Kaip paruošti marinuotą tsitsak pipirą žiemai: paprasti receptai ir paruošimo bei jų laikymo rekomendacijos

„Tsitsak“ išvertus iš gruzinų kalbos reiškia „pipirai“. Išoriškai jis labai panašus į garsųjį čili, tačiau skonis švelnesnis ir saldesnis. Jo ryškumas svyruoja nuo 1,5 iki 3,5 tūkstančio pagal Scoville skalę. Citsakas labiausiai paplitęs Gruzijoje ir Armėnijoje, kur auginamas atvirame lauke, o vėliau fermentuojamas arba sūdomas.

Mūsų straipsnyje rasite paprastų ir skanių pipirų marinavimo receptų.

Tsitsak pipirų paruošimo ypatybės

Konservavimui rinkitės šviežius kartaus skonio vaisius.. Jiems neturėtų būti jokios žalos. Galite naudoti tiek žaliąsias, tiek raudonąsias paprikas. O jų derinys ypač įdomiai atrodys stiklainyje.

Visam marinavimui naudojami maži, iki 5–8 cm ilgio pipirai.. Jei vaisiai dideli, jie supjaustomi žiedais.

Nuoroda. Net jei užkandžio išvaizda jums nėra svarbi, vaisius su pažeistomis dalimis geriau palikti kepti. Ant pipirų gali likti akiai nematomų patogeninių dalelių.

Prieš gaminant, tsitsakas nuplaunamas ir dedamas į atvirą saulėtą vietą 1-2 dienoms.išdžiūti. Kad marinatas prisotintų visą minkštimą, kiekvienos paprikos galiuką įpjaukite.

Patarimas. Jei pipirai yra labai karšti, pamirkykite jį per naktį šaltame vandenyje arba nuplikykite verdančiu vandeniu.

Skaniausi ir paprasčiausi marinuotų tsitsak pipirų receptai žiemai

Armėnijos ir gruzinų virtuvėse gausu pikantiškų užkandžių receptų. Įskaitant su tsitsak pipirais. Būtent nacionaliniai receptai tiksliausiai atskleidžia šio augalo skonio turtingumą.

Titsiko pipirai, marinuoti žiemai: paprastas receptas

Šiame recepte yra keletas ingredientų. Skirtas 100 ml stiklainiui. Šis tomas idealiai tinka vienai vakarienei su šeima.

Ingridientai:

• 100 g ankščių;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 50 ml acto.

Paruošimas:

1. Ankštis sandariai sudėkite į švarų stiklainį. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
2. Supilkite vandenį į puodą.
3. Įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirinkite skystį ir virkite 5 minutes. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite acto.
4. Karštu marinatu užpilkite paprikas.
5. Susukite stiklainį.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemai virti Ratundos pipirus su medumi

Marinuoti Jalapeño pipirai – naminiai receptai

Kaip skaniai pasigaminti marinuotų aitriųjų pipirų žiemai

Karčiai marinuotas tsitsak

Patiks aštrios kaukazietiškos virtuvės žinovams. Šis užkandis puikiai dera su mėsa.. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 2,5 litro gatavo produkto.

Ingridientai:

• 3,5 kg pipirų;
• 1 čili ankšties;
• 15-20 skiltelių česnako;
• 0,5 litro augalinio aliejaus;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 4 valg. l. druskos.

Paruošimas:

1. Nupjaukite ankščių uodegas.
2. Virkite pipirus 5 minutes ant stiprios ugnies.
3. Atvėsinkite ir nuimkite odą.
4. Supjaustykite vaisius į 2 išilgines dalis ir pašalinkite likusias sėklas.
5. Puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą ir aliejų. Virinama.
6. Įpilkite čili pipirų ir tsitsak. Virkite 2-3 minutes. Išimkite vaisius kiaurasamčiu.
7. Susmulkintą česnaką sudėkite į paruoštus stiklainius.
8. Ant viršaus uždėkite pipirus ir užpilkite marinatu.
9. Stiklainius sudėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 40 minučių.
10. Po sterilizacijos susukite.

Paruošimas armėnų kalba

Receptą lengva paruošti. Jums reikės 5-6 litrų stiklainių ir šviežių žolelių.

Ingridientai:

• 6 kg pipirų;
• 2 kekės šviežių krapų;
• 10 litrų vandens;
• 2 valg. rupios akmens druskos.

Paruošimas:

1. Papriką ir susmulkintas žoleles sudėkite į didelį puodą.
2. Norėdami pagaminti sūrymą, šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir skysčiu užpilkite daržoves.
3. Uždenkite tinkamo skersmens apverstu indu. Ant viršaus uždėkite nedidelį spaudimą.
4. Palikite kambario temperatūroje 3-7 dienas. Dienų skaičius priklauso nuo kambario temperatūros. Pasirengimo rodiklis yra vaisių pageltimas.
5. Dabar tsitsaką reikia išspausti iš sūrymo ir sudėti į stiklainius.
6. 10 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
7. Suvynioti.

Tsicas marinuotas su gruziniškomis žolelėmis

Aštrus originalus užkandis. Šis pipiras naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, patiekiamas su mėsa arba dedamas į sriubas..

Ingridientai:

• 2,5 kg pipirų;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 160 g česnako;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 500 ml stalo acto;
• 2 kekės petražolių ir salierų;
• 3,5 a.š. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 arb. gruziniškų prieskonių mišiniai (tinka khmeli-suneli arba Svan druska).

Paruošimas:

1. Puode užvirinkite vandenį su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi.
2. Įpilkite lauro lapų ir acto. Virinama.
3. Į verdantį tirpalą sudėkite tsitsako ankštis. Virkite apie 7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Paprikas suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis.
5. Sūrymą dar kartą užvirinkite ir suberkite žoleles, prieskonius ir česnaką.
6. Virkite 1-2 minutes.
7. Šiuo metu paprikas perkelkite į talpyklą, kad būtų galima laikyti slėgyje. Supilkite marinatą ir ant viršaus uždėkite svarelį.
8. Palikite šaldytuve parai.
9. Sudėkite ankštis į stiklainius kartu su sūrymu.

Specialus armėniškas receptas su česnaku

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 lauro lapas;
• 20 a.š. l. druskos;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 5 litrai vandens;
• 2 juodųjų serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Puode užvirinkite vandenį. Į jį suberkite visus prieskonius, žoleles ir pipirus. Viską sumaišykite, suspauskite ir palikite užvirti 3 dienas.
2. Praėjus šiam laikui, supilkite pipirų žirnelius į švarius stiklainius.
3. Sūrymą užvirinkite ir užpilkite juo daržoves.
4. Susukite skardines.

Tai gali būti naudinga:

Skaniausi ir neįprasti pipirų ruošiniai

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui

Keptų tsitsak pipirų marinavimas žiemai

Lengvas vaisiaus aštrumas puikiai dera su saldžiarūgščiu marinatu. Prieš patiekdami užkandį galite pašildyti.

Ingridientai:

• 15 ankščių;
• 80 ml stalo acto;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2-3 v.š. l. cukrus arba medus;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas:

1. Papriką pakepinkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kol susidarys plutelė. Jei turite grilį, geriau tai daryti su juo.
2. Perkelkite vaisius į dubenį ar keptuvę. Į kepimo aliejų įpilkite česnako, druskos, cukraus arba medaus, acto. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
3. Marinatą užpilkite ant pipirų. Jei neužtenka visiškai padengti vaisius, atskieskite marinatą verdančiu vandeniu.
4. Palikite parai.
5. Paprikas sudėkite į stiklainius ir susukite.

Receptas su medumi

Manoma, kad Šis produktas gali būti laikomas šaldytuve ilgą laiką net ir be siūlių. Jums reikės tiek ankščių, kad tilptų į 500–750 ml indelį.

Ingridientai:

• Citsako pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. akmens druska;
• 2 valg. l. medus

Paruošimas:

1. Ankštis sandariai sudėkite į stiklainį.
2. Atskirame puode sumaišykite visus kitus ingredientus ir užvirinkite.
3. Papriką užpilkite marinatu.
4. Stiklainius galima sterilizuoti ir susukti – tada ruošiniai tarnaus ilgiau. Tačiau toks acto kiekis pats savaime tampa puikiu konservantu.

Receptas aliejuje

Prieš patiekiant, paprikas galite nusausinti sietelyje.kad nutekėtų aliejaus perteklius.

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 250 ml vyno acto;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 200 g česnako;
• 2 kekės kalendros ir salierų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

1. Dvi dienas pamirkykite pipirus šaltame vandenyje. Vandenį keiskite 2-4 kartus per dieną.
2. Įdėkite vaisius į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
3. Puode sumaišykite aliejų, actą ir druską. Virinama.
4. Į mišinį įpilkite tsitsak ir virkite 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
5. Sudėkite daržoves į dubenį.
6. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir virkite 5 minutes.
7. Į pipirus suberkite žoleles ir susmulkintą česnaką. Sumaišykite.
8. Sudėkite pipirus į stiklainius ir supilkite virimo skystį.
9. Sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje.
10. Suvynioti.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Gruzinų pipirų laikymo sąlygos niekuo nesiskiria nuo kitų marinuotų daržovių.

Svarbios taisyklės:

1. Nelaikykite šalia šildymo prietaisų arba vietose, kur keičiasi temperatūra. Pavyzdžiui, virtuvė tam visiškai netinkama.
2. Stiklainius patartina laikyti šaldytuve. Ypač jei jie nesuvynioti.
3. Nedėkite siūlių ant balkono esant minusinei temperatūrai. Dėl to jie nutekės.
4. Reguliariai tikrinkite, ar stiklainiuose nėra sūrymo drumstumo arba ar ant vaisių nėra dėmių. Tokių preparatų negalima valgyti.

Galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo virimo būdo. Vienaip ar kitaip, visi straipsnyje pateikti preparatai tikrai išliks švieži iki žiemos.Tinkamumo laikas pailgėja įpylus daug druskos, acto arba sterilizavus jau užpildytus stiklainius.

Taip pat Prieš pradedant virti, svarbu stiklainius ir dangčius išvirti..

Patarimai ir gudrybės

Keletas naudingų patarimų, kurie palengvins gaminimo procesą ir padės patiekalą padaryti skanesnį:

1. Jei šviežių vaisių marinuoti nėra, leidžiama naudoti džiovintus.
2. Medų reikėtų rinktis natūralų. Priešingu atveju jis gali „užvirti“ ir sugadinti visą patiekalą.
3. Dėl sėklų sūrymas tampa aštresnis ir kartaus. Jei norite sumažinti šį efektą, nuplovę paprikas iš karto pašalinkite sėklas.
4. Tradicinėje kaukazietiškoje virtuvėje paprikos prieš marinavimą dažniausiai džiovinamos saulėje 2–3 dienas.
5. Jei dirbate su dideliu kiekiu pipirų, saugokite rankas ir nosiaryklės gleivinę. Tiks įprastos silikoninės pirštinės ir respiratorius.

Išvada

Marinuoti tsitsak pipirus lengva. Svarbiausia yra rasti aukštos kokybės, nepaveiktus vaisius ir griežtai laikytis instrukcijų. Užkandžių saugumas priklauso nuo druskos, acto ir cukraus kiekio. Jei laikysitės visų gaminimo taisyklių, žiemą galėsite bet kada atidaryti aštrų ruošinį ir pavaišinti savo artimuosius sveikais ir skaniais pipirais.