Kaip laikyti šviežius agurkus, kad jie kuo ilgiau negestų

Agurkai teisėtai užima vieną iš pirmaujančių populiarumo vietų tarp daržovių. Šviežumas ir naudingos medžiagos leidžia jas naudoti ne tik salotoms ir pusgaminiams, bet ir kosmetologijoje.

Tačiau vasara greitai praeina, o žiemą jais galima tik džiaugtis konservuoti. Parduotuvėse žiemą prekiaujama šviežiomis daržovėmis, tačiau jų kainos didesnės nei vasarą, o šiltnamio daržovės skoniu prastesnės nei užaugintų sezoną. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip namuose atrinkti ir laikyti šviežius agurkus žiemai. Kur laikyti šią daržovę iki pavasario, kad ji neprarastų naudingų savybių?

Kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus

Prieš pradėdami konservavimo procedūrą, turite pasirinkti tinkamus vaisius.

Dėmesio! Šiltnamyje auginami agurkai netinka ilgalaikiam saugojimui. Rinkitės maltus vaisius su stora odele.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Ketinantiems sandėliuoti savo darže užaugintas daržoves, atrinkti gerus vaisius nebus sunku. Bet perkant agurkai rinkoje turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jų kokybę.

Norint ilgai laikyti šviežias daržoves, reikia rinktis ką tik nuskintus vaisius. Gulintys ir nudžiūvę visiškai netinka. Vaisius rinkitės vidutinio dydžio, nes maži greitai suges, o dideli – kartaus skonio.

Atkreipkite dėmesį į dėmių ir vaisių pažeidimus - taip pat geriau nenaudoti tokių egzempliorių.

Dažnai turguje pirkdami agurkus galite pastebėti, kad ant jų yra vandens lašelių. Tai reiškia, kad daržovės kurį laiką buvo laikomos vandenyje, kad jos būtų tankesnės. Jokiu būdu nepirkite tokių vaisių ilgalaikiam saugojimui.

Prieš laikant daržoves nerekomenduojama plauti, nes jos turi natūralią apsaugą nuo gedimo ir puvimo, kuris išnyksta susilietus su vandeniu.

Dėmesio! Laikant šlapius agurkus, jie sugenda, pūva ir gali atsirasti pelėsis.

Prieš laikant vaisius reikia džiovinti gerai vėdinamoje vietoje, bet ne saulėje – ten jie praras natūralią drėgmę.

Laikymo sąlygos ir terminai

Išlaikyti agurkus šviežius namuose 3–5 dienas nėra sunku, tačiau šį laikotarpį galima pratęsti iki 3–5 mėnesių.

Pagrindinė daržovių laikymo namuose taisyklė – palaikyti temperatūrą: ji neturi viršyti 15 °C ir nukristi žemiau 0 °C. Su tokiais indikatoriais daržovės laikomos šaldytuve, rūsyje, sandėliuke ar balkone.

Agurkas – tai daržovė, turinti daug vandens, linkusi išgaruoti net esant artimai nuliui temperatūrai. Laikydamiesi mūsų rekomendacijų, agurkus išsaugosite iki pavasario, žymiai neprarasdami natūralios drėgmės.

Saugojimo parinktys

Yra daug patikrintų ilgalaikio saugojimo būdų. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų atidžiau.

Šaldytuve

Paprasčiausias laikymo būdas yra įdėti agurkus į šaldytuvą:

1. Skyriuje daržovėms laikyti. Šiame skyriuje agurkams laikyti nereikia jokio papildomo paruošimo. Iš sodo nuskintus ar turguje pirktus vaisius dėkite į šaldytuvą, neplaudami jų vandeniu. Tokios būklės jie išliks 3–5 dienas.
2. Plastikiniame maišelyje. Naudodami plastikinį maišelį, galite padidinti galiojimo laiką iki 1-2 savaičių. Sausas daržoves sudėkite į maišelį, ant viršaus uždėkite drėgną marlę ir laikykite šaldytuve.
3. Kiaušinio lukšte. Kiekvieną vaisių atskirai aptepkite kiaušinio plakiniu ir palikite išdžiūti. Tada viską sudėkite į stiklinius indus arba plastikinius indus ir padėkite į šaldytuvą. Sandėliavimui nenaudokite metalinių indų. Kiaušinio baltymas ant vaisių sudaro apsauginį sluoksnį, kuris nepraleidžia deguonies ir taip neleidžia agurkams pūti. Šiuo metodu juos išsaugosite iki 2 mėnesių.
4. Vandenyje. Agurkas yra 95% vandens, todėl prarasdamas drėgmę sugenda. Paruoštus agurkus, uodega žemyn, sudėkite į nemetalinį indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Nereikėtų pilti daug vandens, jį reikia keisti kiekvieną dieną. Kadangi agurkai praranda drėgmę, jie papildys ją iš vandens, esančio indo apačioje. Šios formos agurkų tinkamumo laikas yra 3-4 savaitės.

Bute

Daržoves galite laikyti ir kambario temperatūroje. Taikant šį laikymo būdą, agurkai išlieka švieži 2-3 dienas. Daržovės turi būti dedamos į medinę dėžę, kartoninę dėžę arba plastikinį padėklą.

Oro temperatūra kambaryje neturi viršyti 15 ° C, drėgmė - 90-95%. Esant žemesnei nei 10 °C temperatūrai, daržovės išsilaikys iki 10 dienų.

Rūsyje

Ilgiausią laikymo laiką užtikrina rūsys. Jame oro temperatūra nenukrenta žemiau 0 ° C, todėl daržovės neužšąla ir išlieka iki pavasario, išlaikydamos maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Produktą rekomenduojama laikyti rūsyje, moliniuose induose.

Smėlyje

Paruoštus agurkus sudėkite į dubenį ir uždenkite sausu smėliu, uždenkite dangčiu ir nuleiskite į rūsį.Tokiems tikslams geriau išdžiovinti smėlį orkaitėje. Po džiovinimo būtinai leiskite jam atvėsti. Taip paruoštus agurkus galima laikyti iki 7 mėnesių.

Vakuume

Šiuolaikinės technologijos leidžia beorėje erdvėje, tai yra vakuume, lengvai išlaikyti daržoves šviežias ir traškias net iki 3 mėnesių.

Agurkus 6 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte orą. Tada įdėkite į stiklainį ir uždarykite specialiu dangteliu su pompa. Tokį prietaisą galima įsigyti virtuvės prietaisų ir buitinės technikos skyriuose. Stiklainį galima atidaryti ir vėl uždaryti, sukuriant vakuumą toliau laikyti.

Popieriuje

Kitas laikymo būdas yra rūsyje popieriuje. Kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į popierių arba popierinę servetėlę ir sudėkite į atvirą indą. Tokios būklės agurkai išliks iki naujųjų metų.

Išgarinant acto esenciją

Šiam metodui jums reikės nemetalinės keptuvės. Į keptuvės dugną įpilkite maždaug vieno piršto vertės acto esencijos. Ant viršaus uždėkite groteles, ant jos keliais sluoksniais sudėkite agurkus ir uždenkite dangčiu. Vaisių šviežumas išliks, nes išgaruos acto esencija.

Banke

Agurkus galite laikyti stiklainyje nesinaudodami konservavimo procesu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite daržoves verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Susmulkintus krienus sudėkite į švaraus, sauso stiklainio dugną ir užpilkite agurkais. Sandariai uždarykite dangtį ir nuleiskite į rūsį. Šie agurkai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Svarbu! Nepriklausomai nuo to, kokį laikymo būdą pasirinksite, agurkus reikia tikrinti kas 2-3 dienas. Sugadintos kopijos turi būti pašalintos.

Ar galima šviežius agurkus išsaugoti iki žiemos?

Kitas šviežių agurkų laikymo būdas – užšaldymas.Namų šeimininkės šį metodą taiko ne itin dažnai dėl to, kad atitirpdamas produktas praranda drėgmę, tampa suglebęs ir beskonis. Tačiau šis laikymo būdas tinka tolesniam agurkų naudojimui ruošiant okroshką.

Kaip tai padaryti

Norėdami užšaldyti agurkus, gerai juos nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Po to supjaustykite kubeliais ir padalinkite į dalis, kurių pakaktų vienai okroshka keptuvei paruošti. Kiekvieną porciją sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį saugojimui.

Nerekomenduojama tokio produkto atitirpinti. Į paruoštą okroshką įdėkite vieną šaldytų agurkų porciją ir palikite užvirti 10–15 minučių. Atšildyti agurkai nepraras naudingų savybių ir skonio.

Šaldytus agurkus šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Kaip nelaikyti agurkų ir kodėl

Pavojingiausias prinokusių agurkų „kaimynas“ laikymo metu yra etilenas. Tai padeda pagreitinti vaisių ir daržovių nokimą. Tačiau agurkai, nuskinti iš sodo, nesugeba sunokti. Vietoj to jie pagelsta, netenka skysčio ir tampa netinkami vartoti.

Visų daržovių ir vaisių, kuriuose yra etileno, nerekomenduojama laikyti kartu su agurkais. Tokie produktai yra obuoliai, kriaušės, bananai, pomidorai, melionai.

Laikant agurkus plastikiniuose maišeliuose, jų sandariai neuždaryti ir nedaryti skylučių, tuomet produktas ilgiau tarnaus dėl į maišelius patekusio oro. Kondensatas kaupiasi sandariai uždarytame maišelyje, dėl kurio daržovės greitai pūva.

Bendros rekomendacijos ir naudingi patarimai

Dar keletas naudingų, patikrintų agurkų laikymo patarimų, kurie padės ruošiant produktą:

1. Ilgalaikiam laikymui rinkitės vaisius stora žalia odele. Sėklos (pernokusios) ir pageltusios netinka ilgalaikiam saugojimui.
2. Nemėginkite agurkų konservuoti ilgai. Jie greitai praras drėgmę ir suges, kaip ir šiltnamių veislės agurkai.
3. Nepirkite šviežių daržovių iš labai šaltos vitrinos ilgalaikiam saugojimui. Temperatūros pokyčiai pagreitina jų gedimo procesą.
4. Laikant daržoves, atidžiai stebėkite temperatūrą. Esant žemesnei nei nulio temperatūrai, agurkai suminkštėja, ant jų atsiranda gleivių.

Taip pat skaitykite:

Kur ir kaip laikyti žalius pomidorus, kad jie kuo greičiau paraustų.

Ką daryti, jei melionas neprinokęs: vaisių nokinimo laikymo taisyklės.

Kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles namuose.

Išvada

Visus išvardintus patarimus ir rekomendacijas, kaip laikyti šviežius agurkus, išbandė daugybė namų šeimininkių iš viso pasaulio. Išsirinkite sau patogiausią būdą ir mėgaukitės šviežių agurkų skoniu ištisus metus. Įdėję šiek tiek pastangų, žiemą galėsite pasilepinti sveiku ir skaniu vasaros gabalėliu.