Skaniausi žiedinių kopūstų, agurkų ir pomidorų asorti receptai žiemai

Žiediniai kopūstai konservuojami ne taip dažnai, kaip agurkai ar pomidorai. Tačiau naudos iš jo daug daugiau, o savo skoniu niekuo nenusileidžia kitoms daržovėms. Be kitų savybių, žiediniai kopūstai tinka dietinei ir gydomajai mitybai. Skanaus ir sveiko maisto mėgėjai iš mūsų straipsnio sužinos, kaip tinkamai paruošti kopūstų, pomidorų ir agurkų asorti žiemai.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas įvairiems preparatams

Rinkdamiesi žiedinius kopūstus asortimentui, įsitikinkite, kad daržovė neturi defektų, kenkėjų požymių ar kitų trūkumų. Kopūsto galva turi būti vienodos spalvos. Jei žiedynai turi geltoną atspalvį, vadinasi, jie pernokę. Šis produktas taip pat naudojamas preparatams, tačiau tokiu atveju jį reikės padalinti į mažus žiedynus.

Pasirinkta galva mirkoma 5-10 minučių sūriame vandenyje. Tai leidžia pašalinti visus vabzdžius, jei tokių yra. Kenkėjų negalima pašalinti po tekančiu vandeniu.

Tada kopūsto galva padalinama į atskirus žiedynus. Šviežiuose kopūstuose jie yra grynai balti, todėl visos vietos su trūkumais nupjaunamos.

Dėmesio. Jei reikia, žiedinį kopūstą blanširuokite, užpylę verdančiu vandeniu 2-4 minutes. Tai leidžia padaryti ją minkštesnę, kad daržovės būtų geriau prisotintos marinatu.

Skaniausi receptai

Žiediniai kopūstai dažniausiai marinuojami kartu su kitomis daržovėmis. Jo skonis visiškai priklauso nuo to, kokios daržovės buvo dedamos į kopūstą. Kiekviena šeimininkė turi savo receptas.

Žiedinių kopūstų, pomidorų ir agurkų asorti

Šis receptas paprastai ruošiamas 3 litrų stiklainyje, kad būtų galima įdėti pakankamai kitų daržovių.

Vienai kopūsto galvai imkite:

1. Agurkai - 4 gabalėliai maždaug 10 cm.
2. Pomidorai - 6 vidutinio dydžio gabalėliai.

Asortimentui ruošti taip pat naudojami krapai, petražolės, česnakai.

Kaip gaminti:

1. Žalumos šakelės dedamos į švarų ir sausą stiklainį. Tada sandariai išdėliokite daržoves.
2. Pomidorai, agurkai ir česnakai dedami sveiki. Kai kurios šeimininkės taip pat prideda lauro lapų ir pipirų.
3. Dabar stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pritraukti 30-40 minučių.
4. Marinatas nukošiamas, vėl užvirinamas, vėl supilamas ir stiklainis uždaromas metaliniu dangteliu.

Pridedant paprikos

Pagal šį receptą paruoštas asortimentas bus saikingas aštrus ir labai skanu. Tokių ruošinių susukti nebūtina. Jei yra stiklainių, skirtų užsukamiems dangteliams, naudokite juos.

Reikalingi ingredientai:

1. 2 žiedinio kopūsto galvos.
2. 2 morkos.
3. 2 vnt. paprika.
4. 1 didelis svogūnas.
5. Krapai.
6. Serbentų, vyšnių, krienų lapai.
7. 5 vnt. Čili pipirai.
8. Kvapieji pipirai.
9. Lauro lapas.
10. Gvazdikas.
11. Druska, cukrus.
12. Actas.

Paprikos yra ryškiai raudonos ir turi būti šviežios. Jis supjaustomas plonais griežinėliais, svogūnai - pusžiedžiais, morkos - žiedais.

Į stiklainių dugną sudėkite svogūnus, morkas ir prieskonius. Tada suberkite kopūstą ir pipirus.

Marinatas gaminamas iš vandens druskos, kvapiųjų pipirų, acto ir užvirinkite. Tada stiklainius užpilame įprastu verdančiu vandeniu, leidžiame 3 minutes nusistovėti ir nukošti. Po to iš karto pilamas marinatas ir susukami stiklainiai.

Jokio gatavo produkto sterilizavimo

Daugelis namų šeimininkių nenori praleisti daug laiko ruošdamos žiedinių kopūstų asorti, o naudoti receptą, kurio nereikia sterilizuoti.

Norėdami tai padaryti, paruoštus produktus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Po to vanduo nupilamas, įpilama acto, druskos ir kvapiųjų pipirų. Marinatą užvirinkite, užpilkite ant daržovių ir uždarykite stiklainius. Šiam konservavimo būdui tinka bet koks maisto gaminimui tinkamas maistas. preparatai su žiediniais kopūstais.

Asorti pomidorų marinatui

Gležni žiedynai mirkyti pomidorų padažas, kurių dėka jie tampa sultingi ir labai skanūs.

Norėdami paruošti asortimentą, jums reikės:

1. 2 kg žiedinių kopūstų.
2. 15 g citrinos rūgšties.
3. 120 ml augalinio aliejaus.
4. 60 g druskos.
5. 4 juodųjų pipirų žirneliai.
6. 80 ml stalo acto.
7. 50 g petražolių.
8. 3 lauro lapai.
9. 1 kg pomidorų.
10. 0,5 kg aitriosios paprikos.
11. 1 česnako galva.
12. 100 g cukraus.

Virimo procesas:

1. Kopūstas nuplaunamas ir padalinamas į žiedynus.
2. Paprikos nuvalomos ir stambiai supjaustomos. Patartina rinktis storasienę daržovę, nes ji sultingesnė. Naudojami tik prinokę pipirai. Kadangi jis yra žalias, ruošinio skonis bus kartaus.
3. Pomidorai nuplauti, išdžiovinti ir perpjauti pusiau. Patartina naudoti veislę su plona oda.
4. Paprikas ir pomidorus sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Daržoves pakaitinkite, kol suminkštės.
5. Atskirai užvirkite vandenį. Į jį įpilkite kopūstų ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Kad užvirtų tolygiai, žiedynus spauskite šaukštu.
6. Kai vanduo užvirs, virkite 3 minutes. Tada kopūstai išimami ir nedelsiant nuplaunami po šaltu vandeniu, kad sustabdytų virimo procesą.Jei žiedynai bus palikti šilti, jie taps netinkami konservavimui.
7. Minkštos paprikos ir pomidorai pertrinami per sietelį, kad gautųsi lygi tyrė be odelių ir sėklų.
8. Petražolės ir česnakai susmulkinami ir sumaišomi su tyrele. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, acto ir aliejaus.
9. Mišinys dedamas ant ugnies ir nuolat maišomas. Virkite penkias minutes.
10. Stiklainiai pripildomi kopūstų ir užpilami karštu padažu. Toliau jie dedami į puodą. Keptuvė užpildoma vandeniu iki skardinių pakabų ir siunčiama į ugnį. Virinama 20 minučių.
11. Stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais, apverčiami ir uždengiami šilta antklode.

Su cukinijų priedu

Norėdami paruošti 3 litrų stiklainį, jums reikės:

1. 1 kopūstas.
2. 3 agurkai.
3. 2 pomidorai.
4. 2 paprikos.
5. 4 svogūnai.
6. 2 morkos.
7. 1 cukinija.
8. 1 česnako galva.
9. 1 čili pipiras.

Marinatui jums reikės:

1. 1,5 litro švaraus vandens.
2. 2 valg. l. druskos.
3. 4 valg. l. Sachara.
4. 5 valg. l. acto.
5. 8 vnt. kvapieji pipirai.

Pomidorai dedami sveiki, nupjaunami agurkų galai, o visi kiti ingredientai – atsitiktinai. Daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius.

Dabar stiklainiai užpildomi verdančiu vandeniu ir laukiami 20 minučių, po to vanduo pilamas į keptuves. Procesas kartojamas. Tada supilkite marinatui skirtus ingredientus į vandenį ir virkite 5 minutes. Tada iki pusės pripildykite stiklainius verdančiu marinatu, įpilkite acto ir marinatu užpilkite iki sprandinės. Stiklainiai uždaromi metaliniu dangteliu.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Laikymo trukmė daržovių asorti priklauso nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, marinuoti žiediniai kopūstai, pagaminti be sterilizacijos, mėnesį laikomi po nailoniniu dangteliu.

Ruošiniai, uždaryti metaliniu dangteliu, tinkami naudoti 3-5 mėnesius.Nesterilizuoti konservai laikomi šaldytuve arba šaltoje patalpoje.

Asorti gaminiai, pagaminti naudojant dvigubo užpildymo metodą, galioja 2-3 metus. Paprastai praėjus šiam laikotarpiui jie tinkami vartoti, tačiau pamažu skonis prastėja. Todėl patartina juos laikyti trumpai.

Konservavimas dažnai siunčiamas į rūsį, balkoną ar sandėliuką. Pagrindinė sąlyga – neleisti tiesioginiams saulės spinduliams patekti į ruošinius.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Pagrindiniai patarimai:

1. Konservavimui rinkitės tik tankų, storagalvį, šviežią žiedinį kopūstą.
2. Būtinai pasirūpinkite, kad žiedynai nebūtų pažeisti vabzdžių ar ligų. Priešingu atveju skanus asortimentas greičiausiai nepasiteisins. Stiklainių turinys aprūgs.
3. Atskiriant galvutes, žiedynai per daug nesutraiškomi.
4. Norėdami patikrinti dangtelio sandarumą, užsandarę stiklainiai apverčiami.

Išvada

Žiediniai kopūstai yra dietinis ir vertingas produktas. Skoniui pagerinti konservuojant dedama įvairių daržovių. Bet kurį iš pateiktų receptų galima papildyti arba pakoreguoti prieskoniais. Svarbiausia yra laikytis laikymo sąlygų, kad preparatai nepablogėtų visą žiemą.