Bulvių laikymo namuose būdai

Bulvės – vienas dažniausių svečių ant mūsų stalo. Norint ištisus metus valgyti kokybiškas daržoves, svarbu jas tinkamai konservuoti. Derlius ne tik saugomas rūsyje, bet ir bute: koridoriuje, sandėliuke, balkone, virtuvėje ir šaldytuve.

Kad gumbai nepūtų ir nepradėtų dygti, jiems sudaromos optimalios sąlygos: temperatūra, drėgmės lygis ir oro cirkuliacija.

Bulvių derliaus nuėmimo laikas žiemos laikymui

Gerai laikomi tik subrendę gumbai. Signalas už derlius - lapų džiovinimas. Patyrę vasaros gyventojai laukia apie mėnesį, kol viršūnės visiškai išdžius. Daržoves kaskite tik saulėtu ir sausu oru, kad ateityje sumažėtų puvimo rizika.

Ankstyvųjų veislių derlius nuimamas liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje, vidurinio sezono – iki vasaros pabaigos, vėlyvųjų – nuo ​​rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pirmųjų savaičių.

Paruošimas sandėliavimui

Bulvių ruošimas yra labai svarbus ir susideda iš kelių etapų:

1. Iškasti gumbai dedami ant polietileno grindų vienu sluoksniu atvirame ore ir džiovinami apie parą. Tai pašalins mikroorganizmų atsargas ir pašalins drėgmės perteklių.
2. Bulvės galutinai išvalomos nuo žemės ir surūšiuojamos. Atskirkite egzempliorius su pelėsiu, vabzdžių požymiais ar mechaniniais pažeidimais nuo sveikų gumbų. Daržovės taip pat rūšiuojamos pagal veisles, kad būtų atsižvelgta į galiojimo laiką. Pirmiausia naudojami ankstyvieji pasėliai.
3. Derlius dedamas ant plėvelės po baldakimu ir paliekamas džiūti dar vieną dieną.

Po to daržovės dedamos į dėžutes ar maišus žiemos laikymui.

Optimalios sąlygos

Siekiant užtikrinti, kad bulvės būtų valgomos kuo ilgiau, reikia laikytis šių sąlygų::

• tai patikrink kenkėjų (žiurkės, pelės, vabzdžiai) į saugyklą nepateko;
• sukurti optimalų mikroklimatą (+2...+4°C, 75–80 % drėgmė);
• sandėliavimui rinkitės medines dėžes su grindimis, tinklelius ar drobinius maišelius;
• rūšiuoti gumbus kartą per 1–1,5 mėnesio.

Laikymas šaldytuve arba šaldiklyje

Nors laikyti bulves šaldytuve patogu ir lengva, viso derliaus lentynose nepavyks sutalpinti. Be to, žema temperatūra ir kondensatas gali turėti neigiamos įtakos gumbų skoniui.

Kiek ilgai

Bulvių tinkamumo laikas šaldytuve mažas, 5-10 dienų. Todėl daržoves geriau dėti nedidelėmis partijomis, po 2-3 kg. Toks kiekis suvalgomas maždaug per 1,5 savaitės.

Šaldiklyje Keptos ir virtos daržovės išsilaiko 10–15 dienų, nuskintos sveikos arba juostelėmis – 3–6 mėnesius.

Bet kokia forma

Žalios bulvės savaitę laikomos specialiose daržovių lentynose. Pirmiausia patikrinama, ar gumbai nepažeisti, ir išvalomi nuo dirvožemio.

Nuluptos daržovės greitai patamsėja veikiamos oro. Kad produktas ilgiau išliktų šviežias, atlikite šiuos veiksmus::

1. Gumbai nuplaunami ir dedami į indą su šaltu vandeniu. Kambario temperatūroje tai padidins bulvių galiojimo laiką 4 valandomis, šaldytuve - per dieną.
2. Daržovės nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais, sudedamos į vakuuminius maišelius, sandariai uždaromos ir dedamos į šaldiklį.

Virtų bulvių tinkamumo laikas šaldytuve - 3-4 dienas.

Svarbu! Daržovės negali būti laikomos kaip kitų patiekalų dalis ilgiau nei 2 dienas.

Kodėl gi ne

Nors šaltis yra pagrindinis pagalbininkas laikant maistą, Tai kenkia ilgai išlaikyti bulves:

• žemoje temperatūroje krakmolas virsta gliukoze ir suteikia bulvėms saldų skonį;
• Dėl šilto oro susidariusio kondensato daržovės tampa drėgnos ir pradeda pūti.

Kaip geriausia laikyti

Šaldytuve gumbai laikomi apatinėje daržovėms skirtoje lentynoje +5°C temperatūroje, virtos, keptos ir žalios bulvės laikomos šaldiklyje. Prieš dedant į kamerą daržovės blanširuojamos, pamerkiamos į verdantį, o po to į ledinį vandenį, nusausinamos popieriniais rankšluosčiais ir sudedamos į indus.

Beje! Norėdami užšaldyti keptas bulves, jas visiškai atvėsinkite ir servetėlėmis pašalinkite riebalų perteklių.

Kaip laikyti bulves bute

Nesant rūsio Derlius laikomas iki pavasario ir namuose.

Koridoriuje

Nors bulvių laikymas bute leidžia visada turėti prieigą prie derliaus, tai apsunkina kai kurios problemos.

Temperatūra koridoriuje nuolat kinta, tiekimas kenčia nuo šalto oro, kuris įleidžiamas atidarius duris. Daržovėms grėsmę kelia nešvarumai ir vanduo nuo batų bei skėčių.

Tokiomis sąlygomis stebimas optimalus drėgmės lygis (75–80 proc.). Kad gumbai nerasotų ir išliktų švarūs, jie uždengiami audeklu. Jei bute karšta, šalia pasėlių pastatykite indą su vandeniu.

Prie įėjimo

Daugiabučio namo įėjimas leidžia laikyti didelius kiekius bulvių, tačiau pirmasis tokių sąlygų pavojus – šalia gyvenantys žmonės. Kad niekas nepavogtų reikmenų, dėžutė su jais užrakinama ir pritvirtinama prie grindų.

Svarbu! Žiemą prie įėjimo dažnai iškyla avarinės situacijos: nuteka kanalizacija, plyšta vamzdžiai. Tai neigiamai veikia gumbų kokybę.

Kambario temperatūroje

Kambario temperatūra netinkama ilgai laikyti bulves: jis yra daug didesnis nei optimalus +2..+4°C, todėl gumbai pūva, nudžiūsta ar išdygsta. Daržovių tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra 10–14 dienų.

Sandėlyje

Kaip žiemai laikyti bulves bute? Sandėliukas yra geriausias pasirinkimas: čia palaikomas pastovus klimatas, saulės spinduliai į patalpą nepatenka.

Gumbai nedygsta, nežaliuoja ir nepūva. Laikykite derlių medinėse dėžėse su skylutėmis arba tinkleliu pakankamai oro cirkuliacijai.

Jei oras sandėliuke per sausas, padidinkite drėgmę iki 75–80% purškimo buteliuku., drėgnu skudurėliu arba atviru buteliu vandens, paliktu patalpoje.

Virtuvėje

Dėl nedidelės virtuvės ploto daržovės dažnai laikomos po kriaukle. Pagrindinis šio metodo privalumas yra tai, kad bulvės bus arti kepimo vietos. Tačiau jei sugedo santechnika ir po kriaukle kaupiasi kondensatas, gumbai greitai supūs. Kenkėjai taip pat gadina derlių.

Svarbu! Erdvė po kriaukle turi būti gerai vėdinama.

Daržovės įdėti į pintus krepšelius arba medines dėžutes su skylutėmis.

Balkone

Balkonas – įprasta bulvių laikymo vieta namuose. Čia dedamos didelės dėžės su daržovėmis, o santykinai pastovi temperatūra leidžia gumbai išlikti švieži iki pavasario.

Balkono pasirinkimas

Net ir įstiklintame balkone žiemą dažnai būna šalta, ypač per sausio šalnas, todėl geriau tinka šildoma patalpa. Temperatūros jutiklių buvimas padės sukurti optimalų mikroklimatą gumbams (+2…+4°C).

Derliaus nuėmimui tinkamų sąlygų negalima sukurti atvirame balkone be specialių įrankių ir konteinerių. - gumbus paveiks šaltas oras, todėl pirmenybė teikiama įstiklintai erdvei.

Kiek laiko laikosi bulvės?

Esant tinkamai temperatūrai, drėgmei ir oro cirkuliacijai balkone gumbai išliks švieži iki pavasario. Jei tokios sąlygos nesudaromos, bulvės išsilaikys apie 1-2 mėnesius, iki pirmųjų rudens liūčių.

Kaip pratęsti saugyklą

Kad bulvės išliktų šviežios iki pavasario, reikia laikytis kelių sąlygų.:

1. Palaikykite +2...+4°C temperatūrą. Esant didesniam greičiui, daržovės pradės dygti, o mažesnėmis – sušals.
2. Užtikrinkite 70–85% oro drėgnumą. Tai neleis gumbams pūti.
3. Pasirinkite kambarį su gera ventiliacija.
4. Jie izoliuoja pasėlius nuo šviesos: dėl tiesioginių saulės spindulių bulvės gamina nuodingą medžiagą – solaniną. Žali gumbai nedelsiant sunaikinami.
5. Saugyklos dugnas padengtas smėliu. Jis sugers drėgmės perteklių ir neleis daržovėms pūti.

Kaip laikyti bulves

Kaip tinkamai laikyti bulves bute? Priklausomai nuo sąlygų, daržovės laikomos dėžėse arba tinkliniuose maišuose.

Medinėse dėžėse

Dėžės be šildymo laikomos bute, rūsyje arba įstiklintame šildomame balkone. Tokie konteineriai užtikrins reikiamą vėdinimą, o medis neleis gumbams permirkti.

Dėžutę galima sudėti iš lentų laužo, senų baldų arba įsigyti jau paruoštą.

Sveikas! Kartais talpykla izoliuojama polistireniniu putplasčiu, folija ar šiltu audiniu, sandariai uždarant visas skylutes. Tai apsaugos pasėlius nuo šalčio, bet sumažins vėdinimą. Kad daržovės nesudrėktų, jos reguliariai rūšiuojamos.

Daržovėms parduoda specialias dėžutes su automatine temperatūros kontrole. Jie yra brangesni ir reikalauja tam tikrų darbo įgūdžių, tačiau garantuotai sutaupys atsargų iki pavasario.

Plastikinėse dėžutėse

Tokie konteineriai yra prieinami ir nebrangūs, tačiau juose nėra skylių ventiliacijai. Plastikas yra dirbtinė medžiaga, kuri nepraleidžia oro ar drėgmės., kuri sukuria šiltnamio efektą.

Norėdami pašalinti šį trūkumą, dėžutės sienelėse padarykite mažas skylutes., apačioje pilamas smėlis arba dedamas šienas.

Svarbu! Tokie konteineriai netinka naudoti gatvėje ar įėjime.

kiti metodai

Laikant šiltame tvarte ar sandėliuke naudokite įprastus tinklelius.

Balkonui tinka specialios kuprinės (šiluminiai konteineriai) įvairaus tūrio, su folijos izoliacija viduje. Šis prietaisas yra gana kompaktiškas ir leidžia ilgą laiką laikyti daržoves. Modeliai parduodami su temperatūros jutikliais ir kaitinimo elementais, kurie pakels temperatūrą kuprinės viduje, jei atsargos bus laikomos nešildomame balkone.

Daznos klaidos

Laikant bulves namuose ir balkone padaryti šias klaidas:

1. Gumbai nėra pakankamai kruopščiai surūšiuoti. Svarbu atsikratyti pažeistų egzempliorių ir naudoti tik sveikus ir sveikus.
2. Laikykis bulves kartu su kitomis daržovės. Idealus kaimynas daržovei yra burokėliai, jie klojami kaip viršutinis sluoksnis, kad sugertų drėgmės perteklių.
3. Talpyklos nedezinfekuojamos. Norint išsaugoti derlių, dėžes ir maišus rekomenduojama apdoroti kalio permanganato tirpalu.

Rekomendacijos

Patarimai, padėsiantys bulves ilgai išlaikyti šviežias:

• į dėžutę įdėkite keletą šakelių mėtų ar gvazdikėlių;
• izoliuoti ne audiniu, o šienu ar šiaudais;
• nelaikykite kartu ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių: pirmosios netinka ilgai laikyti įrengtose dėžėse ar maišuose;
• Nuo puvinio padės eglės šakos ar pelynas, išsidėstę tarp gumbų.

Išvada

Jei laikysitės visų rekomendacijų, bulves išlaikyti šviežias žiemai lengva. Daržoves geriausia laikyti rūsyje ar rūsyje, tačiau esant optimaliai drėgmei ir temperatūrai sandėliuke arba įstiklintame, šildomame balkone, gumbai nepraras kokybės iki pavasario.