Skaniausi ir neįprasti pipirų ruošiniai žiemai: svečiai paprašys jūsų šių receptų

Kaip puikūs pipirų ruošiniai žiemai ant stalo! Kvepiančios ir gražios, jos ne tik išsaugo originalų daržovių skonį, bet ir džiugina akį.

Šiame straipsnyje rasite paprasčiausius ir skaniausius paprikų konservavimo receptus: klasikinį lecho, su pupelėmis, medaus įdaru, kazachų stiliaus ir daugelį kitų.

15 geriausių marinuotų saldžiųjų pipirų receptų

Pristatome jums klasikinių ruošinių receptus ir naujų patiekalų variantus, su kuriais gali susidoroti net naujokė namų šeimininkė.

1. Bulgariškas lecho

Paruošti užtruks 30 minučių. Išeiga: 15 skardinių lecho, po 0,5 litro.

Ingridientai:

• pomidorai – 7 kg;
• pipirai - 4 kg;
• svogūnas - 2 kg;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• druskos pagal skonį;
• petražolės - 1 krūva.

Paruošimas:

1. Pomidorus sumalkite mėsmale, sudėkite į puodą ir užvirkite.
2. Saldžiąją ir aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais, suberkite į pomidorus, pavirkite 5 minutes.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodą ir kepkite 5 minutes.
4. Susmulkinkite petražoles, suberkite į lečą ir pasūdykite. Po 10 minučių supilkite į stiklainius.

Svarbu! Lecho reikia dėti į stiklainius nenuimant keptuvės nuo ugnies.

2. Lecho su pupelėmis

Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas arba dedamas į mėsą, bulves ir grūdus.

Ingridientai:

• pomidorai – 2,5 kg;
• pipirai - 1 kg;
• pupelės – 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• česnako – 2 gvazdikėlių;
• rafinuotas aliejus - 150 ml;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% – 100 ml.

Paruošimas:

1. Pupeles mirkykite šaltame vandenyje 2 valandas, tada virkite, kol suminkštės.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Pomidorus ir česnakus perkiškite per mėsmalę.
3. Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol pusiau iškeps.
4. Sudėkite likusias daržoves. Verdant toliau, įberiame druskos ir cukraus.
5. Po 10 minučių suberkite virtas pupeles ir troškinkite, kol visiškai išvirs.
6. Likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite actą ir susukite.

3. Kazachstano konservuotos saldžiosios paprikos su actu

Šis konservavimas puikiai laikomas net šiltoje vietoje ir nebijo karščio.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• cukrus - 100 g;
• česnakai - 5 g;
• actas 9% – 50 ml;
• druskos pagal skonį;
• rafinuotas aliejus - 100 ml.

Paruošimas:

1. Pomidorus susmulkinkite ir iš jų išvirkite sultis.
2. Paruoškite užpilą: sumaišykite aliejų, actą, cukrų, česnaką, palikite 15 minučių.
3. Papriką supjaustykite griežinėliais, supilkite su padažu į puodą, virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių ir iš karto susukite.

4. Paprika pomidorų sultyse

Patiekalas nėra aštrus ir naudingas net mažiems vaikams ir dietos besilaikantiems žmonėms. Receptas skirtas šešiems 1 litro stiklainiams.

Ingridientai:

• pipirų – 3 kg;
• pomidorai - 8 kg;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pomidorus įtrinkite į sultis, įberkite druskos ir padėkite ant ugnies.
2. Papriką perpjaukite į dvi dalis, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Po 5 minučių nupilkite vandenį, užpilkite verdančiais sultimis ir iš karto susukite.
4. Uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

5. Lecho su cukinijomis be sterilizacijos "Tu apsilaižysi pirštus"

Laikykite šaldytuve arba rūsyje, nes suktukas nėra sterilizuotas.

Ingridientai:

• cukinijos – 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• pipirai - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• česnakai - 20 g;
• čili pipirai - 20 g;
• actas - 40 ml;
• cukrus - 6 g;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• druska - 4 g;
• pomidorų pasta - 400 g;
• kvapiųjų pipirų ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Cukiniją ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais, čili ankštį – griežinėliais, česnaką susmulkinkite.
2. Saldžiąsias paprikas ir pomidorus sutrinkite į tyrę, supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Kai tyrelė užvirs, supilkite aliejų, suberkite pomidorų pastą, cukrų, druską, cukiniją ir svogūną. Nuolat maišydami tyrę virkite 15 minučių.
4. Baigiant virti suberti prieskonius, česnaką, pavirti 5 minutes, įpilti acto, suberti į sterilius stiklainius.

6. Konservuotos saldžiosios paprikos aliejuje su žolelėmis

Virimo metu daržovės išlaiko naudingąsias medžiagas, o žolelės suteikia įdomų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• pipirai - 3 kg;
• vanduo – 1 l;
• actas 9% – 200 ml;
• rafinuotas aliejus - 250 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saldieji žirneliai – 12 vnt.;
• česnakai - 13 gvazdikėlių;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• salierai – 6 šakelės.

Paruošimas:

1. Paruoškite įdarą: į puodą su vandeniu suberkite sviestą, cukrų, druską, saldžiuosius žirnelius, česnaką, lauro lapą, salierą, actą ir virkite 5 minutes.
2. Papriką perpjaukite išilgai į šešias dalis, dėkite į puodą, virkite 10 minučių, kol pradurs odelė.
3. Sudėkite į stiklainius, užpildykite likusiu įdaru ir uždarykite.

7. Su sūdytais pomidorais ir krienais

Šis pasiruošimas žiemai patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• pipirai - 4 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• aitriosios paprikos – 3 ankštys;
• krapai – 2 kekės;
• vyšnių lapeliai – 15 vnt.;
• krienų lapai – 5 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai – 20 vnt.;
• vanduo – 4 l.

Paruošimas:

1. Pasirinkite pomidorus, kurie yra pakankamai maži, kad tilptų į stiklainį, ir pradėkite marinuoti.
2. Pomidorus sudėkite į indą, suberkite vyšnių, krienų ir juodųjų serbentų lapelius.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite druskos, užvirinkite ir virkite, kol druska ištirps.
4. Pomidorus užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu ir leiskite fermentuotis. Po 3 dienų sūrymą supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies, virkite 3 minutes, nugriebdami putas.
5. Krapus, krienų lapus, juoduosius serbentus ir vyšnias supjaustykite gabalėliais, aitriosios paprikos ankštį – apskritimais.
6. Padalinkite pipirus į dvi dalis, kiekvieną įdarykite krapais ir pavirkite 3 minutes pasūdytame vandenyje. Sudėkite į indą, pakaitomis su pomidorais.
7. Supilkite sūrymu ir uždarykite dangčiais. Ruošinį laikykite tik vėsioje vietoje.

8. Kopūstais įdaryti pipirai

Jis patiekiamas su mėsa ar žuvimi, taip pat valgomas kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• pipirai - 1 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• actas - 100 g;
• vanduo – 1 l;
• lauro lapas – 4 vnt.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite, suberkite cukrų, druską, actą, sutrinkite ir palikite parai pasimarinuoti.
2. Paprikas įdaryti kopūstais, įdėti lauro lapą.
3. Marinatą paruoškite atskirai: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą, virkite 3 minutes, supilkite į stiklainius, sterilizuokite 45 minutes ir susukite.

9. Marinuotos paprikos su medumi

Medus yra puikus konservantas, padedantis išsaugoti produktą.

Ingridientai:

• pipirai - 6 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 6% – 1 a.š.;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
• česnakai - 2 galvutės;
• saldieji žirniai pagal skonį;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Papriką supjaustykite į keturias dalis.
2. Likusius ingredientus sudėkite į puodą su vandeniu. Verdame 3 minutes, nuolat nugriebdami putas.
3. Į marinatą įpilkite pipirų, virkite 10 minučių.
4. Visus produktus sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite.

10. Ikrai pagal Krasnodaro receptą

Produktai skirti penkioms 0,5 litro skardinėms.

Ingridientai:

• pipirai - 2 kg;
• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 500 ml;
• česnakai - 300 g;
• cukrus - 150 g;
• druska - 70 g;
• actas 6% – 50 g;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• petražolės pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite, svogūnus ir papriką susmulkinkite.
2. Pomidorus, česnaką, petražoles sumalkite, įberkite druskos, cukraus, acto. Gausite pomidorų padažą.
3. Pomidorų padažą ir pakepintus svogūnus bei morkas sudėkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių.
4. Sudėkite likusias daržoves ir troškinkite 60 minučių, kol suminkštės.
5. Karštą sudėkite į stiklainius, susukite ir suvyniokite į rankšluostį, kol visiškai atvės.

Nuoroda. Aštrių patiekalų mėgėjams rekomenduojama įdėti 1 valg. l. khmeli-suneli prieskonių ir 1 šaukštelis. kvapusis pelėžirnis.

11. „Pipirų plunksnos“

Kad preparatas būtų įvairiaspalvis, rinkitės žalias, geltonas ir raudonas daržoves.

Ingridientai:

• pipirai – 8 vnt.;
• saldieji žirneliai – 5 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 700 ml.

Paruošimas:

1. Įpilkite į vandenį pipirų žirneliai, gvazdikėlių, lauro lapų, cukraus, druskos, česnako ir leiskite užvirti.
2. Saldžiąsias paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis, vertikaliai sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu taip, kad griežinėliai apsemtų stiklainio pečius.
3. Supilkite aliejų, įpilkite acto. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių.

Svarbu! Stiklainius reikia užpildyti ingredientais, kad jų turinys nesiektų 1 cm nuo kaklelio.

12. Paruošimas barščiams su paprikomis ir pomidorais

Paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų ir gali būti laikomas namuose.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 300 g;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Daržoves perkiškite per mėsmalę, virkite, kol suminkštės, kol išnyks putos.
2. Pabaigoje pasūdykite, pavirkite dar 5 minutes ir susukite. Apvyniokite, kol visiškai atvės.

13. Susukimas su kriauše

Konservavimas, iš kurio gaunamos skaniausios paprikos!

Ingridientai:

• kriaušė - 1 kg;
• saldieji pipirai - 700 g;
• svogūnas - 100 g;
• kopūstai - 200 g;
• vanduo - 700 ml;
• augalinis aliejus - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas - 75 ml;
• cinamonas - 1 žiupsnelis;
• saldieji žirneliai – 5 vnt.;
• druskos pagal skonį;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas – 3 vnt.

Svarbu! Po plovimo daržoves reikia nusausinti rankšluosčiu.

Paruošimas:

1. Paruoškite įdarą: aliejų, actą, česnaką, prieskonius sumaišykite su vandeniu. Suberkite cukrų ir druską, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, galiausiai įpilkite acto.
2. Papriką ir kriaušes supjaustykite juostelėmis, svogūnus pusžiedžiais, kopūstą 4 cm griežinėliais.Blanširuokite 3 minutes, nupilkite vandenį ir atidėkite į šalį.
3. Paruoštas daržoves sudėkite į stiklainius, supilkite įdarą, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių.

14. Azijietiško stiliaus marinuoti pipirai

Dėl gaminimo specifikos pipirai išlaiko spalvą ir skonį.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 3 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežias tarkuotas imbieras – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kario prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai – 20 vnt.;
• saldieji žirneliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aitriosios paprikos – pusė ankšties;
• petražolės - krūva.

Marinatui:

• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pipirus ir pašalinkite sėklas bei plėveles.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles į keptuvę su marinatu, česnako skilteles susmulkinkite žiedlapiais, suberkite imbierą, karį, gvazdikėlius ir saldžius žirnelius, pusę aitriosios paprikos sumalkite kartu su sėklomis.
3. Papriką 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje ir, nuleidę vandenį, leiskite pailsėti puode su dangčiu.
4. Tuo pačiu metu užvirkite marinatą ir laikykite ant silpnos ugnies.
5. Sudėkite pipirus į stiklainius.
6. Supilkite verdantį marinatą ir uždarykite stiklainius dangteliais. Hermetiškai sandarūs stiklainiai laikomi tiek šaldytuve, tiek kambario temperatūroje.

15. Pomidoruose ir cukinijose marinuoti pipirai

Preparatas yra išskirtinio skonio, vaikai jį valgo su malonumu. Receptas skirtas keturiems 1 litro stiklainiams.

Ingridientai:

• nuluptos cukinijos – 3 kg;
• saldieji pipirai – 10 vnt.;
• aitriosios paprikos - neprivaloma;
• česnakai - 100 g;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildykite:

• pomidorų sultys – 2,5 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Užvirinkite pomidorų sultis, suberkite cukrų ir druską.
2. Sudėkite pjaustytas daržoves.
3. Virkite 20 minučių.
4. Supilkite actą, užvirkite, supilstykite į stiklainius ir iš karto susukite.

Patarimai ir gudrybės

Norėdami užtikrinti aukštos kokybės išsaugojimą, turite laikytis šių taisyklių:

1. Preparatams rinkitės tik šviežias ir elastingas be pažeidimų daržoves.
2. Paimkite mėsingas paprikas storomis sienelėmis – konservuotos jos būna švelnesnės.
3. Pirmenybę reikėtų teikti raudonoms ir geltonoms daržovėms – jos skanesnės.
4. Gatavus konservus suvyniokite į rankšluostį, kol jie visiškai atvės.
5. Padėkite indą virš puodo arba sterilizuokite orkaitėje.
6. Sterilizuodami po stiklainiais padėkite audeklą, kad stiklainiai nesutrūktų.
7. Neišjunkite kaitros, kol pilate mišinį į stiklainius.

Išvada

Saldžiųjų pipirų ruošiniai tinka tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Jie originalūs, skanūs, sveiki, labai įspūdingi ir patrauklūs žiūrėti.Jei bus laikomasi nurodytų dozių ir rekomendacijų, net naujokė namų šeimininkė nesunkiai susidoros su konservų ruošimu ir maloniai nustebins namiškius bei svečius.