Kaip skaniai virti marinuotas aitriąsias paprikas žiemai: geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai

Marinuotos aitriosios paprikos patiks pikantiškų užkandžių mėgėjams, papuoš šventinį stalą ir suteiks neįprasto atspalvio kasdieniams patiekalams.

Straipsnyje pateikiamos abipusiai naudingos galimybės receptai, lengvai paruošiamas ir pasižymintis puikiu skoniu.

Aitriųjų paprikų nauda ir žala

Prieš pereidami prie marinuotų paprikų paruošimo specifikos, trumpai apžvelgsime naudingąsias šio produkto savybes ir kai kurias vartojimo kontraindikacijas.

Aitriojoje paprikoje yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų. Pavyzdžiui, vitamino C jame yra kelis kartus daugiau nei citrinose ir juoduosiuose serbentuose. Natris, geležis, vitaminai K ir A, varis, askorbo rūgštis – tai tik nedidelis naudingų maistinių medžiagų, esančių karštuose vaisiuose, sąrašas.

Reguliarus (bet saikingas) aštrių daržovių vartojimas:

• normalizuoja miegą;
• gerina širdies ir kepenų veiklą;
• skatina medžiagų apykaitą;
• mažina kraujospūdį;
• padidina imunitetą;
• apsaugo nuo daugelio ligų vystymosi;
• gerina nuotaiką.

Tačiau gydytojai rekomenduoja aitriąją papriką naudoti kuo atsargiau. Raugintų aitriųjų pipirų nepatartina valgyti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, burnos gleivinės ligų, alergijų, širdies ir kraujagyslių ligų.

Svarbu! Produktas nerekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams ir paaugliams.

Aitriųjų paprikų marinavimo ypatybės

Raktas į skanų ir sveiką patiekalą yra tinkamas paruošimas.Visi ingredientai reikalauja kruopštaus rūšiavimo. Naudokite subrendusias, nedeformuotas daržoves, neturinčias ligos ar puvimo požymių. Prieš kepdami pipirus gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.

Siekiant sumažinti aštrumą, iš ankščių pašalinamos sėklos ir sluoksniai. Produkto aitrumą taip pat gerai sušvelninti 24 valandoms mirkant vaisius vandenyje arba 10 minučių nuplikant verdančiu vandeniu.

Tačiau, jei norite gauti ugningą produktą, marinuokite visas ankštis.

Pagrindinė pasiruošimo taisyklė – būti atsargiems. Produktą geriau marinuoti pirštinėmis, nes karštas pipirų paviršius, patekęs ant rankų, gali sudirginti ar suėsti žaizdas. Venkite kontakto su gleivine.

Kitų ingredientų paruošimas priklauso nuo recepto.

Skaniausi ugningų užkandžių receptai

Panagrinėkime abipusiai naudingus ugningų užkandžių variantus, kurie ne tik papildys pagrindinio patiekalo skonį, bet ir pasitarnaus kaip savarankiškas užkandžių pasirinkimas. Būdami nuostabaus skonio, aštrūs vaisiai gali ne tik sužadinti apetitą ir sustiprinti bet kurio produkto skonį, bet ir reikšmingai prisidėti prie organizmo funkcionavimo, padėti jam susidoroti su sezoniniais sunkumais ir suaktyvinti apsaugines imuninės sistemos funkcijas.

Vadovaudamiesi paprastomis rekomendacijomis iš paprastų aitriųjų paprikų galite paruošti stebėtinai skanius patiekalus.

Nuoroda. Produkto kalorijų kiekis: 100 g – 27 kcal. Riebalai, baltymai - po 0,9 g, angliavandeniai - 4,7 g.

Marinuoti jalapenos su pomidorais – aštrios adžikos receptas

Šis marinato receptas puikiai tinka tiek su mėsos, tiek su žuvies gaminiais.

Jalapeño yra viena iš aštriausių pipirų veislių. Tai idealus variantas ruošiant adžiką.

Ingredientai (6 litrams adžikos):

• raudonoji paprika - 6 kg;
• jalapeno – 300 g;
• augalinis aliejus - 500 ml;
• česnakai - 500 g;
• tirštos pomidorų tyrės – apie 2 kg;
• petražolės - didelė krūva;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite česnaką, susmulkintą mėsmale. Išmaišykite ir palikite 15-20 minučių.
2. Nuplaukite ir nulupkite paprikas ir perkelkite per mėsmalę.
3. Jalapenos sumalkite, pirmiausia pašalinkite uodegas.
4. Kelias minutes troškinkite aliejaus ir česnako mišinį ant silpnos ugnies, tada suberkite jalapeną ir papriką. Sumaišykite.
5. Virkite ant silpnos ugnies 50-60 minučių, nepamirškite maišyti.
6. Tada suberkite susmulkintas petražoles ir pomidorų tyrę (suktus ir virtus pomidorus).
7. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
8. Norėdami pakoreguoti adžikos aštrumą, įberkite maltų raudonųjų pipirų.
9. Tada supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
10. Palikite atvėsti, apverskite indą ir uždenkite antklode.

Nuoroda. Išvirus adžika aštresnė, bet laikant aitrumas mažėja.

Yra ir kitų jalapeno pipirų paruošimo žiemai receptų. Galite naudoti klasikinį saldų ir aštrų marinatą arba meksikietišką marinatą. Jei marinuojama visa paprika, kotelis nenuimamas, o išilgai vaisiaus padaromas nedidelis įpjovimas, kad pipiras nesuplyštų.

Marinuotos žaliosios paprikos

Paprastas receptas užkandžiui, kuris išsilaiko ilgai ir tinka prie šašlykų bei kitų karštų mėsos patiekalų. Paruošta su sūrymu arba be jo.

Norėdami paruošti užkandį be sūrymo, jums reikės:

• aitriosios paprikos - 5 kg;
• česnakai - 4 didelės galvutės;
• druska - 450 g;
• žalumynai - didelė krūva.

Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sumaišykite. Papriką keliose vietose subadykite šakute ir suberkite į gilų indą, sumaišytą su česnakų mišiniu.Uždenkite sterilia marle ir stipriai paspauskite. Keletą dienų palikite šiltoje vietoje.

Patiekalui su sūrymu jums reikia:

• aitriosios paprikos - 3 kg;
• rupios druskos – 1 sukaupta stiklinė;
• vanduo – 5 l;
• krapai - 1 krūva.

Stambiai pjaustytus žalumynus sumaišykite su puse susmulkinto česnako (galite naudoti česnako presą) emaliuotoje keptuvėje, suberkite likusį česnaką visą. Nuplautas ir džiovintas paprikas susmeikite šakute ir sumaišykite su žolelėmis ir česnaku.

Tada užpilkite sūrymu (sumaišykite šaltą vandenį ir druską) ir uždenkite marle, užspauskite. Užkandis atkeliauja į šiltą vietą, vidutiniškai nuo 3 iki 10 dienų. Pasirengimą lemia pipirų spalva – vaisiai turi pagelsti.

Išvirtas paprikas galite laikyti be sūrymo švariuose, sausuose stiklainiuose. Indo sterilizuoti nereikia, tiesiog išplaukite sodos stiklainius.

Taip pat skaitykite:

Pomidorų „Šokolado stebuklas“: derliaus apžvalgos ir nuotraukos.

Kaip virti žaliuosius žirnelius namuose žiemai.

7 būdai, kaip nulupti pomidorą.

Aitrioji paprika pomidorų-medaus padaže

Šis originalus receptas įprastiems patiekalams suteiks prieskonių.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• pipirai - 3 kg;
• pomidorai – 2,5 kg;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% – 250 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.

Prieš konservuodami pipirus gerai nuplaukite, užpilkite marinatu (actą pašildykite iki patogios temperatūros ir sumaišykite su medumi). Palikite ruošinį keletą dienų šiltoje vietoje.

Tada išspauskite sultis iš pomidorų ir užvirinkite. Jei norite, įberkite prieskonių pagal skonį. Pamerkite pipirus į sultis ir virkite 3-4 minutes.

Išimkite daržoves, sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Pasukti. Leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Express marinatas korėjiečių kalba

Vienintelis šio recepto trūkumas yra tai, kad neįmanoma paruošti pipirų žiemai. Patiekalas skirtas greitai suvartoti.

Jums reikės:

• pipirai - 1 kg;
• česnakai - ½ galvos;
• vanduo - 400 ml;
• actas 6% – 70 ml;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druska ir cukrus - 0,5 šaukštai. l.;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• maltų kalendrų sėklų - 1 šaukštelis.

Norėdami paruošti marinatą, į karštą vandenį įpilkite prieskonių, acto ir susmulkinto česnako. Virinama. Sudėkite ankštis į indą ir užpilkite marinatu. Po 2-3 dienų korėjietiški marinuoti pipirai yra paruošti.

Aštrus marinuotų čili pipirų užkandis

Konservuoti čili puikiai papildys keptų žuvies kepsnių, mėsos patiekalų skonį, taip pat taps pikantišku pirmųjų patiekalų prieskoniu.

Paruošimui jums reikės minimalių produktų ir pastangų.

Ingridientai:

• čili pipiras – 10-15 ankščių;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas 9% arba vynas – 250 ml.

Ankštis gerai nuplaukite ir išvalykite, nuimkite uodegas. Supjaustykite mažais žiedeliais. Sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir supilkite marinatą (sumaišykite druską, cukrų ir actą). Susukti ir laikyti +5-7 laipsnių temperatūroje.

Ne mažiau skanus aštraus ir saldaus skonio receptas:

• čili ankštys;
• medus;
• garstyčių sėklos;
• kvapieji pipirai;
• Lauro lapas;
• acto esencijos (geriausia obuolių).

Kruopščiai nuplaukite pipirus ir išdžiovinkite. Kiekvieną pipirų grūdelį subadykite šakute. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite garstyčių sėklas ir kvapiuosius pipirus ir išmaišykite. Sudėkite pipirus į konteinerius.

Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite acto esenciją su medumi ir leiskite užvirti 30 minučių. Supilkite marinatą į stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius ir šiek tiek pakratykite.

Aitriosios paprikos sveikos be sterilizacijos

Paprastas receptas konservavimui be sterilizacijos.Ingredientai 700 g stiklainiui:

• aitrioji paprika – 350-400 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - nepilna 1 a.š. l.;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• stalo actas - 50 g.

Pipirus gerai nuplaukite, sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15-20 minučių. Vandenį iš stiklainio nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų. Virkite apie 7 minutes, tada įpilkite acto.

Patarimas. Kol ruošiamas įdaras, metalinį dangtelį užvirinkite vandenyje.

Pamažu supilkite marinatą ant pipirų žirnelių, susukite, apverskite stiklainį ir uždenkite antklode. Palikite parai.

Marinuotas ugninis užkandis "Gorgon"

Daug žadantis pavadinimas visiems pikantiško skonio mėgėjams. Nereikalauja sterilizacijos. Komponentai:

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• cukrus ir druska - po 3 šaukštus;
• augalinis aliejus - 250 ml (nebūtina, be aliejaus);
• 9% actas – 125 ml;
• vanduo – 1,5 l;
• česnako ir krapų pagal skonį.

Nuplaukite nepažeistas, tankias aitriąsias paprikas, nupjaukite sausus galus, bet palikite mažas uodegas. Vaisius galima palikti sveikus arba išimti stiebus ir sėklas, o minkštimą supjaustyti gabalėliais (pipirai bus ne tokie aštrūs). Paskutinę procedūrą geriausia atlikti su pirštinėmis.

Sudėkite vaisius į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes uždengę dangtį. Nupilkite vandenį.

Marinatui į vandenį supilkite actą, aliejų ir cukrų su druska, leiskite užvirti 4-6 minutes.

Į paruoštus stiklainius pagal skonį įdėkite šiek tiek krapų ir kelias skilteles česnako. Išblanširuotas aitriąsias paprikas tvarkingai sudėkite į stiklainius. Supilkite verdantį marinatą, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir susukite. Stiklainius apverskite, gerai suvyniokite ir palikite per naktį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir rekomendacijos

Pirmą kartą ruošiantiems pikantišką užkandį patyrusios šeimininkės atskleidžia per metus sukauptas paslaptis:

1. Karščiausia pipirų dalis yra sėkla. Sureguliuokite pipirų aštrumą pašalindami arba palikdami sėklas.
2. Norėdami suteikti papildomo aštrumo ir pikantiško skonio, krienų lapai dedami į stiklainio dugną.
3. Dirbdami su aitriaisiais pipirais, mūvėkite latekso pirštines, kad nesudirgintumėte odos.
4. Pipirų paruošimas pasirodys gražesnis, jei imsite skirtingų spalvų vaisius.
5. Marinuotos aitriosios paprikos bus skanesnės, jei 3-4 kartus užpilsite verdančiu vandeniu.
6. Plonesnės ankštys marinuojasi greičiau.
7. Prieš konservuodami nupjaukite sausus ankščių galus, tačiau būtinai palikite bent mažą uodegėlę – bus patogu ragaujant laikyti.
8. Jei aitriųjų pipirų neužtenka visam stiklainiui, pripildykite indą bulgariškų pipirų juostelėmis – tokiu būdu jis taps aštrus ir ne mažiau skanus.
9. Leiskite ruošiniui visiškai atvėsti. Po to perkelkite jį į sandėliuką arba rūsį, kuriame yra gera ventiliacija ir nuolatinė oro drėgmė.

Išvada

Marinuotos aitriosios paprikos yra puiki proga mėgautis skania daržove ir gauti naudos iš produkto ištisus metus. Apsipirkę šio užkandžio, iki kito sezono džiuginsite save ir savo artimuosius pikantišku patiekalu.

Patiekalą gali paruošti net nepatyręs virėjas – receptai tokie paprasti ir prieinami. O aštraus užkandžio skonis nepaliks abejingo nė vieno ragautojo.