Ar galima valgyti moliūgą sergant gastritu: tiriame kontraindikacijas ir gaminame pagal skaniausius dietinius receptus

Gastritas – ūmus arba lėtinis skrandžio gleivinės uždegimas, atsirandantis veikiant įvairiems žalingiems veiksniams: infekcijoms, maisto klaidoms, apsinuodijimui cheminėmis medžiagomis, lėtiniu stresu, kitomis virškinimo sistemos ligomis. Gydymas konservatyvus, naudojant antibiotikus, gastroprotektorius, sorbentus, skrandžio sekrecijos funkcijos korektorius, papildytus mitybos korekcija. Leidžiama liesa mėsa, žuvis, saikingas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis, minkšti vaisiai ir uogos, vandens košė, trintos virtos daržovės.

Tačiau ne visos daržovės ir vaisiai vienodai naudingi sergant gastritu. Ar moliūgas įtrauktas į leistinų maisto produktų sąrašą? Kaip tai gali paveikti ligos eigą, kokia forma ji naudinga ir kada gali pakenkti organizmui – šiuos ir kitus klausimus apsvarstysime toliau esančiame straipsnyje.

Ar moliūgas leidžiamas sergant gastritu su dideliu ar mažu rūgštingumu?

Tradicinė medicina nuo seno naudojo moliūgą aterosklerozei, kepenų ir inkstų ligoms gydyti, impotencijai, depresijai, anemijai gydyti.. Su jo pagalba jie išvalo organizmą nuo atliekų ir toksinų, gerina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja svorį, prisotina organizmą naudingais mikro- ir makroelementais. Tokie kaip geležis, fosforas, kalcis, kalis, vitaminai A, B, C, E, K, PP.

Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti moliūgą į pacientų, sergančių gastritu, racioną. Tačiau yra tam tikrų apribojimų.Sumažėjus druskos rūgšties gamybai skrandžio liaukose (mažo rūgštingumo gastritas), daržovę valgyti žalią draudžiama. Jis iš anksto verdamas, kepamas, troškinamas, garinamas. Termiškai apdorotas moliūgas yra lengviau virškinamas ir skaidomas, nesukelia ligos atkryčių ar nepadidėjusio skausmo.

Moliūgas bus labai naudingas sergant gastritu, kurio rūgštingumas yra didelis. Tokiais atvejais moliūgas gali būti vartojamas bet kokia forma, įskaitant žalią, tačiau jis vis tiek yra geresnis po terminio apdorojimo. Tai padeda atsikratyti skausmo epigastriniame regione, raugėjimo ir normalizuoti išmatas.

Moliūgų minkštimo patiekalai

Moliūgų minkštimas yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Be to, jame gausu angliavandenių ir baltymų, reikalingų normaliai organizmo veiklai palaikyti, o riebalų iš viso nėra.

Daržovėje gausu skaidulų, kurios pašalina iš organizmo skysčių perteklių, valo kepenų sistemą ir virškinamąjį traktą.

Teisingai vartojamas minkštimas bus naudingas sergant gastritu. Tačiau norint sumažinti virškinimo sistemos šalutinio poveikio riziką, rekomenduojama vartoti termiškai apdorotus vaisius.

Nuoroda. Žalios daržovės kalorijų kiekis yra 22 kcal 100 g, o termiškai apdorojus - 25 kcal, o 100 g moliūgų sėklų yra 550 kcal.

Ar galiu gerti moliūgų sultis?

Moliūgų sultys gaunamos iš vaisiaus minkštimo. Jis prisotintas tais pačiais vitaminais, omega-3, baltymais, angliavandeniais, naudingais mikroelementais. Be to, sultyse yra pektininių medžiagų, kurios gerina žarnyno motoriką, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, šalina atliekas ir toksinus, saugo skrandžio gleivinę nuo dirginančių medžiagų, apsunkinančių jų pasisavinimą.

Moliūgų sultys, kaip ir minkštimas, rekomenduojamos sergant didelio rūgštingumo gastritu. Didžiausias leistinas moliūgų sulčių kiekis suaugusiam žmogui neturi viršyti 200 ml per dieną. Burokėlių, špinatų, paprikų, svogūnų, baltųjų kopūstų, kriaušių, obuolių ir apelsinų sultys padės padidinti druskos rūgšties gamybą skrandžio liaukose.

Ar galima valgyti moliūgų sėklas?

Sėklų cheminė sudėtis panaši į moliūgų minkštimą. Išskirtinis bruožas yra salicilo rūgšties buvimas, kuris draudžiamas sergant didelio rūgštingumo gastritu. Todėl valgyti moliūgų sėklas sergant gastritu leidžiama, jei sumažėja sekrecinė ir motorinė skrandžio funkcija.

Taip pat skaitykite:

Moliūgų medus: gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Kaip pasigaminti moliūgų sultis be sulčiaspaudės

Moliūgų sėklų miltai ir kaip juos naudoti sveikatai

Naudingos daržovės savybės

Dėl įvairios cheminės sudėties moliūgas teigiamai veikia organizmą:

• gerina virškinimą;
• aktyvina medžiagų apykaitos procesus;
• normalizuoja angliavandenių ir lipidų apykaitą;
• pašalina atliekas ir toksinus;
• pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• pagreitina riebalų skaidymąsi;
• veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė;
• padidina ištvermę ir našumą;
• mažina dirginantį fizikinių ir cheminių veiksnių poveikį, lėtina jų pasisavinimą iš virškinamojo trakto;
• padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, neleidžia vystytis aterosklerozei;
• moliūgų sėklų aliejus naudojamas parazitinėms ligoms gydyti;
• stabilizuoja kepenų veiklą.

Moliūgai suteikia greitą sotumą dėl skaidulų, kuri leidžia sumažinti porcijų tūrį ir atitinkamai padeda normalizuoti svorį.

Kokia forma turėčiau jį naudoti?

Moliūgų minkštimas, sėklos, moliūgų aliejus ir sultys tinka patiekalams ruošti sergantiesiems gastritu.. Minkštimas kepamas, verdamas, troškinamas, verdamas garuose, vartojamas kaip savarankiškas patiekalas arba derinamas su kitais produktais.

Nerekomenduojama kepti daržovių aliejuje, kadangi kepimo metu išsiskiria kenksmingi kancerogenai, patiekalo kalorijų kiekis padvigubėja.

Nuostabių moliūgų patiekalų gaminimas nuo gastrito

Yra daugybė moliūgų receptų, kurie leidžia paįvairinti dietą sergant gastritu. Be įprastos moliūgų košės ar sriubos, iš jos galite pasigaminti skanų kokteilį, putėsius, desertus, želė, troškinį. Be to, iš moliūgų gaminamas neįprastas troškinys, jis dedamas į salotas ir kepinius.

Žemiau pasidalinsime gardžiais ir lengvai paruošiamais moliūgų patiekalais.

Paruošta garuose

Kad moliūgas būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamą daržovę. Geriau pirkti vidutinio dydžio vaisius, sveriančius nuo 3 iki 5 kg, auginami be nitratų. Jie išsilaiko ilgiau, jų minkštimas yra sultingesnis ir saldesnis.

Švarų moliūgą perpjaukite išilgai į dvi dalis, išimkite sėklas, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite žievelę.. Nuluptą daržovę supjaustykite atsitiktiniais kubeliais ar kubeliais, sudėkite į dvigubą katilą arba daugiafunkcinio viryklės garų dubenį, įjungdami „garų“ režimą. Dvigubame katile nedideli moliūgo gabalėliai kepami vidutiniškai 30 minučių, lėtoje viryklėje - 30-35 minutes. Gatavas patiekalas pasirinktinai pagardinamas medumi.

Moliūgų sriuba

Iš moliūgų ruoškite lengvas dietines sriubas, kreminę sriubą su sultiniu arba pieno produktais. Žemiau mes apsvarstysime paprasčiausią, bet ne mažiau skanų moliūgų sriubos receptą.

Ingridientai:

• moliūgų minkštimas 250-300 g;
• bulvės 300 g;
• svogūnas 1 vnt. (Vidutinis dydis);
• vidutinės morkos 1 vnt.;
• augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas;
• žiupsnelis druskos, bet geriau apsieiti be jos.

Bulves ir moliūgą nulupkite, iš moliūgo išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Iš anksto paruoškite neriebų sultinį arba užvirinkite vandenį.

Svogūnus ir morkas sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes. Tada sudėkite bulves, po 5-10 minučių įdėkite moliūgą į keptuvę. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Patiekite šiltą. Dalimis suberkite žalumynus, 1 valg. l. neriebi grietinė.

Patarimas. Jei sriuba skirta sergantiesiems didelio rūgštingumo gastritu, svogūnų geriau nevartoti. Išvalyta visa galva virinama, kad būtų suteiktas aromatas ir pagerintas skonis, o tada išimama.

Grūdų košė su moliūgu

Moliūgas puikiai dera su kukurūzų, ryžių ar sorų koše. Žemiau pateiktame recepte naudojami sorų grūdai. Tačiau dėl didelio skaidulų kiekio soros padidina rūgštingumo lygį, todėl šią košę leidžiama naudoti sergant mažo arba normalaus rūgštingumo gastritu. Kitais atvejais patartina naudoti ryžius, avižinius dribsnius ar grikius.

Košę geriau valgyti ryte pusryčiams, kad praturtintumėte organizmą energija visai dienai.. Patiekalas ruošiamas vandenyje, tačiau leidžiamas neriebus pienas; tokiais atvejais porcija sumažinama perpus, kad sumažėtų kalorijų kiekis.

Ingridientai:

• šviežias moliūgas 300-400 g;
• kviečių grūdai 100 g.

Nuluptą ir susmulkintą moliūgą sudėkite į puodą su vandeniu.. Užvirus virti ant silpnos ugnies uždengę 20-25 minutes, kol moliūgas suminkštės. Suberkite nuplautus grūdus, virkite, kol suminkštės. Mėgstantiems vienalytę konsistenciją, prieš dėdami dribsnius, moliūgą sutrinkite šakute. Košė bus skanesnė, jei ant viršaus užbersite 1 arb. medus

Moliūgų sriuba su salierais

Tokia sriuba Idealiai tinka ne tik pietums, bet ir sveikai vakarienei. Tačiau galite jį naudoti ne dažniau kaip kartą per dieną.

Maisto gaminimui jums reikės šių ingredientų (trims porcijoms):

• moliūgas 0,5 kg;
• alyvuogių aliejus 3-4 šaukšteliai;
• vidutinio dydžio svogūnas 1 vnt.;
• 2 morkos, jei didelės, užtenka vienos;
• saliero šaknis 100 g;
• žaluma.

Tyrės sriuba ruošiama su vandeniu arba neriebiu sultiniu. Skystame mėsos sultinyje yra tam tikras baltymų kiekis, jį lengvai pasisavina net nusilpęs organizmas.

Svogūnus, morkas ir moliūgus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais, morkas galima sutarkuoti. Daržoves dėkite į verdantį vandenį (sultinį) ir virkite po dangčiu, kol suminkštės, vidutiniškai 30-40 min. Kepimo laikas priklauso nuo moliūgo rūšies ir porcijų dydžio. Iškepimą patikrinkite šakute, daržovės turi būti minkštos.

Kol daržovės kepa, pakepinkite nuluptas ir juostelėmis supjaustytas saliero šaknis alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į gatavą sriubą suberkite salierą, plakite trintuvu iki košės. Patiekite su žolelėmis, sėlenomis ar skrudinta duona.

Nuoroda. Vargu ar galima pervertinti salierų naudą sergant gastritu: stiprina imuninę sistemą, užkerta kelią infekcijai, slopina skrandžio gleivinės uždegimą, mažina skausmo stiprumą, užkerta kelią puvimo procesams žarnyne.

Garuose virtas moliūgų pudingas

Norėdami paruošti pudingą, jums reikės:

• moliūgas 400 g;
• medus 70-100 g;
• neriebios varškės 1 a.š. l.;
• grietinės 15-20% riebumo 1 a.š. l.;
• manų kruopos 3 v.š. l.;
• kiaušiniai 2 vnt.;
• razinos 50-100 g.

Receptas:

1. Moliūgą nulupkite nuo sėklų, nuimkite žievelę, supjaustykite mažais kubeliais.Žalias daržoves du kartus perkiškite per mėsmalę arba įdėkite į mikrobangų krosnelę, kol suminkštės, tada sutrinkite trintuvu.
2. Manų kruopas sumaišykite su moliūgų mišiniu ir palikite 15-30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite į stiprias putas.
4. Razinas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu, palikite uždengtą 5-10 min. Nupilkite vandenį ir nusausinkite uogas ant popierinio rankšluosčio.
5. Į mišinį su moliūgų tyre ir manų kruopomis suberkite razinas, medų ir kiaušinių baltymus. Švelniai išmaišykite mentele iš apačios į viršų, kad masė nenusėstų. Padalinkite į formas arba užpildykite vieną didelį indą.
6. Užpildykite multicooker tirštą vandeniu, ant viršaus padėkite indą garinimui, tada formelę, užpildytą pudingu. Nustatykite garų režimą 30 minučių. Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo multivarkinės funkcinių savybių.
7. Supilkite gatavą pudingą į formą, tada padėkite ant indo ir supjaustykite porcijomis. Patiekite su grietine, sumaišyta su varške.

Jei neturite multicooker, pudingą paruoškite taip:. Sudėkite mišinį į sausą keptuvę, nepasiekdami šonų. Toliau ant keptuvės dugno padėkite stovą, ant viršaus formelę su pudingu, užpilkite karštu vandeniu, kad jis nepasiektų formos dugno. Kai vanduo užvirs, virkite uždengtą ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Moliūgų salotos

Salotoms ruošti naudojamas žalias moliūgų minkštimas, todėl šis patiekalas leidžiamas tik esant didelio rūgštingumo gastritui.. Nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais arba sutarkuokite.

Pridėkite papildomų ingredientų pagal savo skonį: šviežių agurkų, cukinijų, morkų, žolelių, obuolių.Gautą mišinį pagardinkite pasirinkta neriebia grietinėle, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis arba jogurtu.

Salotos vartojamos be apribojimų visą dieną.. Jis lengvai virškinamas, ilgam suteikia sotumo jausmą, prisotina organizmą naudingais mikro- ir makroelementais.

Bus įdomu:

Kaip tinkamai virti orkaitėje keptą moliūgą

Geriausi receptai, kaip gaminti moliūgų uogienę žiemai

Moliūgų kotletai

Tokie kotletai patiekiamas kaip garnyras su grietine arba kaip desertas, pagardintas medumi, uogienė.

Ingridientai:

• moliūgų minkštimas 400-500 g;
• manų kruopos 100 g;
• pienas 250 ml;
• kiaušiniai 2 vnt.;
• druskos ant peilio galo;
• augalinis aliejus 3-4 šaukštai;
• duonos trupiniai.

Receptas:

1. Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite moliūgą, troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Pabaigoje įberkite žiupsnelį druskos.
3. Moliūgą užpilkite pienu, palaipsniui mažomis dalimis suberkite manų kruopas, toliau viską maišydami. Kai tik manų kruopos sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Perkelkite mišinį į lėkštę ir palikite atvėsti.
5. Į šiltą masę įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, suformuokite nedidelius apvalius arba pailgus kotletus. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Toliau jie kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi, bet kadangi gastritas riboja keptą ir riebų maistą, kotletus geriau išsikepti.
7. Įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite kotletus, kepkite 20-30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Jei norite, į kotleto vidurį įdėkite mocarelos arba neriebios varškės. Jei vartojate kaip saldų patiekalą, tuomet įdarą ruoškite iš džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų.

Kada neturėtumėte valgyti moliūgų, jei sergate gastritu

Žalias moliūgas draudžiamas sergant mažo rūgštingumo gastritu. Kitais atvejais vartojant termiškai apdorotas daržoves arba žalias Jį rekomenduojama riboti esant gretutinėms ligoms, pvz:

• diabetas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
• žarnyno nepraeinamumas;
• hipertoninė liga;
• pilvo pūtimas;
• vidurių pūtimas;
• individualus netoleravimas produktui.

Į nėščių ir žindančių moterų racioną moliūgai turėtų būti įtraukti atsargiai, mažiems vaikams dėl pavojaus išsivystyti alergijai ir viduriuoti.

Ar galima valgyti moliūgą, jei sergate gastroduodenitu?

Gastroduodenitas yra gastritas, kurį komplikuoja dvylikapirštės žarnos uždegimas. Todėl daržovių vartojimo sąlygos nesikeičia: moliūgas po terminio apdorojimo leidžiamas sergant bet kokia liga, tačiau tik saikingai.

Žali vaisiai gali būti naudojami sergant didelio rūgštingumo gastroduodenitu stabilios remisijos laikotarpiu, tačiau tik labai mažais kiekiais.

Išvada

Gastroenterologai pataria įtraukti moliūgą į sergančiųjų gastritu racioną, bet ne žalią, o po terminio apdorojimo. Gerina virškinamojo trakto veiklą, mažina vidurių užkietėjimą, šalina atliekas ir toksinus, pradeda medžiagų apykaitos procesus.

Didžiausią naudą iš moliūgo galite gauti, jei laikysitės daržovių vartojimo taisyklių: nevalgykite žalių daržovių, jei sergate mažo rūgštingumo gastritu ir kitomis kontraindikacijomis, moliūgų patiekalams ruošti nenaudokite druskos, cukraus, riebalų ir aliejaus. Taip pat svarbu, kad šiandien yra daugybė moliūgų receptų, kurių dėka dieta sergant gastritu taps skanesnė ir įvairesnė.