Bulvių laikymo ypatybės: kokioje temperatūroje jos užšąla?

Didžiausia kiekvieno vasaros gyventojo užduotis yra išsaugoti derlių iš sodo iki pavasario. Ilgą laikymą bulvės toleruoja geriau nei daugelis kitų daržovių. Tinkamomis sąlygomis gumbai išlaikomi nepriekaištingos būklės ir tinka vartoti iki pavasario.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti gumbus ir sušals bulvės prie minus 5 laipsnių.

Būtinos sąlygos bulvėms laikyti

Kad bulvės išliktų skonis ir nesuglebtų bei nesusiraukšlėtų, jos laikomos vėdinamoje patalpoje su tam tikrais drėgmės ir temperatūros parametrais.

Svarbu! Norėdami padidinti savo galimybes išsaugoti derlių, pasirinkite tinkamą kasimo laiką. Kuo ilgiau gumbai išlieka dirvoje, tuo geriau jie sunoksta ir yra laikomi. Tačiau ši taisyklė galioja tik esant stabiliam sausam orui ir prieš prasidedant šalnoms.

Temperatūra

Patyrę vasarotojai rekomenduoja pasėlius laikyti nuo +1...+3°С temperatūroje. Neleidžiama nukristi žemiau 0°C ir staigūs svyravimai. Jei laikymo temperatūra pakyla, bulvės pradės dygti ir greitai taps minkštos ir netinkamos vartoti.

Kai lygis mažėja, krakmolas bulvėse pradės virsti cukrumi. Dėl šios priežasties kartais ant stalo atsiranda saldaus skonio bulvės.

Dabar atsakykime į klausimą, kokiais laipsniais užšąla bulvės?Jei termometro stulpelis nukrenta žemiau –2°C, daržovės visiškai sušąla ir jų valgyti nerekomenduojama.

Svarbu! Rūsyje arba rūsys - optimalios laikymo vietos, nes bulvėms reikalinga ne tik optimali temperatūra, bet ir specialus šviesos režimas. Ilgą laiką veikiant stiebagumbius šviesai, juose susidaro solaninas – kenksmingas žmogaus sveikatai komponentas, dėl kurio daržovė įgauna žalsvą atspalvį.

Drėgmė

Bulvės greitai genda esant didelei drėgmei, kurios padaugėja dėl vėdinimo trūkumo. Jei rūsyje nėra galimybės užtikrinti geros ventiliacijos, bulves geriau laikyti garaže.

Padidėjus drėgmei sodininkai priversti kovoti su puviniu ir grybelinėmis ligomis, o derlių retai pavyksta išsaugoti iki pavasario.

Optimalios bulvių vertės yra 75-80% drėgmė. Tokiomis sąlygomis gumbai išlaiko visus vitaminus, mikroelementus ir skonį.

Bulvių paruošimas saugojimui

Idealiu atveju pasėliams reikalingas paruošiamasis laikotarpis ir laipsniškas prisitaikymas prie temperatūros sąlygų. Per mėnesį prieš gumbų įdėjimas į rūsį bulvės laikomos saugykloje, kasdien sumažinant temperatūrą 0,5°C. Tačiau tokios sąlygos pasiekiamos tik specializuotose daržovių saugyklose, kur viską stebi automatinė sistema.

Įprastuose rūsiuose ir rūsiuose iki daržovių pasodinimo jau nusistovėjusi tinkama temperatūra - nuo +2 iki +4°C. Tai trunka 2-3 savaites. Iki to laiko fiziologiniai ir biocheminiai procesai gumbuose nutrūko - tai reiškia, kad jie yra visiškai paruošti saugojimui.

Veiksmai ruošiant bulves žiemoti:

• rankinis grunto likučių ir įstrigusių gumulų valymas;
• džiovinimas - bulvės išdėstomos iškasus vienu sluoksniu lauke po baldakimu arba sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje be saulės spindulių;
• rūšiavimas – išimami sergantys, supuvę, vabzdžių ar kastuvo pažeisti egzemplioriai.

Kasant sodo įrankiais pažeistus egzempliorius 10-12 dienų galima palikti sausoje patalpoje. Jei gabalai ant gumbų lieka sausi ir neatsiranda puvinio, daržoves galima laikyti kartu su likusiu derliumi.

Dėmesio! Neplaukite bulvių prieš kraunant jas į rūsį. Jis kaups drėgmės perteklių ir greitai pūs.

Kambario ir konteinerio paruošimas

Bulvių laikymui reikia pasiruošti iš anksto. Rūsys apsaugotas nuo užšalimo ir bet kokio kontakto su išorine aplinka. Jei įmanoma, virš jo statomas nedidelis antstatas.

Liukas apšiltintas putplasčiu arba kitu šilumą izoliuojančiu sluoksniu, įėjimas turi būti hermetiškas. Jei patalpa gili, virš pirmojo liuko bus įrengtas papildomas oro sluoksnis, apsaugantis nuo šalčio.

Svarbu! Norint apsisaugoti nuo drėgmės, rūsio kampuose dedama talpa, užpildyta negesintomis kalkėmis ar kitais drėgmę sugeriančiais junginiais.

Rūsys prieš sandėliuojant daržoves išvėdinamas ir apdorojamas nuo parazitų ir grybelių. Dezinfekuokite sieros bombomis arba kalkiniu balikliu.

Bulvėms paruošiami tinkami indai ar dėžės. Neleidžiama gumbų urmu laikyti ant grindų. Dėžutėms pastatyti mediniai 15 cm aukščio stovai, konteinerių šonuose turi būti angos ventiliacijai užtikrinti.

Rūsių neturintys butų savininkai bulves deda balkonuose: dėžėse ant medinių stovų. Daržovės neturi liestis su šaltomis grindimis ar sienomis.

Kai atvės, naudokite:

• antklodės;
• antklodės;
• seni šilti drabužiai;
• audeklas.

Kambarys turi būti uždarytas ir reguliariai vėdinamas. Lodžijos be įstiklinimo netinka kaip daržovių sandėliavimo patalpos šaltuose regionuose. Miestuose, kur temperatūra žiemą nenukrenta žemiau 0°C, vasarotojai stato padėklus ar dėžes, o derlių kaupia maišuose savo balkonuose.

Kaip išvengti bulvių užšalimo

Per šaltuose rūsiuose įrengiamos specialios split sistemos, kad būtų išvengta staigaus temperatūros kritimo. Tam reikia papildomų išlaidų, todėl kai kurie sodininkai juos pakeičia kompresoriais iš senų. šaldytuvai.

Jutiklis padės išvengti temperatūros svyravimų. Nuo neigiamos temperatūros bulves apsaugos rūsio kampuose įtaisytos lempos. Kad jie tarnautų tik kaip šildymo prietaisai, jie yra padengti raudonu ar kitu tamsiu laku.

Izoliacinės medžiagos padės apsaugoti pasėlius nuo užšalimo:

• šiaudų;
• veltinis;
• pjuvenos;
• ašutinė.

Šios dangos netrukdo orui praeiti, todėl bulvės nepūva.

Kokią temperatūrą reikia palaikyti?

Tinkamiausias diapazonas yra nuo +1 iki +4°C. Šiltu oru daržovės greitai išdygsta. Sodininkai rekomenduoja burokėlius pabarstyti ant bulvių sluoksnio. Puikiai sugeria drėgmės perteklių ir apsaugo nuo šalčio.

Norint užtikrinti pakankamą oro vėdinimą, užlenkti sluoksniai neturi būti aukštesni nei 1,5 m.

Bulvių temperatūros specifikacijos

Leidžiamas trumpalaikis bulvių laikymas aukštesnėje nei 15°C temperatūroje 10-14 dienų esant didelei oro drėgmei (ne drėgmei). Pagrindinė sąlyga yra patalpinimas tamsioje vietoje.

Staigūs temperatūros svyravimai lemia akių dygimą ir šaknų atsiradimą.

Patyrę vasaros gyventojai atsižvelgia į dirvožemio ypatybes vietovėje, kurioje yra rūsys:

• tankus dirvožemis greičiau išskiria šilumą, todėl vasarą gresia sandėliuojami produktai perkaisti, o žiemą – sušalti;
• molio gruntas pasižymi dideliu šilumos laidumu, įrengiant rūsius naudojamos patikimos termoizoliacinės medžiagos;
• smėlėtos ir sausos žemės įšyla ir užšąla greičiau nei kitos;
• priesmėlio dirvose nedarykite per gilių rūsių, kad nesušaltų maistas.

Ką daryti, jei temperatūra laikymo vietoje nukrenta žemiau 0°C

Bulvių užšalimo temperatūra yra apie –2…–3°С. Esant tokioms vertėms, krakmolas paverčiamas cukrumi, o derliaus skonis pablogėja. Į klausimą, kokioje temperatūroje galutinai užšąla bulvės, atsakoma taip: termometro stulpeliui nukritus dar žemiau, sunaikinami visi daržovėse esantys naudingieji elementai ir vitaminai, produktas galutinai sugenda ir tampa netinkamas vartoti.

Sėklinė medžiaga laikoma tik +3°C temperatūroje, priešingu atveju žūsta auginimo sezoną aktyvinantys komponentai.

Svarbu! Vėlyvos nokinimo veislės yra atsparesnės žemai temperatūrai ir gali atlaikyti ilgą laikymą iki pavasario. Ankstyvosios veislės žiemą visiškai praranda skonį.

Atviruose balkonuose šiltinimui naudojamos polistirolo dėžės, kurių sienelių storis ne mažesnis kaip 5 cm. Tokios dėžės sandariais dangčiais tarnauja kaip termosas, jos reguliariai vėdinamos uždengiant daržoves šilta antklode.

Ką daryti su šaldytomis bulvėmis

Kiek laipsnių šalčio žemėje gali atlaikyti bulvės? Jei bulvėms pavyko sušalti žemėje dėl pirmo šalčio (iki -4°C), tačiau dirvoje neišsilaikė ilgiau nei 14 valandų, jos iškasamos kuo greičiau.

Prieš laikant, daržovės džiovinamos vėdinamoje vietoje. Periodiškai šiukšliadėžės tikrinamos, ar nėra sugedusių egzempliorių. Bet jūs negalite nuolat maišyti išdėstytų sluoksnių.

Temperatūros sumažinimas iki -10°C yra pavojingas pasėliams – jis išmetamas, nes laikant jis visiškai supūs. Produktas nenaudojamas gaminant maistą, gumbų viduje prasideda toksinių medžiagų susidarymas.

Išvada

Nors bulvės yra viena iš nepretenzingiausių ir atspariausių šalčiui kultūrų, joms reikia stabilios drėgmės ir temperatūros laikymo metu ir neigiamai reaguoja į drėgmę bei staigius termometro rodmenų pokyčius.

Įrengę rūsį, rūsį ar balkoną tinkamomis sandėliavimo dėžėmis ir naudodami termoizoliacines medžiagas, derlių galite išsaugoti iki pavasario.