Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui: skanaus ir sveiko gaminio paruošimo instrukcijos
Paprikos laikomos vienu žinomiausių ir prieinamiausių vitamino C šaltinių tarp daržovių. Įvairiaspalvis, traškus, ryškaus savito skonio, turtingas maistinėmis medžiagomis, padeda stiprinti imuninę sistemą ir leidžia paruošti daugybę patiekalų. Jis įdaromas ir dedamas į troškinius, sriubas ir salotas.
Įdarytos paprikos pagaminamos greitai ir lengvai. Žiemą parduotuvėse ar turguje sunku nusipirkti tinkamų įdarui daržovių. Todėl šio patiekalo ingredientus siūlome paruošti dar vasarą ir laikyti šaldiklyje. Šaldymas yra sveikiausias daržovių konservavimo būdas.
Pasiruošimas šaldymui
Laikyti šaldiklyje iš nuimto derliaus atrenkami mėsingiausi, tankiausi, sveikiausi vaisiai be pažeidimų, pelėsių ir pelėsių pėdsakų.. Ankštys parenkamos tokio paties dydžio. Paprikos nuplaunamos po šiltu tekančiu vandeniu, leidžiamos išdžiūti arba nušluostomos sausu minkštu rankšluosčiu. Po to stiebas pašalinamas, o sėklos išvalomos.
Svarbu! Visiškai nenupjaukite „skrybėlės“ su uodega. Kuo mažesnė skylutė pipirų viršuje, tuo daugiau įdaro joje liks troškinant.
Užšaldymui pasirinkite atskirą šaldiklio skyriųkad paprikos gulėtų laisvai, nesusiglamžytų ir nesulūžtų. Derlių galite laikyti įprastuose plastikiniuose maišeliuose ar konteineriuose.
Šio saugojimo būdo privalumai:
- visiškai sušalusios paprikos ankštyse išlaiko visus naudingus vitaminus ir mineralus;
- pasitikėjimas savo derliaus kokybe ir tuo, kad jis nebuvo pakartotinai atšildytas;
- taupyti šeimos biudžetą: nuo rudens pabaigos pipirai labai brangūs turguose ir parduotuvėse;
- Gaminimo laikas prieš atvykstant svečiams gerokai sutrumpėja.
Skaitykite apie kitų daržovių šaldymą:
Kaip užšaldyti cukinijas žiemai
Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui
Nuplautos ir nuluptos paprikos išdėliojamos ant pjaustymo lentos arba specialaus padėklo ir dedamos į greitojo užšaldymo skyrių 20-30 minučių.. Praėjus šiam laikui, šaldytos paprikos išimamos, supakuojamos į maišus ar konteinerius ilgalaikiam saugojimui ir dedamos į iš anksto paruoštą šaldiklio lentyną.
Nuoroda. Esant -18 laipsnių temperatūrai galite išsaugoti derlių ištisus metus.
Šis laikymo būdas tinka ir blanširuotiems pipirams. Ankštys 30 sekundžių panardinamos į verdantį vandenį, išimamos iš keptuvės ir iškart užšaldomos. Terminis apdorojimas pašalina vaisių kartumą ir išsaugo daugiau naudingų vitaminų ir maistinių medžiagų.
Įdarui tinka ne tik visos ankštys, bet ir perpjautos išilgai pusiau. Jie taip pat užšaldomi švieži ir po blanširavimo.
Daržovės taip pat laikomos šaldymo kameroje su pipirais, kurie vėliau yra naudojami pipirų ruošiniams įdaryti:
- tarkuotos morkos;
- kubeliais pjaustytų pomidorų;
- smulkiai pjaustytų žalumynų.
Taip sutaupomas laikas, skirtas įdaryti ir ruošti patiekalus iš šaldytų produktų., o pats procesas teikia tik malonumą.
Kiti ruošiniai:
Patiekalo ruošimas iš šaldytų ingredientų
Ruošiant gavėnios patiekalą, į paprikas dedama daržovių.:
Baklažanas;- morkos;
- kopūstai;
- petražolės;
- krapai;
- kalendra;
- salierų.
Įdarui tinka ir žalios, ir troškintos daržovės..
Kiauliena, kalakutiena, jautiena naudojama mėsos įdarui.. Grybai ir ryžiai puikiai papildo tiek daržovių, tiek mėsos įdarus.
Paruoštas pipirų pusgaminis išimamas iš šaldiklio ir iš karto pilamas įdaru.. Ankštys dedamos į puodą arba troškintuvą vertikalioje padėtyje snapeliu žemyn. Talpykla užpildyta vandeniu. Įpilkite druskos, prieskonių ir pomidorų pastos pagal skonį. Patiekalas kepamas ant vidutinės ugnies 20-30 minučių.
Nuoroda. Šaldytos paprikos gerai išlaiko formą ir įdarytos neapmirksta.
Įdaras parenkamas pagal skonio nuostatas arba remiantis mitybos ar dietos specifika.
Įdaryti pipirai su kiauliena ir ryžiais
Norėdami paruošti įdarą, pasigaminkite kiaulienos faršą su lašiniais.kad patiekalas būtų sultingas. Ryžiai, virti, kol iškeps, dedami į mėsą ir mėsmale sumaltus taukus. Mišinys papildomas morkomis ir svogūnais. Daržovės pirmiausia supjaustomos mažais kubeliais arba sutarkuojamos ant stambios trintuvės.
Įdarui reikės:
- 200 g ryžių;
- 0,5 kg kiaulienos;
- 0,2 kg taukų;
- 200 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Paruoštas faršas dedamas į papriką su sėklomis., padėkite ankštis ant padėklo, kad jos nesiliestų viena su kita ir nesuliptų, ir nusiųskite sušalti.
Kad patiekalas būtų gyvesnis, šaldyti įvairių spalvų paprikas: raudoną, geltoną, žalią, oranžinę.
Pirminis užšaldymas trunka 30-40 minučių. Po to ankštys išimamos ir sudedamos į maišus saugojimui. Visiškas užšalimo laikas yra trys valandos.
Patiekalą šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus.. Naudodami šį derliaus nuėmimo būdą, pipirais pasirūpinsite iki kito derliaus. Šaldydami jau įdarytas ankštis sutaupysite laiko vėliau ruošdami patiekalą.
Nuoroda. Paprikos užpildo visą šaldiklį skoniu. Todėl rekomenduojama laikyti sandariai uždarytuose induose arba 2-3 surištuose plastikiniuose maišeliuose.
Ar man reikia atitirpinti?
Reikiamu kiekiu įdarytos ankštys išimamos prieš pat pradedant ruošti patiekalą.. Neatitirpę dedami į puodą su šaltu vandeniu ir statomi ant viryklės. Norėdami gauti aromatingą ir skanų sultinį, įdėkite smulkiai pjaustytų pomidorų, svogūnų ir morkų, pagal skonį druskos ir prieskonių.
Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja pipirų viršuje padaryti skylutę, į kurią būtų dedama malta mėsa, prieš pradėdami troškinti, uždenkite plonu bulvės griežinėliu. Taip pipirų įdaras troškinant neiškris. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite paprikas ant silpnos ugnies 30-40 minučių.
Paruoštas pipirų puseles dėkite ant kepimo skardos neatšildydami., suteptas augaliniu aliejumi ir užpildytas įdaru. Kiekvieną porciją apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Padėkite skardą į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite valandą.
Dėmesio! Iš šaldiklio išimkite tik tiek paprikų, kurios bus iškepusios. Pakartotinai užšaldyti vaisiai praranda skonį, išvaizdą ir maistines medžiagas.
Kad ruošiniai nebūtų nuolat atitirpinami, rekomenduojama užšaldyti ankštys mažomis porcijomis atskiruose induose ir maišeliuose.
Išvada
Savame sklype užaugintos saldžiosios paprikos ne tik puošia stalą vasarą, bet ir leidžia paįvairinti valgiaraštį ištisus metus. Savalaikis derliaus nuėmimas ir tinkamas sandėliavimas padės tai užtikrinti.
Įdaryti pipirai yra patrauklus ir visada laukiamas patiekalas ant kiekvieno stalo. Yra daug įdaru variantų. Mes kalbėjome tik apie keletą iš jų ir atkreipėme jūsų dėmesį į mažas gudrybes ir subtilybes, kurios padės jums ilgą laiką išsaugoti vasaros darbo vaisius.