Skaniausių žiedinių kopūstų salotų receptų rinkinys žiemai stiklainiuose – valgomas akimirksniu

Marko Tveno teigimu, gavus aukštąjį išsilavinimą kopūstai iš paprastų kopūstų pasikeitė į žiedinius. Jame daug daugiau vitaminų ir mikroelementų nei kitų rūšių kopūstuose. Jis netgi skiriamas kūdikiams, nes yra hipoalergiškas. Tačiau ilgai termiškai apdorojant, daugelis naudingų medžiagų sunaikinamos. Todėl jis įgijo ypatingą populiarumą, kai laikomas marinuotu pavidalu.

Šioje medžiagoje surinkome geriausius žiedinių kopūstų salotų receptus. kopūstai stiklainiuose žiemai.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas salotoms stiklainiuose ruošti

Žiediniuose kopūstuose yra daug naudingų medžiagų, ypač beveik visas vitaminų asortimentas. Jame netgi yra vitamino U, kurio retai būna kituose produktuose.

Kopūstai turi tokį teigiamą poveikį organizmui:

1. Atjauninimas. Neleidžia deformuotis sveikoms ląstelėms.
2. Stiprina kaulinį audinį ir kraujagysles.
3. Normalizuoja nervų sistemos būklę.
4. Išvalo žarnyną.
5. Neleidžia vystytis odos ligoms.
6. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
7. Pagerina kraujo susidarymą. Išvalo kraują.
8. Stiprina imuninę sistemą.
9. Dietinės savybės. Hipoalerginis.

Rekomenduojama naudoti sergant daugybe įvairių etimologijų ligų.

Yra daugiau nei 150 veislių žiedinių kopūstų. Jis konservuojamas užšaldant, sūdant ir marinuojant.

Sūdymui ir marinavimui parenkamos veislės, turinčios tankią galvutės struktūrą ir aukštą išsaugojimo laipsnį. Pavyzdžiui, šie:

1. Snowy Top F1 yra vidutinio ankstyvumo hibridas su sniego baltumo galvute, sveriančia iki 2 kg.
2. Romanesco Natalino – vėlyvojo nokimo veislė su egzotiškais šviesiai žaliais žiedynais.
3. Keturi metų laikai – su didele, tankia, pieno balta galva.
4. Veronica F1 - gamina tamsiai žalias galvutes, sveriančias iki 1,4 kg.
5. Sicilijos violetinė yra vidutinio sezono veislė, turinti rašalinę violetinę spalvą.

Žiedinių kopūstų paruošimo procesas:

• kruopščiai nuplaukite galvas po tekančiu vandeniu;
• išardomas į atskirus žiedynus;
• sugedusios atmetamos;
• nupjauti žiedynų stiebus;
• iš anksto blanširuoti.

Skaniausių salotų receptai be sterilizacijos

Žiedinių kopūstų skonis preparatuose išryškėja neišraiškingai. Todėl plačiai paplitusios įvairiausios salotos su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir priedais.

Salotos "Delikatesas"

Yra keletas šių salotų variantų. Jie skiriasi prieskoniais. Išsaugomas pagrindinis gaminių komplektas.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai su dideliais žiedynais - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 0,6-0,7 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• cukrus - 50-60 g;
• stalo actas - 50-70 ml;
• akmens druska - 30 g;
• česnakai - 30 g (5 gvazdikėliai);
• krapai, petražolės - 25-30 g (1 krūva).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išardykite kopūstus į žiedynus, sugedusius išmeskite, nuplaukite ir nupjaukite uodegas.
2. Blanširuokite galvutes 3-5 minutes ir išdžiovinkite.
3. Pomidorus smulkiai supjaustykite (jei norite, nuimkite odelę).
4. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis arba žiedeliais.
5. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
6. Į puodą sudėkite pomidorus, druską, česnaką, žoleles, pipirus, sviestą, cukrų.
7. Virkite marinatą ant silpnos ugnies.
8. Į marinatą sudėkite kopūstų galvas.
9. Jei marinate neužtenka pomidorų sulčių, įpilkite 250 ml verdančio vandens.
10. Troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
11. Supilkite actą ir užvirinkite.
12. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
13. Padėkite į šiltą vietą, kol visiškai atvės.

Išeiga yra apie 2 litrus produkto.

Su pomidorais ir paprika

Originalios aštraus skonio salotos.

Produktų rinkinys:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• nulupti saldieji pipirai - 200 g;
• cukrus - 100 g;
• česnakai - 25 g;
• stalo actas - 75 g;
• druska - 30 g;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai;
• lauro lauras - 2 lapai;
• juodieji pipirai - 5-10 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išardykite kopūstus į galvas, rūšiuokite ir nuplaukite.
2. Blanširuokite 3-5 minutes.
3. Pomidorams nuimkite odelę ir sumalkite mėsmale.
4. Smulkiai supjaustykite pipirą.
5. Suspauskite česnaką.
6. Į puodą sudėkite pomidorus, sviestą, pipirus, cukrų, lauro lapą ir druską.
7. Užvirkite, sudėkite kopūstų žiedynus.
8. Virkite 20 minučių.
9. Įpilkite acto ir česnako ir virkite 5 minutes.
10. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
11. Palikite šiltoje vietoje, kol visiškai atvės.

Išeina apie 2,5 litro salotų.

Su konservuotomis pupelėmis

Skanus ir maistingas užkandis, kuriame gausu baltymų. Pupelės pasirenkamos ir baltos, ir raudonos. Jei konservuotų pupelių nėra, sausos pupelės verdamos.

Junginys:

• kopūstai - 1 kg;
• konservuotos pupelės - 400 g;
• saldieji pipirai - 200 g;
• svogūnas - 200 g;
• Kajeno arba čili pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 15 g (3 gvazdikėliai);
• cukrus - 50 g;
• 9% acto rūgštis - 50 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• druska - 30 g;
• pomidorų pasta - 30 g;
• lauro lauras - 2 lapai;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• vanduo - 1 l;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Išardykite kopūstą, rūšiuokite, nuplaukite.
2. Kopūstų galvas pavirkite pasūdytame vandenyje 3-5 minutes ir nuvarvėkite.
3. Svogūną ir pipirus supjaustykite kubeliais.
4. Susmulkinkite česnaką arba permeskite per spaudą.
5. Į indą supilkite aliejų, lauro lapą, cukrų, pipirų žirnelius, druską ir pomidorų pastą, įpilkite vandens ir užvirinkite.
6. Sudėkite daržoves, troškinkite 20 minučių.
7. Įpilkite česnako ir acto ir virkite 5 minutes.
8. Sudėkite salotas į sterilius stiklainius ir susukite.
9. Padėkite į šiltą vietą, kol atvės.

Išeina apie 3 litrus salotų.

Su morkomis ir pomidorais

Labai paprastos ir skanios salotos.

Komponentai:

• kopūstai - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• česnakai - 30 g;
• morkos - 250-300 g;
• cukrus - 70 g;
• saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• akmens druska - 30 g;
• stalo actas - 70 g;
• žalumynai - 1 krūva.

Veiksmų algoritmas:

1. Kopūstą padalinkite į galvas, atskirkite netinkamas naudoti ir gerai nuplaukite.
2. Blanširuokite 5 minutes.
3. Nuluptas morkas supjaustykite 3-4 mm storio apskritimais.
4. Pomidorus ir žoleles susmulkinkite peiliu arba perkiškite per mėsmalę.
5. Papriką supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
6. Permeskite česnaką per spaudą.
7. Visus ingredientus, išskyrus kopūstus ir actą, sudėkite į puodą ir užvirinkite.
8. Sudėkite kopūstą ir virkite 15 minučių.
9. Supilkite actą ir virkite 5 minutes.
10. Supilkite mišinį į sterilius stiklainius ir susukite.
11. Padėkite į šiltą vietą, kad atvėstų.

Su grybais

Dažniausiai ruošiama iš pievagrybių ir austrių grybų, tačiau su miško grybais salotos būna ryškesnio skonio.

Komponentai:

• kopūstai - 1 kg;
• grybai - 0,5 kg;
• prinokę pomidorai - 0,6 kg;
• svogūnai - 250 g;
• paprika - 400 g;
• augalinis aliejus - 75 ml;
• morkos - 300 g;
• druska - 30 g;
• stalo actas - 75 ml;
• lauro lauras - 2 lapai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Pasekmė:

1. Išardykite kopūstą, rūšiuokite, nuplaukite.
2. Virkite galvas 3 minutes.
3. Daržoves supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą su aliejumi ir troškinkite 15 minučių.
4. Sudėkite grybus, troškinkite 10 minučių.
5. Padėkite kopūstų žiedynus. Virkite 15 minučių.
6. Suberkite prieskonius. Troškinkite 5 minutes.
7. Paskirstykite salotas į sterilius stiklainius. Uždaryti.
8. Atidėkite atvėsti.

Korėjiečių kalba

Korėjietiškų salotų receptai yra keli. Šis tvirtinasi esąs autentiškas korėjietiškas receptas.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 450 g;
• česnakai - 20 g;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
• cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• vanduo - 1 l;
• druska - 70 g;
• 9% acto rūgštis - 60 ml;
• tauriojo lauro lapas - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kopūstą supjaustykite galvomis ir nuplaukite
2. Blanširuokite 5 minutes. Leiskite vandeniui nutekėti.
3. Morkas sutarkuokite ilgomis juostelėmis.
4. Permeskite česnaką per spaudą.
5. Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite cukrų, druską, prieskonius, česnaką, lauro lapą, kvapiuosius pipirus. Virinama 5 minutes.
6. Į stiklainius pakaitomis išdėliokite morkas ir kopūstų žiedynus.
7. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį.
8. Pakartokite daržovių sterilizavimą.
9. Į marinatą supilkite aliejų ir actą. Virinama.
10. Sūrymą supilkite į stiklainius su daržovėmis. Stiklainius uždarykite dangteliais.
11. Padėkite į šiltą vietą, kol atvės.

Padaro apie 2 litrus ūminis aštrios salotos.

Aštrios salotos su čili kečupu

Originalus ir dar nelabai paplitęs užkandis. Tačiau čili kečupo preparatų žinovų atsiranda vis daugiau. Rekomenduojama naudoti patikrintus Makheev arba Torchin kečupo ženklus.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 0,6 kg;
• saldieji pipirai - 0,6 kg;
• pomidorai - 0,4 kg;
• česnakai - 30 g;
• čili kečupas - 200 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• druska - 30 g;
• 9% acto rūgštis - 40 ml;
• cukrus - 60 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išardykite kopūstus į galvas ir nuplaukite.
2. Blanširuokite 3 minutes pasūdytame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis.
4. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką.
6. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir perkoškite per mėsmalę.
7. Į puodą sudėkite pomidorų masę, čili padažą, sviestą, druską, cukrų.
8. Virinama.
9. Sudėkite kopūstą, morkas, pipirus. Virinama 25 minutes.
10. Įpilkite česnako ir acto. Virinama 5 minutes.
11. Sudėkite į sterilius stiklainius. Suvynioti.
12. Padėkite į šiltą vietą, kol atvės.

Išeiga: apie 2 litrai gatavo produkto.

Salotos "7 šaukštai"

Originalus salotų receptas, kuriame yra ryžių.

Žaliavos 1 kg kopūstų:

• ryžiai - 140 g;
• pomidorai - 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 150 g;
• cukrus - 30 g;
• morkos - 150 g;
• česnakai - 20 g;
• druska - 20 g;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• petražolės - 25 g.

Procedūra:

1. Kopūstą padalinkite, surūšiuokite ir gerai nuplaukite.
2. Virinama 3 minutes.
3. Virkite ryžių grūdus, kol jie iškeps.
4. Pomidorus sumalkite.
5. Morkas sutrinkite ant trintuvės.
6. Susmulkinkite pipirą.
7. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
8. Į puodą sudėkite pomidorus, granuliuotą cukrų, augalinį aliejų, druską, žoleles ir česnaką.
9. Virinama.
10. Į marinatą sudėkite daržoves. Virinama 10 minučių.
11. Suberkite ryžius, troškinkite 25 minutes.
12. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius. Uždaryti. Atidėkite atvėsti.

Išeina apie 1,5 litro salotų.

Su burokėliais

Dažnas paprastas receptas. Salotos naudojamos kaip garnyras ir kaip patiekalų puošmena.

Komponentai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• česnakai - 15 g;
• cukrus - 30 g;
• stalo burokėliai - 250-300 g;
• 9% acto rūgštis - 90 g;
• valgomoji druska - 30 g;
• tauriojo lauro lapas - 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Žiedinį kopūstą išardykite, rūšiuokite ir nuplaukite.
2. Verdame 3-5 minutes.
3. Burokėlius supjaustykite juostelėmis.
4. Permeskite česnaką per spaudą.
5. Suberkite prieskonius į vandenį ir užvirinkite.
6. Kopūstus ir burokėlius pakaitomis sudėkite į stiklainius.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį.
8. Pakartokite procedūrą.
9. Į marinatą supilkite actą. Supilstyti į stiklainius su daržovėmis. Suvynioti.
10. Palikite atvėsti šiltoje vietoje.

Pasirodo, 1,5 litro gatavo produkto.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Pagal Rusijos Federacijos GOST R 52477-2005 konservuotos daržovės, marinuotos stikliniuose induose yra saugomi esant temperatūrai nuo 0 iki +25°C 24 mėn.

Privalomos laikymo sąlygos:

• apsauga nuo saulės;
• izoliacija nuo šildymo elementų;
• drėgnumas ne didesnis kaip 75%.

Remiantis tuo, priimtinos saugojimo vietos;

• sausi vėdinami rūsiai, rūsiai;
• sandėliukai gyvenamosiose patalpose, atokiau nuo šildymo radiatorių;
• šaldytuvai;
• kitos patalpos su atitinkamomis sąlygomis.

Nerekomenduojama laikyti ruošinių:

• balkonuose ir lodžijose;
• nešildomose vasaros virtuvėse ir pastogėse;
• gyvenamuosiuose kambariuose.

Patirtis rodo, kad tokie produktai laikomi 2-3 metus, tačiau po dvejų metų jų skonis pablogėja.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Remiantis ilgamete pasiruošimo žiemai patirtimi, buvo parengtos šios rekomendacijos:

1. Konservavimui rinkitės tik šviežius žiedinius kopūstus tankiomis, sandariomis galvutėmis.
2. Būtina užtikrinti, kad žiedynai nebūtų pažeisti ligų ir kenkėjų.
3. Atskirdami galvas, jų per daug nesutraiškykite.
4. Po sandarinimo stiklainiai apverčiami, kad patikrintų, ar nėra sandarumo.

Išvada

Žiediniai kopūstai yra labai vertingas ir maistingas produktas. Marinuota išlaiko savo naudingas savybes. Pridėjus kitų daržovių, pagerėja konservuotų kopūstų skonis. Bet kurį receptą galima paįvairinti prieskoniais.Būtina griežtai laikytis naminių gaminių laikymo sąlygų.