Kaip skaniai paruošti kiniškus agurkus žiemai: receptai ir naudingi patarimai

Kiniški agurkai Rusijoje buvo aktyviai parduodami dešimtmečius. Visų pirma, nuo įprastų agurkų jie skiriasi vaisiaus ilgiu: kiniški agurkai užauga iki 80 cm. Švelnaus saldaus skonio be kartumo, minkštimas vidutiniškai traškus, sultingas, be tuštumų, su mažomis ir minkštomis sėklomis. .

Šviežios jos puikiai papildo karštuosius patiekalus ir gali būti dedamos į daugybę salotų. Bet ar įmanoma tokius agurkus konservuoti ir kaip tai padaryti geriausiai? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite mūsų straipsnyje.

Ar galima žiemai paruošti ilgus kiniškus agurkus?

Žieminiai konservuoti kiniški agurkai išpopuliarėjo dėl daugybės teigiamų šios daržovės savybių. Jie gali marinuoti, pasūdykite ir susukite ilgalaikiam saugojimui.

Pasirinkimas ir paruošimas

Dauguma kiniškų agurkų veislių laikomi salotiniais agurkais ir nelabai tinkami konservuoti. Vaisius geriau rinkitės stora gumbuota odele: taip minkštimas išlaikys visą aromatą ir sultis. Tokia žievelė randama veislėse Alligator, Gin ir Šalčiui atspari.

Prieš konservuojant reikia išrūšiuoti daržoves ir pašalinti pažeistus ir vangus. Tai būtina norint geriau išsaugoti ruošinį.

Tada atrinktus agurkus reikia gerai nuplauti ir 5-6 valandas mirkyti šaltame vandenyje.

Nuoroda. Ši procedūra leis daržovėms išlikti traškioms laikymo metu.

Sūdymo ypatybės

Pagrindinis kiniškų ilgųjų agurkų derliaus nuėmimo bruožas yra tai, kad neįmanoma jų laikyti sveikų.Vaisius teks supjaustyti mažesniais gabalėliais ir kompaktiškai sudėti į stiklainius.

Priešingu atveju šios veislės marinavimo ir konservavimo procesas niekuo nesiskiria nuo kitų agurkų paruošimo.

Paruošimo receptai

Pažvelkime į keletą puikių būdų, kaip pasigaminti naminių konservų iš ilgų kiniškų agurkų.

Klasikinis

Klasikinių marinuotų agurkų receptas skirtas vienam trijų litrų stiklainiui. Kadangi stiklainis aukštas, vaisius galite palikti kuo ilgiau ir atsargiai dėti vertikaliai.

Ingridientai:

• 1,7 kg agurkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 3 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 krapų skėtis;
• 3 valg. l. stalo actas.

Paruošimas:

1. Paruoštus agurkus supjaustykite lygiomis dalimis.
2. Nulupkite česnaką. Kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite per pusę.
3. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, tolygiai paskirstydami česnaką ir pipirų žirnelius.
4. Ant viršaus uždėkite lauro lapą ir krapų skėtį.
5. Stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.
6. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant agurkų.
7. Dar po 10 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę.
8. Į jį įpilkite druskos ir cukraus. Virkite ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
9. Galiausiai įpilkite acto, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
10. Užpildykite stiklainį marinatu.
11. Suvynioti.

Su garstyčiomis

Pikantiška tradicinio užkandžio versija. Receptas skirtas trijų litrų stiklainiui.

Ingridientai:

• 1,7 kg agurkų;
• 3 valg. l. druskos;
• 350 g cukraus;
• 2-4 v.š. l. garstyčių milteliai;
• 1 litras vandens;
• 1 stiklinė stalo acto;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• lauro lapas neprivalomas.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite nedideliais dydžio gabalėliais kornišonai.
2. Tvirtai sudėkite juos į stiklainį. Ant viršaus užbarstykite garstyčių.
3. Norėdami paruošti marinatą, atskiroje keptuvėje sumaišykite vandenį, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapą. Virkite mišinį 5 minutes.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
5. Supilkite į jį actą ir gerai išmaišykite.
6. Agurkus užpilame marinatu.
7. Padėkite didelį indą su vandeniu ant ugnies. Sterilizuokite jame stiklainį 10 minučių.
8. Dabar galite jį uždaryti ir, apversdami aukštyn kojomis, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Su raudonaisiais serbentais

Užkandis aštrus, karštas, rūgštus ir saldus. Jums reikės vieno pusės litro stiklainio.

Ingridientai:

• 600 g agurkų;
• 1 stiklinės raudonųjų serbentų;
• 3 serbentų lapeliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g krienų;
• 1 litras vandens;
• 1 krapų šakelė;
• 2 arb. druskos.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite vienodais dideliais kubeliais.
2. Į stiklainio dugną įdėkite serbentų lapus, krapų šakelę ir krienus.
3. Tvirtai sudėkite agurko skilteles, tolygiai paskirstydami česnako skilteles.
4. Serbentus nuplaukite ir atsargiai dėkite ant daržovių.
5. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
6. Nupilkite vandenį į keptuvę. Užvirinkite ir vėl užpildykite stiklainį.
7. Po 10 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę.
8. Įpilkite druskos ir užvirinkite. Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
9. Užpildykite stiklainį sūrymu.
10. Susukite ir atvėsinkite.

Agurkai "Piculi"

Marinuoti agurkai naudojami kaip priedas prie įvairių karštų patiekalų. Kartais jie tepami, pavyzdžiui, ant bulvių košės ar makaronų. Todėl prieš marinavimą agurkus reikia smulkiai supjaustyti. Jei norite, galite pridėti morkų, supjaustytų kubeliais.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 svogūnai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio. ciberžolė;
• 3 valg. l. druskos;
• 350 g cukraus;
• 250 ml obuolių sidro acto.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
3. Plačiame inde sumaišykite daržoves su druska.
4. Padėkite svorį ant viršaus.
5. Po dienos agurkus nuplaukite.
6. Puode sumaišykite actą, ciberžolę ir cukrų. Nuolat maišydami užvirinkite.
7. Daržoves sudėkite į puodą su tirpalu. Vėl užvirinkite.
8. Virkite vieną minutę.
9. Karštas daržoves sudėkite į stiklainius ir supilkite likusį skystį.
10. Suvynioti.

Kiniškos agurkų salotos žiemai

Šių salotų receptas išskirtinis tuo, kad net ir po ilgo laikymo išlaiko šviežių agurkų skonį ir aromatą. Jums reikės 6 litrų stiklainių.

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 1 kg svogūnų;
• 300 g krapų;
• 100 ml 9% acto;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Agurkus ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sumaišykite juos dubenyje su druska. Leiskite pastovėti pusvalandį.
3. Šiuo metu krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
4. Atskirame puode sumaišykite actą, druską ir pipirus.
5. Pridėti daržovių.
6. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite turinį.
8. Kai agurkai pradės keisti spalvą, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
9. Karštas salotas sudėkite į stiklainius kartu su marinatu.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, jei agurkų daigai pagelsta.

Kaip auginti agurkus balkone ir gauti derlių.

Kodėl ant agurkų atsiranda pilkasis puvinys ir kaip su juo kovoti.

Konservavimo ir laikymo patarimai ir gudrybės

Keletas svarbių rekomendacijų, kurių laikydamiesi pasieksite geriausią rezultatą:

1. Prieš gamindami agurkus keletą valandų pamirkykite lediniame vandenyje. Taip jie išliks tvirti ir traškūs. Vandenį patartina keisti kas dvi valandas, kad jis būtų šaltas.
2. Visi indai, kurie bus naudojami gaminant maistą, turi būti švarūs.Stiklainiams ir dangteliams keliami specialūs reikalavimai. Juos reikia nuplauti soda ir sterilizuoti.
3. Kadangi kiniški agurkai yra minkštesni, nereikėtų jų per plonai pjaustyti, kitaip jie gali suminkštėti ir visiškai prarasti formą.
4. Kad actas išlaikytų savo konservavimo savybes, jį į marinatą reikia įpilti baigus virti arba nuėmus nuo ugnies.
5. Jei jums labiau patinka preparatai be acto, naudokite trigubo užpylimo metodą. Užpildytas stiklainis du kartus užpilamas verdančiu vandeniu po 10 minučių. Kiekvieną kartą, kai nuteka vanduo. Ir tik trečią kartą užpilamas marinatas ir užsukamas stiklainis.
6. Norėdami geriau išsilaikyti, į stiklainį galite įpilti Aspirino tabletę. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad kai kuriems žmonėms šis vaistas yra kontraindikuotinas.
7. Gaminant konservus geriau naudoti stambią druską. Tai nesukelia ruošinių sprogimo.
8. Suktinukus patartina laikyti šaldytuve arba rūsyje. Jei tai neįmanoma, laikykite juos atokiau nuo šviesos, šildymo prietaisų ir vietų su temperatūros pokyčiais, pavyzdžiui, virtuvėje ar vonios kambaryje.

Nuoroda. Stiklainius prieš pildant galima sterilizuoti keturiais būdais: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, puode su verdančiu vandeniu ir virš garų. Naudokite tą, kuris jums tinka.

Išvada

Paplitęs įsitikinimas, kad kiniški agurkai netinka konservavimui, yra klaidingas. Svarbu pasirinkti tinkamas veisles ir prieš pradedant virti vaisius būtinai pamirkyti šaltame vandenyje. Tuomet net ir šios rūšies daržovės, iš pradžių skirtos vartoti šviežiai, puikiai tiks naminiuose konservuose.