„Pasidaryk pats“ pikantiški užkandžiai: marinuotų aitriųjų pipirų ruošimas žiemai su sviestu

Aitrioji paprika yra universali – vartojama šviežia, džiovinta ir šaldyta. Karčios ankštys skaniai ir sveikai ruošiasi žiemai. Tokie patiekalai derinami su mėsa, žuvimi ir kitomis daržovėmis, lengvai paruošiami ir ilgai laikomi. Marinuotos aitriosios paprikos žiemai su aliejumi patiekiamos kaip salotos arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Pažvelkime atidžiau į populiariausius receptai marinuoti ir išmokti patyrusių šeimininkių gaminimo paslapčių.

Aitriosios paprikos konservavimo ypatybės

Preparatus laikykite švariuose ir sterilizuotuose stiklainiuose. Tam naudokite tvirtus indus, be drožlių ar įtrūkimų. Stiklainiai išplaunami vandeniu ir soda, sterilizuojami virš puodo, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Naudojami skardiniai dangteliai. Prieš naudojimą pamirkykite juos vėsiame vandenyje 5 minutes ir nusausinkite.

Marinatas ruošiamas pagal tradicinį receptą: į vandenį įberiama druskos ir cukraus, gerai išmaišoma ir užvirinama. Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, lauro lapų ir citrinos rūgšties – taip patiekalas bus pikantiškas ir aromatingas.

Dėmesio! Jei konservavimui neužtenka karčiųjų ankščių, į stiklainį įdėkite saldžiosios paprikos, morkų, kornišonų juosteles. Rezultatas – skanus ir spalvingas daržovių asortimentas.Pasiruošimas žiemai taps dar geresnis, jei eksperimentuosite ir pridėsite mėgstamų žolelių ir prieskonių: kmynų, kalendrų, petražolių, krapų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, baziliko, krienų šaknų.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui parenkamos jaunos ir elastingos ankštys. Jie turi būti patrauklios išvaizdos, suglebę egzemplioriai su pažeidimais netinka. Preparatams rinkitės sultingas veisles: Deganti nosis, Zmey Gorynych, Stebuklinga puokštė, Uošvės liežuvis.

Daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, nušluostomos švaria servetėle, nupjaunami galiukai. Vienos šeimininkės pipirus supjausto į kelias juosteles, kitos išsaugo visas ankštis – viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir gaminimo recepto.

Dėmesio! Rauginimui naudojamos raudonos ir žalios ankštys. Veislės su oranžinėmis, geltonomis ar violetinėmis gėlėmis neimamos. Rekomenduojama rinktis plonas ir ilgas ankštis – jos greitai ir tolygiai marinuojasi.

Geriausi aitriųjų pipirų aliejuje receptai

Konservuotos paprikos su česnakais ir be jų, suberkite žoleles ir medus, alyvuogių aliejus. Pažvelkime į geriausius aitriosios paprikos aliejuje receptus.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Bet kuris naujokas virėjas gali pakartoti šį receptą. Visi ingredientai parduodami artimiausioje parduotuvėje, paruošimas nereikalauja specialių žinių ir įgūdžių. Nereikia gaišti laiko ir pastangų stiklainių sterilizavimas - jie tiesiog nuplaunami po vandeniu. Užkandis atrodo sultingas ir patrauklus ir papuoš bet kokį šventinį stalą.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 11 aitriosios paprikos ankščių;
• 15 g druskos;
• 50 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip marinuoti:

1. Daržoves nuplaukite, marinuokite visas arba supjaustykite griežinėliais ar žiedais.
2. Įberkite druskos ir išmaišykite, palikite per naktį. Per tą laiką pipirai išskirs sultis.Ryte pipirus išspauskite per švarią marlę ir supilkite į švarų stiklainį.
3. Supilkite alyvuogių aliejų, uždenkite ir palikite 10 dienų kambario temperatūroje. Tada sandariai uždarykite dangtį. Laikyti šaldytuve arba sandėliuke.
4. Prieš patiekdami, pagal skonį papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gruzinų kalba

Gruzinų virtuvė garsėja aštriais ir aštriais patiekalais, ne išimtis ir pipirai aliejuje. Užkandis pasižymi aštrumo ir aštrumo kontrastu. Jis patiekiamas su marinuotomis pupelėmis ir morkomis, mėsos ir paukštienos patiekalais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg aitriosios paprikos;
• 1 ryšelis salierų;
• 1 krūva petražolių;
• 3 lauro lapeliai;
• 130 g česnako;
• 110 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 120 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 450 ml stalo acto.

Kaip išsaugoti:

1. Nuplaukite čili ankštis ir kiekvieną iš jų įpjaukite, kad jos greitai įsigertų marinate.
2. Į vandenį įpilkite acto, aliejaus, cukraus, druskos ir lauro lapų. Išmaišykite ir užvirinkite.
3. Sudėkite ankštis į marinatą, švelniai maišydami virkite 10 minučių.
4. Perkelkite ruošinį į švarų gilų dubenį.
5. Susmulkinkite petražoles, česnaką ir salierą. Supilkite į atvėsusį marinatą ir išmaišykite. Vėl užvirkite.
6. Supilkite marinatą ant pipirų dubenyje, palaikykite jas slėgyje ir padėkite į šaldytuvą.
7. Perkelkite į stiklainį ir laikykite.

armėnų kalba

Armėniškas užkandis aštrus, todėl patiks visiems aštrių patiekalų mėgėjams. Virimui parenkamos neprinokusios jaunos ankštys. Užkandis patiekiamas aliejuje su šašlyku, dolma, marinuotais baklažanais ir grybais. Aštrios ankštys harmoningai derinamos su lavašu – gausite sotų ir skanų užkandį.

Ko jums reikės pasiruošti:

• 1,5 kg pipirų;
• 120 g česnako;
• 170 ml augalinio aliejaus;
• 250 ml obuolių sidro acto;
• 50 g druskos;
• 1 krūva šviežių petražolių.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite ankštis, padarykite kryžiaus formos pjūvį prie pagrindo ir sudėkite į lėkštę ar dubenį.
2. Nuplaukite petražoles ir kartu susmulkinkite česnaką. Išmaišykite ir įberkite druskos. Į gautą masę perkelkite ankštis.
3. Uždenkite dangčiu ir palikite 24 valandoms.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir obuolių sidro actą, įberkite pipirų. Kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
5. Perkelkite daržoves į stiklainį ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Atvėsinkite, susukite ir padėkite į šaldytuvą.
7. Armėniškas užkandis paruoštas valgyti per 24 valandas.

Obuolių sidro acte yra citrinos, acto, pieno rūgščių ir fermentų. Jie išsaugo užkandį, jo skonį ir naudą. Patiekalas naudingas žiemos sezonu – saugo nuo gripo ir peršalimo ligų, stiprina imuninę sistemą, papildo kalio trūkumą organizme.

Korėjietiškas užkandis

Korėjietišką užkandį rekomenduojama suvartoti iš karto po paruošimo arba artimiausiomis dienomis, jis netinka ilgalaikiam saugojimui. Virimui naudojamos ilgos žalios ankštys.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g pipirų;
• 100 g česnako;
• 200 ml vandens;
• 35 ml stalo acto;
• 40 litrų augalinio aliejaus;
• 10 g juodųjų pipirų;
• 15 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų;
• 5 g maltų kalendrų sėklų.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Suberkite juoduosius ir raudonuosius pipirus, kalendros sėklas ir smulkintą česnaką, išmaišykite ir užvirkite. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
2. Sudėkite ankštis į stiklainį ir užpilkite marinatu.
3. Uždenkite dangčiu ir palikite vėsioje vietoje 3-4 dienas. Korėjos pipirai aliejuje yra paruošti valgyti.

Medaus užkandis

Šis originalus sviestinis užkandis su medumi turi malonų saldžiarūgštį skonį.Jis patiekiamas su ryžiais ir daržovėmis, bulvių koše ir kukuliais. Naudojamas aviečių, gudobelių, liepų, grikių medus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 700 g pipirų;
• 60 ml medaus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 180 ml obuolių sidro acto;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ankštis ir sandariai sudėkite į švarų stiklainį.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite medų, aliejų, druską ir obuolių sidro actą.
3. Supilkite pipirus ir uždenkite nailoniniu dangteliu. Įdėkite į šaldytuvą. Užkandis paruoštas valgyti per dieną.

Aitriosios paprikos įdaryti su sviestu, krapais ir česnaku

Šis maistingas įdarytas užkandis yra skanus ir lengvas patiekalas šeimos patiekalui. Jį lengva paruošti, galima ilgai laikyti, o stiklainiuose atrodo apetitiškai.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 300 g aitriosios paprikos;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1 česnako galvutė;
• prieskoninės žolelės pagal skonį - rozmarinas, bazilikas, mairūnas, kmynas;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 ml vynuogių arba obuolių sidro acto 6%;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kartu su krapais. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
2. Nuplaukite ankštis, pašalinkite sėklas ir kiekvieną išilgai įpjaukite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite papriką 3 minutes. Išimkite ir atvėsinkite lėkštėje.
4. Į keptuvėje likusį aliejų suberkite prieskonius ir prieskonius. Įkaitinkite juos ir filtruokite aliejų per sietelį.
5. Paprikas įdarykite česnako ir krapų mišiniu. Pagardinkite aromatinio aliejaus, sauso baltojo vyno ir acto marinatu.
6. Padėkite į šaldytuvą parai.

Su svogūnu

Patogus ir greitas būdas apdoroti čili pipirų derlių. Užkandis gali būti laikomas iki metų, o skonis puikus su bet kokiu pirmuoju ar antruoju patiekalu.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 10 ankščių aštrus pipiras;
• 5 svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• 15 ml 6% acto;
• 25 g cukraus;
• 25 g druskos;
• 1 lauro lapas.

Virimo technologija:

1. Ankštis nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką susmulkinkite, sumaišykite su pipirais. Perkelkite į stiklainį.
2. Pakaitinkite actą, suberkite druską, cukrų, lauro lapą. Išvirkite ir supilkite į stiklainį.
3. Uždarykite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

Gamindami ant rankų mūvėkite plonas pirštines, kad apsaugotumėte odą nuo nudegimų. Bet kuriame aitriajame pipire yra kapsaicino, kuris, patekęs ant odos, sukelia niežulį ir paraudimą. Gamindami neturėtumėte trinti akių ir liesti lūpų – reakcija netruks. Jei atsiranda sąlytis su pipirais, rekomenduojama nedelsiant apdoroti odą Solcoseryl. Padeda ir liaudiška priemonė – druskos, vandens ir pieno mišinys. Po to rankos nuplaunamos muilu.

Aštrius užkandžius laikykite namuose arba rūsyje. Patiekalai su actu savo naudą ir skonį išlaiko kambario temperatūroje iki 1 metų. Preparatai be acto dedami į vėsią vietą, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje. Jei dangtelis išsipučia arba sūrymas tampa drumstas, tai reiškia, kad pipirai sugedo ir neturėtų būti valgomi. Atidaryti stiklainiai laikomi ne ilgiau kaip savaitę.

Svarbu! Sandėliavimo vieta turi būti atokiau nuo radiatorių, viryklių ar elektros prietaisų. Rekomenduojama vengti tiesioginių saulės spindulių. Patyrusios šeimininkės ant kiekvieno indelio klijuoja etiketę su pagaminimo data – taip lengviau nepraleisti gaminio galiojimo datos.

Išvada

Aitriosios ir aštrios paprikos aliejuje mėgstamos visame pasaulyje. Jį lengva paruošti ir ilgai išsilaiko.Patiekalas patiekiamas atšaldytas, dedamas į salotas ar sriubas, vartojamas su daržovių garnyru ir mėsos patiekalais.

Visa paprika marinuojama arba supjaustoma gabalėliais, dėl skonio ir aromato dedami prieskoniai: bazilikas, krapai ir petražolės, kvapieji pipirai, kmynai, kalendros sėklos. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.