Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles namuose

Atėjus šaltiems orams, kiekvienas nori paįvairinti savo mitybą. Tačiau po ryškių vasariškų patiekalų žiemos stalas neatrodo toks patrauklus. Šią problemą padės išspręsti unikalus maisto konservavimo būdas – užšaldymas.

Taip pasiruošęs šparagų arba pipirų, pupeles, pasirūpinsite skaniais, sveikais ir spalvingais patiekalais visam žiemos laikotarpiui. Tačiau nesuvokdami šparaginių pupelių šaldymo būdų ir niuansų galite gaišti savo laiką ir pinigus. Mūsų patarimai padės nesugadinti gaminio, jį užšaldyti ir tinkamai paruošti.

Kaip paruošti šparagines pupeles šaldyti

Žaliosios pupelės yra žaliųjų pupelių rūšis. Šį pavadinimą jis turi tik dėl panašumo į šparagų ūglius.

Pupelių paruošimas šaldyti turi prasidėti nuo tinkamų ankščių parinkimo. Pupelėms reikėtų rinktis jaunas, vadinamąsias pieno pupeles, kurios dar nespėjo peraugti. Išrūšiuokite visas ankštines ankštis, kad į preparatą nepatektų sugedusių. Tai leis jums gauti aukštos kokybės šaldytą produktą.

Pupelės užšaldomos dviem būdais: sveikos arba supjaustytos, priklausomai nuo to, kaip jas ketinate naudoti. Supjaustytus patogu laikyti (užima mažiau vietos) ir naudojami gaminant maistą patiekalai, nes nereikia jo atitirpinti ir pjaustyti.

Ankštines daržoves, kurias ruošiatės šaldyti, būtinai kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Ankščių plovimo proceso negalima praleisti, net jei produktas auginamas namų sode, o ne pirktas turguje. Pupelių paviršiuje susirenka daug mikrobų, kurie užšaldomi namuose nežūva. Juos galima sunaikinti tik naudojant „šokinį užšaldymą“ specialioje įrangoje.

Kruopščiai nuplovus ankštis reikia išdžiovinti ir iš abiejų pusių nupjauti uodegas. Nekarpytos uodegos stingdančiajam suteiks nemalonų poskonį. Taip baigiamas produkto paruošimo užšaldymui procesas. Toliau turite nuspręsti dėl užšaldymo metodo.

Nuoroda. Užšaldytos šparaginės pupelės išlaiko iki 90% vitaminų ir mineralų.

Užšaldymo būdai

Pažvelkime į keletą variantų, kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles žiemai namuose. Paprasčiausias ir greičiausias būdas yra užšaldyti žalias pupeles.

Neapdorotas

Pirmiausia turite nuspręsti dėl talpyklos, kurioje užšaldysite produktą.

Tiks nedideli įprasti pakavimo maišeliai, užsegami šaldymo maišeliai arba plastikiniai indai.

Norėdami užšaldyti žalius ankštinius augalus, jums reikia:

1. Paruoštą gaminį supjaustykite 3-4 cm dydžio gabalėliais.
2. Padalinkite į mažas dalis.
3. Sudėkite į šaldymui skirtą indą ir įdėkite gaminį į šaldiklį.

Preparatas yra paruoštas saugojimui ir tolesniam naudojimui.

Virtas

Kitas patogus būdas yra užšaldyti virtas pupeles. Naudojant šį metodą, šaldytas produktas yra paruoštas valgyti be išankstinio apdorojimo.

Paruošimas:

1. Paruoštas ankštis supjaustykite 3-4 cm dydžio griežinėliais.
2. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-6 minutes.
3. Nupilkite vandenį ir palikite išvirtą produktą atvėsti.
4. Šiek tiek atvėsusias ankštis padėkite ant popierinio arba medvilninio virtuvinio rankšluosčio ir nusausinkite.
5. Sudėkite gatavą produktą į paruoštus indus ar maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Ruošiant patiekalus šio preparato atitirpinti nereikia: galima dėti į karštas salotas arba įdėti į sriubą pačioje pabaigoje.

Blanširuotas

Šis metodas labai panašus į virtų pupelių šaldymą, tačiau blanširuojant išsaugoma daugiau naudingų vitaminų ir mineralų. Produkto spalva išlieka tokia pati kaip šviežio.

Paruošimas:

1. Paruoštas ankštis sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes.
2. Keptuvės turinį išpilkite į kiaurasamtį ir supilkite į puodą su šaltu vandeniu.
3. Norėdami geriau išsaugoti spalvą ir vitaminus, į šaltą vandenį įpilkite ledo.
4. Po minutės nuimkite ruošinį nuo ledo ir nusausinkite ant medvilninio rankšluosčio.
5. Džiovintas ankštis sudėkite į šaldiklio indą ir įdėkite į šaldiklį.

Dėmesio! Šparagines pupeles užšaldykite -18-20°C temperatūroje.

Laikymo sąlygos ir terminai

Užšaldytas produktas turi būti laikomas šaldiklyje. Šioje formoje jis laikomas iki kito sezono, tai yra 10–12 mėnesių, neprarandant naudingų savybių.

Norint išsaugoti šaldytuose ankštiniuose augaluose esančius vitaminus ir mineralus, jų negalima pakartotinai užšaldyti. Kad to išvengtumėte, ankštis užšaldykite nedidelėmis porcijomis, kurių užtenka paruošti 2-3 patiekalams, ne daugiau.

Kaip teisingai atitirpinti

Nereikėtų atitirpinti šparaginių pupelių preparatų: jie praras patrauklią išvaizdą ir iš dalies skonį. Jei užšaldote pagamintą maistą, įdėkite jį į sriubą, troškinkite ar kitą patiekalą prieš pat baigdami gaminti.

Jei šaldote „neapdorotu“ metodu, į patiekalą suberkite pupeles su likusiomis žaliomis daržovėmis. Taip paruoštoms šaldytoms salotoms ankštis pirmiausia reikia išvirti.

Kaip tinkamai virti šaldytas šparagines pupeles

Taigi, šparagines pupeles žiemai pavyko nuimti sėkmingai, ką iš to pagaminti?

Lengviausias ir greičiausias būdas išvirti šaldytas ankštis yra virimas. Šioje formoje patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras.

Kaip ir kiek virti

Užšaldytus produktus reikia virti prieš tai neatšildytus. Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir reikiamą kiekį pupelių supilkite į verdantį vandenį. Jei tai bus pagrindinis patiekalas, virkite 5-6 minutes, tada nusausinkite ir patiekite.

Jei planuojate iš ankščių ruošti kitą patiekalą, pavyzdžiui, aliejuje keptas pupeles, virti reikia mažiau, apie 3-4 minutes.

Keptuvėje

Patiekalas bus pikantiškesnis, jei bus kepamos šaldytos šparaginės pupelės, virtos iki al dente. Norėdami tai padaryti, sudėkite pjaustytą česnako. Kai aliejui suteiks skonį ir aromatą, išimkite jį iš keptuvės ir įdėkite į jį išvirusį šaldytą mišinį. Kepkite, kol iškeps ir patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą prie salotų, ant grotelių keptų daržovių arba keptos mėsos ir žuvies.

Patarimai ir gudrybės

Pirkdami arba rinkdami šparagines pupeles iš sodo, būtinai patikrinkite, ar ankštys yra šviežumo. Valgyti ir ruošti produktą šaldyti naudokite tik jaunas ankštis. Patikrinti šparaginių pupelių sunokimo laipsnį paprasta: prispauskite nagą ant ankšties – ant jos turi likti sultingas ir ryškus įdubimas.

Užšaldymas žiemai žaliosios pupelės, dėl įvairovės pridėkite kitų daržovių. Pavyzdžiui, jei užšaldote morkas su ankštinių augalų ankštimis, Paprika, kukurūzai ir žaliasis žirnis, gausite paruoštą mišinį salotoms ir troškiniams.

Ruošdami šparagines pupeles šaldyti, įsitikinkite, kad vandeniu apdorotos ankštys yra gerai išdžiovintos. Jei imsite pusiau džiovintas ankštis, jos sušals į vieną gabalą, kurį bus sunku atskirti, kad būtų galima naudoti induose.

Išvada

Naudodami aprašytus šparaginių pupelių užšaldymo būdus, galite jas išsaugoti iki kito sezono. Atminkite, kad šios rūšies ankštinių daržovių negalima laikyti ilgą laiką. Supjaustytos pupelės išlieka šviežios ir sveikos keletą valandų, po to pradeda nykti ir praranda savo savybes. Produktą šaldytuve galite laikyti tik dieną. Todėl šaldymas yra greičiausias ir patogiausias šparaginių pupelių konservavimo būdas namuose.