Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas, išsaugant maksimalią naudą ir skonį

Pupelės yra viena iš labiausiai paplitusių kultūrų pasaulyje, plačiai naudojama kulinarijoje. Nuo XVI amžiaus pradėtos vartoti šparaginės (šparaginės) pupelės.

Šiuolaikinės technologijos leidžia užšaldyti šparagines pupeles bet kokiu kiekiu, o tai lengva įgyvendinti namuose. Visiems prieinamų šaldymo būdų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią variantą ir išsaugoti visas naudingas produkto savybes žiemai.

Žaliosios pupelės: nauda ir žala

Vienas iš pagrindinių privalumų šparaginės pupelės yra nekaloringos – tik 24-31 kcal/100 g ir mažai riebalų. Produkto naudingumą taip pat atspindi daugybė mineralų ir mikroelementų, flavonoidų, vitaminų A, B, C, E ir skaidulų.

Gamtoje yra ir žalios, ir violetinės, ir geltonos šparaginių pupelių spalvos – priklauso kaip pagal veislę, ir vaisiaus brandumo laipsnį. Vienintelis skirtumas tarp geltonos veislės yra padidėjęs riebumo lygis.

Svarbu! Žaliosiose pupelėse yra lengvai virškinamų augalinės kilmės baltymų. Dėl šios priežasties produktas idealiai tinka vegetarams kaip alternatyva gyvuliniams baltymams.

Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas, išsaugant maksimalią naudą ir skonįKitos naudingos žaliųjų pupelių savybės:

  • naftochinono (vitamino K) buvimas pupelėse, kuris teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir kalcio įsisavinimo procesą organizme;
  • didelis skaidulų kiekis (9 mg/100 g) padeda pašalinti toksinus ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
  • žemas glikemijos indeksas (15 vienetų) daro produktą dietiniu komponentu;
  • vitaminas A ir sudėtyje esantys antioksidantai slopina senėjimo procesą;
  • padidėjęs folio rūgšties kiekis apsaugo nuo įgimtų vaisiaus ligų;
  • karotinoidų komponentas apsaugo akis nuo ultravioletinių spindulių;
  • platus vitaminų ir makroelementų pasirinkimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei reprodukcinės sistemos veiklą, stiprina imuninę sistemą;
  • gydomosios savybės: pagerėjęs virškinimas, normalizuojamas kraujospūdis, kūno ląstelių prisotinimas deguonimi;
  • rekomenduojama sergant anemija ir diabetu;
  • druskų balanso organizme reguliavimas dėl diuretinio poveikio.

Šparagines pupeles į racioną rekomenduojama įtraukti tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų dėl sveikatos. Draudžiama vartoti kaip maistą sergant tokiomis ligomis kaip cholecistitas, ūminis pankreatitas, skrandžio opa, kolitas ir žarnyno disfunkcija.

Priešingu atveju gali paūmėti ir pablogėti bendra sveikata. Taip pat pupeles geriau išbraukti iš vyresnio amžiaus žmonių raciono dėl jų gebėjimo sukelti vidurių pūtimą. Podagra ir nefritas yra dar vienas pupelių suvartojimą ribojantis veiksnys dėl jų prisotinimo purinais.

Naudojimo sritys

Kulinarijoje yra daugybė būdų, kaip paruošti šparagines pupeles, kurios gali būti ir kaip garnyras, ir kaip visavertis patiekalas. Tai nepakeičiamas salotų ingredientas ir idealus produktas šaldyti, išlaikantis visas naudingas savybes žemoje temperatūroje.

Svarbu! Šparaginės pupelės negali būti valgomos žalios, nes jame yra žmogui kenksmingo toksino feazino, kuris neutralizuojamas termiškai apdorojant produktą.

Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas, išsaugant maksimalią naudą ir skonįPupelės laikomos pasėliu be atliekų. Be to, kad pupelės yra plačiai naudojamos kaip maisto produktas, jos gydomosios savybės taip pat buvo panaudotos liaudies medicinoje:

  1. Iš virtų ankščių gaminamos kaukės nuo raukšlių (smulkintos ankštys sumaišytos su citrinos sultimis), kurios turi tonizuojantį ir balinantį poveikį.
  2. Iš sėklų pagaminti milteliai naudojami košei gaminti, kuri pagerina laktaciją ir sustiprina šlapimą varantį poveikį.
  3. Sėklų ir ankščių nuovirai naudojami kaip diuretikas Urogenitalinės sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
  4. Pupelių ankščių nuoviras su mėlynių lapais – ypač veiksminga priemonė gydant diabetą.
  5. Moterims pupelių sultys rekomenduojamos norint normalizuoti hormonų lygį ir sergant mastopatija.

Svarbu! Šparagų sultys, nuovirai ir užpilai – tik papildomos priemonės gydant ligas. Naudokite juos tik pasikonsultavę su gydytoju.

Kaip užšaldyti šparagines pupeles žiemai namuose

Tinkamas produktas, užšaldytas pagal visas taisykles ir reikalavimus, taps idealiu ingredientu ruošiant įvairius skanius ir sveikus patiekalus.

Pagrindinės parengiamojo etapo taisyklės

Pupelių derlius prasideda antroje vasaros pusėje.

Derliaus nuėmimui žiemai idealiai tinka sviesto karaliaus, fakiro, žuravuškos, maskos, sonesta veislių pupelės.

Tinkamas užšaldymas susideda iš šių veiksmų:

  1. Pupelių ankščių patikrinimas su prinokusių žalių vaisių atranka.
  2. Daržovės apdorojamos silpname kepimo sodos tirpale, kad pašalintumėte mikrobus, po to nuplaukite tekančiu vandeniu.
  3. Vaisių džiovinimas sausu skudurėliu.
  4. Ankštis supjaustykite mažais gabalėliais, nuimkite galus.
  5. Talpyklos paruošimas užšaldymui. Dažniausiai naudojami plastikiniai maišeliai, į kuriuos porcijomis dedamos ankštys.
  6. Talpyklų siuntimas į šaldiklį saugojimui.

Užšaldyti galima tik iš anksto išvalytas ir džiovintas pupeles. Taip išvengsite apsinuodijimo rizikos ir pagerinsite kokybę, o visų būtinų užšaldymo taisyklių laikymasis užtikrins vaisių saugumą.

Rekomenduojamas režimas yra „superšaldymas“. Tokiam paruošimui tinka bet kokios spalvos pupelės su plokščia arba cilindrine pupelių forma. Dažniausiai naudojamos apvalios ankštys, kurios laikomos tinkamesnėmis įvairiems patiekalams ruošti.

Svarbu! Jei užšaldoma daugiau nei 2 kg daržovių, momentinio užšaldymo režimas įjungiamas likus 4 valandoms iki gaminio įdėjimo į šaldiklį. Produkto negalima pakartotinai užšaldyti.

Šaldiklyje į audinį ar plastiką suvynioti daigai gali būti tinkami naudoti 10 mėnesių.

Šparagus leidžiama valgyti pasibaigus tinkamumo laikui, jei tenkinamos šios sąlygos:

  • temperatūros palaikymas šaldiklyje -18°C ar žemesnė;
  • pasiruošimo šaldymui taisyklių laikymasis;
  • pakuotės sandarumas;
  • laikymo metu produktas neattirpdavo.

Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas, išsaugant maksimalią naudą ir skonį

Pupelių užšaldymo galimybės

Yra keletas gaminio užšaldymo variantų:

  1. Žalios pupelės. Švarios ir džiovintos pupelės tolygiai išdėliojamos ant horizontalaus paviršiaus (dėklo, lentos) ir dedamos į šaldiklio lentynas, skirtas greitam užšaldymui.Gautas ruošinys, supakuotas į maišus, siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.
  2. Išmirkytos pupelės. Grūdai, gauti valant pupeles, keletą valandų mirkomi vandenyje. Šios formos pupelės nepraras savo naudingų savybių. Supakuotas gatavas pusgaminis yra puikus maisto gaminimo ingredientas.
  3. Virtos pupelės. Ankštys dedamos į verdantį vandenį ir verdamos 15 minučių. Išdžiovintas gatavas produktas dedamas į sandarius maišelius arba plastikinius indus. Užšaldytos virtos pupelės nereikalauja papildomo apdorojimo ir gali būti iš karto naudojamos maistui. Pagrindinis šaldymo metodo trūkumas yra didelės laiko investicijos ir naudingų gatavo produkto savybių praradimas. Užšaldytas virtas pupeles laikant ilgiau nei 6 mėnesius, jų naudingosios savybės iš tikrųjų sumažėja.
  4. Blanširuotos pupelės. Vaisiai dedami į verdantį vandenį ir verdami 5 minutes, po to iškart nuleidžiami į ledinį skystį. Šis metodas padeda jiems greitai atvėsti ir užtikrina jų išvaizdos išsaugojimą. Išdžiovintos ankštys, supakuotos į konteinerius, siunčiamos į šaldiklį. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra laiko švaistymas blanširavimui. Tačiau šios procedūros dėka pupelės tampa minkštos, maksimaliai išsaugodamos naudingąsias savybes, spalvą ir skonį.

Konservuoti pupeles veikia kaip alternatyvus produktų konservavimo būdas, kuris naudojamas, jei nėra galimybės viso jo išsiųsti į šaldiklį. Konservuotos pupelės naudingumu ir vitaminų išsaugojimu gerokai nusileidžia šaldytoms.

Šaldytų pupelių virimas

Iš anksto atšildytų šparagų kepimo laikas priklauso nuo būdo. Įprastas būdas – pupelių įdėjimas į verdantį vandenį – virinamas 5 minutes, kai vanduo užvirs. At pupelių virimas Dvigubame katile atitirpinti nereikia, o pats procesas trunka 12-15 minučių.

Salotoms pupeles pavirkite pasūdytame vandenyje 3 minutes. Kai kurie žmonės pastebi kartaus skonio pupeles po atitirpinimo. Norėdami to išvengti, žalias šparagines pupeles iš karto po išankstinio apdorojimo įdėkite į šaldiklį.

Geriausių šparaginių pupelių šaldymo būdų pasirinkimas, išsaugant maksimalią naudą ir skonį

Populiarių patiekalų su šparaginėmis pupelėmis receptai

Pateikiame populiariausius patiekalų su pupelėmis receptus, kurie paįvairins jūsų mitybą ir papuoš jūsų stalą.

Troškinta vištiena ir pupelės

Patiekalui ruošti naudokite tiek šaldytas, tiek šviežias pupeles, kurias reikės virti 3-5 minutes. Į su svogūnais ir morkomis keptą vištienos filė suberkite pupeles, česnaką, pomidorus, žoleles ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Klasikinės salotos

Šios paprastos šparaginių pupelių salotos puikiai tinka sveikam maistui. Šaldytas pupeles reikės virti 7 minutes, atvėsinti, tada paruošti užpilą: sumaišyti aliejų, actą, prieskonius, česnako, pomidorai, tada gatavą mišinį užpilkite ant gaminio ir išmaišykite.

Žaliosios pupelės su česnaku

Šaldytas šparagines pupeles pavirkite 8-10 minučių ir sumaišykite su česnaku, druska bei pipirais pagal skonį ir kepkite keptuvėje dar 3 minutes. Patiekalą rekomenduojama patiekti su kalendra.

Žaliųjų pupelių sriuba

Pupelių sriubos ruošimo receptų yra daug. Štai pats paprasčiausias: nuluptas, nuplautas ir susmulkintas daržoves – svogūnus, morkas – pavirkite kartu su pupelėmis 10 min.Įdėjus bulves – dar 7-8 min.

Pagardinkite maltais pipirais ir druska, grietinėle ir palikite virti dar porą minučių. Ši daržovių sriuba yra nepakeičiamas vegetariškos virtuvės patiekalas.

Patarimai ir gudrybės

Patyrusios šeimininkės išmano visas daržovių ruošimo subtilybes ir duoda vertingų patarimų, kaip jas užšaldyti:

  1. Geriausias pupelių laikymo variantas yra daržovių mišinys.
  2. Šparaginės pupelės puikiai dera su vištiena ir kitomis daržovėmis, jos laikomos puikiu salotų, omletų, troškinių ir kepinių ingredientu.
  3. Patogus būdas paruošti šparagines pupeles – troškinti jas lėtoje viryklėje.
  4. Nepriimtina laikyti neužšaldytas pupeles ankštyse, nes tai yra puvimo ir žalos pasėliui. Neluptas sėklas sunku visiškai išdžiūti.

Išvada

Vasarą daržovių ir vaisių sezonas nesibaigia. Puikus būdas juos vartoti savo racione ištisus metus – užšaldyti, o tinkamas požiūris į šį procesą leis išsaugoti visas vertingas ir naudingas jų savybes.

Šparaginės pupelės – vienas populiariausių ir sveikiausių maisto produktų: šaldydami galėsite mėgautis gaiviu šios daržovės skoniu ištisus metus. Būkite sveiki ir gero apetito!

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės