Paprasti ir skanūs marinuotų moliūgų receptai: gaminimo instrukcijos ir naudingi patarimai

Moliūgas yra geras bet kokia forma. Gamina skanius saldžius patiekalus, sveikos sultys, originalūs garnyrai ir salotos. Marinuotas moliūgas pripažintas vienu mėgstamiausių. Paruošimas derinamas su sriubomis, mėsa ir žuvimi. Marinuotas moliūgas atrodo gražiai ir patraukliai, o savo sudėtyje esančių maistinių medžiagų kiekiu jis nėra prastesnis už šviežią moliūgą.

Pažvelkime į populiariausius marinuotų moliūgų receptus ir sužinokime jo paruošimo paslaptis.

Kodėl marinuotas moliūgas yra geras

Patiekalas vertinamas dėl turtingos vitaminų sudėties. Daržovėje yra žmogui būtinų vitaminų A, B, C, D, PP, skaidulų, magnio, kalcio, geležies, pektinų ir sveikų cukrų.

100 g produkto yra tik 26-30 kcal, todėl raugintą moliūgą specialistai rekomenduoja vartoti tiems, kurie turi antsvorio ar tiesiog laikosi dietos. dietinė mityba.

Be to, patiekalo privalumai yra tokie:

1. Reguliarus raugintų daržovių vartojimas mažina cholesterolio kiekį organizme ir šalina toksinus.
2. Fermentuotas maistas palaiko palankią žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
3. Daržovė teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę. Apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.
4. Marinuotas moliūgas yra puikus diuretikas. Jo dėka išnyksta patinimas, normalizuojasi žmogaus sveikata.

Gaminio paruošimo technologija reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Daugumą receptų sudaro lengvai prieinami ingredientai, kuriuos visada galite rasti vietiniame prekybos centre. Patiekalas laikomas ilgą laiką, nepraranda savo skonio ir naudingų savybių. Marinuotas moliūgas aktyviai vartojamas žiemą, kai organizmui ypač reikia vitaminų ir mikroelementų.

Geriausi marinuotų moliūgų receptai

Paprasti, bet skanūs marinuotų moliūgų receptai padeda ilgą laiką išsaugoti daržovių naudą. Vidutiniškai vienas patiekalas užtrunka 1-2 valandas, o rezultatas yra apetiškas ir skanus.

Klasikinis receptas

Net pradedantysis kulinaras gali pakartoti vieną paprasčiausių gaminimo receptų. Patiekalui rinkitės prinokusių muskatinių moliūgų veisles, pavyzdžiui, Zhemchuzhina arba Muscat de Provence.

Sudedamųjų dalių sąrašas atrodo taip:

• 1 kg moliūgų;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• 12 g druskos;
• 1 litras vandens;
• 10 g cinamono;
• 2 gvazdikėliai česnako;
• 3 žirniai kvapieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite 0,5-1 cm storio gabalėliais.Gabeliai turi būti vienodo dydžio, kad gaminimo metu vienu metu būtų mirkomi sūryme.
2. Paruoškite sūrymą: įpilkite druskos, cinamono ir kvapiųjų pipirų į 1 litrą vandens. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Į švarų ir sterilų stiklainį sudėkite moliūgo gabalėlius, česnaką, žoleles ir užpilkite sūrymu iki pat viršaus. Uždenkite storu audiniu arba nailoniniu dangteliu.
4. Palikite kambario temperatūroje 6 dienas, tada įdėkite į šaldytuvą. Po 1-2 dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Marinuotas moliūgas statinėje

Daugelis sodininkų fermentuoja produktą medinėje statinėje. Talpykla ne tik išsaugo gaminio skonį, bet ir prisotina jį ypatingais aromatais. Ypač skanūs paruošti ąžuolinėse kubiluose ir statinėse.

Paruošimui jums reikės:

• 800 g moliūgų;
• 1 litras vandens;
• 50 g maltų pipirų;
• gvazdikėlių šakelė.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite, pašalinkite žievelę ir sėklas. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir pavirkite 3-5 minutes verdančiame vandenyje.
2. Išsukite gabaliukus ir sudėkite į švarią medinę statinę.
3. Į puodą suberkite maltus pipirus ir virkite sūrymą ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilkite skystį į statinę, uždarykite dangtį ir paspauskite ant viršaus. Įdėkite gvazdikėlių pagal skonį. Užkandį laikykite kambario temperatūroje tris dienas.
4. Norėdami toliau laikyti, statinę perkelkite į rūsį arba rūsį. Patiekite kaip savarankišką užkandį arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Įdomus! Marinuojant moliūgą, susidaro naudingos bakterijos, kurios normalizuoja žarnyno veiklą ir didina bendrą imunitetą. Siekiant profilaktikos ir naudos sveikatai, ekspertai rekomenduoja per dieną suvartoti nuo 60 iki 120 g fermentuotų maisto produktų.

Receptas su kopūstais

Traškūs saldžiarūgščiai kopūstai harmoningai papildo marinuoto moliūgo skonį. Patiekalą galima ruošti bet kuriuo metų laiku. Ingredientai virimui:

• 2 kg baltojo kopūsto;
• 700 g moliūgų;
• 60 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 2 mėtų lapeliai;
• kmynų ir baziliko pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite, pašalinkite žievelę ir sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į gilų dubenį ir apibarstykite cukrumi. Palikite 2-3 valandas, kad daržovės suteiktų sulčių.
2. Pašalinkite kopūsto stiebą ir išorinius lapus. Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite.
3. Kopūstą sumaišykite su druska, įberkite prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Sudėkite daržoves sluoksniais į stiklinį arba emaliuotą indą.
4. Užkandį 3-4 dienas laikykite kambario temperatūroje su slėgiu. Pasibaigus laikui, sudėkite preparatus į stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.
5. Užkandis puikiai dera su virtomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais, grikiais.

Su kopūstais ir obuoliais

Moliūgas su obuoliais ir kopūstais yra puikios vaisių ir daržovių salotos, kuriose gausu vitaminų C ir B. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg moliūgų;
• 800 g baltojo kopūsto;
• 1 kg obuolių;
• 150 g druskos;
• 20 g kmynų;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite kotelį ir viršutinį sluoksnį, susmulkinkite.
2. Moliūgą nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Nuplautus obuolius supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
3. Sumaišykite pipirus, druską ir kmynus.
4. Sudėkite ingredientus į emaliuotą keptuvę tokia tvarka: kopūstai, moliūgai, obuoliai. Po kiekvieno sluoksnio įpilkite prieskonių mišinio.
5. Padėkite moliūgą slėgiui 7 dienas. Laikyti vėsioje vietoje.

Svarbu! Vietoj obuolių kai kurie kulinarai deda šermukšnio uogas. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami ir 3 minutes mirkomi verdančiame vandenyje. Šermukšniai suteikia patiekalui rūgštumo ir padaro skonį pikantiškesnį.

Su aitriaisiais pipirais

Aštrus užkandis paruošiamas nesunkiai. Puikus priedas prie kebabų, kotletų, guliašo ir kitų mėsos patiekalų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 4 kg moliūgų;
• 50 g druskos;
• 50 g raudonos aštrus pipiras;
• 1,5 litro vandens.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas ir nulupkite. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Tada sudėkite į emaliuotą dubenį.
2. Į vandenį įpilkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Sūrymą supilkite į dubenį ir keletą dienų palikite suslėgtą kambario temperatūroje.
4. Po fermentacijos laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Su baziliku

Bazilikas turi eterinių aliejų, kurie užkandžiui suteikia stiprų pikantišką aromatą. Bazilikas prisotina patiekalą antivirusinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 15 g česnako;
• 30 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 20 g baziliko;
• 20 g aitriųjų raudonųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas ir nulupkite. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su cukrumi, druska, pipirais ir baziliku. Preparatus sudėkite į sandarų indą ir palikite parai.
2. Įpilkite česnako, palaikykite dar dvi dienas.
3. Sudėkite į stiklainius ir padėkite į balkoną arba rūsį 15 dienų. Produktas paruoštas naudoti.

Patarimai ir gudrybės

Marinuotas moliūgas puikiai papildys pietų stalą. Užkandis patraukia dėmesį ryškia išvaizda ir pikantišku aromatu. Gamindamos raugą patyrusios šeimininkės pataria laikytis šių rekomendacijų:

1. Pasirinkite prinokusius ir lygius vaisius, be pažeidimų ar įbrėžimų. Moliūgas turi būti tvirtas ir elastingas. Daržovę geriau auginti savo sode arba įsigyti iš patikimo pardavėjo.
2. Saldžiosios veislės puikiai tinka ruošti, pavyzdžiui, melionas, kroška, ​​žemčužina. Jie turi saldžiausią ir sultingiausią minkštimą.
3. Prieš naudodami gerai nuplaukite daržoves, žoleles ir virtuvės reikmenis.
4. Pridėkite prieskonių pagal skonį, eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Moliūgas puikiai dera su cinamonu, kalendromis, kmynais, bazilikais ir mėtomis.
5. Tinkamo starterio paruošimo požymis yra nedideli burbuliukai ir nedidelis sūrymo drumstumas.
6. Prieš patiekdami, apšlakstykite patiekalą alyvuogių aliejumi.
7. Preparatą laikykite šaldytuve.

Atsiliepimai

Kulinarijos internetiniuose forumuose sodininkai ir namų šeimininkės dalijasi savo receptais ir patarimais, kaip paruošti marinuotas daržoves. Vieni labiau mėgsta aštrius užkandžius, o kiti – klasikinį cinamono receptą.

Olga, Maskvos sritis: „Kasmet gaminu žieminius užkandžius ir raugintus agurkus.Mano mėgstamiausias yra marinuotas moliūgas su baziliku. Patiekalas pasirodo labai aromatingas, sultingas ir skanus. Jį myli ir suaugusieji, ir vaikai. Ypač mėgstu moliūgą valgyti su juoda skrudinta duona.“

Borisas, Tiumenė: „Iš visų moliūgų receptų man labiausiai patinka klasikinis cinamono receptas. Reikia nedaug laiko, užkandis labai švelnus, tinka prie bet kokio patiekalo. Praėjusį sezoną bandžiau virti moliūgą su pipirais, bet jis nebuvo toks skanus.

Marija, Ufa: „Ragintą moliūgą vertinu už jo naudingas savybes. Man patinka receptas su obuoliais ir kopūstais. Rezultatas – traškus ir sultingas užkandis. Patiekalas puikiai dera prie dietos ir prisotina organizmą vitaminais.

Išvada

Moliūgų užkandis yra tikras išsigelbėjimas. Su jo pagalba sodininkai per trumpą laiką apdoroja pasėlius, nesunku laikytis visų receptų. Rezultatai – aromatingi ir sveiki preparatai, kurie džiugins visus metus.

Kad būtų prieskonių, į patiekalus dedama juodųjų ir raudonųjų pipirų, kalendrų, mėtų. Subtilesnio skonio mėgėjai renkasi receptus su obuoliais ir kopūstais. Moliūgai fermentuojami medinėse statinėse, emaliuotose keptuvėse ar stikliniuose indeliuose. Visi virtuvės reikmenys prieš naudojimą kruopščiai išplaunami.