Geriausių marinuotų žirnelių receptų pasirinkimas žiemai be sterilizacijos: patyrusių namų šeimininkių gaminimo paslaptys

Žiemą daugelis namų šeimininkių ruošia maistingas ir skanias salotas, pridedant žaliųjų žirnelių. Dažniausiai tam naudojami parduotuvės konservai. Bet tokias siūles žiemai galite pasidaryti ir patys! Jie bus daug skanesni nei parduotuviniai, bet iškepti sielai ir kokybiškai. Tokių preparatų receptai itin paprasti, ypač jei jie nėra susiję su sterilizavimu.

Jei rūpinatės savo šeimos sveikata, o vasarą mėgavotės geru ankštinių augalų derliumi, siūlome keletą marinuotų žirnelių receptų žiemai be sterilizacijos.

Žirnių parinkimas ir paruošimas

Norint užtikrinti kokybišką rezultatą, svarbu pasirinkti tinkamus žirnius. Konservavimui reikia „smegeninių“ žirnių - ką tik subrandintų. Paprastai jis pasiekia šią būklę aštuntą dieną nuo žydėjimo pradžios. Žirnio tinkamumą galite patikrinti bandydami sutraiškyti dviem pirštais – jis turėtų lengvai pasiduoti. Taip pat galima naudoti visiškai prinokusius arba pernokusius žirnius, tačiau tokiu atveju sūrymas gali būti drumstas, o skonis – krakmolingas.

Paruošti žirnius konservavimui paprasta – tereikia juos kruopščiai nuplauti. Geriau pradėti konservuoti iš karto surinkimo dieną, antraip ankštinės daržovės praras didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Konservavimas be sterilizacijos

Konservuoti žaliuosius žirnelius be sterilizacijos yra labai patogu. Tereikia išvirti žirnius, kol suminkštės, ir užpilti verdančiu marinatu.Vienintelis šio paruošimo būdo apribojimas: marinate turi būti acto arba citrinos rūgšties – natūralių konservantų, užtikrinančių ilgalaikį saugojimą.

Dėmesio! Tokie preparatai laikomi šaldytuve arba rūsyje, tai yra vėsioje vietoje.

Paprastas receptas „Kaip parduotuvėje“

Šis receptas reikalauja 9% acto. Tai paprasta, net ir neturinčios patirties namų šeimininkės gali greitai su tuo susitvarkyti. Galutinio produkto skonis kaip parduotuvėje pirktų konservų.

Mums reikės:

• žirniai – 700 g;
• vanduo – 1 l;
• druska - 40 g;
• cukrus - 15 g;
• actas - 100 ml.

Paruošimas:

1. Paruoštus žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus virti apie 20 min.
2. Sudėkite žirnelius į stiklainius, palikdami apie pusantro centimetro iki krašto.
3. Paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto (galite naudoti virimo žirnių likučius). Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
4. Verdančiu marinatu užpilkite žirnius stiklainiuose.
5. Uždarykite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Su citrinos rūgštimi

Šis receptas apima citrinos rūgšties naudojimą. Ingredientų užtenka maždaug trims pusės litro stiklainiams.

Ingridientai:

• žirniai - bet koks kiekis, optimaliai - 700 g;
• vanduo – 1 l;
• druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Suberkite žirnelius (marinatas turi visiškai apsemti žirnius).
2. Dar kartą užvirkite ir virkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
4. Naudodami kiaurasamtį supilkite žirnius į stiklainius.
5. Karštu marinatu užpilkite žirnius.
6. Uždarykite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.Uždenkite rankšluosčiu ar antklode, kol visiškai atvės.

Su agurkais

Olivier salotų mėgėjai įvertins šį originalų receptą. Toks įvyniojimas yra labai praktiškas: uždarę žirnelius ir agurkus žiemai, patys lengviau paruošite salotas Naujiesiems metams.

Ingridientai:

• agurkai – 0,6-0,8 kg;
• žalieji žirneliai - 400 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 didelės gvazdikėliai;
• žalumynų rinkinys konservavimui (krienai, prinokę krapai).

Paruošimas:

1. Paruoštus žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite apie 15 minučių po užvirimo. Svarbu žirnių nepervirti – pervirti žirniai bus netinkami salotoms.
2. Kol kepa žirniai, paruoškite stiklainius. Į juos dedame žalumynus konservavimui. Galite naudoti bet kokius žalumynus, kuriuos norite dėti į agurkus.
3. Plačia peilio puse susmulkiname česnaką ir taip pat dedame į stiklainius.
4. Agurkus dėkite vertikaliai iš eilės ir pabarstykite žirneliais. Stiklainius galite periodiškai pakratyti, kad žirniai tilptų kompaktiškai.
5. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Uždenkite švariais dangteliais ir palikite 5 minutes.
6. Nupilkite vandenį. Dar kartą verdame ir vėl kartojame penktą žingsnį.
7. Vėl nusausinkite vandenį.
8. Dabar paruošime marinatą. Į iš skardinių išpiltą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Vėl užvirinkite. Supilstyti į stiklainius.
9. Sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Apvyniokite jį šiltu ir palikite atvėsti.

Sūdytų žirnių receptas

Šis receptas ypač tinka sūrumo mėgėjams. Jis yra kuo paprastesnis, susidedantis tik iš dviejų ingredientų. Jame nėra acto. Šiuos žirnius galima sėkmingai dėti į sriubas vietoj druskos.

Ingridientai:

• žalieji žirneliai - 2 kg;
• druska - 600 g;

Paruošimas:

1. Paruoštus žirnius pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje apie 10 min.
2. Sudėkite žirnius į kiaurasamtį.
3. Sumaišykite su druska ir sudėkite į stiklainius.
4. Po kaklu užpilkite verdančio vandens. Sandariai uždarykite dangtelius.
5. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite rankšluosčiu. Palikite atvėsti.

Marinuotos žirnių ankštys

Marinuotos žirnių ankštys yra puiki alternatyva juodosioms alyvuogėms. Šios ankštys įspūdingai atrodo patiekiamos su mėsos ar žuvies patiekalais. Jų skonis skiriasi nuo įprastų marinuotų žirnių. Paruošimui tinka penkių dienų ankštys. Žirniai jau prinokę, bet pačios ankštys dar minkštos.

Ingridientai:

• jaunos žaliųjų žirnelių ankštys;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 40 g;
• actas 9% – 3 v.š. l.;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo;
• juodieji pipirai ir gvazdikėliai - 2 vnt. į kiekvieną stiklainį.

Paruošimas:

1. Dvi valandas pamirkykite ankštis šaltame vandenyje. Vieną ar dvi minutes blanširuokite juos verdančiame vandenyje su citrinos rūgštimi.
2. Sudėkite ankštis į stiklainius, suberkite pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.
3. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, cukrų ir actą.
4. Marinatą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Palikite atvėsti.

Receptas "Skoningas"

Šiame recepte naudojami lauro lapai, kurie galutiniam produktui suteikia unikalų skonį. Patiekalai, kuriuose naudojami tokie žirniai, turės malonų aromatą.

Ingridientai:

• žirniai - 400 g;
• actas 9% - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 150 ml;
• lauro lapas – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Paruoštas ankštines daržoves užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
2. Sudėkite žirnius į stiklainį.
3. Išvirkite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, acto ir lauro lapelio. Užvirinkite.
4. Verdančiu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius žirnius. Uždaryti dangteliais.
5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu ar antklode. Palikite atvėsti.

Konservavimas autoklave

O šis receptas skirtas tiems, kuriems pasisekė turėti autoklavą. Autoklavas – modernus prietaisas, leidžiantis išsaugoti maistą išsaugant kuo daugiau naudingų medžiagų. Taikant šį metodą, produkto skonis nesikeičia. Tai ypač svarbu ruošiant sriubas ir salotas. Taip pat galite virti pupeles ir kukurūzus.

Ingridientai:

• žirniai – 900 g;
• vanduo - 900 ml;
• cukrus - 20 g;
• druska - 20 g.

Paruošimas:

1. Paruoštus žirnius užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Užvirus įberiame druskos ir cukraus, pusvalandį verdame ant silpnos ugnies.
3. Naudodami kiaurasamtį perkelkite pupeles į stiklainius.
4. Likusį kepimo skystį nukoškite. Lengviausias būdas tai padaryti per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.
5. Supilkite perkoštą sultinį į stiklainius.
6. Įdėkite į autoklavą 30 minučių.

Sėkmingo konservavimo paslaptys

Konservuoti žirnius nėra sunku. Net pradedantysis gali susidoroti su daugeliu receptų. Kad sėkmės tikimybė būtų dar didesnė, yra trys paslaptys. Jų dėka šią daržovę bus galima puikiai išsaugoti:

1. Paslaptis Nr. 1 Tinkamai paruoškite gaminį. Nereikia skubėti. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ankštis, tada išimkite pačius žirnius. Dar kartą gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Galite naudoti kiaurasamtį.
2. Paslaptis Nr.2. Ruošdami receptą, turite įdėti visus ingredientus griežtai pagal proporcijas. Žinoma, jei jau turite tokio konservavimo patirties ir susikūrėte savo skonio nuostatas, galite keisti proporcijas. Tačiau pirmą kartą geriau laikytis recepto.
3. Paslaptis Nr.3.Reikia naudoti tik sveikus žirnius. Prieš marinuojant verta juos du kartus patikrinti. Pirmą kartą ruošiamasi gaminti. Susmulkintus žirnius geriau išimti. Antrą kartą iš arčiau apžiūrime virtus žirnius. Jei kai kurie iš jų išvirę, į stiklainius geriau nesiųsti. Žirniuose daug krakmolo, deformuotas žirnio lukštas paleis krakmolą į sūrymą, o stiklainiuose esantis skystis drumstės.

Ankštinėse daržovėse nėra rūgšties, kuri leistų konservus laikyti visą žiemą nepridedant konservantų. Štai kodėl daugelyje receptų yra acto arba citrinos rūgšties. Jei nuspręsite gaminti be šių ingredientų, turite atsižvelgti į tai, kad tokie konservai bus laikomi ne ilgiau kaip du-tris mėnesius. Ir tikrai vėsioje vietoje.

Kad siuvimas su žirneliais būtų dar naudingesnis, vietoj įprasto vandens galite naudoti šaltinio vandenį. Toks vanduo laikomas „gyvu“, jo struktūra nėra užkimšta neigiama informacija, skirtingai nei įprastas vanduo iš čiaupo. Patiekalai iš šio vandens tikrai pasirodys skanūs!

Po konservavimo neskubėkite neštis stiklainių į rūsį ar rūsį. Laikykite juos šaldytuve keletą dienų. Pirmosiomis dienomis patyrusios šeimininkės pataria stebėti, ar sūrymas nepasidarė drumstas. Jei taip neatsitiks, galite saugiai išsiųsti stiklainius į nuolatinę saugojimo vietą.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti marinuotas aitriąsias paprikas žiemai be sterilizacijos.

Skaniausi marinuotų pomidorų receptai žiemai stiklainiuose.

Kaip paruošti marinuotus agurkus griežinėliais žiemai.

Išvada

Žaliųjų žirnelių marinavimas žiemai – paprastas procesas. Į šią veiklą galite įtraukti vaikus, jie mielai padės išrūšiuoti saldžiuosius žirnelius.Ir gerai, kad po to produkto kiekis pastebimai sumažės, bet visiems bus smagu ir skanu.

Žirniai – nuostabus produktas, skanus ir šviežias, ir virti. Tai bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Iš jo galite pasigaminti tyrelę. Ir, žinoma, puikiai tinka ruošiant įvairias salotas.

Dabar žinote įdomiausius receptus, kaip paruošti šį produktą žiemai namuose. Pasinaudokite jais ir ruošdamiesi vadovaukitės slaptomis rekomendacijomis, tada rezultatas jus tikrai pradžiugins.