Maltų juodųjų pipirų nauda ir žala sveikatai, jų naudojimo taisyklės ir būdai

Malti juodieji pipirai – aštrus, aromatingas prieskonis, kuris dedamas į įvairius kulinarinius patiekalus, suteikia jiems pikantišką ir sodrų skonį. Tai Indijos vynmedžio, auginamo tropikuose, vaisius. Visos prieskonių rūšys (juodieji, baltieji, žaliieji ir rožiniai pipirai) gaunami iš vienos kultūros – Piper nigrum.

Panagrinėkime maltų juodųjų pipirų naudą ir žalą, sudėtį ir kaloringumą, gydomąsias savybes nuo įvairių ligų, vartojimo normas ir būdus, naudojimo ypatybes kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Malti juodieji pipirai

Juodųjų pipirų, vynmedžio formos augalo su žirnio formos vaisiais, tėvynė yra Indija. Vaisiai renkami, kai jie dar neprinokę, džiovinami, tada sumalami į miltelių mišinį. Patys žirniai laikomi ilgą laiką, mažiausiai šešis mėnesius, bet maltų juodųjų pipirų - ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Todėl specialistai pataria nepirkti jau paruoštų prieskonių, o pagal poreikį namuose sumalti sausus žirnius.

Sudėtis ir savybės

Be vandens, cheminė sudėtis apima didelį biologiškai aktyvių komponentų sąrašą. Jame yra daug vitamino K, vitamino B5 (pantoteno rūgšties), vitamino B6, mangano, vario, magnio ir kalcio. Tarp vitaminų sudėtyje yra alfa ir beta karotino, A (retinolio), B1, B2, B3, B9 (folio rūgšties), E, ​​​​PP.

Taip pat yra mikroelementų (geležies, seleno, cinko, fluoro), taip pat makroelementų (kalio, natrio, fosforo). Yra įvairių cukraus, fruktozės, gliukozės, galaktozės, nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, fitosterolių, sočiųjų riebalų rūgščių, poli- ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų, pelenų.

Juodųjų pipirų nauda organizmui:

• slopina uždegiminį aktyvumą;
• turi antibakterinių savybių;
• didina žarnyno judrumą;
• pašalina atliekas ir toksinus;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• sumažina padidėjusio dujų susidarymo riziką;
• aktyvina virškinamąjį traktą;
• palaiko nervų sistemos funkcijas;
• gerina plaukų, odos, nagų būklę;
• lėtina senėjimo procesą;
• aktyviai dalyvauja formuojant naujas ląsteles;
• yra gera aterosklerozės prevencija;
• sumažina širdies apkrovą, o tai sumažina insulto ir širdies priepuolio tikimybę;
• gerina kraujo klampumą ir sklandumą;
• stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą;
• normalizuoja kraujotakos procesus;
• palengvina bronchų sekreto pašalinimą iš kvėpavimo takų;
• pagreitina riebalų skilimo procesą, o tai skatina svorio mažėjimą.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Maltų juodųjų pipirų energinė vertė – 251 kcal.

100 g prieskonių yra:

• baltymai - 10,39 g;
• riebalai - 3,26 g;
• angliavandeniai - 38,65 g.

Naudingos produkto savybės ir žala: kaip jis veikia organizmo organus ir sistemas

Malti juodieji pipirai, kai jie vartojami protingai, paprastai naudingi organizmui. Ypatingai naudinga aromatingas prieskonis virškinimo sistemai. Pipirai suaktyvina druskos rūgšties gamybą, kuri atlieka keletą svarbių funkcijų:

• sukuria rūgštinę aplinką, reikalingą skrandžio sulčių fermentų veikimui;
• prisideda prie baltymų natūralių savybių praradimo, skrandžio patinimo, o tai palengvina vėlesnį jų skilimą;
• suteikia skrandžio sulčių antimikrobinį poveikį;
• sudaro sąlygas normaliam maisto pašalinimui iš skrandžio;
• stimuliuoja kasos sekreciją.

Maltuose juoduosiuose pipiruose esančios pektinos veikia kaip kempinė: išvalo virškinamąjį traktą nuo įvairių atliekų ir toksinų, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Prieskoniai taip pat suteikia ilgalaikio sotumo jausmą, leidžiantį atsisakyti užkandžiavimo ir sumažinti maisto porcijas, dėl to mažėja svoris.

Patarimas. Mitybos specialistai norintiems sulieknėti rekomenduoja mėnesį po valgio suvalgyti 2–3 juodųjų pipirų žirnelius.

Malti juodieji pipirai yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai. Mažina širdies apkrovą, gerina reologines kraujo savybes, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti antisklerozinėms apnašoms smegenų kraujagyslėse. Stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, normalizuoja kraujospūdį, yra gera aterosklerozės, insulto, vainikinių arterijų ligos, infarkto profilaktika.

Pipirai teigiamai veikia kvėpavimo sistemą. Pasižymi atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis: skystina bronchų sekretą, aktyvina blakstienoto epitelio darbą, dėl to skrepliai greičiau ir lengviau pasišalina iš kvėpavimo takų.

Juodieji pipirai padeda atkurti nervų sistemą, gerina jos funkcionalumą, malšina baimę, pašalina dirglumą, nerimą, mažina stiprų emocinį stresą.

Sudėtyje esantis magnis ir kalis lemia sužadinimo perdavimą iš nervinių ląstelių į raumenis, gerina kraujagyslių tonusą, reguliuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą. Kalcis dalyvauja kaulinio audinio statyboje, dantų mineralizacijoje, kraujo krešėjimo procesuose, didina kaulų tankį, užtikrina stabilią miokardo veiklą.

Sistemingas juodųjų pipirų vartojimas pagrįstomis dozėmis patenkina organizmo mangano poreikį. Biologinis komponentas svarbus normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Taip pat apsaugo vidines struktūras nuo nepageidaujamo išorinės aplinkos poveikio, atsakingas už lytinę sveikatą ir libido, reguliuoja moteriškų ir vyriškų lytinių hormonų sintezę.

Askorbo rūgštis kartu su vitaminu B6 dalyvauja formuojant antimikrobinį imunitetą, didina organizmo apsaugą, o tai neleidžia patogeniniams mikroorganizmams prasiskverbti ir daugintis ant gleivinės paviršiaus, mažina infekcijų ir peršalimo tikimybę.

Kai žala viršija naudą

Tačiau malti juodieji pipirai ne visada naudingi. Jei jis vartojamas dažnai, jis gali sukelti diskomfortą skrandyje ir rėmenį. Prieskonyje esančios rūgštys mechaniškai veikia gleivinę, todėl gali išsivystyti skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa arba išprovokuoti virškinimo trakto patologijų paūmėjimą.

Pipirai yra skrandžio sulčių sekrecijos stimuliatorius, turi rūgštinę aplinką, todėl gali padidinti rūgštingumą, o tai nepalanku žmonėms, kuriems diagnozuotas didelio rūgštingumo gastritas.

Svarbu! Vyrams dažnas maltų pipirų vartojimas gali sukelti problemų su reprodukcine funkcija.

Vaistinės savybės nuo įvairių ligų

Malti juodieji pipirai plačiai naudojami virškinimo, nervų, širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo sistemų, raumenų ir kaulų sistemos ligų gydymui ir profilaktikai.. Jis dedamas į maistą kaip prieskonis arba naudojamas kaip vaistas.

Ekspertai rekomenduoja saikingai vartoti juoduosius pipirus esant vidurių užkietėjimui. Gerina žarnyno judrumą, stimuliuoja plonosios žarnos gleivinę, o tai padeda suminkštinti išmatas ir palengvina tuštinimosi procesą.

Juodieji pipirai padeda normalizuoti svorį. Augalinės skaidulos išvalo žarnyną nuo atliekų ir toksinų, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, gerina virškinimą. Pektino skaidulos, patekusios į skrandį, išsipučia ir užima laisvą vietą, dėl to žmogus nejaučia alkio, sumažėja porcijų tūris ir nereikia papildomų užkandžių.

Juodieji pipirai padidina ištvermę ir našumą. Padidėja fizinis aktyvumas, dėl kurio papildomai deginamos kalorijos.

Prieskoniai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, tokių kaip smegenų aterosklerozė, infarktas, insultas, gydymui ir profilaktikai. Cheminiai juodųjų pipirų komponentai gerina kraujagyslių veiklą, normalizuoja kraujagyslių sienelių pralaidumą, audinių metabolizmą ir mikrocirkuliaciją, normalizuoja kraujo lipidų sudėtį, plečia kraujagyslių spindį, o tai užtikrina laisvą deguonies patekimą į organus ir mikrocirkuliaciją. audinių.

Malti juodieji pipirai kartu su vaistais vartojami plaučių uždegimui, bronchitui, astmai ir tuberkuliozei gydyti. Sumažina skreplių klampumą, palengvina jų pasišalinimą, neleidžia kauptis kvėpavimo takuose, todėl sumažėja kosulio dažnis ir intensyvumas. Antibakterinių savybių turintys pipirai neleidžia infekcijoms prasiskverbti į apatinius kvėpavimo takus, sumažina komplikacijų tikimybę, sutrumpina gydymo laiką.

Malti juodieji pipirai naudojami kaip vėžio profilaktika. Jis slopina vėžinių ląstelių augimą ir formavimąsi, neutralizuoja laisvuosius radikalus.

Juodieji pipirai išoriškai naudojami žaizdoms ir įpjovimams gydyti. Jis pagreitina gijimo procesą, atkuria ir palaiko epitelio audinį, neleidžia prasiskverbti mikrobams, stabdo kraujavimą, teigiamai veikia mikrocirkuliaciją.

Pipirai yra populiarūs kosmetologijoje ir dermatologijoje. Kartu su druska ir svogūnų sultimis stabdo progresuojantį plaukų slinkimą, skatina plaukų folikulų augimą, gerina plaukų būklę. Lygiomis proporcijomis su miltais ir alyvuogių aliejumi jis naudojamas kerpėms gydyti. Prieskonių pagalba galite atsikratyti baltų dėmių (vitiligo), atkurti normalų odos tonusą, užkirsti kelią naujų depigmentacijos zonų susidarymui ant odos.

Patarimas. Maltų juodųjų pipirų pridėjimas į dantų pastą gali padėti išvengti dantų ėduonies.

Moterims

Malti juodieji pipirai yra svarbūs normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, kuris atlieka daugybę funkcijų:

• reguliuoja lytinių hormonų sintezę;
• pristato kiaušinėlius į apvaisinimo zoną;
• sukuria normalias nėštumo sąlygas viso nėštumo metu;
• skatina gimdymą;
• dalyvauja motinos pieno gamyboje.

Retinolis ir vitaminas B6 lėtina senėjimo procesus, dalyvauja formuojantis naujoms ląstelėms, gerina odos, plaukų, nagų būklę, o tai svarbu bet kokio amžiaus moteriai.

Nėra aiškios nuomonės, ar juoduosius pipirus gali vartoti nėščios ir žindančios moterys. Tačiau dauguma ekspertų sutinka, kad saikingai prieskoniai yra naudingi moters organizmui ir nekelia pavojaus vaiko sveikatai ir gyvybei. Pipirai skatina medžiagų apykaitą, pradeda savigydos procesus, malšina depresiją, padeda normalizuoti svorį.

Vyrams

Nauda vyrams yra ta, kad juodieji pipirai reguliuoja ir skatina testosterono gamybą. Tai pagrindinis vyriškas lytinis hormonas, atliekantis svarbų vaidmenį spermos gamyboje, veikiantis raumenų ir kaulų audinio vystymąsi, atliekantis riebalų paskirstymo funkciją, atsakingas už lytinę sveikatą ir folikulų brendimą ovuliacijos metu, užtikrinantis lytinį potraukį.

Vaikams

Kadangi malti juodieji pipirai stipriai dirgina skrandžio gleivinę, jų nerekomenduojama vartoti vaikams iki penkerių metų. Prieskoniai į vaiko racioną turėtų būti įvedami palaipsniui, minimaliais kiekiais, stebint organizmo reakciją. Mažomis dozėmis prieskonis naudingas kaulinio audinio būklei, dantų mineralizacijai, imuninės sistemos stiprinimui.

Naudojimo standartai

Vidutinė maltų juodųjų pipirų paros norma – 1 g.Priklausomai nuo skonio pageidavimų ir virškinamojo trakto būklės normą galima koreguoti aukštyn arba žemyn.

Taikymo būdai

Prieskoniai plačiai naudojami kulinarijoje kaip aromatingas maisto priedas, o liaudies medicinoje – kaip vaistinis ingredientas. Iš juodųjų pipirų ruošiami užpilai ir nuovirai, skirti vartoti per burną, taip pat tepalai ir kompresai išoriniam naudojimui.

Kulinarijoje

Kulinarijoje juodųjų pipirų vaisiai naudojami sveiki ir malti, kaip savarankiškas prieskonis arba mišiniuose su kitais prieskoniais. Pipirai mėsos ir žuvies patiekalams suteikia pikantiško skonio ir sodraus aromato, dedama į sriubas, sultinius, ruošia marinatą ir padažą.

Nesmulkinti žirniai dedami į konservus, o susmulkinti - į paštetus, dešrų gaminius, sūrius.

Liaudies medicinoje

Malti juodieji pipirai yra populiarūs širdies ir kraujagyslių, nervų, virškinimo ir endokrininės sistemos ligų gydymui ir profilaktikai. Tinktūra su juodaisiais pipirais padeda sergant reumatu, osteochondroze, podagra, artritu ir įvairios kilmės artroze. Gerai malšina skausmą ir uždegimą, stabdo degeneracinius procesus, atstato osteochondrinį audinį, didina motorinę veiklą.

Išorinis naudojimas

Juodieji pipirai naudojami kaip įtrynimų ir kompresų sudedamoji dalis, siekiant pašalinti odos depigmentacijos vietas ir sustabdyti plaukų slinkimą ant galvos. Naudojamas kaip žaizdų gijimo priemonė nudegimams ir įpjovimams.

Svorio metimui

Norint atsikratyti papildomų kilogramų, į kulinarinius patiekalus dedama maltų juodųjų pipirų. Yra veiksmingesnis būdas lieknėti prieskonių pagalba: kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu išgerkite stiklinę kefyro su žiupsneliu pipirų.

Per savaitę svorio netekimas svyruoja nuo 1,5 iki 2 kg. Tačiau svarbu suprasti tokios dietos pasekmes ir įvertinti riziką skrandžiui.

Taip pat skaitykite:

Kas yra baltieji pipirai ir kaip jie naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Kaip paruošti džiovintas paprikas žiemai.

Kaip džiovinti paprikas.

Kontraindikacijos

Nesmulkinti arba malti juodieji pipirai yra kontraindikuotini esant individualiam netoleravimui.

Santykinės kontraindikacijos apima:

• anemija;
• ūminiai uždegiminiai procesai organizme;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa;
• inkstų nepakankamumas;
• šlapimo pūslės ligos;
• kraujavimas iš žarnyno ir skrandžio;
• neseniai atliktos virškinimo organų operacijos.

Mitybos specialistai juoduosius pipirus rekomenduoja vartoti atsargiai nėščioms ir žindančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.

Svarbu! Dieną prieš laboratorinį kraujo ir šlapimo tyrimą iš dietos reikėtų neįtraukti juodųjų pipirų, nes jie gali iškraipyti tyrimo rezultatus.

Atsiliepimai

Atsiliepimai apie maltų juodųjų pipirų veiksmingumą skiriasi. Daugiau teigiamų teiginių, patvirtinančių prieskonių naudą visam organizmui ir gydomąjį poveikį konkretiems organams ir sistemoms. Neigiamos nuomonės yra retos ir yra susijusios su dažnu prieskonių naudojimu dideliais kiekiais.

Julija, 25 metai: „Juodieji pipirai man padeda išlaikyti svorį. Nuolat su saiku dedu į įvairius patiekalus. Pastebėjau, kad ilgam dingsta alkio jausmas, nebereikia užkandžių, didėja ištvermė ir darbingumas, didėja motorinis aktyvumas, dėl to suvartojama daugiau kalorijų.

Irina, 36 metai: „Nuolat jaučiu deginimo pojūtį krūtinėje po kiekvieno valgio. Draugė rekomendavo priemonę, kuria gydo rėmenį: 10 g malto imbiero, 7 g maltų juodųjų pipirų ir 0,5 l vandens.Supilkite ingredientus į verdantį vandenį, troškinkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių, palikite uždengtą. Perkoštą nuovirą gerti po 100 ml tris kartus per dieną, 15 minučių prieš valgį. Gydymo kursas yra 3 dienos. Po šios priemonės aš pamiršau, kas yra rėmuo.

Elena, 58 metai: „Aš sergu podagra. Išgėriau Indometacino kursą skausmui ir uždegimui malšinti, o azapropazoną – šlapimo rūgšties pašalinimui suaktyvinti. Tada, kad nepaūmėtų, kasdien suvalgydavau po 2-3 juodųjų pipirų žirnelius. Teko girdėti, kad sumažina šlapimo rūgšties koncentraciją audiniuose, o tai stabdo ligos progresavimą. Po dviejų mėnesių mane ištiko naujas priepuolis, ir prieskonis pasirodė nenaudingas. Todėl norint sulaukti rezultatų, reikia vartoti tik vaistus.“

Išvada

Malti juodieji pipirai ne tik populiarūs kulinarijoje, bet ir plačiai naudojami liaudies medicinoje, kosmetologijoje, dermatologijoje. Jis naudojamas širdies, kraujagyslių, nervų sistemos, virškinimo trakto, kvėpavimo takų, raumenų ir kaulų sistemos ligoms gydyti ir profilaktikai.

Tik saikingai ir tinkamai naudojant tai gali būti naudinga.