Geriausi receptai, kaip greitai paruošti marinuotus burokėlius šaltiems barščiams

Augantis ir runkelių naudojimas preparatai paplitę barščiai ar salotos. Tačiau nedaugelis žino, kad šios daržovės paruošimas labai supaprastina ir pagreitina daugelio patiekalų ruošimo procesą.

Greitai marinuoti burokėliai šaltiems barščiams bus pagrindinis tokio skanaus vasaros patiekalo kaip kholodnik komponentas, taip pat bus puikus užkandis prie stalo kaip savarankiškas patiekalas.

Greiti burokėlių ruošiniai barščiams

Kaip greitai ir skaniai marinuoti daržoves? Tai paprasta. Pagrindinis uždavinys – išsirinkti tinkamą, mažo dydžio ir ryškiai bordo spalvos šakniavaisį. Jei nesilaikysite šios taisyklės, rizikuojate gauti prastai marinuotą gaminį ir blyškią, apetitą nekeliančią ruošinio spalvą. Marinavimas neužtruks.

Nuoroda. Preparatus gerai paįvairinti ir kitomis daržovėmis – morkomis, pupelėmis, kopūstais ir kt.

Klasikinis receptas

Lengviausias ir prieinamiausias būdas.

Ingridientai:

• virti burokėliai – 1,5 kg;
• svogūnas – 0,25 kg;
• actas 6% – 400 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 260 g;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• vanduo - 900 ml.

Paruošimas:

1. Burokėlius atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Sudėkite paprikas, svogūnus ir burokėlius į laikymo indą.
4. Puode sumaišykite vandenį ir actą.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų.
6. Užvirinkite ir išvirtas daržoves užpilkite marinatu.
7. Palikite šaldytuve parai.

Gatavą produktą laikykite šaldytuve, sandariai uždarykite dangtį.

Marinuoti burokėliai su actu/citrinos rūgštimi

Šis receptas nereikalauja terminio apdorojimo, todėl produktas išlaiko visas naudingas savybes.

Ingridientai:

• burokėliai – 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 60 ml;
• kalendra - 15 g;
• raudonieji pipirai - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• druska - 40 g.

Paruošimas:

1. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Sudėkite išspaustą česnaką.
3. Įpilkite cukraus, druskos ir kalendros.
4. Kruopščiai išmaišykite, supilkite actą ir aliejų.
5. Marinuoti 8 valandas.

Kad patiekalas greičiau pasimarinuotų, palikite ant stalo 1-2 valandoms, o tada dėkite į šaldytuvą.

Su krienais ir česnaku

Jei pageidaujate ryškesnio aštraus skonio, atkreipkite dėmesį į šį receptą.

Ingridientai:

• burokėliai – 2 kg;
• krienai - 60 g;
• actas - 400 g;
• cukrus - 60 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Sudėkite į kepimo indą.
3. Suberkite prieskonius, česnaką, krienus ir įpilkite vandens.
4. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
5. Sūrymą nupilkite, atvėsinkite, supilkite actą.
6. Dar kartą užpilkite ant burokėlių ir palikite pasimarinuoti.

Šis receptas taip pat naudojamas ruošiant maistą žiemai. Tokiu atveju burokėlių sultinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Su pupelėmis

Marinuoti burokėliai su pupelės – puikios salotos šventiniam stalui ir puiki alternatyva vinegretui.

Ingridientai:

• burokėliai – 1,5 kg;
• pomidorai – 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• pupelės – 0,3 kg;
• augalinis aliejus - 0,25 l;
• actas - 80 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 100 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pupeles ir virkite, kol pusiau iškeps.
2. Pomidorus perkiškite per mėsmalę.
3. Susmulkinkite papriką ir svogūną.
4. Puode sumaišykite pomidorą, burokėlius ir actą.
5. Statykite ant viryklės ir užvirus virkite 10-15 min.
6. Sudėkite svogūną, morkas ir vėl virkite 10 minučių.
7. Į puodą su pomidorais ir burokėliais suberkite paprikas, pupeles ir prieskonius.
8. Virkite, kol visiškai iškeps 15-20 minučių.

Sveiki marinuoti burokėliai

Šis gaminimo būdas leidžia burokėlius naudoti daugeliui patiekalų. Kubeliais supjaustyta daržovė tinka salotoms ir barščiams, o žiedais - kaip užkandis.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio burokėliai - 7 vnt.;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• actas - 30 g;
• druska - 40 g;
• cukrus - 25 g;
• vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Burokėlius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Į marinavimo indą sudėkite papriką, lauro lapus ir burokėlius. Atidėti.
3. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite acto, druskos ir cukraus.
4. Uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes po užvirimo.
5. Paruoštu marinatu užpilkite burokėlius. Atvėsus laikykite šaldytuve.

Svarbu! Nenaudokite didelių daržovių – jos blogai marinuosis.

Burokėlių ir morkų užpilas

Universalus patiekalas, tinkantis tiek barščiams ruošti, tiek lengvam užkandžiui prie stalo.

Ingridientai:

• burokėliai – 2 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• morkos - 0,5 kg;
• pipirai - 0,25 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• actas - 125 ml;
• cukrus - 125 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - 1 kg;
• petražolės - 1 kg.

Paruošimas:

1. Burokėlius ir morkas sutarkuokite.
2. Papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite visas daržoves ir padėkite ant viryklės.
4. Kai tik daržovės duoda sulčių, įpilkite acto, cukraus, pipirų ir aliejaus.
5. Užvirus virkite 60 min.
6. Suberkite česnaką ir petražoles, troškinkite dar 15 minučių.
7. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Atvėsusį indą sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Aštrūs marinuoti burokėliai

Šis receptas nepaliks abejingų nė vieno vyro.

Ingridientai:

• burokėliai – 1 kg;
• žalumynai - 1 krūva;
• čili pipirai – 0,5 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kalendra - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 20 g;
• druska - 15 g;
• vanduo – 1 l.

Preparatai:

1. Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite cukrų, lauro lapą, druską ir prieskonius.
2. Virkite 10 minučių ir palikite užvirti 3 valandas.
3. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite batonėliais.
4. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.

Jei naudojate receptą ruošdami žiemai, daržovių stiklainius reikia sterilizuoti 25 minutes.

Svarbu! Marinatą būtinai pašildykite, kai jis nusistovės. Priešingu atveju daržovės nebus marinuotos.

Kaip pasiruošti žiemai

Yra daug būdų, kaip marinuoti daržoves žiemai. Kai kuriems reikalinga sterilizacija, o kiti gali apsieiti be jos. Pažvelkime į skaniausius ir laiko patikrintus naminius receptus. Burokėlių konservavimas yra paprastas procesas.

Su sterilizacija

Vienas skaniausių ir paprasčiausių receptų – barščių padažas žiemai. Dėl šio paruošimo barščių paruošimas labai supaprastėja.

Ingridientai:

• burokėliai – 2 kg;
• svogūnas - 2 kg;
• morkos - 2 kg;
• pomidoras - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• cukrus - 150 g;
• druska - 140 g;
• pipirų žirneliai – 20 vnt.;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• actas - 100 ml;
• vanduo - 120 ml.

Paruošimas:

1. Morkas ir burokėlius sutarkuokite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
3. Visas susmulkintas daržoves sudėkite į puodą ir išmaišykite.
4. Įpilkite vandens, druskos, ½ acto ir ½ aliejaus.
5. Padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
6. Papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus susukite, suberkite į verdančias daržoves.
7. Ten įpilkite likusių prieskonių, acto ir augalinio aliejaus.
8. Virkite 40 minučių, nuolat maišydami.
9. Užpilą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atvėsinkite.

Konservuotas produktas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje patalpoje arba rūsyje.

Be sterilizacijos

Neturite laiko sterilizacijai? Atkreipkite dėmesį į toliau pateiktą receptą.

Ingridientai:

• burokėliai – 1,5 kg;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 40 g;
• druska - 15 g;
• vanduo – 750 ml;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 žirneliai.

Paruošimas:

1. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite žiedais.
2. Sandariai supilkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 min.
3. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite prieskonius ir užvirinkite.
4. Į verdantį marinatą įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Užpildykite stiklainius marinatu ir susukite.
6. Apverskite stiklainius ir uždenkite antklode. Atvėsinkite ir nuneškite į sandėliuką.

Atminkite: prieš pildami marinatą, pipirus ir lauro lapą tolygiai paskirstykite tarp stiklainių.

Geriausi šaltų barščių su marinuotais burokėliais receptai

Dabar jūs žinote, kaip greitai ir skaniai marinuoti burokėlius. Bet ką iš jo virti? Variantų daug, vienas iš jų – šaltieji barščiai.

Kholodnik yra originalus patiekalas, turintis daug naudingų savybių. Jis praturtina organizmą naudingomis medžiagomis ir atgaivina karštomis dienomis. Jame yra daug skaidulų, kurios būtinos normaliai virškinimo sistemos veiklai. Panagrinėkime skaniausias ir originaliausias šio patiekalo versijas.

Klasikiniai šalti barščiai

Receptas, kurį turėtų žinoti kiekviena šeimininkė. Tai paprasta, greita ir skanu.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai – 0,3 kg;
• agurkai – 3 vnt.;
• virta mėsa - 0,5 kg;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• bulvės – 5 vnt.;
• actas - 1 šaukštelis;
• žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virkite kiaušinius ir bulves.
2. Burokėlius išimkite iš marinato ir supjaustykite kubeliais.
3. Sudėkite supjaustytą mėsą, agurkus ir bulves.
4. Užpilkite virintu vandeniu, kol daržovės visiškai apsems.
5. Įpilkite prieskonių, susmulkintų žolelių ir acto.
6. Padalinkite į dalis ir papuoškite puse kiaušinio.

Svarbu! Kad skonis būtų sodresnis, šalti barščiai turi sėdėti.

Šalti barščiai „Gaivus“

Patiekalas, kuris bus išsigelbėjimas nuo tvankaus karščio vasaros mėnesiais ir pakeis visiems jau pabodusią okrošką.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai (sveiki) – 5 vnt.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• agurkai – 2 vnt.;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• ridikėliai – 0,1 kg;
• mėsa - 0,1 kg.

Paruošimas:

1. Ridikėlius ir agurką sutarkuokite stambia tarka.
2. Kiaušinius išvirkite ir perpjaukite pusiau.
3. Išimkite burokėlius iš marinato ir taip pat sutarkuokite.
4. Sumaišykite visas daržoves ir užpilkite burokėlių marinatu.
5. Įdėkite žolelių pagal skonį ir susmulkintą mėsą.
6. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.
7. Supilkite į porcijas ir ant viršaus uždėkite kiaušinį.

Nuoroda. Ruošdami barščius marinatą dėkite į šaldytuvą. Skonis bus gaivesnis.

Šalti „lietuviški“ barščiai

Neįprastas receptas, kuriame kefyras užima pagrindinę vietą.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai – 1 stiklainis;
• bulvės – 6 vnt.;
• kefyras – 1 l;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druska ir žolelės pagal skonį;
• agurkai – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Virkite kiaušinius ir bulves.
2. Raugintus burokėlius išimkite iš marinato ir sudėkite į puodą.
3. Susmulkinkite žalumynus, agurkus ir kiaušinius.
4. Dėti į puodą ir užpilti kefyru.
5. Įpilkite druskos pagal skonį ir šiek tiek burokėlių marinato.
6. Patiekite bulves atskirai. Prieš patiekdami įpilkite sviesto.

Šis patiekalas labai populiarus Lietuvoje, kur jo paruošimui parduodamas specialus kefyras.

"Amerikietiškas stilius"

Amerikoje šis patiekalas parduotuvėse parduodamas pavadinimu „barščiai“, nors iš tikrųjų jis neturi nieko bendra su mūsų tradiciniais barščiais.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai – 4 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• putpelių kiaušinis – 4 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• agurkas – 2 vnt.;
• druska, cukrus ir žolelės pagal skonį;
• vienos citrinos sultys.

Paruošimas:

1. Išvirkite bulves ir kiaušinius.
2. Raugintus burokėlius sutarkuokite.
3. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, suberkite burokėlius, citrinos sultis ir virkite 10 min.
4. Bulves, agurkus ir vištienos kiaušinius supjaustykite kubeliais.
5. Padalinkite į dalis ir ant viršaus uždėkite putpelių kiaušinį.
6. Į serviravimo dubenėlius supilkite burokėlių sultinį ir pagardinkite žolelėmis.
7. Jei norite, įpilkite druskos, cukraus, grietinės.

Patarimas. Kad bulvės gerai susipjaustytų, jas iš anksto išvirkite ir laikykite šaldytuve.

"baltarusiškai"

Įperkamas ir paprastas receptas su minimaliu ingredientų skaičiumi. Rezultatas yra unikalus patiekalas.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai – 0,5 kg;
• agurkas – 2 vnt.;
• kiaušiniai – 6 vnt.;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Burokėlius sutarkuokite.
2. Kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite ir supilkite kefyrą.
4. Pasūdykite ir papuoškite žolelėmis.

Virimas užtruks 20 minučių.

Su rūkyta menke

Jei mėgstate eksperimentus ir specifinius skonių derinius, paruoškite šį neįprastą patiekalą.

Ingridientai:

• marinuoti burokėliai – 3 vnt.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• agurkai – 3 vnt.;
• menkė – 1 vnt.;
• želdiniai;
• acto, druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išimkite burokėlius iš marinato ir sutarkuokite.
2. Į keptuvę supilkite marinatą
3. Agurkus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į marinatą.
4. Sudėkite burokėlius ir žoleles.
5. Pagal skonį pagardinkite actu, druska, cukrumi.
6. Kiaušinius perpjaukite pusiau, o menkę – nedideliais gabalėliais.
7. Patiekdami patiekalą į kiekvieną porciją įmuškite po kiaušinį ir menkę.

Patarimas. Geriau naudoti šaltai rūkytą menkę.

Dešra

Receptas savo sudėtimi labai panašus į okroshka, tačiau burokėliai prideda pikantiškų natų ir nepamirštamo skonio.

Ingridientai:

• burokėliai – 3 vnt.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• žalumynai pagal skonį;
• bulvės – 6 vnt.;
• agurkai – 2 vnt.;
• dešra – 0,3 kg;
• grietinės pagal skonį.

Paruošimas:

1. Atidarykite burokėlius. Jei jis marinuotas visas, sutarkuokite.
2. Išvirkite bulves ir kiaušinius.
3. Bulves, kiaušinius, dešrą ir agurkus supjaustykite juostelėmis ir išmaišykite.
4. Padalinkite į porcijas ir užpilkite burokėlių marinatu.
5. Pagardinti grietine, papuošti žolelėmis,

Išvada

Marinuoti burokėliai derina privalumus ir puikų skonį, todėl jie plačiai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Jis patiks visiems, nes su juo yra daugybė receptų.

Gamindami žieminius ruošinius su raugintais burokėliais, pagreitinsite tokių patiekalų kaip barščiai, šaltsriuba, vinegretas paruošimo laiką. Papildykite savo kulinarines knygas aukščiau pateiktais receptais ir mėgaukitės jų skoniu bei lengvu paruošimu.