10 geriausių marinuotų Ogonyok pipirų receptų žiemai

Aitrioji paprika – ne tik pagardas, bet ir užkandis, darniai derantis prie karštų mėsos patiekalų. Drąsuoliai jį valgo kaip užkandį prie sriubų. Aštrus, šildantis skonis ypač aktualus šaltuoju metų laiku.

Žiemai marinuoti pipirai – viena aštriausių pipirų kulinarijoje – bus tikra dovana šeimos stalui. Tinkamame sūryme marinuotos paprikos yra net skanesnės nei šviežios, ne tokios aštrios ir su aštriomis natomis. Su medumi ir daržovėmis, druskoje ir aliejuje, kaip adžikos ir salotų dalis – dešimt geriausių receptai laukia jūsų šiame straipsnyje.

Ogonyok veislės ypatybės ir jos išsaugojimas

Ogonyok – Tai viena aštriausių pipirų veislių. Jis išsiskiria ne tik deginančiu skoniu, bet ir sodriu aromatu. Jo vaisiai yra mažo dydžio ir turi storas, mėsingas sienas. Jie sunoksta kekėse ir turi ilgą galiojimo laiką.

Norėdami sušvelninti Ogonyok skonį ir gauti patrauklų užkandį, patyrusios namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių:

1. Vaisiai turi storas sieneles, kurios gerai nepraleidžia sūrymo, todėl šaltai marinuojant paprikose praduriamos skylutės.
2. Kad vaisius išlaikytų formą ir netaptų minkštas bei gleivėtas, paliekamas kotelis.
3. Jei receptas reikalauja pjaustyti Ogonyok į gabalus, gamindami mūvėkite pirštines. Svarbu neliesti atviros odos ir akių.
4. Preparatų grožiui imami įvairių atspalvių vaisiai.
5. Prieš verdant vaisiai rūšiuojami: pažeisti ir supuvę egzemplioriai sugadins marinatą.

Geriausi marinuotų Ogonyok pipirų receptai žiemai

Yra daug naminių aitriųjų paprikų receptų, tačiau jie visi skirstomi į tris tipus:

1. Šaltas būdas. Liepsna užpilama šaltu marinatu. Tokie posūkiai laikomi vėsioje vietoje. Jie yra paruošti naudoti ne anksčiau kaip po mėnesio.
2. Karštas metodas. Paprikos arba užpilamos karštu marinatu, arba jame verdamos.
3. Kelių ingredientų užkandis. Į stiklainį sukami ne tik pipirai, bet ir kiti ingredientai. Pavyzdžiui, riešutai, pomidorai, žolelės, česnakai ir kt.

Patarimas! Kiekvienas iš receptų yra geras savaip. Norėdami nuspręsti dėl mėgstamiausių, pagaminkite kelis stiklainius skirtingais būdais.

Marinuotos paprikos su medumi

Gurmanams patiks aštrus Ogonyok medaus marinate. Prieskonių derinys sušvelnina gaminio kartumą, suteikia jam saldžiarūgštį skonį. Net po užsukamu dangteliu medaus marinate produktas gali būti laikomas ilgiau nei metus. Jis bus paruoštas naudoti per mėnesį.

Jums reikės kelių ingredientų, kiekis sąraše paskaičiuotas dviem 700 ml stiklainiams:

• Ogonyok - 1 kg;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 1 l;
• obuolių sidro actas - 9 ml;
• druska - 3 šaukštai. l. su čiuožykla;
• garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.;
• lavos lapeliai – 4 vnt.;
• česnakai - 8 skiltelės;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• juodieji pipirai - 12 žirnelių.

Šis receptas apima karštą marinavimą:

1. Šviesa tvarkoma. Visi sugedę, sužaloti ir pažeisti vaisiai išmetami. Uodegos paliekamos.
2. Išrūšiuotos ankštys nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius.
3. Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, lauro lapas, česnakai ir garstyčių sėklos padalinamos į du stiklainius.
4. Ugnis su prieskoniais užpilama verdančiu vandeniu. Po 15 minučių skystis nupilamas.
5. Į keptuvę pilama druska, pilamas actas, medus ir vanduo. Sudedamosios dalys maišomos, kol visiškai ištirps, ir verdamos 2 minutes.
6. Marinatas supilamas į stiklainius su pipirais. Jie susukami arba susukami, apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami šilta antklode.

Tokius preparatus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytus konservus reikia dėti į šaldytuvą.

Paprastas aitriosios paprikos receptas

Paprastas, bet sėkmingas receptas leis greitai paruošti Ogonyok žiemai. Ir produktų sąrašas yra minimalus:

• Ogonyok pipirai - 0,5 kg;
• cukrus - 200 g;
• stalo actas - 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla.

Ingredientų kiekis skaičiuojamas vienam 500 ml indeliui. Susukite „Ogonyok“ šaltu būdu:

1. Vaisiai rūšiuojami, o pažeisti išmetami. Nuplaukite šaltu vandeniu. Stiebai paliekami.
2. Ankštys keliose vietose nuskabomos ir sandariai dedamos į stiklainį, eiles apibarstant cukrumi ir druska.
3. Tada įpilkite acto. Stiklainį uždarykite užsukamu dangteliu ir purtykite, kol acte ištirps druska ir cukrus.
4. Gautas sūrymas ragaujamas. Jei reikia, įpilkite druskos ir cukraus.

Taip marinuotas Ogonyok laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar antresolėje. Dėl acto kiekio daržovės nesuges.

Pomidorų, česnakų ir aitriųjų paprikų „kibirkštis“ žiemai

Iš Ogonyok taip pat ruošiamas skanus kelių ingredientų užkandis. Vienos šeimininkės jį vadina šalta adžika arba aštriu kečupu, kitos – „Ogonyok“.

Šis užkandis bus puikus padažas prie mėsos ar tiesiog duonos.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok pipirai - 200 g;
• česnakai - 400 g;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• cukrus - 200 g;
• actas - 20 ml.

Iš tokio produkto kiekio gaunami šešių litrų stiklainiai. Ši adžika ruošiama šaltu būdu:

1. Pomidorai, aitriosios ir paprikos rūšiuojamos, pažeisti vaisiai pašalinami ir nuplaunami.
2. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir pašalinamos odelės. Paprikos išvalomos nuo sėklų ir uodegų. Liepsna taip pat išvalyta nuo uodegų. Česnakas nulupamas.
3. Daržovės perleidžiamos per mėsmalę.
4. Į gautą mišinį pridedamas cukrus, druska ir acto rūgštis. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos ir paliekamos valandą užvirti.
5. Tada masė supilstoma į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Laikykite šį „Ogonyok“ vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve - ten jis išliks visą žiemą.

Yra keletas „Ogonyok“ su pomidorais receptų. Į juos įdėjus krienų, gaunamas populiarusis „Hrenoder“. O su kalendra gausite aromatingą prieskonį, puikiai tinkantį ne tik kaip užkandį, bet ir kaip užpilą sriuboms.

"Ogonyok" su graikiniais riešutais

Gruzinų virtuvė garsėja savo patiekalų aštrumu ir pikantiškumu. Kaukazo virtuvės šefai iš Ogonyok gamina skanų padažą su prieskoniais ir riešutais.

Ingridientai:

• Ogonyok pipirai - 2 kg;
• graikiniai riešutai - 0,5 kg;
• kalendra ir petražolės - po 2 dideles kekes;
• druska - 0,6 šaukštai;
• maltos kalendros – 6 v.š. l.;
• česnakai - 0,5 kg.

Tokio ingredientų kiekio pakanka šešioms 500 ml skardinėms. Patiekalą paruošti šaltai:

1. Šviestuvas rūšiuojamas ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Ankštys išvalomos nuo uodegų ir sėklų.
2. Žalumynai nuplaunami. Kieti stiebai nupjaunami. Česnakas nulupamas.
3. Česnakai ir Ogonyok praeina per mėsmalę. Žalumynai smulkiai pjaustomi. Sudedamosios dalys sumaišomos.
4. Į mišinį dedama kalendros ir druskos. Viską dar kartą išmaišykite ir išdėliokite sterilizuoti stiklainiai.

Kad padažas išliktų šviežias ištisus metus, įdėkite jį į šaldytuvą. Dėl didelio aštrių komponentų kiekio tokiomis sąlygomis jis nepablogės.

Patarimas! Į Ogonyok su riešutais česnako dėti nebūtina. Taip pat galite pridėti druskos pagal skonį.

Aitrioji paprika žiemai armėniško stiliaus

Armėniški pipirai yra vidutiniškai aštrūs ir pikantiški. Tradiciškai šiam receptui naudojamos stambiavaisės ir švelnesnio skonio veislės, tačiau ugningų užkandžių mėgėjai naudoja ir Ogonyok.

Ingridientai:

• pipirai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolės ir krapai - 1 krūva;
• druska - 100 g;
• vanduo – 2 l.

Armėniškas receptas apima daržovių fermentavimą. Iš aprašyto ingredientų kiekio gaunami du 500 ml stiklainiai.

Kaip marinuoti pipirus armėnų kalba:

1. Vaisiai rūšiuojami, pašalinami pažeisti. Pasirinktos dvi paras paliekamos saulėje gerai vėdinamoje vietoje džiūti.
2. Po to pipirai nuplaunami tekančiu vandeniu ir keliose vietose perveriami yla. Uodegos paliekamos.
3. Druska įpilama į šaltą vandenį ir maišoma, kol visiškai ištirps.
4. Į gilų indą sluoksniais dedamos nuplautų žolelių šakelės, nulupti česnakai ir pipirai. Sudedamosios dalys užpilamos sūriu vandeniu ir 3-4 dienas spaudžiamos.
5. Tada paprikos išspaudžiamos iš sūrymo ir sandariai dedamos į stiklainius. Likusi erdvė užpildyta sūrymu.
6. Toliau seka sterilizacija: atidaryti stiklainiai dedami į vandenį ir verdami 15 minučių. Jie suvyniojami dangčiais ir laikomi sandėliuke.

pastaba! Jei ruošinys laikomas šaldytuve, sterilizuoti nereikės.

Pipirų ankštys aštriame marinate

Aštrus pipirinis posūkis marinatas - dar vienas populiarus Kaukazo virėjų receptas.

Ingridientai:

• Ogonyok pipirai - 2 kg;
• česnakai - 5 skiltelės;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• vanduo – 1 l;
• stalo actas - 50 ml;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 0,6 a.š.

Pipirai pagal šį receptą pasirodo saldūs ir sūrūs. Aprašyto ingredientų kiekio pakanka 4-5 litrų stiklainiams. Jis ruošiamas karštai:

1. Paprikos rūšiuojamos, pašalinant pažeistus vaisius. Nuplaukite ir nusausinkite.
2. Visi vaisiai kepami sausoje ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies, kol jų odelė pasidaro juoda. Kai pipirai atvės, nuimkite odelę.
3. Į keptuvę pilamas vanduo. Ten dedama acto, cukraus, druskos ir aliejaus. Mišinys užvirinamas.
4. Dalimis pamerkite pipirus į verdantį sūrymą ir virkite dvi minutes.
5. Į stiklainius sudėkite susmulkintą česnaką ir virtus pipirus. Stiklainiai sandariai užpildyti daržovėmis. Likusi tūrio dalis užpildoma marinatu.
6. Stiklainiai dedami į keptuvę su vandeniu ir sterilizuojami 50 minučių. Po to susukite dangtelius.

Sveikos marinuotos aitriosios paprikos stiklainiuose

Tai marinavimas populiariausiame tarp šeimininkių sūryme, kuris naudojamas pomidorams ir agurkams. Sudedamųjų dalių rinkinys yra klasikinis:

• pipirai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• stalo actas - 150 ml;
• krapų skėčiai – 2 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 4 vnt.;
• garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.

Pipirams virti pagal šį receptą reikia šiek tiek laiko ir tikslumo:

1. Į stiklainių dugną pilama druska, cukrus ir kiti prieskoniai. Nuplautos paprikos ten sandariai suspaudžiamos.
2. Pipirus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Vanduo supilamas atgal į keptuvę ir virinamas 5 minutes.
3. Marinatas vėl supilamas į stiklainius ir paliekamas šioje formoje 15 minučių. Po to jis supilamas atgal į puodą.
4. Paskutinį kartą marinatas verdamas 5 minutes. Šiame etape į jį pridedamas actas.
5. Sūrymas vėl supilamas į stiklainius. Jie suvynioti dangteliais.

Kaip šaltai marinuoti aitriąsias paprikas žiemai

Paprastas ir skanus sūdytos ugnies receptas nereikalauja daug laiko ir ingredientų:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• vanduo – 1 l.

Šis metodas nereikalauja sterilizacijos:

1. Vaisiai išrūšiuojami, nuplaunami ir sandariai dedami į stiklainius.
2. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, druska ištirpinama šaltame vandenyje.
3. Pipirai užpilami sūrymu. Stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į vėsią, tamsią vietą.

Sūdytos paprikos visą žiemą laikomos rūsyje arba sandėliuke.

Marinuotas Ogonyok „Tu apsilaižysi pirštus“

Marinuota ugnis „Palaižysi pirštus“ – vienas skaniausių aitriųjų pipirų receptai. Jis išsiskiria aštriu marinatu augaliniame aliejuje.

Ingridientai:

• Ogonyok - 1 kg;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• kvapieji pipirai - 4 žirniai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• stalo actas - 35 ml;
• vanduo – 1,5 l.

Tokio ingredientų kiekio užtenka dviem 500 ml stiklainiams. Receptas pats paprasčiausias:

1. Paprikos išrūšiuojamos ir nuplaunamos vėsiu vandeniu. Nulupkite stiebus, perpjaukite išilgai ir išimkite sėklas.
2. Vanduo užvirinamas. Į jį dedami prieskoniai, cukrus ir druska. Sūrymas virinamas 15 minučių.
3. Paprikos dedamos į sterilizuotus stiklainius. Jis užpilamas marinatu ir paliekamas 20 minučių.
4. Marinatas vėl pilamas į keptuves ir užvirinamas. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir acto ir virkite dar dvi minutes.
5. Marinatas vėl užpilamas ant pipirų. Bankai suvynioti.

Karštieji pipirai žiemai „Skanaus“

Skanus užkandis yra aitriųjų ir saldžiųjų paprikų mišinys. Šis skonio derinys leidžia išgauti aštrų, bet kartu ir subtilų pagrindinių patiekalų priedą.

Ingridientai:

• česnakai - 200 g;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• Ogonyok pipirai - 7 ankštys;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Nurodyto ingredientų kiekio užtenka 2-3 500 ml stiklainiams. Jie laikomi sandėliuke ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.

Virimo būdas:

1. Aitriosios ir saldžiosios paprikos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Česnakas nulupamas.
2. Liepsna ir česnakai sumalami mėsmale. Į gautą mišinį įpilama cukraus, druskos, acto ir vandens. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Saldžiosios paprikos kepamos augaliniame aliejuje iš visų pusių iki rudos spalvos. Sėklos ir stiebeliai nepašalinami.
4. Paprikos dedamos į stiklainius sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis užpilamas iš anksto paruoštu padažu.
5. Stiklainiai susukami ir dedami į vėsią vietą.

Patarimai ir gudrybės gaminant ir konservuojant

Kelios patyrusių namų šeimininkių paslaptys padės išsaugoti pasiruošimą:

1. Reikalingi indai ilgalaikiam saugojimui sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaitę arba padėkite stiklainį ant verdančio virdulio snapelio. Dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.
2. Jei užkandis buvo ruošiamas karštas, tada iš karto po virimo stiklainiai su preparatais dedami dangteliais žemyn, uždengiami antklode ir paliekami per naktį.
3. Jei marinuotų vaisių reikia jau kitą dieną po paruošimo, tada jie supjaustomi gabalėliais.

Išvada

Marinuotas Ogonyok yra populiarus užkandis, turintis daugybę variantų. Neįprasčiausius, turtingiausius receptus siūlo Kaukazo virtuvės šefai. Būtinai išbandykite juos! Žiemą jie suteiks mėsos patiekalui įdomaus skonio, sušildys ir pakels nuotaiką.