Žiediniai kopūstai žiemai – apsilaižysit pirštus (marinavimo ir marinavimo receptai)

Žiediniai kopūstai konservavimui naudojami ne taip dažnai, kaip, pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai. Tačiau ši daržovė savo skoniu nenusileidžia labiau pažįstamiems preparatams.

Konservuoti žiedinius kopūstus žiemai nėra sudėtinga užduotis, su tuo susidoros net nepatyrusi šeimininkė. Atrinkome geriausius skanių traškių marinuotų žiedinių kopūstų receptus žiemai.

Konservuoti kalafiorai stiklainiuose yra mirtini

Konservuoti žiediniai kopūstai yra gana reti. Bet Šis patiekalas skanus ir lengvai paruošiamas.

Receptas "Tu apsilaižysi pirštus"

Tai vienas iš populiariausių daržovių konservavimo žiemai receptų.. Prieskoniai suteikia patiekalui ypatingą aromatą.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 2 kg;
• gvazdikėliai - 0,3 šaukštelio;
• raudonasis čili pipiras – 1 vnt.;
• paprika – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai – 5 vnt.;
• svogūnai – 7 vnt.;
• vidutinio dydžio morkos – 2 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.

Dėl marinato:

• stalo actas - 45 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. jokios skaidrės.

Kopūsto galva padalinama į atskirus mažus žiedynus, o po to nuplaunama po tekančiu vandeniu. Morkos supjaustomos storomis 5 mm storio juostelėmis arba apskritimais, saldžiosios ir aitriosios paprikos – kvadratėliais, svogūnai – atsitiktinai.

Į indo dugną sudėkite morkas, svogūnus, pipirus ir prieskonius. Tada likusi erdvė užpildoma žiediniais kopūstais.

Po to marinatas užvirinamas. Cukrus, druska ir actas dedami į emaliuotą indą su vandeniu.Uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir karštu marinatu iš karto supilkite į stiklainius iki pat viršaus, o tada sandariai uždarykite.

Marinavimas skirtas ilgalaikiam saugojimui

Užkandis pasirodo pikantiškas ir aštrus.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• kvapieji pipirai ir pipirų žirneliai – 8 vnt.

Marinatas:

• vanduo – 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• actas - 3 šaukštai. l.

Kopūsto galva padalinama į mažus žiedynus ir nuplaunama. Tada jie 20 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.

Morkas supjaustykite mažais apskritimais, česnaką - mažais griežinėliais. Žiedynai dedami į stiklainius, kartu suberti likusias daržoves ir kvapiuosius pipirus. Supilkite verdantį vandenį ir palaukite 5 minutes. Tada nukoškite, į šį vandenį supilkite viską, ko reikia marinatui ir vėl dėkite ant ugnies, kol užvirs.

Paruoštas marinatas išpilstomas į stiklainius ir uždaromas metaliniais dangteliais.

Skanūs traškūs žiediniai kopūstai pomidoruose

Šis metodas apima marinatą iš saldžiųjų paprikų ir pomidorų. Jame mirkomi žiediniai kopūstai, prisotinami subtilaus skonio ir aromato.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprika – 2 vnt.;
• česnakai - 5 vidutinės skiltelės;
• petražolės - 3-5 šakelės;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis.

Kopūstai nuplaunami, pamerkiami į verdantį vandenį su citrinos rūgštimi ir, dvi minutes pamirkę, kiaurasamčiu išimami ir atidedami. Pomidorai sumalami mėsmale, kad pagamintų tyrę. Tą patį padarykite su kitomis daržovėmis ir žolelėmis.

Daržovių mišinys dedamas ant ugnies ir užvirinamas, įdedant cukraus, druskos ir sviesto. Kruopščiai sumaišykite ir pridėkite pagrindinį ingredientą.Virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Pačioje pabaigoje pilamas actas.

Tada turinys dedamas į sterilius indus, atsargiai susukamas dangteliais ir apverčiamas aukštyn kojomis.

Greitas būdas marinuoti žiedinius kopūstus be acto

Dėl acto nebuvimo daržovės tampa sveikesnės ir subtilesnio skonio.

Bus reikalaujama:

• žiediniai kopūstai - 3 kg;
• estragonas - 6 g;
• kvapieji pipirai – 15 vnt.;
• druska - 100 g;
• lauro lapas – 6 vnt.

Kopūsto galvutė padalinama į žiedynus po 2-3 cm, tada 20-30 minučių dedami į pasūdytą vandenį, po to gerai nuplaunami.

Žiedynai 3 minutėms panardinami į verdantį vandenį ir leidžiami išdžiūti. Visi ingredientai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu marinatu ir sandariai uždaromi. Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį su druska ir prieskoniais.

Užsirašyti:

Žiedinių kopūstų salotos žiemai stiklainiuose

Aštrų žiedinių kopūstų receptai žiemai

Žiedinių kopūstų, agurkų ir pomidorų asorti žiemai

Korėjiečių kalba

Korėjietiškas žiedinis kopūstas Greitai paruošiama – patiekiama į stalą jau kitą dieną. Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų žiedynų;
• 1 česnako galvutė;
• 3 morkos.

Dėl marinato:

• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• išgrynintas arba virintas vanduo - 1 litras;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• paprika - 0,5 šaukštelio;
• maltos kalendros - 0,5 šaukštelio.

Išardytus kopūstus virkite 5 minutes. Morkos supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis arba sutarkuojamos specialia tarka. Česnakai susmulkinami spaudoje. Šiame etape visi ingredientai dedami į skirtingas lėkštes.

Toliau virkite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos, po 5 minučių įpilkite acto.Išjunkite ugnį, į marinatą supilkite kopūstą ir lauro lapus ir palaukite, kol viskas atvės. Tada suberkite likusius prieskonius, česnaką ir morkas. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą 8 valandoms. Toliau įpilkite aliejaus, kad jo sluoksnis viršuje būtų 2-3 cm. Tokioje būsenoje užkandis laikomas iki trijų mėnesių.

Nuoroda. Konservams užsandarinti, įdėjus prieskonių, morkų ir česnako, viską užvirinti. Tada daržovės išimamos ir sudedamos į sterilius stiklainius, po to užpilamos verdančiu marinatu ir uždaromos dangčiais.

Žiedinių kopūstų marinavimas žiemai

Užkandis beveik tokio pat skonio kaip rauginti kopūstai, ir tai daug lengviau paruošti.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• morkos - 0,5 kg;
• pipirų žirneliai – 8 vnt.;
• druska ir cukrus - po 50 g.

Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir pipirų, užvirinkite, atidėkite ir atvėsinkite.

Kopūstai atskiriami ir nuplaunami. Morkas susmulkiname daržovių pjaustytuvu, česnaką smulkiai supjaustome.

Daržovės dedamos į stiklainį mažais sluoksniais, pakaitomis, kol jis pilnas. Viską užpilkite atšaldytu sūrymu, kad jis šiek tiek apsemtų kopūstą.

Stiklainis uždengiamas marle ir paliekamas parai. Kitą dieną sumaišykite turinį ir palaukite dar 24 valandas. Po to uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 6-7 valandoms. Praėjus šiam laikui, užkandis ragaujamas ir patiekiamas.

Preparatą laikykite šaldytuve atskirai nuo marinato.. Užpilkite ant kopūstų prieš pat valgydami.

Kiti žiedinių kopūstų laikymo būdai žiemą

Yra keletas kitų būdų, kaip laikyti produktą žiemą. Populiariausias yra užšaldymas.

Technologija apima šiuos dalykus:

1. Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir suskirstomi į atskirus žiedynus.
2. Vandenį užvirinkite, įberkite 60 g druskos ir dvi minutes blanširuokite kopūstą.
3. Atvėsinkite ir palaukite, kol daržovės išdžius.
4. Išdėliokite vienu sluoksniu ant bet kokio lygaus paviršiaus ir padėkite į šaldiklį, kol sustings.
5. Viską sudėkite į indą ar maišelį ir grąžinkite į šaldiklį.

Be to, laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve, daržovių lentynoje. Lapai nuimami nuo kopūstų galvų ir nuplaunami, po to dalimis supakuojami į maistinę plėvelę arba popierių. Kas 3-4 dienas daržovės apžiūrimos, pašalinant sugedusius žiedynus. Maksimalus tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra 3 mėnesiai.

Daržovės dažnai paliekamos rūsyje žiemoti.. Kiekvienas kotelis surišamas virve ir pakabinamas nuo lubų žiedynais žemyn. Arba kopūstų galvutės dedamos ant lentynų ant popieriaus, išlaikant atstumą tarp jų, kad neplistų puvinys.

Nuoroda. Išsaugoti šią daržovę balkone yra daug sunkiau nei rūsyje ar šaldytuve, nes oras gali būti nenuspėjamas. Kopūstų galvutės suvyniotos į popierių ir išdėliotos atskirai viena nuo kitos izoliuotame balkone. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai.

Išvada

Žiediniai kopūstai ne prasčiau tinka žiemai konservuoti nei baltieji kopūstai. Tam reikia daug mažiau darbo nei agurkams, pomidorams ir kitoms daržovėms. Be to, receptui nėra jokių specialių reikalavimų, pagal skonį galite pridėti papildomų ingredientų ir prieskonių. Svarbiausia yra išlaikyti druskos, cukraus ir acto proporcijas, nes šie ingredientai veikia kaip konservantai.