalą nederėtų dėti panašių prieskonių ar produktų.

Krapų padažai naudojami ir kaip pasta prie duonos. Nerauginta duona pasiims šiek tiek druskos.

Naudingi patarimai

Keletas patarimų, padėsiančių išlaikyti produkto šviežumą:

1. Prieš naudojimą stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite ir sterilizuokite.
2. Daržoves sudėkite į dar karštus stiklainius.
3. Konservavimui rinkitės tik šviežius produktus.
4. Prieš patiekdami būtinai paragaukite gatavo patiekalo.
5. Užsukę dangtelius, stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite parai lėtai atvėsti.
6. Padažui tepti naudokite tik švarius, sausus šaukštus.

Apibendrinkime

Krapų padažai paruošiami labai paprastai ir greitai. Vos 30 minučių – ir aromatingas priedas prie sriubų, mėsos ar tiesiog duonos paruoštas. O ryškiai žalia spalva žiemą primins šiltą vasarą.