Kaip skaniai, greitai ir paprastai marinuoti agurkus ir kornišonus: 7 geriausi receptai

Kornišonai yra universalūs agurkai. Jie skanūs tiek švieži, tiek sūdyti. Tuo pačiu metu jie turi daug pranašumų, palyginti su paprastais vaisiais. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip patiems marinuoti kornišonus ir kokios veislės tam labiausiai tinka.

Marinavimui tinkamos kornišonų veislės

Išskirtinis kornišonų bruožas yra tuštumų nebuvimas minkštime ir didelis tankis. Tai daro juos tokiais traškus.

Populiariausios marinavimo veislės:

• Paryžietiškas agurkas - vaisiai yra 6-10 cm ilgio, nėra kartaus skonio, pasižymi dideliu derlingumu;
• Moravijinis kornišonas F1 - agurkų ilgis - 8-10 cm, sultingas, nekartus ir negelsta;
• Advance F1 - ankstyva nokinimo veislė, vaisių ilgis - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 yra nepretenzinga veislė, vaisiai nėra kartūs, puikaus skonio;
• Kiniškai atsparus - hibridas su padidintu imunitetu.

Kornišonų marinavimo žiemai receptai

Prieš pereinant tiesiai prie marinavimo, būtina paruošti agurkus - juos kruopščiai nuplauti ir pasirinkti nepažeistus vaisius. Juos užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3 valandoms. Vanduo turės būti keičiamas keletą kartų, kad būtų užtikrinta, jog jis išliktų norimos temperatūros.. Po to agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.

Nuoroda. Visa tai daroma siekiant užtikrinti, kad vaisiai išliktų traškūs. Mirkymas šaltame vandenyje ir staigūs temperatūros pokyčiai turi būtent tokį poveikį.

Traškūs aštrūs kornišonai, kaip ir parduotuvėje

Parduotuviniai agurkai marinuojami acte, bet jį galima pakeisti ir citrinos rūgštimi (1 arbatinis šaukštelis litrui vandens).

Ingridientai:

• agurkų tokiu kiekiu, kad užpildytų litro stiklainį;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krapų skėtis;
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. acto.

Paruošimas:

1. Paruoštus kornišonus sudėkite į stiklainį.
2. Ant viršaus uždėkite česnaką, krapus ir pipirus.
3. Puode sumaišykite vandenį ir druską ir užvirkite.
4. Supilkite actą ir virkite 2 minutes.
5. Agurkus užpilkite karštu marinatu.

Konservuoti agurkai su svogūnais ir morkomis

Receptas marinuotų daržovių mėgėjams. Morkos ir svogūnai gali būti naudojami didesniu ar mažesniu kiekiu, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 2 didelių morkų;
• 5 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 500 ml vandens;
• 25 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 60 ml acto.

Paruošimas:

1. Morkas ir svogūnus supjaustykite bet kokiu būdu. Galite sutarkuoti morkas.
2. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
3. Į stiklainių dugną sudėkite česnaką, lauro lapą ir pipirus.
4. Ant viršaus uždėkite agurkų, morkų ir svogūnų mišinį.
5. Marinatui sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir supilkite actą. Vėl užvirinkite.
6. Daržoves užpilkite marinatu.

Kornišonų su garstyčiomis ir cinamonu konservavimo receptas

Neįprastas pikantiškas pagal šį receptą paruoštų agurkų aromatas nepaliks abejingų. Garstyčios tarnauja kaip papildomas konservantas.

Ingridientai:

• 1,5 kg kornišonų;
• 2 svogūnai;
• 40 g garstyčių miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
• 2 lauro lapai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• ½ šaukštelio. malto cinamono.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Sumaišykite su agurkais ir sudėkite į stiklainius.
2. Atskirame dubenyje išmaišykite garstyčias.
3. Puode užvirinkite vandenį. Įdėkite lauro lapą, pipirus ir cinamoną.
4. Viską kruopščiai išmaišykite. Įdėkite garstyčias į vandenį. Virinama 5 minutes.
5. Galiausiai supilkite actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Daržoves užpilkite marinatu.

Kornišonai „Skoningas“

Agurkai labai traškūs ir aštraus skonio.

Ingridientai:

• kornišonai;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 lauro lapai;
• ½ saldžiųjų žaliųjų pipirų;
• 1 krapų skėtis;
• 3 valg. l. 9% acto;
• 1 litras vandens;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos (be stiklelio).

Paruošimas:

1. Ant stiklainio dugno sudėkite krapus, lauro lapą, česnaką ir susmulkintą papriką.
2. Ant viršaus sandariai sudėkite agurkus.
3. Puode užvirinkite vandenį. Pasūdykite ir suberkite cukrų. Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
4. Pirmiausia į stiklainį supilkite actą, tada paruoštą marinatą.

Skanus receptas su krienų ir serbentų lapais

Traškių saldžiarūgščių agurkų su aštria nata receptas. Jums reikės 2 litrų stiklainio.

Ingridientai:

• 1,5 kg kornišonų;
• 1 krieno lapas;
• 2 serbentų lapeliai;
• 1 lauro lapas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• ½ šaukštelio. kalendros sėklos;
• 2 arb. 9% acto;
• 1 krapų skėtis.

Paruošimas:

1. Į stiklainio dugną dėkite serbentų ir krienų lapelius, kvapiuosius ir aitriąsias paprikas, krapus, česnakus ir kalendras.
2. Ant viršaus sandariai uždėkite kornišonus.
3. Puode užvirinkite vandenį. Ant jo užpilkite agurkus. Palikite 15 minučių.
4. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę. Įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite.
5. Supilkite actą į stiklainį, užpilkite sūrymu.

Aštrūs kornišonai „vengriško stiliaus“

Gauti agurkai karšti ir vidutiniškai rūgštūs. Naudojamas didelis kiekis acto.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 4 valg. išgrynintas vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. actas;
• 1 lauro lapas;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos.

Paruošimas:

1. Sudėkite agurkus į stiklainį.
2. Ant viršaus uždėkite lauro lapą, česnaką ir kvapiuosius pipirus.
3. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.
4. Atskirame inde užvirkite vandenį ir suberkite į jį kornišonus.
5. Ant viršaus užpilkite acto.

Traškūs kornišonai su ąžuolo lapeliu

Dėl tokio neįprasto ingrediento, kaip ąžuolo lapas, agurkai tampa nepakartojamai skanūs ir traškesni. Lapus reikia rinktis jaunus ir nesugedusius.

Ingridientai:

• 500 g kornišonų;
• 3-5 ąžuolo lapai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krapų skėtis;
• 1 krieno lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• ½ a.š. l. druskos;
• 500 ml vandens;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:

1. Ant stiklainio dugno padėkite ąžuolo ir krienų lapus. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius: pipirus, krapus ir česnaką, supjaustykite į 4 dalis.
2. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą. Užvirinkite tirpalą ir palikite stovėti tris minutes be karščio.
3. Supilkite marinatą į agurkų stiklainį.

Taip pat skaitykite:

Geriausi marinuotų agurkų su baziliku receptai žiemai.

Ką daryti, jei agurkų daigai pagelsta.

Kaip auginti agurkus balkone ir gauti derlių.

Naudingi maisto gaminimo ir konservavimo patarimai

Prieš pradėdami marinuoti kornišonus, turite paruošti laikymo indą. Norėdami tai padaryti, stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite soda. Tada sterilizuokite bet kokiu būdu: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba puode su verdančiu vandeniu.

Patarimas. Sterilizuodami naudokite specialias žnyples, kad nesusidegintumėte.

Yra du pagrindiniai konservavimo būdai:

1. Užpildytų stiklainių sterilizavimas.
2. Trijų kartų užpildymas.

Pirmuoju atveju stiklainiai su agurkais dedami į didelį puodą arba emaliuotą dubenį. Užpildykite vandeniu iki vidurio ir virkite 10-15 minučių.

Antruoju atveju, prieš užpildant stiklainių turinį marinatu, jie 2 kartus užpilami verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti su karštu vandeniu apie 20 minučių.

Bet kuriuo atveju po kočiojimo skardines reikia apversti ir uždengti antklode. Šioje formoje leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Po to galite jį įdėti į rūsį arba šaldytuvą.

Išvada

Sūdyti kornišonai bus puikus priedas prie bet kurio rusiškos virtuvės patiekalo. Juos marinuoti gali net naujokė namų šeimininkė. Svarbiausia šiuo klausimu yra kokybiški vaisiai. Tai priklauso nuo to, kokius agurkus pasirinksite ir kaip teisingai juos atliksite. paruošimas konservavimui, priklausys galutinio produkto skonis ir struktūra.