Kaip paruošti marinuotus agurkus griežinėliais žiemai: geriausi receptai

Marinuoti agurkai griežinėliais yra mėgstama konservavimo rūšis daugeliui suaugusiųjų ir vaikų. Ši daržovė į mūsų regionus buvo atvežta maždaug IX amžiuje iš Rytų Azijos ir per tą laiką taip prigijo, kad dabar patiekiama su mėsa, bulvėmis, grūdais ir kitais garnyrais. Agurkai konservuojami su įvairiais priedais: česnakais, svogūnais, žolelėmis, morkomis. Kiekvienas iš jų suteikia savo unikalų skonį.

Agurkų marinavimo griežinėliais ypatybės

Pagrindinė griežinėliais konservuotų agurkų savybė – daržovės rauginamos ne sveikos, o supjaustomos gabalėliais, tačiau tuo pačiu išlieka tokios pat traškios, sultingos ir elastingos.

Prieš konservuodami žalią daržovę, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias rekomendacijas:

1. Agurkai įgaus pikantišką skonį, jei į juos bus pridėta serbentų, ąžuolo, vyšnių lapų, kvapiųjų pipirų ar garstyčių pupelių.
2. Skėčiai ir krapų šakelės laikomi idealiais papildomais komponentais.
3. Daržovę aštrinti padės česnakai, krienų lapai ir šaknys, taip pat raudonieji pipirai.
4. Visų priedų reikėtų dėti saikingai, kitaip agurkai suminkštės arba sutrikdys tikrąjį jų skonį.
5. Galite konservuoti agurkus žiemai be sterilizacijos, tačiau stiklainius reikia išplauti ir išvirti garuose, kad sunaikintų fermentaciją provokuojančias bakterijas.
6. Daržoves geriau supjaustyti 2–3 cm storio griežinėliais arba apskritimais, kad jos išlaikytų būdingą traškumą.

Kitas išskirtinis žalių daržovių derliaus nuėmimo gabalais bruožas yra galimybė naudoti didelius vaisius. Jie puikiai telpa ir dideliuose stiklainiuose, ir 0,5-1 litro talpos induose.

Kokius agurkus galima marinuoti gabalėliais?

Konservavimui rekomenduojama imti nuosavame darže užaugintas daržoves, kurios nebuvo apdorotos chemikalais. Agurkų salotos netinka marinuoti ir ilgai laikyti. Tačiau nuotraukoje pavaizduotas žiemos paruošimas taukų su svogūnais pavidalu.

Maltus agurkus geriau marinuoti, nes šiltnamio sąlygomis užaugintos daržovės blogai išsilaiko. Rekomenduojama pirmenybę teikti agurkams su spuogeliais, nes jie yra tankesni.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Galite marinuoti bet kokio dydžio agurkus. Nerekomenduojama konservavimui naudoti daržovių su geltonomis dėmėmis ant odos. Didelė tikimybė, kad juose jau yra stambių sėklų, o minkštimas įgavo kartumo.

Prieš dėdami daržovę į stiklainį, būtinai paruoškite:

• išrūšiuoti ir atidėti sugedusius ar „sergančius“;
• jei vaisiai šalia stiebo pagelsta, šią dalį reikia nupjauti;
• Būtinai nuplaukite daržoves, keletą kartų keisdami vandenį.

Kruopščiai atrinkti ir nuplauti agurkai dedami į gilų dubenį ir užpilami vandeniu. Šioje formoje daržovės turėtų stovėti 4 valandas, po to jos yra visiškai paruoštos konservavimui.

Geriausi receptai žiemai

Agurkų gabalėliai, konservuoti žiemai, beveik visuose receptuose turi subtilų pikantišką prieskonių ir papildomų komponentų skonį. Preparatai vartojami kaip priedas prie garnyro arba naudojami salotoms, sriuboms ar sriuboms ruošti.

Klasikinis paprastas receptas

Yra klasikinis receptas marinuoti agurkus, kurie yra skanūs ir traškūs, tačiau paruošti nereikia daug laiko.

Reikalingi šie ingredientai:

• agurkai - 2 kg;
• cukrus - 100 g;
• druska - 50 g;
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
• actas 9% – 100 ml;
• smulkiai pjaustytas česnakas - 2 šaukštai.

Virimas pradedamas nupjaunant daržovių galus. Tada kiekvienas agurkas supjaustomas į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio, ir dedamas į dubenį, tada sudedami likę ingredientai. Mišinys kruopščiai išmaišomas ir paliekamas marinuotis 4 valandas.

Patarimas. Stiklainius geriau sterilizuoti kartu su dangteliais (jie dedami ant kaklo).

Tada daržovės dedamos į 0,5 arba 1 litro stiklainius, užpilamos susidariusiomis sultimis ir dedamos į puodą sterilizuotis 25 min. Po to konteineriai išimami ir suvyniojami dangčiais. Konservas atvėsta apverstas, suvyniotas į antklodę, kambario temperatūroje.

Korėjiečių kalba

Vienas iš labiausiai paplitusių agurkų konservavimo receptų yra korėjietiškas. Užkandis aštrus ir tuo pačiu gaivus.

Paruošimui imkite:

• kornišonai – 4 kg;
• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• actas 9% - 1 stiklinė;
• pjaustytas česnakas - 2 šaukštai;
• aitriosios paprikos - 2 maži gabalėliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 10 vnt.

Agurkai supjaustomi griežinėliais arba juostelėmis (plonais griežinėliais), sumaišomi su prieskoniais ir kitais ingredientais ir paliekami marinuotis 3 valandas. Tada masė išdėliojama į mažus stiklainius ir dedama į keptuvę sterilizuoti 20 minučių. Stiklainiai suvyniojami, o konservams leidžiama atvėsti po šilta antklode.

Agurkų griežinėlių salotos „Žiemos karalius“

Marinavimas, kuriame dera marinuoti agurkai ir žalieji svogūnai, patiks daugeliui.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• agurkai - 5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• krapai - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 l;
• actas 9% – 150 g;
• cukrus - 5 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• lauro lapas – 3 vnt.

Agurkai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Susmulkinkite krapus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su daržovėmis. Leiskite mišiniui stovėti pusvalandį. Į keptuvę supilkite actą, aliejų, druską, cukrų ir prieskonius, daržoves, gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Agurkams šiek tiek patamsėjus, jie išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius (patogiai iš anksto sterilizuojami). Daržovės dar verdant greitai išdėliojamos, užpilant turimomis sultimis. Galiausiai susukite dangtelius, apvyniokite šilta antklode ir palikite atvėsti.

Aštrūs agurkų griežinėliai su pomidorais

Žiemą dažnai norisi kažko neįprasto. Tokiais momentais padės konservuoti aštrūs agurkai griežinėliais, pridedant pomidorų.

Marinuoti agurkai ruošiami iš šių ingredientų:

• agurkai - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 50 g;
• cukrus - 20 g;
• actas 9% - 60 ml;
• krapai.

Agurkai ir pomidorai supjaustomi gabalėliais. Česnakai ir pipirai susukami mėsmale, krapai smulkiai supjaustomi. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi dubenyje ir sudedami į litrinius stiklainius. Sultys užpilamos ant daržovių ir paliekamos 15 minučių sterilizuotis. Po to stiklainiai suvyniojami dangteliais ir paliekami atvėsti šiltoje vietoje aukštyn kojom.

Tai įdomu:

Kaip savo sklype užsiauginti „Courage“ agurkus ir kodėl jie geri.

Kaip skaniai paruošti kiniškus agurkus žiemai: receptai ir naudingi patarimai.

Su svogūnu

Puikus priedas prie mėsos patiekalų yra konservuotų agurkų griežinėliai su svogūnais.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• agurkai - 2 kg;
• mažos svogūnų galvutės – 300 g;
• actas 9% - 60 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• juodieji ir kvapieji pipirai, česnakai.

Smulkius agurkus perpjauname į 4 dalis, svogūną nulupame ir perpjauname pusiau. Iš pradžių į stiklainio dugną dedami prieskoniai, tada svogūnai ir iki viršaus pripildomi agurkų. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Po to skystis supilamas į keptuvę, įpilama druskos, cukraus ir acto. Gautą marinatą supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais, palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Agurkų griežinėliai „Gruzinišku“

Gruzinų virtuvėje gausu aštrių patiekalų receptų. Tarp jų yra ir žiemai konservuotų agurkų.

Marinuotiems agurkams jums reikės šių ingredientų:

• kornišonai – 2 kg;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• saulėgrąžų aliejus - 125 g;
• druskos, cukraus ir acto po 2 šaukštus.

Agurkai supjaustomi griežinėliais, o česnakai ir pipirai susmulkinami mėsmale. Visi komponentai sumaišomi puode, tada sudedami į stiklainius ir paliekami 20 minučių sterilizuoti. Tada susukite dangtelius ir palikite atvėsti. Žalumynų mėgėjams į pagrindinius ingredientus rekomenduojama pridėti ryšelį petražolių ar kalendros.

Be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių mėgsta receptus, kurių nereikia sterilizuoti, o tai sutaupo paruošimo laiko.

Norėdami tai padaryti, jums reikės šių komponentų:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% – 60 ml;
• vanduo - 1200 ml;
• česnakai, juodieji ir kvapieji pipirai, krapai.

Agurkai supjaustomi griežinėliais arba griežinėliais, į stiklainio dugną dedami prieskoniai, o po to indas pripildomas daržovėmis. Vandenį dėkite ant ugnies, o užvirus supilkite į stiklainius. Palikite agurkus šioje formoje 15 minučių. Tada vanduo pilamas į puodą ir paruošiamas marinatas, įdedant druskos, cukraus ir galiausiai acto. Daržoves užpilkite sūrymu, užsukite dangčius ir palikite konservus namuose parai.

Naudingi patarimai

Šių patarimų dėka net jauna šeimininkė gali agurkus konservuoti gabalėliais, kad jie būtų traškūs:

1. Stiklainiai su daržovėmis turi būti kuo sandaresni.
2. Kad daržovės tolygiai išmirktų, jas reikia supjaustyti vienodo storio gabalėliais.
3. Į stiklainio dugną būtinai padėkite krieno lapelį, kad sūrymas netaptų drumstas.
4. Norėdami paruošti statinių agurkus, į stiklainį įmeskite estragono šakelę.
5. Jei nenorite gauti minkštų agurkų, nereikėtų dėti daug česnako.
6. Marinuotiems agurkams geriau naudoti rupią, nejoduotą druską.
7. Užkonservavimas bus geriau laikomas bute, jei prieš sujungimą atliksite 2-3 užpylimus.
8. Tušti stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

Vadovaukitės pateiktomis rekomendacijomis kaip pagrindinėmis agurkų konservavimo taisyklėmis. Jei laikysitės jų, galite būti tikri, kad gardžiais ruošiniais žiemą patiks visa šeima.

Taip pat skaitykite:

Paprasta ir skanu paruošti marinuotus agurkus su aspirinu.

Ar galima konservuoti karčius agurkus?

Kaip auginti agurką sėkloms ir teisingai surinkti sėklą.

Išvada

Norėdami paruošti marinuotus agurkus griežinėliais žiemai, galite paimti bet kokio dydžio daržoves, tačiau geriau teikti pirmenybę mažoms. Šioje formoje jie ruošiami žieminėms salotoms, kurios turi subtilų pikantišką skonį.Visus receptus lengva laikytis, todėl juos pasigaminti gali net nepatyrusi šeimininkė.