Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai? – suprasime produkto sudėtį ir savybes

Baltymai ir angliavandeniai... Kokiais atvejais jie skaičiuojami? Jas laiko mitybos specialistai ir sveikos mitybos siekiantys žmonės. Ir taip pat metant svorį.

Abiem atvejais pupelės yra vienas iš maisto produktų, įtrauktų į žmogaus mitybą. Tačiau kai kuriuose šaltiniuose dietologai šį produktą priskiria prie baltymų, o kituose – prie angliavandenių. Ir atitinkamai jie pateikia skirtingas rekomendacijas. Kam tikėti? Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai? Išsiaiškinkime.

Kokių rūšių pupelės yra?

Yra trijų rūšių pupelės:

• raudona;
• baltas;
• žalia ankštis.

Pupelėse yra daug B grupės vitaminų ir naudingų mineralinių junginių.. Yra kalio, cinko, magnio, vario, sieros ir geležies. Šios pupelės yra turtingas folio rūgšties ir amino rūgščių šaltinis.

Pažvelkime į produkto pranašumus:

Dėmesio! Pupelės suteikia tokį pat sotumo jausmą kaip ir mėsa.

Ar yra kokia žala? Taip. Žaliose pupelėse yra toksinų, todėl jos yra kruopščiai išvirtos. Vartojant dideles produkto dozes, sustiprėja žarnyno motorika, didėja dujų susidarymas, atsiranda sunkumas skrandyje.

Nerekomenduojama vartoti šio ankštinių produktų, kai:

• podagra;
• virškinimo trakto problemos;
• inkstų ligos.

BJU santykis

Ar žinote, kiek baltymų yra raudonosiose pupelėse ir kitose šio produkto rūšyse?

Pastaba. Skaičiai gali svyruoti. Jiems įtakos turi pupelių įvairovė ir vieta.

Išvada: Baltymų kiekis raudonųjų ir baltųjų ankštinių šeimos atstovų yra didelis. Šis baltymas yra lengvai virškinamas. Tačiau yra ir daug angliavandenių.

 Dėmesio! Skirtingai nuo mėsos, pupelėse beveik nėra riebalų (ne daugiau kaip 2%).

Angliavandenių arba baltymų

Pupelėse yra ir sudėtingų angliavandenių, ir baltymų. Dėl šios sudėties jis yra nepakeičiamas įvairių dietų produktas. Tačiau šparaginės pupelės šiame sąraše išsiskiria savo baltymais, riebalais ir angliavandeniais, artimais daržovių vertei. Jame mažai angliavandenių ir baltymų. Pagrindinė vertybė yra pluoštas. Šios rūšies ankštinių augalų maistinės skaidulos gerina virškinimą.

Vieno eksperimento istorija

Neseniai vienas televizijos kanalas atliko įdomų eksperimentą. Trys maždaug tokio pat amžiaus antsvorio turinčios moterys per 10 dienų numetė svorio vartodamos pupeles. Jie laikėsi tos pačios dietos, tačiau vartojo skirtingų rūšių pupeles. Tyrimo pabaigoje rezultatai buvo lyginami.

Kaip manote, su kokiu ankštinių augalų produktu pretendentui pavyko numesti daugiausia svorio? Geriausią rezultatą pasiekė šparagines pupeles savo patiekaluose naudojusi dalyvė. Eksperimento organizatoriai tai paaiškino tuo, kad žalioji veislė yra mažiausiai kaloringa iš visų šio ankštinių produktų rūšių. Antroji vieta atiteko dalyviui su raudonosiomis pupelėmis. Trečia, ji patiekaluose naudojo baltą atmainą.

Bet tai ne apie vietas. Visi dalyviai pastebimai numetė svorio per 10 dienų. Pagal individualią mitybos programą kiekvienas jų eksperimento metu numetė nuo keturių iki šešių kilogramų svorio.

Kaip gaminti

Parduotuvėse parduodamos džiovintos baltosios ir raudonosios pupelės. Kad kepimas būtų greitesnis, jis mirkomas iš anksto.. Jis gerai išbrinksta šaltame vandenyje. Prieš gamindami, nupilkite vandenį.

Šparaginės pupelės dažnai parduodamos sušaldytos. Dauguma namų šeimininkių paruoškite jį neatšildydami.

Kokie patiekalai ruošiami

Iš šio ankštinių produktų galima paruošti daug įvairių patiekalų. - pupelių salotos, sriubos ir garnyrai. Atsižvelgiant į ingredientų kokybę ir jų proporcijas, nustatomas kalorijų skaičius. Tikslių proporcijų receptuose papildomai pateiksime patiekalo kaloringumą ir BJU.

Baltos pupelės troškintos su daržovėmis ir vištiena

Į iš anksto išvirtas baltas pupeles sudėkite keptas daržoves, kol iškeps. (svogūnai, salierai, saldžiosios paprikos ir morkos) ir vištienos filė. Viską kartu troškinkite 25-30 minučių. Patiekalas patiekiamas karštas.

Omletas su šparaginėmis pupelėmis

Pupelės (250 g) kepamos keptuvėje 6-8 minutes ant silpnos ugnies. Atskirai paruoškite omleto mišinį iš 4 kiaušinių, druskos ir 100 g pieno. Mišinys supilamas į keptuvę. Kepkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes. Patiekalo kalorijų kiekis yra 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Šparaginės pupelės su grybais

Sušaldyti susmulkinti pievagrybiai ir ankštys dedami ant įkaitintos keptuvės.. Druskos, pipirų, uždengę troškinkite apie 20 minučių, kol išgaruos skystis. Mišinys sumaišomas su grietine ir troškinamas dar 5 minutes.

Troškintos raudonosios pupelės pomidorų padaže

Stiklinei virtų pupelių imkite 1-2 morkas ir pomidorų padažą arba makaronai. Jei norite, pridėkite svogūnų. Viską kartu troškinkite 15-20 minučių po dangčiu.

Pupelių lobio su graikiniais riešutais

Paruošti lobio į virtas pupeles dedama svogūnų, česnakų, kalendros, baziliko ir aitriosios paprikos. Viską kartu troškinkite 10 minučių.Pabaigoje suberkite smulkintus graikinius riešutus ir leiskite užvirti dar 10 minučių.

Paštetas

Šiam patiekalui Tinka tiek virtos baltos ar raudonos pupelės, tiek konservuotos pupelės. Susmulkinama mėsmale arba sutrinama blenderiu kartu su keptais svogūnais arba šviežio česnako skiltele. Laikyti šaldytuve.

Kotletai

150 g virtų pupelių imkite 40 g kepto svogūno ir 1 kiaušinį. Viskas perleidžiama per mėsmalę arba susmulkinama maišytuve. Į masę suberkite miltus (20 g). Formuokite kotletus, kepkite keptuvėje aliejuje (20 g) iki auksinės rudos spalvos. Patiekalo kalorijų kiekis yra 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Išvada

Išsiaiškinome, kad pupelės aprūpina organizmą ir baltymais, ir angliavandeniais. Todėl diskusijose tema „Ar pupelės yra baltymai ar lėtas angliavandenis? laimėtojo nėra. Kiekvienas teisus savaip. Šis ankštinių augalų produktas žmogaus organizmui suteikia daug naudos. Su juo galite numesti svorio ir palaikyti baltymų bei angliavandenių pusiausvyrą organizme. Sumaišius su kitais ingredientais, galite pagaminti daug skanių patiekalų.