Geriausi aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai

Žiedinių kopūstų mėgėjai jį vartoja ištisus metus. Sunku ilgai išlaikyti šviežią, todėl vasarą ir rudenį jie ruošiasi, į receptus prideda kitų daržovių ir prieskonių, kad suteiktų pikantiškumo ar neįprasto aromato.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir paruošimas preparatams

Žiemos paruošimui rekomenduojama vartoti vidutinio vėlyvumo ir vėlyvųjų žiedinių kopūstų veisles. Brandinimo laikotarpis siekia 110 dienų. Pirkdami sėklas atkreipkite dėmesį į šį rodiklį, kad galėtumėte apskaičiuoti sodinimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Rekomenduojamos veislės ir hibridai:

1. Blanca flora. Vidurio sezono veislė. Jis atsparus pirmiesiems šalčiams.
2. Amerigo. Vidurio sezono veislė. Kopūsto galva užauga iki 2,5 kg.
3. Cortes. Vėlyva veislė. Iki 3 kg sveriančių kopūstų galvutės sunoksta per 75 dienas (skaičiuojant nuo pasodinimo į nuolatinę vietą).
4. Sniego gniūžtė. Vidurio sezono veislė. Kopūstų galvutės užauga nuo 500 g iki 2 kg svorio.
5. Žalia sniego pusnys. Nauja vėlyvoji veislė, išleista 2015 m. Žali žiedynai. Paruošta atrodo neįprasta ir graži.
6. Olandiški hibridai Farao F1 ir Cambria F1.

Ruošiant žiedinį kopūstą rekomenduojama:

1. Naudokite vidutinio dydžio kopūstų galvutes, kad žiedynai patogiai tilptų į stiklainius.
2. Prieš sūdydami, kopūsto galvą panardinkite į pasūdytą vandenį 2-3 minutėms. Nuolaužų ir vabzdžių gabalai išplauks į paviršių.
3. Jei kopūstų žiedynai kieti, jie blanširuojami – 20-30 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.

Kaip paruošti aštrų žiedinį kopūstą

Ilgalaikiam saugojimui Daržoves rekomenduojama marinuoti.

Svarbu! Skrandžio ligomis sergantys ir maži vaikai neturėtų valgyti raugintų daržovių.

Jei laikysitės proporcijų ir paruošimo etapų, ruošinys nepablogės iki pavasario. Prieskoniai ir prieskoniai pridės šilumos. Juos galima pasirinkti individualiai, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Ingredientai ir proporcijos:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• lauro lapas - 2 vnt.

Marinatas:

• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 1,5 l;
• actas 9% - 40 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
2. Kopūstas nuplaunamas ir padalinamas į žiedynus. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 3 minutes.
3. Nuluptos morkos supjaustomos plonais griežinėliais.
4. Marinatas (vanduo, cukrus, druska) užvirinamas, įpilama acto.
5. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu. Jie suvynioja skardines.

Užsirašyti:

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus su aitriosiomis paprikomis

Geriausi marinuotų svogūnų receptai žiemai

Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai

Recepto variacijos

Žiediniai kopūstai yra subtilaus skonio. Patyrusios šeimininkės eksperimentuoja dėdamos daržoves, vaisius ir prieskonius. Rezultatai – paprasti, bet originalūs receptai.

Korėjiečių kalba

Skanų ir paprastą žiedinį kopūstą galite paruošti korėjietišku būdu. Karšti ingredientai suteikia preparatui pikantišką skonį.

Ingredientai ir proporcijos:

• žiediniai kopūstai - 1 kg žiedynų;
• didelės morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 6 didelės gvazdikėliai;
• paprika - 1 vnt .;
• čili pipiras - 3 ankštys.

Marinatas:

• vanduo - 700 ml;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• cukrus - 4 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• malto muskato riešuto - 1/2 šaukštelio;
• maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• džiovintas bazilikas - 1/2 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
2. Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, iš paprikos pašalinamos sėklos ir stiebeliai.
3. Kopūstų žiedynus blanširuokite 5 minutes.
4. Morkos sutarkuojamos ant korėjietiškos trintuvės. Saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis. Aitrioji paprika smulkiai supjaustoma. Česnakai sutarkuojami ant smulkios trintuvės arba pertrinami per česnako presą.
5. Sumaišykite visas daržoves giliame dubenyje.
6. Daržovių masė sandariai supakuojama į sterilizuotus stiklainius.
7. Paruoškite marinatą: į vandenį supilkite visus ingredientus, išskyrus actą. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį. Supilkite actą.
8. Daržoves užpilkite karštu marinatu. Uždenkite metaliniais dangteliais viršuje.
9. Padėkite audinio gabalėlį ant plačios keptuvės dugno ir sudėkite stiklainius sterilizuoti.
10. Sterilizuokite ant silpnos ugnies: 0,5 l - 10 min., 1 l - 15 min.
11. Suvynioja, apverčia aukštyn kojomis ir suvynioja.
12. Atvėsus padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Preparatas paruoštas naudoti per savaitę.

armėnų kalba

Neįprastai atrodo žiedinių kopūstų su burokėliais užkandis. Burokėlių dėka žiedynai įgauna gražų alyvinį atspalvį. Aitri prieskoniai suteikia preparatui nepakartojamo skonio.

Ingredientai ir proporcijos:

• kopūstų žiedynai - 2 kg;
• vidutinio dydžio morkos - 5 vnt .;
• dideli burokėliai - 1 vnt .;
• aitrioji paprika - 1,5 ankšties;
• česnakai - 1 didelė galva;
• didelė krienų šaknis - 1 vnt .;
• švieži krapai - 5 šakelės;
• šviežios petražolės - 5 šakelės;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Sūrymas:

• vanduo - 1 l;
• rupi druska - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Kopūstai skirstomi į žiedynus.
2. Morkas, burokėlius, krienų šaknis nuplauname, nulupame ir supjaustome stambiais gabalėliais.
3. Žalumynai susmulkinami.
4. Visas daržoves sudėkite į gilų indą. Pabarstykite prieskoniais.
5. Užvirinkite sūrymą. Daržovių mišinį užpilkite karštu sūrymu. Jie deda krovinį.
6. Paruošimas kainuoja 3 dienas.Tada jis 5 dienas dedamas į šaltą vietą.
7. Ilgalaikiam laikymui produktas supilamas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.

Pomidoruose

Kai virėjai naudoja pomidorų marinatą, žiedynai mirkomi sodriame padaže.

Ingredientai ir proporcijos 3 litrų stiklainiui:

• vidutinio dydžio agurkai - 10 vnt .;
• Lady fingers pomidorai - 10 vnt .;
• žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• maži svogūnai - 10 vnt .;
• česnakai - 5 didelės gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt.

Marinatas:

• pomidorai - 1,5 kg;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• cukrus - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• actas 9% - 2 šaukštai. l;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• aitrioji paprika - 1/4 ankšties.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Visos česnako skiltelės ir lauro lapai, nulupti, dedami į sterilizuotą 3 litrų stiklainį.
2. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite į 3-4 dalis. Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau. Susmulkintus agurkus ir svogūnus sudėkite į stiklainį.
3. Pomidorai nuplaunami. Kiekvieną iš jų keliose vietose pradurkite dantų krapštuku. Įdėkite į stiklainį.
4. Paprika nuplaunama, pašalinamas kotelis, pašalinamos sėklos. Supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į stiklainį. Šiek tiek pakratykite, kad pipirai pasiskirstytų tarp daržovių.
5. Baklažanai nuplaunami. Stambiai supjaustykite. Kopūstai suskirstomi į žiedynus. Dėti ant pomidorų.
6. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais 5 minutes. Nupilkite vandenį. Ši procedūra padeda atsikratyti baklažanų ir svogūnų kartumo.
7. Daržoves užpilkite kita verdančio vandens porcija. Palikite 10 minučių.
8. Paruoškite marinatą. Pomidorus nuplaukite, 1 minutei padėkite į verdantį, po to į šaltą vandenį. Nuimkite odą. Pomidorai sumalami arba perleidžiami per mėsmalę.
9. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, suberkite prieskonius, druską ir cukrų.Maišydami užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
10. Iš stiklainio nupilkite verdantį vandenį. Daržoves užpilkite pomidorų marinatu. Jie rieda. Apverskite stiklainį ir suvyniokite.
11. Atvėsintas ruošinys laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje.

Su vyšniniais pomidorais

Miniatiūriniai vyšniniai pomidorai kiekvienam patiekalui suteikia originalumo.

Ingredientai ir proporcijos:

• žiedynai - iš vienos kopūsto galvos;
• vyšnia - 10 vnt .;
• paprika - 3 vnt.;
• švieži krapai - 5-6 šakelės;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• serbentų lapai - 5-6 vnt.;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 3 šaukštai. l. su čiuožykla;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 800 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
2. Žiedinis kopūstas nuplaunamas ir padalinamas į žiedynus.
3. Nuplaukite pomidorus ir saldžiąsias paprikas. Paprikos sėklos ir stiebas išimamos ir supjaustomos juostelėmis.
4. Krapų ir serbentų lapai nuplaunami tekančiu vandeniu.
5. Paruoštus ingredientus sudėkite į stiklainius.
6. Virkite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir prieskonių. Virkite 3-4 minutes, išimkite lauro lapą. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
7. Karštu marinatu užpilkite daržoves iki pat viršaus, kad perpiltų skystis.
8. Jie rieda. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite.
9. Atvėsintas ruošinys išimamas ilgalaikiam saugojimui rūsyje arba rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti žirnius: ingredientai, instrukcijos ir patarimai

Skanūs konservuotų šparaginių pupelių receptai

Su paprika

Norėdami suteikti ruošiniui gražią išvaizdą, naudokite visų spalvų saldžiąsias paprikas.

Ingredientai ir proporcijos litriniam stiklainiui:

• žiedynai - 1/2 kopūsto galvos;
• mažos paprikos - 3 vnt. skirtingos spalvos;
• svogūnai - 200 g;
• vanduo - 600 ml;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• actas 9% - 80 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainį ir užvirinkite dangtį.
2. Kopūstai nuplaunami ir suskirstomi į žiedynus.
3. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, išpjaukite stiebus. Supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Sudėkite daržoves į stiklainį.
6. Užvirkite marinatą, įpilkite acto.
7. Supilkite ant daržovių. Stiklainis sterilizuojamas 15 minučių.
8. Jie rieda. Laikyti tamsioje vietoje.

Su morkomis

Žiedinį kopūstą su morkomis galite marinuoti greitai. Jei paruošite iš vakaro, jis bus paruoštas valgyti kitą dieną.

Ingredientai ir proporcijos:

• žiedynai - 500 g;
• didelės morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 4 didelės gvazdikėliai;
• vanduo - 0,5 l;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Ilgalaikiam saugojimui stiklainiai sterilizuojami. Trumpalaikiam naudojimui tiesiog nuplaukite.
2. Nuplautus kopūstus atskirkite į žiedynus. Blanširuokite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Nuplautas, nuluptas morkas supjaustome plonomis juostelėmis.
4. Nuluptos česnako skiltelės supjaustomos juostelėmis.
5. Sudėkite daržoves į stiklainius.
6. Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos ir cukraus. Išjungę ugnį, įpilkite acto.
7. Supilkite karštą marinatą. Susukite arba uždenkite dangteliais.
8. Atvėsę gabaliukai dedami į šaldytuvą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Norint ilgai išsaugoti aštrų žiedinį kopūstą, reikia:

1. Virkite pagal receptus, kai ruošinys suvyniotas metaliniais dangčiais.
2. Laikyti sterilizuotuose stikliniuose induose. Sterilizuokite vandens vonioje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Metalinius dangčius virkite 5 minutes, kad pašalintumėte gamyklinius riebalus.

Produktą galima laikyti po susuktu dangčiu iki metų. tamsioje patalpoje, kurios temperatūra 0...+3°C ir drėgmė iki 75%.

Daržovės laikomos šaldytuve po nailoniniais dangčiais. Tinkamumo laikas priklauso nuo virimo būdo. Preparatai su actu išsilaiko ilgiau nei sūdyti ir rauginti.

Laikymas plastikiniuose induose - ne ilgiau kaip 7 dienas šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Ruošdamos žiedinius kopūstus žiemai, patyrusios šeimininkės:

1. Pirkite arba sodinkite vėlyvąsias ir vidutinio vėlyvumo veisles su vidutinio dydžio kopūstų galvomis.
2. Naudokite vidutinę arba stambią valgomąją druską.
3. Jei paruošus marinatą ar sūrymą keptuvės apačioje liko nešvarumų, skystį perfiltruokite per marlę arba sietelį.
4. Kai naudojate jūros druską, dėkite perpus mažiau.
5. Jei receptas reikalauja pasterizuoti, daržovės dedamos į 0,5 l, 0,7 l arba 1 l talpos stiklainius. Taip sutaupysite gaminimo laiką.
6. Kad preparatas atrodytų ryškus ir gražus, rinkitės ryškius papildomus ingredientus.

Išvada

Aštrių žiedinių kopūstų paruošimas žiemai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, jo nereikia pjaustyti, o tik padalinti į žiedynus.

Receptai yra įvairūs ir paprasti. Visą žiemos laikotarpį tokie marinuoti žiediniai kopūstai papildys vitaminų ir kitų naudingų medžiagų trūkumą organizme.