Kaip marinuoti žaliuosius žirnelius žiemai namuose: geriausi receptai ir rekomendacijos, kaip laikyti preparatus

Ar žinojote, kad konservuoti žirneliai yra ne tik skanus daugelio patiekalų priedas, bet ir labai sveikas bei kaloringas produktas? 100 g yra daugiau nei 300 energijos vienetų. Jame daug skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį, šalina iš organizmo toksinus ir atliekas bei gerina virškinimo sistemos veiklą. Nukleino rūgštis skatina audinių regeneraciją ir lėtina odos senėjimą.

Konservavimo namuose receptai

Padovanoti savo šeimai skanių ir naudingas produktas, daugelis namų šeimininkių mieliau skundžiasi patys. Šiame straipsnyje apžvelgsime nuoseklius receptus, kaip marinuoti žaliuosius žirnelius žiemai namuose su minimaliomis išlaidomis.

Pridėkite šį straipsnį prie savo žymių, kad jo neprarastumėte.

Sterilizuoti marinuoti žalieji žirneliai

Paprasčiausias receptas su minimaliu ingredientų skaičiumi. Gatavo produkto kiekis – 600 g.

Ingridientai:

• 500 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 10 g cukraus;
• 10 g rupios druskos;
• 25 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Žirnius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
2. Nupilkite karštą vandenį, įpilkite šalto vandens ir palikite pastovėti 3 minutes.
3. Padalinkite pupeles į stiklainius.
4. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Virkite tirpalą 5 minutes.
5. Galiausiai įpilkite acto ir išmaišykite.
6. Užpildykite stiklainius marinatu ir susukite.
7. Paimkite didelį puodą. Ant dugno padėkite medvilninį rankšluostį. Ant viršaus išdėliokite stiklainius ir viską iki kakliuko užpilkite vandeniu.Sterilizuokite 40 minučių.
8. Atvėsinkite gabalus iki kambario temperatūros, apverstą antklode.

Patarimas. Nevirkite žirnių ilgiau nei nurodyta recepte. Priešingu atveju jis praras savo formą.

Paruošimas be sterilizacijos

Receptas skirtas trijų litrų stiklainiui. Bet geriau vartoti 3 litrus arba 6 puslitrus, nes šį receptą galima laikyti tik kelias dienas.

Ingridientai:

• 3 litrai žaliųjų žirnelių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto pusės litro indelyje.

Paruošimas:

1. Sudėkite žirnius į puodą ir įpilkite vandens. Virkite 20-25 minutes.
2. Tuo tarpu atskirame puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Tirpalą užvirinkite.
3. Išvirusius žirnelius nusausinkite, pupeles sudėkite į stiklainius.
4. Užpilame marinatu.
5. Ant viršaus užpilkite acto.
6. Suvynioti.

Patarimas. Prieš naudodami konservuotą maistą galite nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Taip pašalinsite acto skonį ir kvapą.

Natūralūs konservuoti žirniai

Šis receptas tinka tiems, kuriems draudžiama naudoti actą ar citrinos rūgštį. Tik 4 ingredientai, minimalios pastangos – ir patiekalas paruoštas. Jums reikės 2 pusės litro stiklainių.

Ingridientai:

• 660 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos.

Paruošimas:

1. Virkite žirnius ant silpnos ugnies 15-25 minutes, priklausomai nuo jų sunokimo laipsnio.
2. Nupilkite vandenį ir sudėkite pupeles į stiklainius.
3. Atskirame puode užvirkite vandenį. Jame ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską.
4. Užpildykite stiklainius tirpalu.
5. Suvynioti.
6. Vėsinkite po antklode ar kailiu apverstą padėtį.

Svarbu! Kadangi šiame recepte nėra konservantų, reikia naudoti sterilius indus. Prieš uždarant stiklainius ir dangtelius reikia išvirti.

Naminiai konservuoti žirneliai su citrinos rūgštimi

Pasirinkimas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenaudoja acto. Taip paruoštų žirnių skonis švelnesnis.

Ingridientai:

• 650 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 3 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Nuluptus žirnelius suberkite į puodą ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
2. Šiuo metu atskirame inde sumaišykite litrą vandens, cukraus, druskos ir citrinos rūgšties.
3. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
4. Virkite, kol visiškai ištirps druskos ir cukraus kristalai.
5. Išblanširuotus žirnelius suberkite į stiklainį, užpilkite marinatu ir uždenkite dangteliu.
6. Įdėkite ruošinį į keptuvę su karštu vandeniu. Užvirinkite ir virkite 2,5-3 valandas nuo užvirimo momento.
7. Išimkite stiklainius, susukite ir atvėsinkite po antklode.

Svarbu! Sterilizacijos metu ant keptuvės dugno galite uždėti metalinę grotelę arba medinį apskritimą.

Paprastas receptas paruošimui su 9% actu, kaip parduotuvėje

Žirniai išeina lygiai taip pat, kaip iš parduotuvės lentynos.

Ingridientai:

• 650 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio. 70% acto viename litre indelyje.

Paruošimas:

1. Žirnius užpilkite vandeniu ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Nupilkite vandenį.
3. Žirnius padalinkite į stiklainius.
4. Paruoškite marinatą atskirame inde. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską ir cukrų litre vandens. Užvirinkite tirpalą ir virkite 4 minutes.
5. Užpildykite stiklainius marinatu. Palikti marinuotis pusvalandžiui.
6. Supilkite marinatą atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius.
7. Ant viršaus užpilkite acto.
8. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į didelį puodą sterilizuoti. Virkite 25 minutes.
9. Stiklainius susukite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Žaliųjų žirnelių ir agurkų konservavimas žiemai

Šis preparatas patiks Olivier mėgėjams. Tai sumažins salotų ruošimo laiką. Talpykla turi būti parinkta reikiamo tūrio. Gatavo produkto išeiga yra 1 litras.

Ingridientai:

• 150 g žaliųjų žirnelių;
• 15 šviežių agurkai (kiek pateks į litrinį stiklainį);
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
• 1 česnako skiltelė nebūtina;
• žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virkite žirnius 15-20 minučių. Nupilkite vandenį.
2. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką ir žoleles.
3. Ant viršaus dėkite agurkus ir žirnelius.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 5 minutes. Supilkite vandenį į keptuvę, užvirinkite ir vėl užpildykite stiklainį.
5. Pakartokite procedūrą dar kartą.
6. Į keptuvę supiltą vandenį įberkite druskos ir cukraus. Supilkite actą. Užvirinkite skystį ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
7. Žirnius užpilkite marinatu. Susukite stiklainį.

Marinuoti žirniai ankštyse

Originalus šaltas užkandis mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje. Ankštys tampa minkštos, bet vis tiek traškios. Būtina atrinkti cukringos brandos ankštis be jokių pažeidimų. Receptas skirtas pusės litro stiklainiui.

Ingridientai:

• 300 g žirnių ankščių;
• 200 ml vandens;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 0,5 šaukštelio. Sachara;
• 3 valg. l. 9% acto;
• žaluma, česnako ir pipirų, jei norite.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ankštis ir nupjaukite uodegas. Pašalinkite išilginę kietą gyslą ankšties siūlėje.
2. Sudėkite ankštis į stiklainį. Ant viršaus pabarstykite cukrų ir druską. Pridėti žalumynų, pipirų ir česnako.
3. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį. Palikite 10 minučių.
4. Vandenį nupilkite į puodą, užvirinkite, supilkite atgal į stiklainį ir palikite 10 minučių.
5. Procedūrą pakartokite trečią kartą, virdami įpilkite acto.
6. Susukite gatavą gaminį ir atvėsinkite.

Apie žirnių laikymo žiemai taisykles

Namuose konservuotus žaliuosius žirnelius galima laikyti vienerius metus. Jei naudosite actą, jo užteks šešiems mėnesiams.

Norint ilgai išsaugoti siūlę, reikia laikytis šių taisyklių:

1. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Rūsys ar šaldytuvas puikiai tiks sandėliavimui.
2. Laikant bute, ruošinius reikia laikyti toliau nuo šildymo prietaisų, taip pat nuo virtuvės. Oro temperatūra virtuvėje nuolat kinta, todėl dažnai gaminys genda.
3. Žiemą nereikėtų dėti stiklainių į balkoną. Užšalęs vanduo linkęs plėstis. Dėl to skardinių antspaudas bus pažeistas.
4. Atidarytus konservus reikia suvartoti per dvi tris dienas. Todėl saugojimui verta rinktis mažus stiklainius.
5. Laikymo laikotarpiu turite periodiškai stebėti žirnių būklę. Nei vanduo, nei patys žirniai neturėtų tamsėti.

Papildomos rekomendacijos

Dar keli svarbūs patarimai, kaip gaminti konservuotus žirnelius namuose:

1. Rauginimui tinka cukrus, puscukrūs, gliaudantys žirniai.
2. Derlių geriau nuimti 8 dieną po augalo žydėjimo.
3. Nuėmus derlių, ankštys laikomos tik parą, o išlukštenti žirniai – 5-7 valandas.
4. Kad žirniai išlaikytų savo reprezentatyvią išvaizdą ir nesuirtų, kepimo metu jų nemaišyti. Taip pat nereikia virti žirnių labai verdančiame vandenyje.
5. Užpildę šaltu vandeniu iš karto po virimo, žirniai išlaikys spalvą ir netaps drumsti dėl išsiskiriančio krakmolo.
6. Jei sterilizavimo metu ant keptuvės ar dubens dugno uždėsite rankšluostį, sumažės stiklainių dugno lūžio rizika.

Apibendrinkime

Konservuoti žalieji žirneliai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki skanėstai. Taip paruošti pieniniai žirniai išlaiko beveik visas naudingas savybes.

Paraiška tam ankštiniai augalai neįtikėtinai platus: salotose, sriubose, kaip priedas prie garnyro arba kaip savarankiškas patiekalas. Todėl drąsiai pabandykite patys marinuoti žirnius, o per žiemos šventes turėsite natūralų naminį gaminį.