Kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles namuose: laikymo galimybės ir patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kukurūzai yra sezoninis augalas, kurį daugiausia galima nusipirkti po derliaus nuėmimo konservuoti arba džiovinti. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja jį užšaldyti ant burbuolės, nes šis metodas išsaugo daugumą naudingų savybių. Šaldytuose dribsniuose, kaip ir šviežiuose, kalorijų kiekis yra apie 90 kcal 100 g. Didžiąją sudėties dalį sudaro vanduo – 70–75%. Angliavandeniai sudaro 20–23%, baltymai 3–3,5%, riebalai iki 1% svorio. Apie 2% grūdų masės taip pat gaunama iš maistinių skaidulų.

Dėl vitaminų, makro ir mikroelementų kiekio šaldytų kukurūzų naudojimas padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių, virškinimo organų, nervų ir endokrininės sistemos veiklą. Įvairios mitybos dalis gerina odos ir plaukų išvaizdą, sveikatą, stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus. Pažiūrėkime, kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles namuose

Ar galima užšaldyti kukurūzų burbuoles?

Šaldyti kukurūzų burbuolės – paprastas pasiruošimas žiemai, kuris padės ilgai išsaugoti produktą. Po atitirpinimo ir gaminimo galite mėgautis skaniais ir sultingais dribsniais, kaip ir vasarą.

Ar bus prarastas skonis ir naudingos savybės?

Kukurūzų burbuolių užšaldymas padeda išsaugoti ne tik jų naudingas savybes, bet ir šviežio augalo skonį. Javų grūduose yra B grupės vitaminų, magnio, fosforo, jodo, kalio ir kalcio.Produkto vartojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto ir visos imuninės sistemos veiklą.

Šaldytos daržovės, vaisiai ir uogos geriau išsaugo maistines medžiagas nei konservuotos. Be to, labai vilioja žiemą mėgautis produktais, kurie, atrodo, ką tik nuskinti iš sodo.

Kukurūzų paruošimas

Prieš užšaldant burbuoles reikia tinkamai paruošti:

• pašalinti dengialapius;
• pašalinti stigmą (rudus plaukus);
• nupjaukite galiuką su nesubrendusiais grūdais 2–3 cm;
• aštriu peiliu pašalinkite visas pažeistas vietas.

Kiekvieną burbuolę nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu arba palikite išdžiūti kambario temperatūroje.

Teisingas burbuolių pasirinkimas

Nuimant kukurūzus svarbiausia pasirinkti aukštos kokybės egzempliorius. Šviežios burbuolės turi būti užšaldytos. Jei derlius buvo laikomas ilgą laiką, grūduose esantis cukrus virsta krakmolinga medžiaga, dėl kurios pablogėja jų skonis.

Rinkitės vidutinio brandumo burbuoles. Neprinokusios ir pernokusios veislės nesuteiks vaikams ir suaugusiems taip mėgstamo skonio. Ant burbuolių neturėtų būti matomų pažeidimų, tamsių dėmių ar vabzdžių pėdsakų.

Kokios veislės geriausios?

Cukrinės veislės puikiai tinka šaldyti, prinokimas turi būti pieniškas vaškas. Paspaudus šviesiai geltoną minkštą kukurūzų branduolį, kad išsiskirtų baltos saldžios sultys, kukurūzai prinoksta.

Namų šeimininkių atsiliepimai apie kukurūzų maistines savybes po užšaldymo yra prieštaringi. Tačiau gedimų priežastis ne visada siejama su pirkimo technologijos pažeidimu. Dauguma saldžiųjų kukurūzų veislių nėra skirti laikyti jokiu kitu būdu, išskyrus konservavimą.

Tik 5 veislės gali išsaugoti malonų grūdų skonį po užšaldymo:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Linksma.

Šąlančių burbuolių niuansai

Burbuoles galite užšaldyti įvairiais būdais. Tačiau bet kokiu atveju šaldiklyje reikės daugiau vietos nei ruošiant grūdus. Tačiau rezultatas to vertas.

Neapdorotas

Kai užšaldomas žalias, privalumai yra šie:

• naudingos medžiagos išsaugomos kiek įmanoma;
• Šaltuoju metų laiku galite virti kukurūzų burbuoles ir mėgautis jais tiesiai iš galvos.

Trūkumai yra tai, kad burbuoles reikia visiškai išvirti 30–40 minučių po atšildymo.

Virtas

Jei sušalo virtos burbuolės, tuomet produktą galima valgyti iškart po atšildymo. Savotiškas virtų kukurūzų „sukietinimas“ prieš užšaldymą išsaugos visas naudingas savybes, skonį ir išvaizdą. Tačiau gaminiui paruošti prireiks daugiau laiko.

Žingsnis po žingsnio apdorojimo, pakavimo ir užšaldymo instrukcijos

Apdorojimas sausu metodu ir „kietinimas“ skirsis. Kiekvienas metodas turi savų privalumų ir trūkumų, tačiau vis dėlto leidžia išsaugoti naudingas daržovės medžiagas ir aromatą.

Sausas metodas

Iš anksto paruoštas burbuoles supakuokite į maišelius po 2-4 dalis (iš jų pašalindami orą ir sutvirtinkite užtrauktuku) arba kiekvieną galvutę atskirai apvyniokite maistine plėvele. Šioje formoje burbuoles dėkite į šaldiklį. Žiemą kukurūzus tereikia išimti iš šaldytuvo, mesti į verdantį vandenį ir virti 20-30 min. Rekomenduojame į vieną maišelį įdėti tiek burbuolių, kiek naudojate vienu metu. Pakartotinis užšaldymas nepatartina.

Grūdinimo būdas

Blanširavimo būdas vadinamas savotišku gaminio grūdinimu. Šio metodo veiksmų seka yra tokia:

1. Paruoškite dvi keptuves – su verdančiu vandeniu ir šaltu vandeniu (galite įdėti ledo kubelių).
2. Paruoštas burbuoles 5 minutes padėkite į karštą vandenį. Virimo metu visos kopūstų galvos turi būti visiškai panardintos į vandenį. Jei reikia, juos galima apversti.
3. Tada 3 minutes padėkite į puodą su šaltu vandeniu.
4. Pakartokite procedūrą 3-5 kartus.
5. Padėkite burbuoles ant plono, be pūkelių rankšluosčio ir palaukite, kol jie gerai išdžius.
6. Tada kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.

Galiojimo laikas

Kukurūzų burbuolių užšalimo greitis priklauso nuo šaldytuvo. Vidutiniškai užšąla per 2-3 valandas. Jei į vieną maišelį kraunate kelias burbuoles, galite jas sudėti ant lėkštelės ir parai įdėti į kamerą, o tada supakuoti. Taip negausite didelio sušalusio kamuolio.

Šaldytų daržovių tinkamumo laikas paprastai yra vieneri metai, tačiau kukurūzai yra išimtis ir gali būti laikomi šaldiklyje ne ilgiau kaip 6-8 mėnesius, nesvarbu, ar jie buvo blanširuoti, ar ne.

Patarimas! Neatidėliokite valgyti kukurūzų burbuolių. Atsargas patartina suvalgyti iki ateinančio derliaus: kuo ilgiau grūdai laikomi, tuo mažiau ryškėja grūdų skonis ir aromatas, kietėja jų struktūra.

Optimalios sąlygos

Grūdai lengvai sugeria svetimus aromatus. Kadangi šaldiklyje ne visada laikomos tik daržovės, bet ir mėsa ar žuvis, burbuoles reikia izoliuoti nuo oro, stengiantis pasiekti maksimalų pakuotės sandarumą.

Kaip atitirpinti kukurūzų burbuoles

Geriausias būdas atitirpinti kukurūzus yra įdėti juos į šaldytuvą. Taip procesas vyks palaipsniui, tačiau bus palaikomas teisingas temperatūros režimas, kuris neleis vystytis bakterijoms. Burbuoles galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje, tačiau tam reikia jas suvynioti į rankšluostį, kad grūdeliai neišdžiūtų ir liktų minkšti bei sultingi.

Prieš tai neblanširuotus kukurūzų burbuoles rekomenduojama iš dalies atitirpinti ir tik tada siųsti virti į keptuvę. Nederėtų šaldytą maistą šildyti tiesiog paliekant kambario temperatūroje, nes jame gali atsirasti bakterijų.

Dėmesio! Nedėkite šaldytų kukurūzų į karštą vandenį ir manykite, kad verdami jie išsilydys. Dėl to grūdai bus neskanūs.

Tolesnis naudojimas

Atšildytos žalios burbuolės verdamos verdančiu vandeniu 20–30 minučių. Iš anksto blanširuotus kukurūzus keletą minučių reikia palaikyti verdančiame vandenyje.

Atšildytus kukurūzus galima ne tik virti, bet ir virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą (20 g 1 burbuolei) su žolelėmis ir prieskoniais (pagal skonį). Gautu marinatu aptepkite galvutes, suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki +180˚C įkaitintą orkaitę 40 min.

Kukurūzai puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl juos galima dėti į beveik bet kokį skanėstą. Salotos ir užkandžiai su švelniais grūdeliais visada papuoš šventinį stalą ir kasdienius patiekalus.

Patarimai ir gudrybės

Kad šaldytų kukurūzų valgymas būtų malonus, laikykitės šių paprastų rekomendacijų:

1. Vėlyvųjų veislių pasėliai, nuimti pieno brandos tarpsnyje, ilgiau išlieka švieži.Grūdų odelė nėra tokia šiurkšti, bet pakankamai tvirta, kad perdirbant nesutrūktų.
2. Nepalikite grūdų šaldytuve be maišelio ar talpyklos. Be pakuotės burbuolių galiojimo laikas sumažės trečdaliu.
3. Užšaldyti kukurūzai paruošiami išvirti daug greičiau nei švieži kukurūzai.
4. Įsitikinkite, kad pakuotė yra visiškai sandari, kitaip grūdai sandėliavimo metu tikrai sugers pašalinius kvapus.
5. Nevirkite burbuolių sušalusių. Jei įmessite juos tiesiai į verdantį vandenį, grūdų oda taps per kieta. Palaukite, kol jie visiškai atšils.
6. Atšildytas kopūstų galvas galima ne tik virti, bet ir kepti orkaitėje.

Taip pat skaitykite:

Kodėl kukurūzų kirmėlės yra pavojingos?

Cukriniai kukurūzai: pasirinkti geriausią veislę ir tinkamai ją auginti.

Kaip auginami ir nuimami kukurūzai silosui.

Išvada

Kukurūzų nokimo sezoniškumas neleidžia mėgautis šiais skaniais grūdais ištisus metus. Konservuojant neišsaugomos visos naudingos produkto medžiagos ir vitaminai. Burbuolių užšaldymas yra puikus būdas visiškai išsaugoti skonį ir naudingą sudėtį. Šis metodas reikalauja jaunų, prinokusių cukraus veislių ausų.

Galite pasirinkti bet kurį iš dviejų šalčio konservavimo būdų – sausą ir grūdinimą (blanširavimą). Sausas yra mažiau darbo reikalaujantis, tačiau po atšildymo burbuoles teks virti. Sustingus tiesiog palaikykite kelias minutes verdančiame vandenyje.

Iš šaldiklio išimtas kukurūzų burbuoles atitirpdžius šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, belieka jas išvirti. Po užšaldymo virti kukurūzai turės tokį patį skonį ir aromatą, kaip ką tik nuskinti iš sodo.