Kaip marinuoti aštrius kopūstus žiemai: populiarūs receptai ir naudingos rekomendacijos

Aštrūs kopūstai – tai paprastas ir skanus užkandis, kuris papuoš Jūsų kasdienį ir šventinį stalą. Kaip sūdyti aštrius kopūstus? Siūlome įvairius receptus, kurie pravers kiekvienai šeimininkei.

Kaip marinuoti aštrius kopūstus

Pagrindinis įvairių kopūstų marinavimo receptų panašumas yra ingredientų buvimas:

• kopūstai;
• česnakai;
• vanduo;
• druskos.

Šie keturi ingredientai turėtų būti po ranka ruošiant pikantišką užkandį žiemai.

Korėjiečių kalba

Ruošiant aštrius korėjietiškus kopūstus jums reikės:

• augalinis aliejus - 100 ml;
• morkos – 1 vnt.;
• baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• česnakai - 1 galva;
• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• malti čili pipirai - 1,5 a.š. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kopūstą stambiai supjaustome, morkas sutarkuojame stambia tarka. Česnakai supjaustomi plonais mažais apskritimais. Visi ingredientai sandariai dedami lygiais sluoksniais.

Tada paruoškite marinatą: supilkite vandenį į keptuvę ir įpilkite sojos padažo, druskos, acto, cukraus, malto čili pipiro, gvazdikėlių ir augalinio aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite marinatą ant vidutinės ugnies. Po virimo iš jo pašalinami gvazdikėliai.

Paruoštas daržoves užpilkite karštu marinatu ir palaukite, kol patiekalas atvės. Tik tada jie deda į šaldytuvą nakčiai.

Korėjietiškas aštrus užkandis ryte bus pasiruošęs.

Gruzinų kalba

Norėdami paruošti aštrius kopūstus gruzinų stiliumi, paruoškite:

• 3 kg baltojo kopūsto;
• 1,5 kg burokėlių;
• 3 vnt.raudonieji aštrūs pipirai;
• 2 salierų lapų kekių;
• 2 česnako galvutės;
• 3 valg. l. su druska;
• 2 litrai vandens.

Rinkitės mažas kopūstų galveles, nes didelės pjaunant gali sutrupėti, saldžius ir ryškius burokėlius, kurie užkandžiui suteiks patrauklios spalvos.

Pirmiausia pasigaminkite sūrymą: puode užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Patiekalui reikia šalto sūrymo, todėl palaukite, kol jis atvės.

Svarbu! Toliau verdant teks įberti druskos, nes kopūstų lapai ją sugeria.

Kopūstas kartu su koteliu supjaustomas mažais gabalėliais. Jei vis tiek imsite nedidelę kopūsto galvą, perpjaukite ją per pusę, o po to kiekvieną pusę į tris lygias dalis.

Burokėliai supjaustomi plonais apskritimais. Česnakai nulupami, o skiltelės perpjaunamos į dvi lygias dalis – taip patiekalui suteiks daugiau skonio. Nulupkite pipirus nuo lapų ir sėklų ir supjaustykite žiedais.

Paimkite gilų indą marinuotiems agurkams – didelį puodą ar stiklainį. Visas daržoves sudėkite į indą sluoksniais tokia tvarka:

• runkeliai;
• kopūstų gabaliukai;
• runkeliai;
• česnakai;
• pipirų žiedai;
• iš anksto sutrintas salieras;
• runkelių.

Daržoves užpilkite šaltu sūrymu ir uždenkite dangčiu. Patiekalui leidžiama virti 3-5 dienas.. Rezultatas yra kvapnus užkandis ryškiame sūryme.

Užsirašyti:

Sūdytų traškių kopūstų sūryme receptai

Rauginti kopūstai pagal močiutės receptą

Skanūs raugintų kopūstų receptai be acto

Su aitriaisiais pipirais

Šis sūraus aštraus kopūsto receptas skirtas tiems, kurie mėgsta ugninius užkandžius.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• vidutinio dydžio kopūstai - 3 šakutės;
• morkos – 2 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• aitriosios paprikos - 8-10 ankštys;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• vanduo – 6 l;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• actas - 60 ml.

Pirmiausia paruoškite sūrymą: supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite cukraus ir druskos. Palaukite, kol vanduo užvirs, išjunkite viryklę ir leiskite atvėsti. Įpilkite 60 ml acto. Šio kiekio užtenka 4 3 litrų stiklainiams.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite į kelias lygias dalis, česnaką ir kopūstą supjaustykite gabalėliais.

Daržovės su juodaisiais pipirais sandariai dedamos į stiklainius. Užpildyti stiklainiai iki viršaus užpilami sūrymu ir uždengiami geležiniais dangteliais. Palikite 2-3 dienas kambario temperatūroje. Likęs sūrymas periodiškai įpilamas.

Tada dangteliai pakeičiami plastikiniais, o stiklainiai dedami į rūsį arba šaldytuvą. Rekomenduojama jas atidaryti po 2-3 savaičių.

Taip pat skaitykite:

Skanūs raugintų raudonųjų kopūstų receptai

Žiedinių kopūstų salotos žiemai stiklainiuose

Su burokėliais ir krienais

Virimui jums reikės:

• kopūstai - 2 kg;
• petražolės - 100 g;
• druska - 50 g;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 50 g;
• burokėliai – 100 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krienai – 1 vnt.

Burokėlius nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Kopūsto galva supjaustoma į keturias lygias dalis, išpjaunamas kotas. Iškirptos dalys supjaustomos atsitiktine tvarka.

Į apatinį sluoksnį į gilią keptuvę sudėkite kopūstus, tada burokėlius, išdėliokite petražolių šakeles ir viską pabarstykite česnaku. Jei keptuvėje dar yra vietos, kartokite sluoksnius, kol indas bus užpildytas iki kraštų.

Paruoškite marinatą: į atskirą indą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir krienų. Marinatas užvirinamas, paliekamas atvėsti ir supilamas į keptuvę su daržovėmis.

Paruoštas užkandis su burokėliais ir krienais paliekamas virti 2-3 dienas.ir išnešti į šaltą patalpą arba rūsį. Po 2 savaičių preparatas valgomas.

Saugojimo funkcijos

Marinuotus užkandžius šaltoje patalpoje galima laikyti visą žiemą. Geriau išskirstyti į didelius stiklainius ir laikyti balkone arba rūsyje.

Raugintus kopūstus rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip 0°C temperatūroje. Kuo šaltesnis, tuo ilgiau produktas išliks tinkamas vartoti. Kad neatsirastų pelėsio, ant viršaus uždėkite alkoholio tirpale suvilgytą audinio gabalėlį.

Išvada

Yra keletas būdų, kaip marinuoti aštrius kopūstus. Priedai morkų, burokėlių, krienų ir aitriųjų paprikų pavidalu padės paįvairinti skonį. Šį užkandį galima laikyti visą žiemą, jei stiklainius pastatysite į rūsį ir laikysitės temperatūros režimo.