Agurkų ir obuolių receptai žiemai: skaniai iškepkite ir teisingai susukite

Agurkai naudingi tiems, kurie stebi savo svorį, o obuoliai yra nepamainomi žmonių, kurių organizme trūksta geležies, racione. Tačiau kaip derinti produktus, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo tokie skirtingi? Tai paprasta, konservuokite obuolius ir agurkus ir mėgaukitės sveikais bei skaniais užkandžiais visą žiemą.

Atidžiau pažvelkime į sėkmingo pasiruošimo paslaptis ir išsiaiškinkime, ką receptai mėgstamas patyrusių virėjų ir namų šeimininkių.

Agurkų ir obuolių pasirinkimas marinavimui

Raugintų agurkų skonis ir galiojimo laikas priklauso nuo pasirinktų daržovių kokybės. Kad obuoliai ir agurkai būtų skanūs konservuodami, rinkitės tik jaunus vaisius. Jie turėtų būti sultingi ir švieži. Atkreipkite dėmesį į gaminių išvaizdą, daiktai su įbrėžimais ir įtrūkimais visiškai netinka. Stebėkite agurkų ir obuolių tankumą, viduje neturėtų būti tuštumų. Kad sūdymas būtų vienodas, rinkitės vienodus ir maždaug vienodo dydžio produktus.

Agurkai turi būti nedideli, 10-15 cm ilgio. Rinkitės tik šviežias, ryškiai žalias daržoves. Rauginimui geriausiai tinka agurkai su gumbais juodais dygliukais. Geriausios veislės yra Zozulya, Kurazh ir Boy with Thumb. Kalbant apie obuolius, atkreipkite ypatingą dėmesį į vėlyvąsias veisles, tokias kaip Lobo, Antey, Bogatyr.

Paruošimas

Norėdami užtikrinti sėkmingą konservavimo procesą, iš anksto pasirinkite receptą ir įsigykite visus jam reikalingus ingredientus. Nepamirškite paruošti ir sterilizuoti stiklainius, galite naudoti specialų sterilizatorių arba įprastą orkaitę. Sterilizacija būtina, kad marinuoti agurkai būtų laikomi kuo ilgiau ir neprarastų naudingų savybių. Tada agurkus ir obuolius gerai nuplaukite ir surūšiuokite pagal dydį. Į vieną stiklainį sudėkite tokio pat dydžio daržoves.

Iš anksto paruoškite vandenį. Sūdymui idealiai tinka minkštas vanduo, jei įmanoma, naudokite šaltinio ar šulinio vandenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, leiskite jiems sėdėti. Druska vaidina svarbų vaidmenį; pirkite stambią, nejoduotą druską. Marinavimui reikės acto. Paprastai jie naudoja įprastą, tačiau kartais receptas apima vyno, vynuogių ar obuolių naudojimą.

Įdomus! Vynuogių acte yra daug antioksidantų, kurie būtini norint numesti svorio. Produktas pagreitina medžiagų apykaitą ir pagreitina virškinimą. Produktas gydo mažą skrandžio rūgštingumą ir padeda pašalinti lėtinį nuovargį.

Receptai pasiruošimui žiemai

Marinuoti agurkai papildys ne tik šeimos vakarienę, bet ir papuoš šventinę vaišes. Tinkamai paruošti patiekalai džiugins visą žiemą ir aprūpins reikalingais vitaminais. Pažvelkime į populiariausius marinuotų agurkų su obuoliais receptus.

Konservuoti agurkai su saldžiarūgščiais obuoliais

Paprastas receptas, kurį gali išmokti net pradedantysis virėjas. Vienai skardinei konservuotų agurkų su saldžiarūgščiais obuoliais jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 2 vidutinio dydžio saldžiarūgščiai obuoliai;
• 4 skiltelės česnako;
• krapų skėtis;
• 3-4 serbentų lapai;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 25 g cukraus;
• 15 g druskos;
• prieskoniai marinavimui pagal skonį;
• 10 g acto.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite pagrindą. Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę ir sėklas, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Nuplaukite žalumynus ir išdžiovinkite. Sterilizuokite stiklainį ir išdžiovinkite saulėje.
3. Pirmas sluoksnis yra žalumynai ir žalumynai, tik tada įdėkite agurkus į tankų sluoksnį, ant jų - obuolių gabalėlius. Pabarstykite pipirais, česnaku ir marinavimo prieskoniais.
4. Užpildykite stiklainį karštu vandeniu ir palikite valandą. Nupilkite skystį į puodą, suberkite cukrų, druską ir actą. Supilkite gautą sūrymą atgal į stiklainį.
5. Stiklainius uždarykite švariais dangteliais ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Apverskite ruošinį aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti. Patiekalą rekomenduojama laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Receptas su žaliu obuoliu, česnaku ir prieskoniais

Neretai būtent prieskoniai vaidina lemiamą vaidmenį gaminant, nuo jų priklauso, ar patiekalas saldus, ar rūgštus. Norėdami harmoningai derinti agurkus su žaliais obuoliais ir prieskoniais, naudokite šiuos ingredientus:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 rūgštus žalias obuolys;
• 6 skiltelės česnako;
• 12 pipirų;
• 20 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 10 g acto;
• bazilikas, kalendra, melisa ir mėta pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite agurkus, obuolius ir žoleles. Nulupkite česnaką, supjaustykite dideliais griežinėliais.
2. Agurkus sudėkite į švarius stiklainius, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais, tada suberkite obuolių skilteles (žievelės nenuimkite).
3. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, po 20 minučių supilkite į keptuvę. Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Virinama 10 minučių.
4. Sūrymą supilkite į stiklainį ir susukite švariais dangteliais. Apverskite stiklainius ir suvyniokite, kol atvės. Laikyti kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje.

Įdomus! Jei norite, galite pridėti cinamono, kario, čiobrelių ar šalavijų.Prieskoniai padeda susidoroti su skysčių susilaikymu organizme, mažina kojų patinimą ir maišelius po akimis.

Marinavimas be acto

Jei nemėgstate acto skonio ar kvapo, išbandykite receptą, kuriam to nereikia. Net vaikai gali valgyti tokius preparatus. Vienam stiklainiui reikia:

• 1,5 kg agurkų;
• 3 vidutiniai obuoliai;
• 25 gramai serbentų lapų;
• 1,5 litro vandens sūrymui;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos.

Virimo būdas:

1. Išimkite obuolio šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
2. Į stiklainio dugną sudėkite nuplautus serbentų lapus. Sudėkite agurkus ir obuolius.
3. Užvirinkite 1,5 litro vandens, suberkite cukrų ir druską. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, leiskite užvirti 5 minutes, nukoškite ir pakartokite procedūrą.
4. Trečią kartą supilkite sūrymą ir priveržkite stiklainį.

Obuoliai su agurkais be sterilizacijos

Paprastas ir greitas receptas, kuris sutaupys jūsų energiją ir laiką. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 6-8 gabalėliai vidutinio dydžio agurkų;
• 1 žalio obuolio;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 krapų skėtis;
• 8 serbentų lapeliai;
• 1,5 litro vandens;
• 2 krienų lapai;
• 15 g druskos;
• 10 g acto;
• 25 g cukraus.

Norėdami paruošti obuolius ir agurkus be sterilizacijos, jums reikia:

1. Ingredientus nuplaukite, obuolius perpjaukite į 4 dalis, nenuimkite žievelės ir šerdies. Nupjaukite agurkų galus iš abiejų pusių.
2. Į švarų stiklainį sudėkite krienų lapus, krapus, prieskonius, serbentų lapus ir lauro lapą.
3. Stiklainius užpildykite agurkais, pakaitomis su obuoliais.
4. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainius 4-5 minutes ir uždenkite stiklainius dangteliais. Būtent šiuo metu įvyksta sterilizacija. Supilkite vandenį į keptuvę, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį.
5. Trečią kartą verdant įpilkite cukraus, druskos ir acto.
6. Sūrymą supilkite į stiklainius ir susukite.

Kaip tinkamai uždaryti stiklainius

Stiklainius galite uždaryti skardiniais, polietileniniais arba stikliniais dangteliais. Populiariausi yra geltonai lakuoti skardiniai dangteliai. Juos paprasta naudoti ir nebrangūs. Susukite stiklainius naudodami:

• rankinė rašomoji mašinėlė;
• automatinė siuvimo mašina;
• vakuuminis siurblys.

Dažniausiai namų šeimininkės naudoja automatines siuvimo mašinas. Prietaisas turi specialias svirties rankenas, kurios tiesiog nusileidžia žemyn ir stiklainis yra paruoštas.

Mašina supaprastins valcavimo procesą ir sutaupys jūsų laiką. Svarbiausia prieš sandarinimą patikrinti, ar dangteliai nėra sandarūs, kad stiklainiai nesprogtų. Norėdami tai padaryti, apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar jis nesandarus.

Laikymo taisyklės ir terminai

Kai stiklainiai bus suvynioti, apvyniokite juos antklode ir parai apverskite. Per tą laiką ruošiniai atvės. Tada padėkite juos sausoje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, garaže, balkone ar šaldytuve.

Pagrindinės laikymo sąlygos yra minimali šviesos ir vėsos temperatūra. Marinuotus agurkus su obuoliais rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus, praėjus šiam laikotarpiui, plomba nutrūksta ir produktai sugenda, įgauna ryškų rūgštų skonį.

Išimkite daržoves tik švariu šaukštu, kad išvengtumėte užteršimo bakterijomis. Po to stiklainis sandariai uždaromas nailoniniu dangteliu. Atidarius marinuotus agurkus, jie laikomi tris dienas. Kasdien apžiūrėkite ruošinius, ar nėra sūrymo drumstumo ir pelėsio požymių. Jei pastebėjote apnašas, drumstą sūrymą ar vaisiaus deformaciją, jokiu būdu nevalgykite patiekalo.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, jei agurkų daigai pagelsta.

Kaip auginti agurkus balkone ir gauti derlių.

Kodėl ant agurkų atsiranda pilkasis puvinys ir kaip su juo kovoti.

Naudingi patarimai iš patyrusių namų šeimininkių

Kad žieminiai marinuoti agurkai būtų skanūs ir ilgai negestų, šeimininkės dalijasi viena su kita savo gaminimo paslaptimis. Pažvelkime į naudingiausias ir efektyviausias rekomendacijas:

1. Agurkų salotos netinka marinuoti, jie greitai praras elastingumą ir skonį.
2. Prieš gamindami, gerai nuplaukite agurkus, obuolius ir žoleles.
3. Užvirkite marinatą ant silpnos ugnies, kad skonis būtų sodresnis.
4. Nesivaržykite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis.
5. Nepamirškite nupjauti agurko galų iš abiejų pusių.
6. Patikrinkite, ar konservavimo stiklainiuose nėra įtrūkimų ir drožlių.
7. Jūs netgi galite sterilizuoti stiklainius lėtoje viryklėje arba konvekcinėje orkaitėje.

Atsiliepimai

Marinuoti agurkai su obuoliais – labai neįprastas derinys. Tačiau nepaisant to, daugelis namų šeimininkių jau pastebėjo puikų ir įdomų tokių marinuotų agurkų skonį.

Natalija, Maskva: «Raugintus agurkus visada ruošiu nepridėdamas acto, nes mane dažnai graužia rėmuo. Marinuotų obuolių ir agurkų receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių. Agurkai pasirodo traškūs ir sultingi, o obuoliai suteikia neįprasto rūgštaus skonio.

Marija, Orelis: „Aš, kaip aštraus maisto mėgėja, į stiklainius dedu ne tik pipirus, druską, bet ir baziliką, šafraną, garstyčias. Pasirodo, labai skanus ir universalus patiekalas. Šie agurkai ypač dera su bulvėmis ir mėsa.“

Jevgenijus, Čeliabinskas: „Vasarą pirmą kartą nusprendžiau raugti agurkus ir obuolius. Naudojau klasikinį receptą su sterilizavimu. Apskritai patiekalas buvo neblogas, bet 2 iš 7 skardinių sprogo, o likusiose buvo stiprus acto skonis, nors laikiausi viso recepto.

Išvada

Jei jums pabodo standartiniai receptai, paruoškite agurkus ir obuolius žiemai.Patiekalas išsaugo vitaminus ir mineralus ir bus skanus pietų ar vakarienės priedas. Sveiko maisto mėgėjams yra receptas be acto pylimo, o mėgstantiems neįprastus skonio pojūčius šeimininkės rekomenduoja į stiklainius įberti Provanso žolelių mišinio.