Unikalios kvapiųjų pipirų žirnelių savybės, dėl kurių jie mėgstami

Kvapieji pipirai yra vienas populiariausių prieskonių. Ar žinojote, kad tai visai ne pipirai, o džiovintos uogos? Jie yra pasaulinio garso dalis prieskoniai karis ir aktyviai naudojami kulinarijoje bei liaudies medicinoje. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip šios karštos uogos atrodo gamtoje, su kuo jas derinti ruošiant įvairius patiekalus, kokia yra kvapiųjų pipirų nauda ir žala.

Kas yra kvapieji pipirai ir kur jie auga?

Kvapieji pipirai yra amžinai žaliuojančio atogrąžų medžio Pimenta officinalis, priklausančio mirtų šeimai, vaisius. Iš esmės žirniai yra džiovintos uogos. Iš pradžių jie būna tamsiai mėlynos spalvos, o po džiovinimo paruduoja. Jų paviršius tampa grubus. Uogos skinamos, kai jos dar neprinokusios. Kvapiųjų pipirų žirnio dydis yra 2–3 kartus didesnis nei juodųjų pipirų.

Ypatinga grubi jų tekstūra aiškiai matoma nuotraukoje.

Įdomus! Šie vaisiai turi kitus pavadinimus: Jamaikos pipirai, Angliški pipirai, Pimento, Pimento, Ormus, Gvazdikėlių pipirai, Keturių prieskonių, Cabbaccini.

Augalo gimtinė yra Karibų jūros salos. Dabar jis aktyviai auginamas Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Indijoje, Jamaikoje ir Kuboje.

Kaip augti

Norint gauti savo pimentos uogas, reikia rimtų pastangų. Auginti galima tik šiltnamyje arba pietuose. Temperatūra niekada neturėtų nukristi žemiau 10 laipsnių – tai pietinis augalas.

Jau išdžiovinti žirniai ne visai tinkami sodinti – daug sunkiau išdygsta.Sėklas geriau įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Jie sodinami ne žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje, prieš tai mirkomi 35-40 laipsnių vandenyje.

Pimenta pradeda duoti vaisių antraisiais gyvenimo metais.

Veislės ypatybės

Džiovintos Pimenta officinalis uogos turi įdomų skonį ir aromatą. Jie yra šiek tiek aštrūs. Kaip ir visi prieskoniai, kvapieji pipirai gali atnešti ir naudos, ir žalos.

Nauda

Pipirai turi labai turtingą cheminę sudėtį, kuri lemia didelį jų naudingumą žmogaus organizmui ir netgi tam tikras gydomąsias savybes.

Apie 4% visos sudėties sudaro pimentų eterinis aliejus. Jame yra taninų, dervų, riebiųjų aliejų, taip pat eugenolio, fellandreno, cineolio ir kariofileno.

Pipiruose esantys vitaminai: vitaminai A, C, B. Taip pat yra daug mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, cinkas, geležis, magnis, natris ir fosforas. Visi jie atlieka svarbų vaidmenį organizmo gyvenime.

Žala ir kontraindikacijos

Pipirai pakenks sveikam žmogui tik tada, kai produktas bus vartojamas per daug. Tačiau žmonės, turintys sveikatos problemų, turi būti atsargūs, kvapieji pipirai turi daug kontraindikacijų.

Jamaikos pipirų nerekomenduojama vartoti žmonėms:

• linkę į alergiją;
• pasiruošimas operacijai;
• epilepsija sergantiems pacientams;
• su dvylikapirštės žarnos opa, opiniu kolitu, divertikulitu ir refliukso liga;
• su vėžiu;
• su kraujo krešėjimo sutrikimais.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų apriboti vartojimą iki minimalių dozių.

Taip pat skaitykite:

Kas yra Jalapeño pipirai, kaip jie auginami ir naudojami?

Kodėl pipirai nežydi šiltnamyje.

Prie ko nesodinti aitriosios paprikos.

Kur naudojami kvapieji pipirai?

Prieskoniai nuo seno buvo naudojami patiekalų skoniui gerinti ir kaip vaistas. Pažvelkime į tai išsamiau.

Vaistas

Saldieji žirniai turi daug naudingų savybių:

• suteikia jėgų ir energijos;
• turi priešuždegiminį ir dezinfekuojantį poveikį;
• malšina skausmą;
• reguliuoja virškinimą;
• stiprina dantis ir dantenas;
• gerina medžiagų apykaitą;
• Vitaminas A ir folio rūgštis gerina smegenų veiklą;
• Magnis padeda pagerinti atmintį.

Kvapiųjų pipirų aromatinio aliejaus įkvėpimas naudingas sergant depresija. Ši procedūra mažina stresą ir nervinį išsekimą. Šiuo aliejumi masažuojant norimą kūno vietą, pagerėja kraujotaka, malšina skausmą ir patinimą.

Jamaikos kvapieji pipirai taip pat laikomi stipriu afrodiziaku.

Nuoroda. Jamaikos pipirų eterinis aliejus plačiai naudojamas dantų pastų ir burnos dezodorantų gamyboje, taip pat kvepaluose ir insekticidiniuose preparatuose. Actekai ir majai į kakavą dėjo maltų pipirų ir prieš mūšį davė mišinį savo kariams.

Maisto gaminimas

Jamaikos pipirų skonis aštrus ir labai aromatingas. Pagrindinės natos yra gvazdikėliai, imbieras, muskatas ir cinamonas.

Prieskoniai dažniausiai naudojami ruošiant patiekalus iš vištienos, žvėrienos, kiaulienos ar jautienos. Taip pat puikiai tinka marinatams, įvairiems padažams ir kečupams.

Kartais kvapiųjų pipirų dedama į konditerijos gaminius: sausainius, meduolius, bandeles ir pudingus. Tai suteikia desertams ypatingą skonį ir aromatą, todėl jie yra tikrai originalūs. Bet eksperimentuoti su tokiais aštriai karštais desertais reikia atsargiai. Geriau pradėti nuo gaminimo pagal patikrintą receptą. Į moliūgų-medaus pyragus įprasta dėti pipirų – tai kepiniams suteikia pikantiškumo.

Be kitų prieskonių, puikiai dera su mairūnais, kmynais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, kmynais, čili pipirais ir raudonėliais. Kepiniuose - su anyžiu, imbieru, kardamonu, apelsino žievele, cinamonu ir žvaigždiniu anyžiu.

Norėdami sustiprinti bet kurias pagrindines pačių pipirų natas, galite atskirai pridėti bet kurį iš jo skonio komponentų: gvazdikėlių, imbiero, muskato riešuto ar cinamono.

Išvada

Kvapieji pipirai naudojami ne tik kaip skanus priedas prie daugelio patiekalų, bet ir medicinoje. Tačiau nepaisant visų skonio ir naudingų savybių, per didelis ar netinkamas naudojimas gali pakenkti organizmui.

Sveikuoliai savo ruožtu gali drąsiai dėti šį prieskonį į maistą, daryti masažus su eteriniu aliejumi ar gaivinti burnos kvapą.