Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus namuose: įvairūs būdai ir skaniausi receptai

Hipermarketų lentynose nesunkiai rasite saulėje džiovintų pomidorų aliejuje mažuose indeliuose iš Italijos. Tačiau šis skanėstas nėra pigus. Tačiau gaminti patiems, o paskui nustebinti artimuosius gardžiais patiekalais nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Straipsnyje rasite įvairių būdų ir receptų, kaip namuose gaminti saulėje džiovintus pomidorus.

Nauda ir žala

Saulėje džiovinti pomidorai priklauso tai produktų kategorijai, kurių nauda beribė, o žala minimali. Žmogaus sveikatai šis skanėstas gali pakenkti tik persivalgęs.

Naudingos produkto savybės

Saulėje džiovinti pomidorai yra vidutinio kaloringumo produktas. Todėl skanėstą nedideliais kiekiais gali vartoti net ir savo figūrą stebintys žmonės bei tie, kurie dėl sveikatos turi laikytis griežtos dietos.

Mes išvardijame pagrindines naudingąsias šio patiekalo savybes:

• Šiurkštus pluoštas. Šios medžiagos vertė slypi tame, kad ji skatina sklandų ir kokybišką virškinamojo trakto veiklą.
• Kalis. Be šio mikroelemento žmogaus širdis negali sklandžiai veikti. Be to, dėl kalio trūkumo organizme atsiranda patinimas.
• Serotoninas. Kitas patiekalo pliusas – padidėjęs serotonino („laimės hormono“) kiekis. Džiovinti pomidorai gerina nervų sistemos veiklą. Jie gelbsti mūsų organizmą nuo žalingo streso poveikio ir žymiai pagerina nuotaiką.

Saulėje džiovinti pomidorai padeda pagerinti regėjimą ir smegenų veiklą.

Kontraindikacijos

Saulėje džiovintų pomidorų žala yra nereikšminga, palyginti su jo pranašumų sąrašu. Jei persivalgysite šio patiekalo, pomidoruose esanti oksalo rūgštis sukels druskų nusėdimą ir inkstų akmenų atsiradimą. Be to, jo perteklius provokuoja diabetą, nutukimą ir kepenų ligas.

Neįtraukite į savo racioną saulėje džiovintų pomidorų, jei sergate ūminėmis virškinamojo trakto, kasos ligomis ar padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kokie vaisiai tinkami džiovinti?

Norėdami gauti sveikų ir skanių saulėje džiovintų pomidorų, naudokite mažus tuščiavidurius pomidorus. Netinka dideli ir sultingi pomidorai – juose per daug sulčių. Idealus variantas – slyviniai ir pipiriniai pomidorai.

Rinkitės vaisius, kurie nėra nei pernokę, nei nepakankamai prinokę. Leidžiama naudoti vyšniniai pomidorai. Spalva gali būti bet kokia: raudona, geltona, ruda. Geriausia džiovinti pomidorų forma yra ovali.

Saulėje džiovintų pomidorų dydis ir svoris mažėja, beveik visas jų skystis išgaruoja. Kuo daugiau sulčių liks džiovintuose vaisiuose, tuo mažiau jie bus saugomi.

Saulėje džiovintų pomidorų paruošimas

Šio skanaus itališko užkandžio paruošimo procesas yra gana paprastas. Jo laikas priklauso nuo pasirinkto gaminimo būdo. Norėdami patikrinti, ar produktas yra paruoštas, lengvai paspauskite daržovę. Jei sultys neišsiskiria, tada skanėstas yra paruoštas.

Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje

Tai klasikinis itališko pomidorų patiekalo ruošimo būdas ir receptas.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio vaisiai - 5-6 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• rozmarino šakelė.

Virimo būdas:

1. Ant kruopščiai nuplautų vaisių padarykite nedidelį pjūvį „skersai“. Daržoves panardinkite į verdantį vandenį 2 minutėms, kol pradės luptis odelės. Tada perpilkite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę nuo vaisiaus.
2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir arbatiniu šaukšteliu pašalinkite sulčių ir sėklų perteklių.
3. Pomidorus sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite cukrų ir druską. Švelniai išmaišykite ir marinuokite apie valandą.
4. Riekeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus uždėkite smulkintą česnaką ir rozmariną.
5. Džiovinkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
6. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 90 laipsnių ir palikite indą kepti dar 2-3 valandas. Proceso metu griežinėlius apverskite maždaug kas 40 minučių.

Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir sultingumo, taip pat nuo to, kokį patiekalą norite gauti. Kuo mažiau laiko pomidorai virti, tuo minkštesni jie išlieka. Jei norite gauti kuo sausesnius pomidorus, džiovinkite juos apie 4 valandas. Galite iš karto nustatyti iki 80 laipsnių, tačiau džiovinimo laikas padidės iki 10-12 valandų.

Dėmesio! Kuo žemesnė temperatūra orkaitėje, tuo daugiau vitaminų išliks gatavame produkte.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje pomidorai džiovinami beveik taip pat, kaip ir orkaitėje. Tačiau laiko atžvilgiu tai pasirodo daug greičiau nei orkaitėje. Pomidorai džiovinami mikrobangų krosnelėje didžiausia galia 15-25 minutes.

Kad džiūvimas vyktų greičiau, pomidorai perpjaunami į keturias dalis, o vidus su sėklomis išimamas šaukštu. Pats gaminimo procesas susideda iš kelių identiškų etapų.

Lėkštėje esantys pomidorai dedami į mikrobangų krosnelę 5 minutėms, po to išsiskyrusios sultys nupilamos ir lėkštė su daržovėmis dedama atgal.Kai patiekalas bus paruoštas, užpilkite alyvuogių aliejumi ir laikykite šaldytuve.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus daržovių džiovykloje

Saulėje džiovintus pomidorus žiemai virti elektrinėje džiovykloje – vienas malonumas. Daržoves sudėkite į prietaiso dėklą, nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir kuriam laikui pamirškite. Po 1,5-2 valandų patikrinkite patiekalo paruošimą.

Saulėje džiovinti pomidorai lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje pomidorai džiovinami režimu „Kepimas“ 1–2 valandas. Nustatykite gaminimo laiką, atsižvelgdami į norimą rezultatą. Jei norite, kad pomidorai būtų sultingi, tiesiog išjunkite programą po valandos, o jei jie yra sausi, tada mažiausiai 3 valandas.

Kaip džiovinti pomidorus oro gruzdintuvėje

Tai taip pat gana greitas būdas paruošti trūkčiojančius užkandžius. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdį ir sėklas. Pomidorus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kiekvieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Padėkite pomidorus skersai lentynos, kad džiovinimo metu jie nenukristų. Nustatykite 80 laipsnių temperatūrą ir laikmatį 2 valandoms. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo pomidorų veislės.

Kaip džiovinti pomidorus saulėje

Būtent toks metodas buvo naudojamas anksčiau saulėtoje Italijoje.

Procesas sunkus ir ilgas – nuo ​​4 iki 10 dienų. Padėkite skardą/kepimo skardą su pomidorais gerai vėdinamoje vietoje lauke. Uždenkite daržoves nuo vabzdžių. Naktį parneškite pomidorus namo. Ir darykite tai keletą dienų. Visą šį laiką oras turėtų būti šiltas ir saulėtas.

Geriausi receptai

Siūlome keletą įdomių saulėje džiovintų pomidorų gaminimo namuose receptų.

Aštrus receptas su česnaku

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• česnako - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukšteliai.
• sausi prieskoniai (raudonėliai, krapai, mairūnai, bazilikas) - pagal skonį.

Tokio kiekio ingredientų užtenka pusės litro stiklainiui. Jei norite padaryti daugiau, padidinkite maisto kiekį ir naudokite visus tris galimus paviršius: dubenį, garinimo lėkštę ir garintuvo tinklą.

Taigi turėsite 3 aukštus daržovių ir iš vieno įkrovimo gausite 3 stiklainius džiovinto skanėsto.

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir džiovintus vaisius perpjaukite per pusę.
2. Multicooker dubenį išklokite kepimo popieriumi ir į vieną sluoksnį sudėkite daržoves pjaustyta puse į viršų.
3. Paruoškite padažą: sumaišykite druską, pipirus ir cukrų. Išmaišykite ir pagardinkite pomidorų griežinėlius. Ant viršaus pabarstykite žolelių mišinį ir lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Nustatykite "kepimo" režimą 3 valandoms. Laikas yra vidutinis ir priklauso nuo multicooker galingumo ir griežinėlių dydžio. Periodiškai atidarykite dangtį ir patikrinkite indo paruošimą. Daržovės turi likti šiek tiek drėgnos ir vidutiniškai minkštos. Džiovinti vaisiai naudojami tik troškiniams ir sriuboms virti.
5. Jei norite pasigaminti užkandį žiemai, pasiruoškite sterilizuotus stiklainius. Į dugną supilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite skiltelę susmulkinto česnako. Įdėkite pomidorų sluoksnį ir vėl įpilkite aliejaus bei česnako. Kartokite šį procesą, kol stiklainis bus užpildytas iki viršaus. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą (šaldytuvą arba rūsį).

Itališki saulėje džiovinti pomidorai su rozmarinais ir bazilikais

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čiobrelių šakelės - 2 vnt.;
• sausas bazilikas - 2 žiupsneliai;
• šviežio rozmarino šakelės - 4 vnt.;
• jūros druska;
• alyvuogių arba augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite išilgai į 2 dalis.Arbatiniu šaukšteliu išskobkite sėklas.
2. Riekeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, nupjautomis pusėmis į viršų. Pagardinkite baziliku ir druska.
3. Daržoves dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 70-90 laipsnių, kol išgaruos drėgmė. Esant saulėtam orui kepimo skardas geriau uždengti marle ir visai dienai padėti po saule – būtent taip šį patiekalą ruošia italai. Paruošti pomidorai yra tvirti ir lankstūs.
4. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais, nuplaukite žoleles, nusausinkite ir padalinkite į šakeles.
5. Sluoksniuokite česnaką, žoleles ir pomidorus į sterilizuotą stiklainį, kol bus užpildytas visas tūris.
6. Supilkite aliejų į stiklainį, kol jis padengs visus sluoksnius. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 savaitėms.

Su baziliku ir česnaku

Saulėje džiovinti pomidorai bus dar skanesni, jei po džiovinimo bus susukti į stiklainius su česnaku ir baziliko lapeliais.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• šviežio baziliko - keli lapeliai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejaus – tiek, kad pripildytų stiklainį pomidorų iki viršaus.

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį.
2. Padėkite ant elektrinio džiovintuvo padėklo. Pabarstykite druska ir prieskoniais ir palikite 7-8 valandoms 80 laipsnių temperatūroje.
3. Gatavus pomidorus sluoksniais, pakaitomis su česnaku ir baziliku, sudėkite į paruoštus stiklainius. Ant viršaus užpilkite karšto aliejaus, susukite ir padėkite į vėsią vietą.

Saulėje džiovinti pomidorai su čiobreliais ir raudonaisiais svogūnais

Šiuos pomidorus tinka dėti į salotas, picas, omletus, daržovių troškinius ir rizotą. Arba patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos.

Ingridientai:

• Vyšniniai pomidorai - 500 g;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• čiobreliai - 3-4 šakelės;
• alyvuogių aliejus;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.
2. Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę. Padėkite juos nupjauta puse į viršų ant kepimo skardos.
3. Pabarstykite pomidorus druska, pipirais ir cukrumi. Ant viršaus uždėkite čiobrelių ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Pomidorus džiovinkite orkaitėje 2 valandas. Tada leiskite jam atvėsti.
5. Svogūną supjaustykite žiedais. Džiovintus vaisius dėkite į sterilizuotą stiklainį sluoksniais, pakaitomis su svogūnais. Viską užpilkite alyvuogių aliejumi.

Su balzamiko actu

Pabandykite kepti saulėje džiovintus pomidorus su balzamiko actu orkaitėje. Šį skanėstą galima ilgai laikyti vėsioje vietoje.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• šviežio baziliko;
• druska, pipirai ir cukrus - pagal skonį;
• Provanso žolelės;
• balzamiko actas - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus (galite naudoti augalinį aliejų).

Virimo būdas:

1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo skardos.
2. Pabarstykite prieskonių mišiniu ir pašaukite į orkaitę džiūti 6-8 valandoms.
3. Į stiklinį indą įdėkite šviežią baziliko lapelį. Tada išdėliokite džiovintas riekeles sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami Provanso žolelėmis. Galiausiai įpilkite aliejaus.
4. Ant viršaus užpilkite balzamiko acto.

Uždarykite stiklainį ir laikykite vėsioje vietoje.

Paprasti saulėje džiovinti pomidorai aliejuje žiemai

Saulėje džiovinti pomidorai su česnaku daržovių džiovykloje pasirodo labai aromatingi ir patrauklūs. Kad jie gerai išsilaikytų, užpilami karštu aliejumi.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• jūros druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

1. Pomidorus perpjaukite pusiau ir atsargiai pašalinkite minkštimą.
2. Apverskite gabalėlius, įberkite druskos ir padėkite ant džiovinimo padėklo.
3. Nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir palikite užkandį 6 valandoms.
4. Aliejų su smulkintu česnaku užvirinkite.
5. Tada sluoksniais išdėliokite į sterilizuotą indelį: supilkite aliejų, suberkite džiovintus vaisius, vėl aliejaus, pomidorus ir aliejų.
6. Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje. Šaldytuve toks užkandis nesuges per šešis mėnesius.

Dėmesio! Džiovinimo metu pomidorai mažėja. Iš 15-20 kg vaisių gausite 1-2 kg gatavo produkto.

Saulėje džiovinti žali pomidorai

Saulėje džiovinti žali pomidorai skiriasi nuo džiovintų raudonųjų pomidorų tiek skoniu, tiek išankstiniu paruošimu.

Ingridientai:

• žali pomidorai - 1 kg;
• jalapeno pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• druskos, rozmarinų, čiobrelių, džiovintų bazilikų;
• alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. Pomidorus supjaustykite 5 mm storio apskritimais. Žalių vaisių šerdis nenulupama.
2. Sudėkite juos į dėklą ir įberkite druskos bei prieskonių. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek aliejaus.
3. 70 laipsnių temperatūroje saulėje džiovinti pomidorai džiovyklėje bus paruošti per 5 valandas.
4. Užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su pipirais ir česnakais, ir užpilkite karštu aliejumi. Stiklainius žiemai uždarome.

Saulėje džiovinti pomidorai su sūriu

Šis pikantiškas užkandis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Ingridientai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• kietas sūris - 200 g;
• paprika - 2 vnt .;
• juodos alyvuogės be kauliukų - 100 g;
• alyvuogių aliejus;
• raudonėlio;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išdžiovinkite pomidorus orkaitėje. Tada leiskite jiems atvėsti.
2. Pomidorus sudėkite į stiklainį sluoksniais.
3. Tarp kiekvieno sluoksnio dedame sluoksnį sūrio, pabarstyto žolelėmis, sluoksnį supjaustyto bulgariško pipirų ir žiedais supjaustytų alyvuogių sluoksnis.
4. Užpilkite gatavą patiekalą alyvuogių aliejumi.

Alyvuogių aliejų recepte galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi, tačiau tai sutrumpins patiekalo galiojimo laiką. Saulėje džiovinti pomidorai su sūriu ir alyvuogių aliejumi šaldytuve laikomi apie dvi savaites, o su saulėgrąžų aliejumi – vieną savaitę.

Kaip laikyti užkandį

Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje laikomi šaldytuve arba vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Džiovintus pomidorus be aliejaus laikykite medžiaginiuose ar popieriniuose maišeliuose arba stikliniuose induose su nailoniniais dangteliais.

Džiovintų pomidorų skardinę geriausia dėti į apatinį šaldytuvo skyrių, kur paprastai laikomi švieži vaisiai ir daržovės. Šio itališko patiekalo negalima laikyti šaldiklyje.

Žema temperatūra neigiamai paveiks pomidorų skonį ir jų struktūros vientisumą. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki 10 ° C. Tokiomis sąlygomis tvistą galima laikyti 6-8 mėnesius. Butuose esančiuose sandėliukuose skanėstas nebus laikomas ilgiau nei 3 mėnesius.

Su kuo valgote ir kur galima dėti saulėje džiovintų pomidorų?

Naminiai saulėje džiovinti pomidorai naudojami ruošiant salotas, itališkus makaronus, picas ir įvairius užkandžius bei kanapes. Šis ruošinys patiekiamas su tunu, mocarela ir rikota. Užkandis puikiai dera su alyvuogėmis, cukinijos ir baklažanai.

Saulėje džiovinti pomidorai dedami į padažus ir troškinami su mėsa ar daržovėmis. Jie taip pat padeda žuvies patiekalams suteikti pikantiškumo ir aštrumo.

Šį ingredientą šefai naudoja ruošdami įvairius skanėstus: su juo kepa triušienos filė, vištienos krūtinėlę, deda į bandeles ir pan. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais skonių deriniais. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera su beveik bet kokiu patiekalu.

Rekomendacijos

Pastaba namų šeimininkėms:

• Džiovinimui ir laikymui naudokite šalto spaudimo alyvuogių aliejų arba augalinį aliejų.Tačiau visada rinkitės rafinuotus ir dezodoruotus – tada pomidorai išlaikys natūralų aromatą.
• Pakeiskite įprastą jūros druską. Jo kristalai stambūs ir visiškai netirpsta, todėl užkandis tikrai nebus persūdytas.
• Stebėkite džiovinimo laipsnį – tai turi įtakos užkandžio tekstūrai ir skoniui. Trumpą džiovinimą išsaugosite subtilią tekstūrą, o užkandis taps lengvesnis. Tačiau kuo ilgesnis džiovinimo procesas, tuo pomidorai bus sausesni ir tuo sodresnis bus jų skonis.
• Jei vaisiaus odelė per stora, pašalinkite ją užpildami pomidorą verdančiu vandeniu. Tačiau šiuo atveju sultys išgaruos greičiau, o patys vaisiai po džiovinimo bus maži.
• Norėdami pasiekti tobulą užkandžių tekstūrą ir pagreitinti džiovinimo procesą, supjaustykite daržoves pusiau arba ketvirčiais ir pašalinkite sėklas bei sulčių perteklių.
• Norėdami suteikti pomidorams nepakartojamą malonų aromatą, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles. Šviežias žoleles geriau susmulkinti ir suberti į aliejų. Tačiau džiovintomis žolelėmis pabarstykite pačius pomidorus.

Išvada

Saulėje džiovinti pomidorai gali užkariauti bet kurį gurmaną. Jie net įprastą kiaušinienę pavers kulinarinio meno šedevru. Jiems paruošti reikia daug laiko, bet verta. Būtinai paragaukite šio itališko skanėsto.