Kuo naudingi pupelių daigai, kaip teisingai juos daiginti ir skaniai išvirti

Azijoje pupelių daigai yra vadinami „gyvybės eliksyru“, nes juose yra daug naudingų medžiagų. Bet tik du veislių galima vartoti tokia forma – mung pupeles ir adzuki. Baltųjų ar raudonųjų pupelių daigų valgymas sukelia apsinuodijimą. Kad daigintos pupelės nepavirstų nuodais, perskaitykite mūsų medžiagą su geriausiais receptais ir auginimo taisyklėmis.

Daigintų pupelių sudėtis ir naudingosios savybės

Daigai turi tokią unikalią sudėtį, kad gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas. Juose yra 15 aminorūgščių, daug mineralų: magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo, natrio, vario, mangano ir kalio, taip pat vitaminų B, C, PP, beta karotino, tokoferolio, A, K, E.

Nauda ir žala

Pupelių daigai turi tokį teigiamą poveikį organizmui:

• sumažinti potraukį saldumynams;
• palengvinti alergijos eigą;
• išvalyti kraują;
• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• stabilizuoti nervų sistemos veiklą;
• stiprinti kaulų sistemą;
• pagerinti imunitetą;
• sulėtinti senėjimo procesą;
• normalizuoti žarnyno veiklą, taip pašalinant toksinus;
• sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• pagerinti regėjimą.

Taip pat yra tam tikrų vartojimo apribojimų – daigintų pupelių nerekomenduojama valgyti sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Kai kuriais atvejais galima individuali tolerancija.

Patarimas. Pradėkite daigus į savo racioną įtraukti palaipsniui. Verta pradėti nuo vieno šaukšto per dieną, laikui bėgant dozę didinant iki salotų porcijos.

Kaip daiginti pupeles valgymui

Yra keletas būdų daigumas ankštiniai augalai Svarbiausia yra sukurti palankią drėgną aplinką kietajam apvalkalui įsigerti, išsipūsti ir dygti.

1 būdas

Padėkite grūdus ant drėgno skudurėlio ir uždenkite viršų. Audinys visą laiką turi likti drėgnas, bet jokiu būdu nevarvėti vandens, kitaip pupelės pradės pūti. Optimali temperatūra dygimui yra 25 laipsniai. Medžiaga turi būti plaunama kas 6 valandas. Po 36 valandų pasirodys ūgliai.

2 metodas

Į plataus stiklinio indo dugną įdėkite vatos kamuoliukus. Ant viršaus sudėkite pupeles. Viską sudrėkinkite trupučiu vandens ir palikite šiltoje vietoje. Jo niekuo dengti nereikia. Prireiks dienos ar dviejų, kol pupelės sudygs.

3 būdas

Paimkite stiklinį indelį plačiu kaklu. Ant dugno sudėkite pupelių grūdelius ir užpilkite juos kambario temperatūros vandeniu. Vanduo turi juos visiškai uždengti. Po 4 valandų nupilkite vandenį ir nuplaukite pupeles. Palikite indelyje nepildami. Uždenkite kaklą drėgna marle.

Du kartus per dieną reikia nuplauti pupeles ir pakeisti marlę. Šis metodas sumažina puvimo riziką.

Nuoroda. Daiginami saulėje grūdai prisisotina vitamino C, o tamsoje – vitamino B2.

Su kuo tai dera kulinarijoje?

Pupelių daigai sėkmingai papildo beveik visas daržoves, grybus, vaisius, riešutus ir javus. Azijos virtuvėje pupelių daigai naudojami labai dažnai. Jis sumaišomas su sojos padažu ir sezamo sėklomis.

Svarbu. Daigų valgymas su pieno produktais gali sukelti vidurių pūtimą. O nuolat naudojant su medumi susidaro palanki aplinka kenksmingiems mikroorganizmams, o tai sukelia rūgimą ir alergijas.

Kaip valgyti daigintas pupeles

Daigintos pupelės dažnai randamos žalio maisto ir sveikos mitybos entuziastų valgiaraščiuose. Daigintos pupelės padidina organinių rūgščių, aminorūgščių, mineralų ir kitų naudingų maistinių medžiagų kiekį. Svarbiausia teisingai derinti pupeles su kitais produktais.

Pupelių daigų ir sojų daigų salotos

Skanios ir labai sveikos vitaminų salotos.

Ingridientai:

• 100 g pupelių daigų;
• 50 g sojos daigų;
• 1 mažas agurkas;
• 1 Paprika;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sezamo sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. ryžių actas;
• 2 žali svogūnai;
• 1 žiupsnelis kalendros;
• žalia kalendra.

Paruošimas:

1. 30 sekundžių nuplikykite daigus verdančiu vandeniu. Nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Agurką supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
4. svogūnas, česnako ir smulkiai supjaustykite kalendrą.
5. Sumaišykite visas daržoves ir žoleles salotų dubenyje.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, actą, sojų padažą, česnaką ir kalendrą.
7. Pagardinkite salotas padažu ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
8. Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje ir prieš patiekdami pabarstykite ant salotų.

Troškinti pupelių daigai su grybais

Šiltos, sočios neįprasto skonio salotos.

Ingridientai:

• 250 g daigų;
• 300 g pievagrybių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 5 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 žiupsnelis cinamono;
• salotos lapai;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pievagrybius – plonais griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų.
3. Įkaitintame aliejuje lengvai pakepinkite svogūną.
4. Įpilkite grybų ir druskos. Sumaišykite.
5. Supilkite šiek tiek vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
6. Dėkite daigus į keptuvę ir troškinkite dar 2-3 minutes. Daigai turi likti traškūs.
7. Suberkite cinamoną, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
8. Po poros minučių patiekalą galima patiekti su šviežiais salotų lapais.

Špinatų ir pupelių daigų salotos

Receptas iš prancūzų virtuvės – Salad d'Amour.

Ingridientai:

• 4 valg. daigai;
• 8 valg. šviežių špinatų lapų;
• 1 valgomasis šaukštas. skrudinti migdolai;
• 250 g marinuotų pievagrybių;
• 1 raudonos paprikos;
• 0,5 a.š. džiovintų spanguolių.

Padažas:

• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 ml ryžių acto;
• 50 ml tamari padažo;
• 50 ml klevų sirupo;
• ¼ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta;
• 1 valgomasis šaukštas. l. tarkuoto imbiero;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite špinatų lapus ir paprikas.
2. Papriką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus iki vientisos konsistencijos.
4. Pagardinkite salotas padažu ir patiekite. Galite papuošti sezamo sėklomis.

Kepti pupelių daigai

Tai greitai kepamas patiekalas. Patartina virti wok arba gilioje keptuvėje.

Ingridientai:

• 200 g pupelių daigų;
• 0,5 a.š. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 0,5 a.š. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. Sezamų aliejus.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite keptuvę, tada supilkite aliejų.
2. Suberkite daigus ir nuolat maišydami pakepinkite.
3. Po 30 sekundžių supilkite sojų padažą ir suberkite cukrų.
4. Virkite dar kelias sekundes, nuolat maišydami.
5. Prieš patiekdami apšlakstykite sezamo aliejumi.

Išvada

Pupelių daigai yra sveikas ir skanus priedas prie beveik bet kokio patiekalo. Šio produkto nauda yra didžiulė, todėl tinkamos mitybos šalininkai įtraukia jį į savo mitybą.

Daigintos pupelės gerina imunitetą, padeda pašalinti atliekas ir toksinus, didina hemoglobino kiekį. Nuolat naudojant, jis padeda išlaikyti jaunystę ilgus metus.