Kokie vitaminai yra paprikose ir kaip jie naudingi organizmui?

bulgarų pipirų – viena universaliausių daržovių, turinti turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Vienu metu jis nukeliavo ilgą kelią iš karštųjų Centrinės Amerikos šalių, kol pateko į pajėgių Europos, o tiksliau – Bulgarijos selekcininkų rankas, kurie sukūrė mums pažįstamą veislę. Žalieji, geltonieji ir raudonieji pipirai naudojami ruošiant įvairius kulinarinius šedevrus ir kaip savarankiškas patiekalas.

Iš straipsnio sužinosite apie tai, kokių vitaminų yra paprikose, apie produkto naudingas savybes ir žalą.

paprika

Paprikos priklauso nakvišų šeimai. Tai yra, tai tiesioginis baklažanų, bulvių ir pomidorų giminaitis. Jis gavo savo pavadinimą dėl Bulgarijos selekcininkų, kurie sukūrė stambiavaisę veislę, pastangas. Kitas produkto pavadinimas – saldžioji paprika arba paprika.

Šios nuostabios daržovės tėvynė yra Centrinė Amerika. Kai kur didžiulėse Meksikos ir Kolumbijos erdvėse vis dar randama laukinių pipirų. Atradę naują žemyną, užkariautojai į Europą pasiėmė precedento neturinčius indėnų turtus, tarp kurių buvo ir pipirų.

Įdomus. Pastebėtina, kad be valgymo žmonės sėklas naudojo kaip ginklą laukiniams gyvūnams ir priešų užkariautojams atbaidyti. Indėnai apibarstė sėklas ant rūkstančių anglių, todėl atsirado aitrūs dūmai.

Iš pradžių paprikos pirmtakas atsidūrė Portugalijoje ir Ispanijoje.Tada jis pasirodė kitose Europos šalyse ir Artimuosiuose Rytuose. Paprika mėgsta saulę, todėl aktyviai auginama karšto ir vidutinio klimato šalyse.

Paprikos plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie vartojami švieži, sūdyti, marinuoti, konservuoti, kepti, kepti, įdaryti. Daržovė stebuklingai dera su kitais produktais ir terminio apdorojimo metu išlaiko apie 30% maistinių medžiagų.

Sudėtis ir maistinė vertė

Paprikos kalorijų kiekis priklauso nuo spalvos:

• raudonai – 31 kcal;
• geltonai – 27 kcal;
• žalioje – 20 kcal.

Štai kodėl daržovė laikoma dietine ir yra populiari tarp sveikos mitybos ir visų rūšių svorio metimo dietų šalininkų.

Saldžiosios paprikos sudėtyje yra:

• vanduo - 90 g;
• baltymai – 1,2 g;
• angliavandeniai - 5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• ląstelienos – 3,5 g.

Vitaminai ir mineralai

Saldieji pipirai yra unikalus produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų:

• beta karotinas (vitaminas A);
• tiaminas (vitaminas B1);
• riboflavinas (vitaminas B2);
• niacinas (vitaminas B3);
• pantoteno rūgštis (vitaminas B5);
• piridoksinas (vitaminas B6);
• folio rūgštis (vitaminas B9);
• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• tokoferolis (vitaminas E);
• filochinonas (vitaminas K);
• biotinas (vitaminas H);
• flavonoidai (vitaminas P);
• magnio;
• chloras;
• kalcio;
• natrio;
• kalio;
• siera;
• mangano;
• geležies;
• jodo;
• cinko;
• fosforo;
• varis;
• molibdenas;
• fluoras.

Paprikos nauda ir žala

XX amžiaus 30-ajame dešimtmetyje Albertas Szent-Gyorgyi iš paprikos išgavo kristalinės formos vitaminą C, už kurį buvo apdovanotas Nobelio premija. Ir tai nenuostabu, nes mėsingoje daržovėje askorbo rūgšties yra penkis kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose.

100 g raudonųjų pipirų minkštimo yra 150 mg vitamino.Pavyzdžiui, suaugusio žmogaus paros poreikis yra apie 60 mg. Tuo pačiu metu mums negresia perdozuoti vertingo antioksidanto, nes perteklius aktyviai pašalinamas iš organizmo kartu su šlapimu. Įdomu tai, kad terminio apdorojimo metu jis netenka mažiau vitamino C nei kitos daržovės ir vaisiai, nes iškepa gana greitai.

Dėl didelio B grupės vitaminų, kalcio, kalio, geležies ir magnio kiekio pipirai gerina bendrą savijautą, nervų sistemos būklę, raumenų ir kaulų sistemą. Reguliariai naudojant normalizuojasi kraujospūdis ir apsaugomos kraujagyslės.

Paprikose yra daug skaidulų (2 g 100 g), kurios teigiamai veikia virškinamąjį traktą, palengvina virškinimo procesą, turi šlapimą varantį poveikį, pagreitina organizmo apsivalymo procesą.

Beta karotinas ir askorbo rūgštis didina organizmo apsaugą, pagreitina nagų ir plaukų augimą, gerina regėjimą, odos ir gleivinių būklę.

B grupės vitaminai normalizuoja miegą, mažina depresiją, stresą, dermatitą, diabetą, mažina nuovargį ir patinimą. Vitaminas P stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina jų pralaidumą.

Geležis, cinkas, kalcis, fosforas, jodas ir magnis didina hemoglobino kiekį, gerina gyvenimo kokybę sergant osteoporoze, reguliuoja riebalinių ir prakaito liaukų veiklą, šalina alopeciją.

Paprikose yra kapsaicino, kuris normalizuoja skrandžio ir kasos veiklą, skystina kraują, mažina trombozės riziką, reguliuoja kraujospūdį.

Svarbu. Žaliuosiuose paprikose yra P-kumaro rūgšties, kuri pašalina iš organizmo kancerogenus.Raudonuosiuose pipiruose esantis likopenas neleidžia vystytis vėžiui. Mėsingi vaisiai sumažina prostatos vėžio riziką dėl didelio askorbo rūgšties kiekio.

Paprikos valgymas teigiamai veikia kvėpavimo sistemos sveikatą. Manganas, kalis, magnis, vitaminas C neleidžia vystytis kvėpavimo takų infekcijoms, kurios sukelia astmą, pneumoniją ir emfizemą.

Daržovė padeda išlaikyti jaunatviškus plaukus ir odą, skatina kolageno gamybą ir saugo nuo ultravioletinių spindulių poveikio.

Folio rūgštis pipiruose sumažina vaikų nervinio vamzdelio defektų riziką. Todėl gydytojai pataria nėštumo metu šio produkto neišbraukti iš dietos.

Paprika kenkia organizmui, jei žmogus kenčia nuo:

• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos - hipertenzija, išemija, tachikardija;
• hemorojus;
• virškinamojo trakto patologijos (opos, erozijos, gastritas);
• inkstų ir kepenų sutrikimai;
• epilepsija.

Faktas yra tas, kad paprikose gausu stambių skaidulų ir eterinių aliejų. Šie komponentai pablogina šiomis ligomis sirgusio asmens būklę.

Tačiau saldžiosios paprikos turi daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų. Gydytojai pataria prieš vartojant vaisius atsižvelgti į savo sveikatos būklę.

Vitaminų ir mineralų kiekis priklauso nuo pipirų spalvos

Įvairių spalvų paprikos sudėtis yra maždaug vienoda. Tačiau žaliuose vaisiuose yra daugiau liuteino, raudonuose – kapsantino, o geltonuose – violaksantino. Tai antioksidantai, neutralizuojantys žalingą laisvųjų radikalų poveikį organizmui. Kai jų trūksta, pažeidžiamos ląstelės ir audiniai, atsiranda išorinio ir vidinio priešlaikinio senėjimo požymių.

Nuoroda. Italijos mokslininkai atliko tyrimą, siekdami išsiaiškinti, kokią pipirų spalvą žmonės laiko saldžiausia. Dauguma eksperimento dalyvių atkreipė dėmesį į geltonus vaisius. Nors raudonuosiuose pipiruose cukraus daug daugiau. Matyt, geltona spalva kelia asociacijas su saule, saldumu ir brandumu.

Raudona

Raudonojoje paprikoje yra daug beta karotino ir vitamino C. Net 100 g minkštimo gali patenkinti apie 70% žmogaus askorbo rūgšties poreikio. Reguliariai vartodami daržovę, gauname: lygią, sveiką veido spalvą, lygią odą, elastingas kraujagysles, gerą regėjimą, padidiname protinius gebėjimus, įskaitant atmintį.

Geltona

Geltonosiose paprikose yra daug vitamino E, liuteino ir zeaksantino (antioksidanto, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus tinklainėje ir gerina regėjimą).

Geltonuose vaisiuose yra daugiau rutino, kalcio ir fosforo, kurie stiprina kaulinį audinį ir kraujagysles.

Žalias

Žaliuosiuose pipiruose gausu folio rūgšties. Vienas vaisius patenkina apie 25% dienos šio vitamino poreikio. Todėl žaliąją papriką moterims rekomenduojama vartoti nėštumo planavimo ar nėštumo metu.

Šios spalvos vaisiai gerina nuotaiką, teigiamai veikia nervų sistemą, kraujodaros procesą. Žalieji pipirai yra vitamino E šaltinis, atsakingas už odos jaunatviškumą ir patrauklią išvaizdą.

Nuoroda. Mokymas patvirtino informaciją, kad žaliuose vaisiuose yra medžiagų, kurios gali sumažinti riziką susirgti vėžiu.

Valgyti papriką

Bet kokios spalvos papriką patartina vartoti šviežią, nes joje yra didžiausias kiekis naudingųjų medžiagų. Sultingą, traškų minkštimą dėkite į salotas, ruoškite užkandžius, gabalėlius, sriubas, barščius, įdarykite, kepkite, marinuokite ir konservuokite.

Šios nuostabios daržovės paruošimo receptų yra tiek daug, kad kiekviena šeimininkė ras tinkamiausią būdą jai paruošti. Norėdami paruošti pipirus žiemai ir išsaugoti naudingas produkto savybes, naudokite užšaldymo metodą. Atšildytas minkštimas nepraranda savo formos ir neplinta į negražų netvarką.

Kontraindikacijos

Papriką draudžiama vartoti tokioms ligoms kaip:

• tachikardija;
• hemorojus;
• kolitas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• inkstų ir kepenų patologijos ūminėje stadijoje;
• per didelis centrinės nervų sistemos jaudrumas;
• širdies išemija;
• epilepsija.

Taip pat skaitykite:

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Kaip paruošti marinuotus tsitsak pipirus žiemai.

Kaip virti Ratunda pipirus su medumi žiemai: konservavimo receptai.

Išvada

Paprika turi naudingų savybių, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Vitaminai ir mineralai neleidžia vystytis virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei raumenų ir kaulų sistemos ligoms. Antioksidantai mažina vėžio riziką, gerina odos būklę, suteikia žydėjimo.