Kaip tinkamai virti orkaitėje keptą moliūgą: patiekalo nauda ir žala
Iš moliūgų gaminama daugybė patiekalų ir ruošinių. Tačiau ši daržovė populiariausia kepama. Kepto moliūgo naudą sunku pervertinti. Tačiau maksimalaus vitaminų ir mineralų kiekio išlaikymas priklauso nuo šio patiekalo paruošimo būdo.
Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai kepti ir valgyti oranžines daržoves. Taip pat sužinosite apie šio patiekalo pavojų ir naudą sergant tam tikromis ligomis bei straipsnyje rasite kelis paprastus orkaitėje kepto moliūgo receptus.
Produkto sudėtis ir savybės
Ši daržovė turi didelę maistinę vertę ir tuo pat metu turi minimalų kalorijų kiekį. 100 g gatavo patiekalo yra:
- kcal: 22;
- baltymai: 1 g;
- riebalai: 0,1 g;
- angliavandeniai: 4,4 g;
- organinės rūgštys: 0,1 g;
- maistinės skaidulos: 2 g;
- vanduo: 91,8 g.
Glikemijos indeksas
Angliavandenius organizmas pasisavina tam tikru greičiu. Gliukozės kiekis pakyla, todėl kasa gamina hormoną insuliną. Glikemijos indeksas yra rodiklis, nurodantis, kaip cukraus kiekis kraujyje didėja valgant maistą.
Keptam moliūgui jo vertė yra nuo 75 iki 85 vienetų.
Vitaminai ir mikroelementai
Šioje oranžinėje daržovėje yra didžiulis kiekis naudingų mikroelementų ir vitaminų. Iškeptas naudingumu ir vaistinių medžiagų kiekiu lenkia daugelį kitų centrinėje Rusijoje auginamų kultūrų.
Pagrindiniai mikroelementai, esantys daržovėje:
- magnio;
- kalio;
- kalcio;
- fosforo.
Be jų, taip pat yra:
- geležies;
- jodo;
- cinko;
- varis;
- chloras;
- mangano;
- fluoras.
Tarp vitaminų, esančių moliūguose, yra PP, B1, B2 ir B12. Tačiau daugiausia šioje daržovėje yra beta karotino (vitamino A), kuris apsaugo žmogaus organizmą nuo kenksmingų medžiagų, patenkančių į jį iš aplinkos.
Nuoroda. Moliūgų minkštime yra daug pektino. Jo maistinės skaidulos padeda švelniai išvalyti žarnyną ir pašalinti iš organizmo radionuklidus.
Nauda ir žala
Keptas moliūgas yra Dievo dovana žmonėms, sergantiems širdies, inkstų, šlapimo pūslės, kepenų, podagra. Produktas gali sulėtinti senėjimo procesą ir teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Kepta daržovė rekomenduojama žmonėms, kurie laikosi svorio metimo dietos.
Tačiau nepageidautina piktnaudžiauti šiuo produktu – jis gali pakenkti organizmui ir pabloginti ligos eigą.
Taip pat skaitykite:
Kaip teisingai virti moliūgų uogienę.
Kaip pasigaminti moliūgų sultis be sulčiaspaudės – skaniausi receptai.
Naudingos keptų patiekalų savybės
Orkaitėje keptame moliūge išlieka svarbios vitaminų ir mineralų grupės, reikalingos sveikatai palaikyti.
Panagrinėkime naudingas šio patiekalo savybes konkrečiais atvejais:
- Produktas padeda normalizuoti inkstų ir šlapimo pūslės veiklą. Jis ne tik valo šiuos organus, bet ir padeda atsikratyti inkstų akmenų, lėtinio pielonefrito, cistito.
- Moliūgas taip pat naudingas podagra Daržovė dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, įskaitant purinų apykaitą. O sergant šia liga tai labai svarbu. Produktas neleidžia šlapimo rūgšties druskoms kauptis inkstuose ir sąnarių ertmėse.Moliūgai pasižymi diuretikų poveikiu, dėl to iš organizmo pašalinamas ne tik skysčių perteklius, bet ir šlapimo rūgštis.
- Ši oranžinė daržovė normalizuoja kraujospūdį.
- Patiekalas puikiai stiprina širdies ir kraujagyslių veiklą. Taip yra dėl didelio jame esančio kalio kiekio. Norint išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, pakanka kasdien suvartoti 200-250 g kepto moliūgo.
- Keptas moliūgas rekomenduojamas sergantiems žmonėms cukrinis diabetas.
- Jis stiprina imunitetas.
- Žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, šis patiekalas yra puikus hepatoprotektorius. Iškepta daržovė puikiai valo kepenis ir atkuria jų funkcijas bei funkcionavimą – vartojant saikingai.
- Produkte yra daug maistinių skaidulų, kurios normalizuoja virškinimo sistemos veiklą. Daržovių valgymas padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Moliūgas yra sveikas, mažai kaloringas produktas, kuris idealiai tinka pasninko dienoms ir lieknėjimo dietoms.
- Reguliarus kepto moliūgo vartojimas padeda atsikratyti nuo nervų sistemos sutrikimų, normalizuoja miegą, mažina stresą.
- Keptas moliūgas nėštumo metu Stiprina imunitetą, gerina virškinimą. Be to, saikingas jo kiekis maiste neleidžia atsirasti edemai. Ši daržovė šalina toksinus ir natrio druskas, turi choleretinį, vidurius laisvinantį, diuretikų poveikį.
- Šis patiekalas naudojamas ne tik virimui, bet ir išoriniam naudojimui. Pavyzdžiui, iškeptas moliūgas trintuvu paverčiamas pasta ir gaminamas kompresai pėdoms. Jie mažina kojų nuovargį po ilgo pratimo ar vaikščiojimo.
Kaip matome, šis produktas turi daug naudingų savybių, tačiau kartais jis daro ir žalos.Daugeliu atvejų taip nutinka dėl netinkamo naudojimo.
Kontraindikacijos
Jei nesergate jokiomis ligomis, tuomet nerimauti neverta – jei produktą naudosite saikingai, jis nepadarys žalos.
Moliūgai gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui šiais atvejais:
- Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje. Per didelis kepto moliūgo vartojimas smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Sveikam žmogui tai nepavojinga, bet ir diabetu sergantiems žmonėms. Šiai ligai jis naudingas tik tuo atveju, jei laikomasi gydytojo nustatytos normos.
- Keptas moliūgas yra sunkus patiekalas, todėl gali staigus virškinamojo trakto veikimo krūvis.Mes kalbame apie vidurius laisvinantį poveikį. Žmonėms, turintiems žarnyno sutrikimų, šį patiekalą patariama vartoti labai atsargiai. Sergant tokiomis ligomis kaip gastritas su mažu rūgštingumu, skrandžio opos, viduriavimas, tokius maisto produktus geriau išbraukti iš dietos.
- Moliūgas yra stiprus alergenas. Todėl gali pasireikšti alerginė reakcija. Jei esate linkęs į įvairias alergines reakcijas, naudokite atsargiai, mažomis porcijomis. Tai taip pat taikoma mažiems vaikams, kurių organizmas jautrus naujam maistui.
Orkaitėje keptų moliūgų receptai
Orkaitėje keptas moliūgas laikomas lengvai paruošiamu, bet kartu ir sočiu bei maistingu patiekalu. Žemiau rasite kelis nuoseklius jo paruošimo receptus.
Klasikinis receptas
Keptas moliūgas su cukrumi – paprastas klasikinis receptas, kurį įvertins smaližiai. Šis patiekalas patiekiamas su kava ar arbata, taip pat pusryčiams – pieniška košė.
Ingridientai:
- moliūgo minkštimas – 300 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- medus (gėlių ar žolelių) - 1-2 šaukštai;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
- malto cinamono - 0,5 šaukštelio.
Virimo procesas:
- Nuluptą moliūgą supjaustykite mažais, maždaug 1,5 cm kubeliais.
- Vienu sluoksniu sudėkite gabalėlius į kepimo indą.
- Lengvai pabarstykite cukrumi. Kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Išspauskite sultis (maždaug iš 1/3 vaisių). Nuimkite žievelę smulkia tarka.
- Iškeptą moliūgą apšlakstykite cinamonu, citrinos žievele ir citrinos sultimis.
- Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Gabaliukai turi būti minkšti, bet nesutrinti.
- Ištirpinkite medų vandens vonelėje ir užpilkite juo dar karštus moliūgų minkštimo gabalėlius.
Jei naudosite tamsų ar cukranendrių cukrų, patiekalas pasirodys dar skanesnis. Jei norite, į iškeptą moliūgą įberkite garuose virtų razinų ar graikinių riešutų.
Su medumi
Kitas orkaitėje kepto moliūgo variantas – su medumi.
Ingridientai:
- mažas moliūgas;
- razinos - 2 puodeliai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- karis - 0,5 šaukštai;
- kalendra - 0,5 šaukštai;
- alyvuogių aliejus, druska ir pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Sudėkite kubelius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 10-15 minučių. Būkite atsargūs, kad moliūgas netaptų per minkštas.
- Skrudintus daržovių kubelius sumaišykite su razinų, kario, kalendros ir medaus padažu.
Su obuoliais
- švieži moliūgai - 400 g;
- obuoliai - 2 vnt;
- cukrus - 2 šaukštai;
- cinamonas - žiupsnelis;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į kepimo indą.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir padėkite ant daržovių.
- Ingredientus pabarstykite cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis.
- Skardą pusvalandžiui pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Gatavą patiekalą geriausia patiekti atšaldytą.
Su citrina
Ingridientai:
- moliūgas - 1 kg;
- citrina - 1 vnt.;
- cukrus - 200 g.
Virimo procesas:
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.
- Nuo citrusinių vaisių taip pat nuimkite žievelę. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sumaišykite moliūgą ir citriną su cukrumi. Šiuos ingredientus sudėkite į kepimo indą, o viršų uždenkite folija.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Po to nuimkite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę dar 10 minučių. Pasirengimą patikrinkite šakute ar peiliu – moliūgas turi tapti minkštas.
Prie mėsos
Keptas moliūgas vartojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir patiekiamas su kitais – pavyzdžiui, su mėsa.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio moliūgas;
- Fetos sūris/kietasis sūris – 50 g;
- Vyšniniai pomidorai – 10 vnt.;
- alyvuogių aliejaus 1-2 v.š. l.;
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Moliūgą nuplaukite, nuimkite žievelę, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
- Daržovės minkštime padarykite skersinius pjūvius.
- Daržovę įtrinkite alyvuogių aliejumi. Jei norite, pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Vidutinio dydžio moliūgą kepkite apie valandą, kol jis taps minkštas.
- Ant minkštimo dėkite pjaustytus pomidorus, tarkuotą kietąjį sūrį ir/arba Fetos sūrio gabalėlius. Pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
Su česnaku ir kalendra
Dar vienas receptas šios daržovės mėgėjams. Patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar paukštienos.
Ingridientai:
- moliūgas - 700 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- česnakai - 2 didelės gvazdikėliai;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kalendra - 1 šaukštelis;
- petražolės - 4 šakelės;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Nulupkite česnaką ir susmulkinkite kartu su kalendra trintuve arba perspauskite per spaudą.
- Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite petražolių lapelius be stiebų.
- Į alyvuogių aliejų supilkite citrinos sultis ir įberkite druskos, juodųjų pipirų, petražolių ir česnako su kalendra. Gerai ismaisyti.
- Kruopščiai nuplautą moliūgą supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Palikite žievelę. Daržovę supjaustykite į 8 dalis.
- Kepimo formą išklokite folija. Įdėkite daržovių gabalėlius ir aptepkite juos aliejaus mišiniu. Moliūgų skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 35-45 minutes, kol daržovių gabaliukai suminkštės. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies ir griežinėlių storio. Patikrinkite patiekalo paruošimą peiliu ar šakute. Baigiant kepti nuimkite foliją ir 5-7 minutėms įjunkite „Grill“ režimą. Po to gatavą patiekalą galima patiekti.
Maisto gaminimo patarimai
Pasidalinsime su jumis keliomis daržovių kepimo paslaptimis.
- Kepimui rinkitės vėlyvųjų veislių moliūgus su ryškiai oranžine spalva ir sultingu minkštimu. Paimkite vidutinio dydžio vaisius. Per dideli dažnai būna pernokę ir iškepę būna neskanūs.
- Kad gabalėliai nepriliptų prie kepimo skardos, kepkite ant pergamento lakšto. Didelius daržovių gabalus geriau suvynioti į foliją – taip jos greičiau iškeps ir prie nieko neprilips.
- Jei gabalėliai pradeda greitai degti viršuje, uždenkite juos folija.
- Jei gaminate kepimo formoje, įpilkite į ją porą šaukštų vandens, kad skystis lengvai apsemtų dugną. Taip patiekalas nepridegs ir pasirodys sultingas.
- Daržoves galite kepti su žievele arba be jos. Bet kuriuo atveju moliūgą pirmiausia kruopščiai nuplaukite ir tik tada supjaustykite.
Išvada
Kepimas orkaitėje leidžia išsaugoti beveik visas naudingas moliūgų savybes. Saikingas šios keptos daržovės vartojimas prisideda prie viso organizmo gijimo ir stiprinimo. Neatsitiktinai moliūgas vadinamas „natūraliu gydytoju“. Gero apetito ir geros sveikatos!