Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai: žieminis receptas litriniams stiklainiams

Raugindami šias daržoves galite išsaugoti agurkų šviežumą ir naudingas savybes. Metodas išsiskiria paprastumu ir receptų įvairove, leidžiančiu pasirinkti kiekvienam skoniui tinkantį konservavimo variantą. Technologijų laikymasis marinuoti išsaugos daržovių sultingumą, padarys jas traškias ir saldžias.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime konservavimo paslaptis ir pasiūlysime traškių ir saldžių marinuotų agurkų receptus žiemai už 1 litrą.

Agurkų marinavimo ypatybės

Šis gaminimo būdas leidžia vienu metu išsaugoti daug daržovių, o tai patogu užimtoms namų šeimininkėms. Marinuotos daržovės dedamos į raugintus agurkus, dedamos ant sumuštinių ir naudojamos kaip priedas prie žinomų patiekalų, tokių kaip spagečiai, bulvių košė, kiaušinienė ar omletas.

Pagrindinis šio marinavimo bruožas – pagrindinio produkto pamirkymas prieš dedant į stiklainius, leidžiantis išsaugoti daržovės šviežumą.

Agurkų pasirinkimas marinavimui:

• Optimaliausia rinktis mažo dydžio vaisius su vidutinio storio odele;
• daržovė neturi būti pernokusi, be mėlynių ar jokių pasenimo pėdsakų;
• dideli vaisiai galima naudoti tik susmulkintą - apskritimai, gabaliukai su žievele.

Patogiausia naudoti tokio pat dydžio vaisius – daug lengviau juos sudėti į indą ir sutankinti.

Kaip juos padaryti traškius

Kad vaisiai būtų dar sultingesni ir traškesni, marinavimo metu rekomenduojama ant indo dugno padėti 1-2 ąžuolo lapus.Šis ingredientas neleis daržovėms suminkštėti.

Nuoroda. Dėl krienų lapelio sūrymas bus skaidrus, todėl estetiniais tikslais jis dažnai naudojamas ruošiant daržoves žiemai.

Kaip juos saldinti

Marinatui saldumas suteikiamas įdedant nedidelį kiekį cukraus, tačiau svarbesnis veiksnys yra paties agurko saldumas. Vaisiai kartaus skonio padarys preparatą kartaus ir beskonio.

Svarbu! Prieš įpilant granuliuoto cukraus į indą, jis turi būti visiškai ištirpintas sūryme.

Pasiruošimas virti

Tinkamai paruošus ingredientus ir tarą išvengsite mikroorganizmų dauginimosi uždarų indų viduje ir išvengsite gaminių sugadinimo. Talpyklų paruošimo būdas priklauso nuo receptai.

Skardinių parinkimas ir paruošimas

Optimalus indo dydis daržovėms marinuoti – 1 litro stiklinis indas. Toks indas tiks šaldytuve, lentynoje rūsyje ir vėsiame sandėliuke. Naudodama nedidelę talpyklą, šeimininkė galės iš karto paruošti kelių rūšių marinavimą ir sudėti į skirtingus indus.

Paruošimas apima:

• plovimas soda;
• džiovinimas;
• nuplikymas, sterilizavimas.

Norėdami sterilizuoti indą, kelioms minutėms įdėkite į įkaitintą orkaitę arba apdorokite garais.

Svarbu! Stikliniai indai ir dangteliai neturi turėti jokių pažeidimų, įtrūkimų, drožlių ar įtrūkimų. Todėl prieš skalbimą kiekvienas indas atidžiai apžiūrimas šviesoje.

Ingredientų paruošimas

Visi būsimo konservavimo komponentai turi būti švieži ir sveiki. Neleidžiama naudoti pernokusių ar sugedusių vaisių su puvimo ar pažeidimo pėdsakais.

Paruošimas:

• daržovių plovimas;
• džiovinimas;
• nupjaunant galus.

Jei reikia, vaisiai supjaustomi gabalėliais arba batonėliais. Tačiau dažniausiai į marinavimą dedami sveiki agurkai.

Patarimas. Prieš pradedant virti daržoves patartina nuplauti.

Saldžių marinuotų traškių agurkų receptai litriniuose stiklainiuose žiemai

Ruošiant šį preparatą, naudojami papildomi komponentai, kurie suteikia naujo skonio, aštrumo ir pikantiškumo. Dažniausiai jie naudoja šviežias aromatines žoleles, prieskonius, kai kurias daržoves, kurias galima marinuoti kartu su agurkais.

Saldūs švelnūs agurkai su svogūnais ir krapais

Šis preparatas turi žolelių aromatą dėl kvapnių krapų ir svogūnų.

Reikalingi ingredientai:

• švieži agurkai - 300 g;
• mažas svogūnas;
• krapų skėtis;
• valgomoji druska - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• stalo actas - 1,5 šaukštelio;
• lauro arba aviečių lapas, petražolės, čiobreliai, bazilikas - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš anksto išmirkytus agurkus keliose vietose pradurkite šakute.
2. Susmulkinkite svogūną ir krapus.
3. Sumaišykite daržoves ir žoleles ir palikite 10 minučių.
4. Puode sumaišykite acto rūgštį su cukrumi ir druska. Kaitinkite ir virkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Sudėkite daržoves į puodą ir blanširuokite 10 minučių.
6. Gautą masę supilkite į indą kartu su išsiskyrusiomis sultimis ir susukite.

Saldžiame kečupe be sterilizacijos

Paruošimas su kečupu be sterilizacijos Jis gali būti švelnus, su pomidorų aromatu arba aštrus, priklausomai nuo naudojamo kečupo.

Ingridientai:

• švieži agurkai - 350 g;
• kečupas - 3 šaukštai. l.;
• švarus vanduo – 0,5 l;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Sumaišykite vandenį su actu, kečupu, druska ir cukrumi ir užvirinkite.
2. Sudėkite daržoves į indą.
3. Supilkite karštą sūrymą ir susukite.

Marinavimui tinkamiausi kečupai „Maheev“ ir „Torchin“. Čili padažas patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Saldžiame marinate su morkomis

Morkos užkandžiui suteikia saldumo ir augalinio skonio. Šį sūdymą geriau derinti su žuvies patiekalais.

Pirkinių sąrašas:

• švieži agurkai - 300 g;
• vanduo – 0,5 l;
• vidutinio dydžio saldžios morkos – 1 vnt.;
• česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• krapai, petražolės arba melisa - po dvi šakeles;
• druska ir cukrus - 0,5 šaukštai. l.;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Į indo dugną sudėkite žoleles, česnaką ir pipirus.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į indą.
3. Suberkite agurkus ir viską užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Po 10 minučių skystį supilkite į puodą ir atskieskite jame druską, cukrų ir actą. Užvirinkite ir vėl supilkite sūrymą į indą.
5. Susukite ir atvėsinkite.

Saldžiarūgščiame padaže

Saldžiarūgštis preparatas naudojamas ruošiant sumuštinius ir kaip priedas prie sriubų.

Ingridientai:

• maži agurkai – 3 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• cukrus - 1,5 a.š. l.;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• krapai ir petražolės - po dvi šakas;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Sudėkite daržoves į indą kartu su žolelėmis ir pipirais.
2. Paruoškite marinatą. Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir acto rūgštį. Užvirinkite ir supilkite skystį į indą.
3. Uždarykite dangtį.

Su garstyčiomis ir salierais

Šis marinavimo būdas patiks neįprastų patiekalų ir įdomių skonių derinių mėgėjams.

Ko jums reikės:

• maži agurkai – 300-400 g;
• vanduo – 1 l;
• sausas garstyčios – 1 šaukštelis;
• salierai - 1/4 stiebo;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• gvazdikėliai - žiupsnelis;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas - 1,5 šaukštelio.

Kaip gaminti:

1. Sudėkite žoleles, lauro lapą, gvazdikėlius ir garstyčias į stiklinį indą.
2. Tada sudėkite pjaustytus salierus ir agurkus.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu.Po 5-7 minučių supilkite vandenį į puodą ir sumaišykite su actu, druska ir granuliuotu cukrumi. Užvirkite ir supilkite į indą.
4. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.

Aštrus-saldus su čili ir saldžiu kečupu

Dėl čili pipirų patiekalas bus pikantiškas ir aštrus.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vidutinio dydžio agurkai – 3 vnt.;
• "Pomidorų" kečupas - 2 v.š. l.;
• aitriųjų čili pipirų, smulkiai pjaustytų – 1-2 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• ąžuolo, vyšnių ir aviečių lapai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Į indą sudėkite uogas ir ąžuolo lapą. Tada suberkite čili pipirą.
2. Pašildykite vandenį. Įpilkite kečupo, druskos ir cukraus. Virkite 3 minutes, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai. Įpilkite acto.
3. Sudėkite daržoves į indą ir užpilkite karštu sūrymu.
4. Susukite dangtelį.

Su sterilizacija

Sterilizacijos procesas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau ši procedūra padidins ruošinio galiojimo laiką.

Produktai:

• maži agurkai – 4 vnt.;
• švarus vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• skėtį krapų ir petražolių šakelę.

Virimo būdas:

1. Indą kruopščiai nuplaukite ir pašaukite į orkaitę kepti 10-15 minučių.
2. Užpildykite indą agurkais, tada įberkite krapų, petražolių ir pipirų.
3. Į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską ir išmaišykite. Tada įpilkite acto ir supilkite skystį į konservų indelį.
4. Stiklainius, uždengtus dangteliais, sterilizuokite dideliame puode. Vanduo turėtų pasiekti "pakabas".
5. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite.

Sterilizacijos laikas nustatomas pagal talpyklos tūrį. Litrų stiklainiai sterilizuojami apie dešimt minučių.

Su česnaku

Česnakai suteiks preparatui pikantiško skonio, aštrumo ir padarys sūrymą kvapnų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• agurkai – 350 g;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• actas - 1,5 šaukštai. l.;
• peletrūnas, bazilikas, petražolės, krapai – po vieną šakelę.

Paruošimas:

1. Daržoves keliose vietose pradurkite šakute ir nupjaukite galus. Taip agurkai bus geriau prisotinti sūrymu.
2. Į butelį sudėkite žoleles ir daržoves.
3. Česnaką supjaustykite mažais griežinėliais ir paskirstykite tarp agurkų.
4. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Supilkite actą.
5. Užpildykite indą karštu marinatu ir užsukite dangtį.

Patarimai, kaip gaminti saldžius raugintus agurkus

Štai keletas marinuotų agurkų paruošimo rekomendacijų, kurios palengvins procesą ir pagerins užkandžio skonį:

1. Naudokite stambią druską, pirmenybę teikite įprastai valgomajai druskai. Jūriniai ir joduoti netinka.
2. Prieš sūdydami, išvalykite vandenį namų filtru.
3. Daržoves nuplaukite kietu šepečiu.
4. Sterilizuokite indus orkaitėje – taip vienu metu galėsite pašildyti kelis nedidelius stiklainius.
5. Sterilizuokite dangtelius panardindami juos į verdantį vandenį.
6. Išdžiovinkite maistą ir indus ant popierinio ar įprasto rankšluosčio.

Saugojimo rekomendacijos

Laikydamiesi laikymo taisyklių, jums nereikės jaudintis, kad produktas suges, dangtelis išsipučia ar stiklainis sprogs.

Talpyklą su ruošiniu galite laikyti bet kurioje vėsioje, tamsioje vietoje – pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Produktas turi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir užšalimo.

Pirmas dvi paras po susiuvimo indą patartina palaikyti kambario temperatūroje ir tik tada laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Išvada

Malonaus saldžiarūgščio skonio marinuoti agurkai yra mėgstamiausias daugelio šeimos švenčių užkandis. Šis marinavimas, nepaisant paruošimo paprastumo, turi sodrų skonį ir nuostabų aromatą.

Preparatas tinka bet kokiai progai: nuo kasdienių užkandžių ir karštų pietų iki ypatingų šventinių renginių su šeima ir draugais.