Kaip džiovinti paprikas: sveiko ir skanaus kulinarinio ingrediento paruošimas namuose

Džiovinimas kaip saldžiųjų paprikų paruošimo žiemai būdas buvo naudojamas nuo neatmenamų laikų. Produktas išlaiko maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį. Džiovintų dribsnių ar maltų miltelių dedama į įvairius mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus.

Mūsų straipsnis jums pasakys, kaip džiovinti paprikas orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektrinėje džiovykloje ir lauke.

Džiovintų saldžiųjų paprikų derliaus privalumai

Daržovių ir vaisių konservavimo žiemai būdas džiovinant ypač populiarus dėl to, kad gaminyje išsaugomi vitaminai, mikro ir makroelementai.

Saldžiosios paprikos, deja, negali būti ilgai laikomos šviežios, todėl toks paruošimo būdas labiausiai tinka.

Susmulkinti ir išdžiovinti gabalėliai dedami į plastikinius ar stiklinius indelius ir pagal poreikį dedami į maistą. Virimo metu dribsniai išbrinksta veikiami drėgmės.

Išdžiovintas paprika galima sumalti į miltelius. Rezultatas – aplinkai nekenksmingas produktas, ne ką prastesnis nei parduotuvėje įsigyjami prieskoniai.

Naudingos savybės

Tačiau džiovinti pipirai, kaip ir švieži pipirai, turi daug naudingų savybių, kurią jam suteikia turtinga cheminė sudėtis.

Produkto sudėtyje yra:

• vitaminai A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineralai: magnis, kalis, natris, fosforas, kalcis, geležis, manganas.

Askorbo rūgštis žiemą lengviau toleruoja virusines ligas.Vitaminas A gerina odos, plaukų, nagų būklę, teigiamai veikia regėjimą. B grupės vitaminai yra nepakeičiami širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemoms. Skaidulos skatina greitą maisto virškinimą ir toksinų pašalinimą iš organizmo.

Džiovinta paprika teigiamai veikia organizmą, kai:

• virškinimo trakto sutrikimas;
• cukrinis diabetas;
• periodonto liga;
• anemija;
• kraujagyslių trapumas;
• atminties sutrikimas, jėgų praradimas, nuolatinis nuovargis dėl streso;
• vitaminų trūkumas.

Saikingas prieskonių vartojimas mažina vidurių pūtimą, kolitą, mėšlungį, pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina svorį. Saldžioji paprika, skirtingai nei aitrioji paprika, nesukelia uždegiminių procesų skrandžio gleivinėje. Todėl be baimės jį galima vartoti ir didesniais kiekiais.

Svarbu! Gydytojai rekomenduoja atsargiai dėti džiovintus pipirus į dietą esant kepenų, inkstų patologijoms, pankreatitui ir alerginėms reakcijoms.

Daržovės paruošimas

Prieš pradėdami džiovinti, turite tinkamai paruošti vaisius. Rinkitės šviežias, tvirtas, nesupuvusias paprikas, kurios yra visiškai prinokusios ir raudonos arba žalios spalvos. Nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite uodegą ir šerdį su sėklomis.

Nuoroda. Sėklos neturi įtakos gatavo produkto skoniui.

Pirmiausia paprikas supjaustykite į keturias dalis, o paskui kiekvieną supjaustykite plonomis juostelėmis.

Kaip išdžiovinti paprikas namuose žiemai

Paprika džiovinama naudojant:

• elektrinis džiovintuvas;
• orkaitė;
• mikrobangų krosnelės;
• grynas oras ir saulė.

Produktas išnešamas į lauką esant sausam, saulėtam orui. Padėklai padengti marle, kad apsaugotų nuo dulkių ir musių. Tokiomis sąlygomis griežinėliai paruošiami per 3–7 dienas, priklausomai nuo drėgmės ir oro temperatūros.

Pavyzdžiui, esant +30°C paprikai išdžiovinti pakanka trijų dienų.

Orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje nustatykite ne aukštesnę kaip 50-55°C temperatūrą. Virimo laikas yra 12-24 valandos. Viskas priklauso nuo gabalų storio.

Elektrinėje džiovykloje

Norėdami džiovinti papriką elektrinėje džiovykloje, atlikite šiuos veiksmus:

1. Įdėkite gaminį į padėklus.
2. Pasirinkite 50-55°C temperatūrą ir įjunkite įrenginį.
3. Baigiant virti, išjunkite džiovyklę ir palikite joje paprikas, kol visiškai atvės.

Įdėkite juosteles į stiklinius indus ir uždarykite dangteliais. Jei pageidaujama, juos galima sumalti į miltus.

Orkaitėje

Norėdami džiovinti papriką orkaitėje:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir plonu sluoksniu paskleiskite riekeles.
2. Nustatykite 50-60°C temperatūrą ir įdėkite į vidų kepimo skardą.
3. Dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad garai galėtų laisvai išeiti.
4. Retkarčiais pamaišykite gabalėlius.
5. Po 3-4 valandų išjunkite orkaitę. Neuždarykite durų.
6. Kitą dieną išmaišykite griežinėlius ir vėl įjunkite orkaitę. Temperatūra ta pati.
7. Kepkite pipirus, kol suminkštės. Tai gali užtrukti daugiau laiko.

Svarbu! Prieš pjaustant paprikas, pirmiausia jas reikia blanširuoti 3-5 minutes.

Saulėje

Kaip džiovinti papriką saulėje:

1. Padėkite gaminį ant padėklų ir uždenkite marle.
2. Stebėkite pasirengimą retkarčiais pamaišydami gabalus.

Visos paprikos džiovinamos atvirame ore. Norėdami tai padaryti, pašalinama šerdis ir uodega. Vaisiai suveriami ant storo siūlo ir pakabinami po stogu arba sausoje vietoje. Bute tai galima padaryti virš dujinės orkaitės. Taip pat paprikas galite dėti ant palangės, kur patektų saulės šviesa.

Džiovintų paprikų ryšuliai taps papildoma puošmena virtuvėje.Produktas laikomas lininiuose maišeliuose arba stikliniuose induose su dangteliais.

Po atviru dangumi džiovinti pipirai išlaiko daugiau maistinių medžiagų. Produkto aromatas yra ryškus.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami džiovinti paprikas mikrobangų krosnelėje:

1. Supjaustytas paprikas plonu sluoksniu paskleiskite ant lėkštės.
2. Kepkite 2 minutes 200-300 W galia.
3. Kartkartėmis atidarykite dureles, kad patikrintumėte gaminio būklę.
4. Po pyptelėjimo atidarykite dureles ir išmaišykite gabaliukus. Jei reikia, pakartokite procesą.
5. Jei jaučiate degimo kvapą, sumažinkite galią.

Kaip patikrinti pasirengimą

Tinkamai išdžiovintos paprikos susitraukia kelis kartus, virsta susitraukusiais gabalėliais. Jie traškūs ir lengvai trupa. Jei gabalas sulinksta, tai reiškia, kad produktas nėra paruoštas.

Gatavo produkto saugojimas

Džiovintai paprikai laikyti naudojami stikliniai ar metaliniai indeliai, medžiaginiai maišeliai, popieriniai maišeliai.

Jei gaminį planuojate laikyti stikliniame inde, rinkitės nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotą vietą. Lininiai maišeliai naudojami, jei virtuvėje žemas drėgmės lygis.

Saulėje džiovintas paprikas prieš pakavimą būtina pakaitinti karštoje keptuvėje arba orkaitėje dezinfekcijai. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 100°C temperatūros, tada išjunkite ir palikite pipirus, kol visiškai atvės.

Džiovintų pipirų naudojimas gaminant maistą

Džiovinta aromatinga paprika puikiai dera su kitomis daržovėmis, kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena ir žuvimi. Jis naudojamas troškiniams, padažams, marinatams, padažams, kepamas pirmiesiems patiekalams.

Patarimas. Padėkite preparatą 20 minučių šaltai, kad išbrinktų, o baigiant virti dėkite į sriubas, barščius, troškintus kopūstus.

Džiovinta paprika dedama į duonos tešlą kartu su linų sėmenimis, sezamo sėklomis ir žolelėmis. Iš jo gaminami naminiai prieskoniai įvairiems patiekalams, derinant juos su maltais juodaisiais pipirais, ciberžolėmis, džiovintomis petražolėmis, krapais, salierais, baziliku, česnaku, lauro lapu.

Džiovintos maltos paprikos aktyviai naudojamos Viduržemio jūros, Europos ir Azijos virtuvėse. Pavyzdžiui, garsiąją vengrišką papriką sunku įsivaizduoti be aromatinės paprikos, kur ji dedama šviežia ir džiovinta. Fetos sūris apvoliojamas maltuose pipiruose ir marinuojamas alyvuogių aliejuje.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti nesmulkintas marinuotas paprikas žiemai.

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Paprikos nauda ir žala: kokia daržovė naudinga organizmui.

Išvada

Vasaros-rudens laikotarpiu paruošta paprika – tikras išsigelbėjimas virėjams. Džiovintos saldžiosios paprikos išlaiko visą spektrą mineralinių medžiagų ir vitaminų, kurių trūkumas ūmus žiemą. Paruošimas praturtina pažįstamų patiekalų skonį, todėl jis tampa ryškus ir sodrus.