Cukriniai kukurūzai: pasirinkti geriausią veislę ir teisingai auginti desertinę
Kukurūzai yra unikalus savo chemine sudėtimi ir maistine verte augalas. Produktas ant mūsų stalų pasirodo bet kuriuo metų laiku ir bet kokia forma. Tačiau didžiausią naudą ir malonumą gauname valgydami šviežius ir virtus saldžiuosius kukurūzus.
Šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie domisi pasėlių auginimu savo reikmėms arba pardavimui. Mes kalbėsime apie auginimo ypatybes ir pateiksime kelių populiarių saldžiųjų kukurūzų veislių aprašymą.
Saldžiųjų kukurūzų savybės ir skirtumai nuo kitų rūšių
Cukrinis kukurūzas – vienmetis žolinis augalas, kurio aukštis siekia 3 m. Vidutinio storumo, iki 8 cm skersmens stiebas Moteriško tipo žiedai renkami burbuolėse, o vyriškojo tipo primena pūkuotus žiedus.
Priklausomai nuo veislės, grūdų spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki auksinės spalvos. Kukurūzų burbuolės yra labai saldūs, juose yra daug sacharozės ir mažai krakmolo. Jie vartojami virti, žali ir konservuoti.
Be cukraus rūšių, plačiai paplitusios šios rūšys:
- Plyšta. Jis skiriasi nuo cukraus didesniu baltymų, riebalų ir krakmolo kiekiu. Naudojamas spragėsių, grūdų, dribsnių gamybai. Kultūra gamina daug ausų su mažais grūdeliais tankiame apvalkale.
- Dentoforma. Iš jo auginami grūdai, iš kurių gaminami miltai, grūdai, alkoholis ir pašarai ūkio gyvuliams.Visos įdubusių kukurūzų veislės priskiriamos vidutinio ir vėlyvo nokinimo kategorijai. Brandinimo metu grūduose susidaro nedidelė įduba, todėl augalas ir gavo savo pavadinimą.
- Silicio. Pasėliai auginami miltams, grūdams, kukurūzų lazdelėms ir dribsniams gaminti. Išgaubtos formos grūdeliai turi blizgų ir tankų apvalkalą. Burbuolės turi daug krakmolo ir baltymų.
- Stern. Pasėliai auginami specialiai žaliajai masei gaminti, kuri naudojama gyvūnų ir paukščių pašarui. Iš pašarinių veislių ruošiamas silosas, rupiniai, krakmolas, alkoholis, glitimas ir aliejus. Grūdai gana kieti ir neskanūs, tačiau maistui tinkami.
Įdomus faktas. Kukurūzų burbuolės praranda pusę savo saldumo praėjus vos šešioms valandoms po derliaus nuėmimo.
Nuotraukoje pavaizduoti White Cloud veislės saldieji kukurūzai.
Junginys
Žalių saldžiųjų kukurūzų cheminės sudėties lentelė.
| vardas | Turinys | Norm |
| Vitaminas A | 9 mcg | 900 mcg |
| Beta karotinas | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamino C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitaminas K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitaminas PP | 1,77 mg | 20 mg |
| kalio, | 270 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 2 mg | 1000 mg |
| Magnis | 37 mg | 400 mg |
| Natrio | 15 mg | 1300 mg |
| Fosforas | 89 mg | 800 mg |
| Geležis | 0,52 mg | 18 mg |
| Manganas | 0,163 mg | 2 mg |
| Varis | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selenas | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Cinkas | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Produkto maistinė vertė 100 g:
- kalorijų kiekis - 86 kcal;
- baltymai – 3,27 g;
- riebalai – 1,35 g;
- angliavandeniai – 16,7 g;
- skaidulos – 2 g;
- vanduo – 76,05 g;
- pelenai – 0,62 g;
- krakmolas – 5,7 g;
- vandenyje tirpūs sacharidai – 6,26 g;
- gliukozė – 3,43 g;
- fruktozė – 1,94 g;
- sacharozė – 0,89 g.
Kukurūzų burbuolėse gausu nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Nauda ir žala
Reguliarus saldžiųjų kukurūzų vartojimas duoda apčiuopiamos naudos organizmui, kuri pasireiškia:
- medžiagų apykaitos normalizavimas;
- cholesterolio pertekliaus pašalinimas;
- sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
- stiprinti imuninę sistemą;
- hormonų lygio normalizavimas;
- sumažinti širdies priepuolių, insulto ir vėžio riziką;
- vandens ir elektrolitų balanso normalizavimas;
- kaulų ir raumenų audinio stiprinimas;
- hemoglobino kiekio padidėjimas;
- bendras kūno atjauninimas;
- pagerinti žarnyno judrumą;
- išvalyti kraujagysles;
- tulžies stagnacijos pašalinimas.
Nuoroda. Kukurūzų burbuolės nekaupia chemikalų, kurie naudojami laukams apdoroti. Todėl juos galima vartoti net žalius.
Sergantiems skrandžio ligomis ir nutukusiems medikai pataria nesižavėti kukurūzais.
Pirmaisiais žindymo mėnesiais reikėtų vengti kukurūzų, nes produktas gali sukelti kūdikiui pilvo dieglius ir per daug dujų.
Saldžiųjų kukurūzų veislės
Kukurūzų veislių ir hibridų yra daug, tačiau tarp sodininkų populiariausios yra saldžiosios. Sudarėme geriausių derlingų saldžiųjų kukurūzų veislių sąrašą.
Arkon f1
Anksti bręstantis super saldžiųjų kukurūzų hibridas, skirtas auginti pietiniuose Rusijos regionuose. 22-24 cm ilgio ausys sunoksta per 66-68 dienas. Grūdų spalva ryškiai geltona. Cukraus kiekis yra 18%. Skonis saldus, krakmolo skonio visiškai nėra. Veislei būdingas atsparumas šalčiui, sausrai ir helmintosporiui.
Ryto daina f1
Hibridas, pasižymintis dideliu derlingumu, sunoksta per 70-75 dienas. Burbuolės siekia 16-18 cm ilgio, grūdai saldūs, sultingi, geltonos spalvos. Vartojimui naudojamas virtas ir konservuotas.
Baronas f1
Derlingas hibridas, sunoksta per 62-65 dienas. Ausys lygios, vienodo ilgio (23-25 cm), cukraus kiekis 16%. Grūdų atspalvis yra tamsiai geltonas. Skonis saldus, be krakmolingo poskonio. Jis pasižymi puikia laikymo kokybe ir transportavimu.
Gurmanas
Paprastas anksti bręstantis desertinių kukurūzų hibridas. Tinka auginti derlingoje ir purioje dirvoje. Kūginės varpos, 18-23 cm ilgio, sunoksta per 72-75 dienas. Naudojamas konservavimui ir virimui. Grūdai saldūs, švelnia odele, geltonai oranžinės spalvos.
Megaton F1
Vėlai nokstanti veislė, pirmasis derlius nuimamas praėjus 85 dienoms po išdygimo. Ausys kūgio formos, iki 20 cm ilgio.Pasižymi atsparumu sausrai, virusinėms ligoms, fuzariozei. Skonis puikus, grūdeliai subtilios struktūros, geltonai oranžinės spalvos.
Baltas debesis
Vidutinio sezono saldžiųjų kukurūzų veislė, skirta auginti pietiniuose regionuose. Jis yra nepretenzingas priežiūrai, tačiau „mėgsta“ šilumą ir drėgną dirvą. Burbuolės šiek tiek kūgiškos formos, iki 22 cm ilgio.Grūdai saldūs, malonaus skonio, baltai gelsvos spalvos. Naudojamas vartojimui virtas. Derlius pradedamas nuimti po 80 dienų.
Bostono F1
Vidutinio nokimo produktyvus hibridas, sunoksta per 72-74 dienas nuo sudygimo momento. Burbuolės užauga 21 cm ilgio.Grūdelių spalva geltona, skonis puikus. Tinka konservuoti ir virti. Kultūra yra termofilinė ir netoleruoja šešėlių.
Kupidonas
Ankstyva derlinga veislė. Ausys kūgio formos, 16 cm ilgio, grūdeliai švelnūs, saldūs, geltonai oranžinės spalvos. Aukštos skonio savybės. Tinka virti, konservuoti, šaldyti.
Delikatesas
Anksti nokstanti veislė, sunoksta per 65-70 dienų. Burbuolės kūgio formos, ne ilgesnės kaip 17 cm.Grūdai saldūs, juose daug cukrų ir skaidulų. Tinka marinuoti, kepti, virti, šaldyti.
Auginimo ypatumai
Augalas mėgsta saulę, saikingą laistymą ir tręšimą. Cukrinių kukurūzų auginimo technologija nėra ypač sudėtinga, tačiau norint gauti turtingą derlių, reikia laikytis kelių taisyklių:
- Pietiniuose regionuose sodinimas prasideda pirmąsias dešimt gegužės dienų, o centrinėje Rusijoje - vasaros pradžioje.
- Tinkamos veislės pasirinkimas yra viena iš pagrindinių sąlygų norint gauti laukiamą rezultatą.
- Sėjama nuo skersvėjų apsaugotose vietose, kuriose yra pakankamai apšvietimo.
- Dirva turi būti derlinga, leisti drėgmei ir orui. Užpelkėjusios dirvos kukurūzams auginti netinka.
- Sunki ir užsikimšusi dirva, neturtinga maisto medžiagų, sutvarkoma: dedama durpių, smėlio, organinių trąšų. Rūgštus dirvožemis apdorojamas kalkėmis, smėlingas dirvožemis praturtinamas organinėmis medžiagomis. Žemė iškasama durtuvu ir purenama.
- Cukriniai kukurūzai sodinami laukuose, kuriuose anksčiau buvo auginamos bulvės, ankštiniai augalai, melionai ar pomidorai.
- Prieš sėją grūdai išrūšiuojami, įdedamos sveikos ir didelio kalibro sėklos. Daigumo bandymas atliekamas mirkant medžiagą mažos koncentracijos druskos tirpale. Nusėdusios sėklos naudojamos sodinimui.
- Grūdų dezinfekcija atliekama naudojant koncentruotą kalio permanganato tirpalą.
- Sėklos sėjamos į 7-8 cm gylio vagas, 10-15 cm tarpais.Kaimynystėje lysvės formuojamos 40 cm atstumu.Tai užtikrina geresnį kryžminį apdulkinimą.
- Praktikoje dažnai taikomas kvadratinio kasetinio sėjos būdas. Žemės sklypas padalinamas į kvadratus ir iškasamos iki 10 cm duobės, į kurias pasodinamos sėklos ir užberiama žemėmis.
- Sodinti kukurūzus galima naudojant sodinukus. Sėklos sėjamos anksti pavasarį į vazonus su maistingu substratu. Daigai sodinami prasidėjus šiltam orui.
- Nuo spartaus augimo momento kukurūzai sukalami, ravinami ir tręšiami. Laistymas atliekamas du kartus per savaitę.
- Tręšimui naudojamas azotas, fosforas, kalis ir kompostas.
- Stiebai surišami, jei veislės linkusios išgulti.
- Kartkartėmis užspaudžiama, paliekant 2-3 ausis.
Saldžiųjų kukurūzų pritaikymas
Cukriniai kukurūzai plačiai naudojami kulinariniais tikslais. Jaunos burbuolės valgomos šviežios, verdamos vandenyje arba garuose, kepamos ant grotelių ir ant ugnies, marinuojamos žiemai, užšaldomos šaldiklyje. Grūdai tinka konservuoti, sriuboms ir košėms virti, salotoms ruošti. Iš miltų kepami duonos gaminiai, ruošiamos kukurūzinės tortilijos, keksiukai, bandelės.
Siūlome naminių konservuotų desertinių kukurūzų recepto versiją.
Ingredientai 0,5 litro indelyje:
- kukurūzų burbuolės;
- druska - 1 šaukštelis, l.;
- cukrus - 2 šaukšteliai; l;
- stalo actas 9% – 15 ml.
Kukurūzus išvirkite vandenyje arba garuose, aštriu peiliu nupjaukite branduolius ir užpildykite indą. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite skardiniais dangteliais ir tris valandas padėkite į platų puodą sterilizuoti. Tada suvyniokite jį raktu ir apverskite. Ruošinys puikus saugomi sandėliuke stiklainiai nesprogsta.
Kontraindikacijos
Kukurūzų burbuolės draudžiamas tiems, kurie kenčia nuo:
- gastritas, opos ūminėje stadijoje;
- venų varikozė, trombozė, tromboflebitas;
- alergija produktui;
- padidėjęs kraujo krešėjimas.
Taip pat skaitykite:
Kaip auginami ir nuimami kukurūzai silosui.
Išvada
Kukurūzai yra nepretenzinga kultūra auginti, tačiau geriausiai auga pietiniuose šalies regionuose. Cukraus veislės pasižymi dideliu skoniu ir maistine verte, turi turtingą cheminę sudėtį ir, tinkamai vartojamos, duoda tik naudos sveikatai.