Ne atliekos, o vitaminų šaltinis: kuo naudingos burokėlių viršūnėlės ir kaip jas galima panaudoti

Visi žino apie tokių šakninių daržovių naudą kaip runkelių. Tačiau tik nedaugelis suvokia, kad viršūnės taip pat yra neįtikėtinai naudingos kūnui. Ji turtinga naudinga medžiagų ir gali lengvai pakeisti kopūstus bei salotas mityboje. Išsiaiškinkime, kuo naudingos burokėlių viršūnėlės, kokios viršūnėlės turėtų būti naudojamos ir kaip teisingai jas naudoti virėjas.

Burokėlių viršūnių cheminė sudėtis

Burokėlių viršūnėse yra net daugiau naudingų medžiagų ir elementų nei pačiose šakniavaisiuose. Juose yra vitamino C, vitamino K, vitamino A, B grupės vitaminų, geležies, kalio, cholino ir skaidulų.

Svarbu! Lapuose yra daug mažiau cukraus nei pačiuose burokėliuose, todėl juos tinka vartoti diabetu sergantiems žmonėms.

Maistinė vertė

100 g burokėlių viršūnių yra 0,13 g riebalų, 2,2 g baltymų, 4,33 g angliavandenių, 91,02 g vandens ir 2,33 g pelenų. Produkto kalorijų kiekis yra 22 Kcal.

Nauda ir žala

Dėl turtingos cheminės sudėties viršūnės turi daug naudingų savybių:

1. Vitaminas C palaiko sveiką odą, kaulus, kraujagysles, saugo organizmą nuo daugumos infekcinių ligų ir virusų.
2. Didelis vitamino K kiekis (100 g yra apie 300 % šio elemento paros vertės). Burokėlių viršūnių vartojimas neleidžia sunaikinti smegenų neuronų, o tai, kaip manoma, užkerta kelią Alzheimerio ligai.
3. Vitaminas A naudingas akių, odos, gleivinių sveikatai, taip pat stiprina imuninę sistemą.B grupės vitaminai teigiamai veikia kelias organizmo sistemas: medžiagų apykaitą, imuninę ir širdies ir kraujagyslių sistemą.
4. Geležis yra būtina tiems, kurie kenčia nuo mažakraujystės.
5. Kalis reguliuoja skysčių kiekį organizme ir taip palaiko vandens ir druskos balansą.
6. Skaidulos gerina virškinimą ir teigiamai veikia žarnyno veiklą.
7. Burokėlių viršūnėse esantys antihistamininiai vaistai padeda alergiškiems žmonėms, mažina alerginių reakcijų intensyvumą.

Tačiau sveiki produktai kai kuriais atvejais turi ir žalingą poveikį žmogaus organizmui. Burokėlių viršūnėlės yra oksalo rūgšties šaltinis, kuri reaguoja su mineralais ir formuoja akmenis. Tai gali sukelti inkstų ir šlapimo pūslės akmenų atsiradimą. Tačiau saikingai vartojamas produktas nepadarys jokios žalos organizmui.

Kodėl tai naudinga?

Dėl savo cheminės sudėties burokėlių viršūnės daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Vyrams ir moterims

Ypač jis naudingas vyrams dėl vitaminų C ir vitaminų B. Pirmasis, be bendro imuninės sistemos stiprinimo, užkerta kelią daugelio vyrų problemai – prostatos adenomai.

B grupės vitaminai padidina vyriško hormono testosterono gamybą, taip padidindami reprodukcinius gebėjimus. Vitaminas B1 turi teigiamą poveikį, kuris padeda formuoti raumenų masę, kuri yra svarbi vyrams.

Burokėlių lapai taip pat naudingi moterims. Vitaminas A šiuo atveju yra atsakingas už grožį. Jo naudojimas apsaugo nuo odos išsausėjimo, raukšlių, pėdų ir delnų įtrūkimų. Vitaminai B5 ir B9 taip pat itin svarbūs moters organizmui. B5 apsaugo nuo plaukų slinkimo, o B9 yra būtinas normaliai moters reprodukcinės sistemos veiklai.

Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms

Vyresnio amžiaus žmonių organizmui skubiai reikia vitaminų A, C, geležies. Be to, suaugusio žmogaus organizmas blogai pasisavina B grupės vitaminus, todėl vartoti maistą, kuriame gausu B grupės vitaminų, itin svarbu.

Visų šių medžiagų dideliais kiekiais yra burokėlių viršūnėse. Įtraukus jį į pagyvenusio žmogaus mitybą, išvengiama su amžiumi susijusių regėjimo problemų, piktybinių ląstelių susidarymo ir dalijimosi, teigiamai veikia nervų sistemą, virškinimą ir atmintį.

Atskirai verta paminėti vaikų kūną. Burokėlių viršūnėse esantys vitaminai ir mikroelementai skatina aktyvų augimą, normalų kaulinio audinio formavimąsi, dantų augimą, nervų sistemos stiprinimą.

Viršūnių taikymas

Burokėlių viršūnės naudojamos ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistinis komponentas liaudies gydyme.

Kulinarijoje

Viršūnės vartojamos tokia pačia forma kaip ir visiems pažįstami kopūstai. Tiesiog supjaustykite ir pridėkite prie salotų arba patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Puikiai dera su agurkais, pomidorais, riešutais, paprikomis ir moliūgais. Neįprastesni, bet skanesni deriniai yra su mėtomis ir kalendra.

Žiemai ruošiamos ir burokėlių viršūnėlės. Jis marinuojamas, sūdomas, fermentuojamas, užšaldomas, džiovinamas, kad vėliau būtų galima vartoti gryna forma.

Liaudies medicinoje

Burokėlių viršūnėlės dažnai naudojamos kaip priemonė tradicinė medicina.

Jis padeda nuo šių ligų:

1. Migrena. Sutrintos viršūnėlės kompreso pavidalu uždedamos ant skaudamos vietos ir palaikomos apie 15 min.
2. Nuospaudos. Iš žalumynų sultys išgaunamos juos susmulkinant. Gautu skysčiu patepkite pažeistas vietas ir per naktį apvyniokite tvarsčiu.
3. Vidurių užkietėjimas. Smulkiai supjaustyti lapai užpilami verdančiu vandeniu, paliekami valandai ir geriami prieš kiekvieną valgį 50 ml porcijomis.

Šviežių viršūnių valgymas padeda sergant anemija, skydliaukės sutrikimais ir širdies ir kraujagyslių ligomis.

Svorio metimui

Burokėlių viršūnėse yra antioksidanto betaino. Jo dėka žalumynai gerina medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio mažėjimą. Norėdami pasiekti norimą formą, vieną patiekalą pakeiskite iš šio produkto pagamintomis salotomis. Kad būtų skaniau, į salotas įdėkite kitų nekaloringų daržovių ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Kokius viršūnes naudoti

Kad nenusiviltumėte burokėlių viršūnių skoniu, reikia parinkti tinkamus vartojimui skirtus lapus.

Žalumynai turi būti švieži, todėl rinkitės pavasarinius lapus. Tamsiai žalia spalva laikoma optimalia. Blyškios arba gelsvo atspalvio viršūnės greičiausiai pasirodys sausos ir beskonės. Taip pat atkreipkite dėmesį į stuburą: jis turi būti trumpas ir tankus.

Kaip laikyti viršūnes

Prieš naudojimą burokėlių viršūnės turi būti tinkamai laikomos ir apdorotos.

Jei norite mėgautis viršūnėmis ne tik pavasarį ir vasarą, užšaldykite arba išdžiovinkite. Tačiau tokio produkto nauda minimali, o skonis ne toks sodrus kaip šviežių lapų. Juos geriau marinuoti arba marinuoti pagal mėgstamą receptą (panašiai kaip kopūstus).

Kaip tinkamai apdoroti ir virti

Žali žalumynai yra sveikiausi. Neverta ilgai jo laikyti gryna forma. Geriau kuo greičiau supjaustykite ir naudokite salotoms.

Jei nesate salotų gerbėjas, kopūstų suktinukus gaminkite naudodami viršūnes, o ne kopūstus. Taip pat šis produktas puikiai dera su įvairiomis sriubomis, nebūtinai kopūstų sriuba ar barščiai. Viršūnės dedamos į žirnių ar grybų sriubą.

Kai lapai tampa kartūs, jie blanširuojami. Tai yra, jie pusei minutės panardinami į verdantį vandenį, o po to užpilami lediniu vandeniu.

Kontraindikacijos vartoti

Kaip ir bet kuris produktas, kai kuriais atvejais burokėlių viršūnės sukelia neigiamą poveikį, jei naudojamos neteisingai. Žmonės, sergantys lėtinėmis ar ūmiomis vidaus organų ligomis, turėtų būti atsargūs.

Šalutiniai poveikiai:

1. Žmonės, turintys dirgliosios žarnos sindromą, neturėtų naudoti viršūnių. Tai gali sukelti viduriavimą.
2. Inkstų ir šlapimo takų ligomis sergantiems žmonėms taip pat geriau vengti viršūnių, nes jos sudėtyje esanti oksalo rūgštis skatina akmenų susidarymą. Kadangi žalumynai pagreitina medžiagų apykaitą, inkstams tenka per didelis krūvis.
3. Jei turite problemų dėl kraujospūdžio, turėtumėte pasirinkti kitą žalią spalvą. Burokėlių viršūnės turi antihipertenzinių savybių, tai yra, gali sumažinti kraujospūdį.

Išvada

Burokėlių viršūnės yra neįvertintas produktas, kurį tiesiogine prasme visi sodininkai turi savo sodo lysvėse. Jame gausu vitaminų ir mineralų, teigiamai veikia žmogaus organizmą, puikiai dera į mitybą ir netgi padeda atsikratyti kai kurių ligų.

Atkreipkite dėmesį į šį produktą, tačiau nepamirškite būti atsakingi vartodami bet kokį maistą. Visų pirma, susipažinkite su kontraindikacijomis ir galimu šalutiniu poveikiu.