Geriausi traškių marinuotų agurkų stiklainiuose receptai

Konservuoti agurkai – bene populiariausias ruošinys žiemai. Be jų neapsieina nė viena puota, jie papildys bet kokį patiekalą, o patys savaime tiks kaip pikantiškas užkandis.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie klasikinius agurkų marinavimo būdus ir pateiksime skaniausius bei patikrintus receptus.

Agurkų marinavimo ypatybės

Skanūs marinuoti agurkai – ne tik geras receptas, bet ir tinkama daržovė. Jei naudojate savo derlių, rinkitės mažus agurkus, kuriuose nėra dėmių ir gedimo požymių. Pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisių dydį, formą ir spalvą.

Svarbu! Geltona spalva rodo pernokimą, tokia daržovė nebus skani, o didelės sėklos viduje sugadins net geriausią receptą.

Vaisiai turi būti maždaug 10 cm ilgio ir tokio pat dydžio, kad būtų tolygiai pasūdyti. Ryškiai žalia spalva garantuoja ploną odelę, subtilų skonį ir mažas sėklytes viduje.

Dėmesio! Šiltnamio agurkai sūdyti ir marinuoti „elgiasi“ prastai, geriausiu atveju nesutraškės, o blogiausiu – stiklainis sprogs.

Žiemai derliaus nuėmimui tinkamiausi vaisiai su juodais spygliais: geriausiai tinka agurkai su baltais spuogeliais. šviežias.

Kaip juos padaryti traškius

Kaip padaryti, kad agurkas būtų traškus? Norėdami tai padaryti, rinkitės vaisius su stora odele.

Dar viena svarbi taisyklė – iš anksto pamirkykite daržoves vėsiame vandenyje keletą valandų. Ši procedūra prisotina agurką vandeniu ir pašalina iš jo oro perteklių.

Pildydami stiklainį, vaisius sandariai supakuokite, tai garantuoja ne tik gerą skonį, bet ir traškumą. Jei agurkai plaukia marinate, nuo skysčio pertekliaus jie taps minkšti.

Pasiruošimas virti

Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, turite paruošti visus ingredientus, sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, nuplauti pačius agurkus. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, išimti žiedus, pamirkyti vandenyje ir palaikyti dvi valandas.

Įdomus! Kartais šeimininkės nupjauna galus iš abiejų vaisiaus pusių, tačiau tai nėra būtina, o galutinis rezultatas nuo to nepriklauso.

Galite paruošti keletą konservuotų agurkų variantų žiemai. Tereikia išsirinkti labiausiai patikusius ir įsigyti viską, ko reikia.

Skardinių parinkimas ir paruošimas

Agurkai marinuojami skirtinguose induose, dauguma šeimininkių indą renkasi atsižvelgdami į šeimos narių skaičių. Populiariausi yra litriniai ir trijų litrų stiklainiai.

Prieš nuimant derlių, visi konteineriai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Ant stiklainių neturi būti drožlių ar įtrūkimų – tokie indai netinka konservavimui. Sterilizavimui naudojamas verdantis vanduo – tereikia į jį porai minučių panardinti pasirinktą indą.

Sandarinimo dangteliai virinami mažiausiai tris minutes. Taip užtikrinama, kad į ruošinį nepateks kenksmingų bakterijų ir jis išliks iki pavasario.

Ingredientų paruošimas

Jei marinatui reikia vaismedžių lapų ar šakniavaisių viršūnių, jie kruopščiai nuplaunami, visa kita turi būti po ranka, kad konservavimo procesas vyktų greitai ir efektyviai.

Skanūs marinuotų traškių agurkų 1 l ir 3 l receptai

Marinavimas apima acto arba jo pakaitalo, pavyzdžiui, citrinos rūgšties, naudojimą.Tačiau yra ir kitų įdomių receptų, kurie stebina ne tik kompozicija, bet ir rezultatu.

Su actu

Pirmiausia apsvarstykime klasikinį agurkų marinavimo variantą, tada galėsite paeksperimentuoti ne tik su ingredientais, bet ir su jų kiekiu.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• runkelių cukrus - 100 g;
• akmens druska - 100 g;
• stalo actas - 120 ml;
• pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• laurų lapai – 4 vnt.;
• vanduo – 1,5 l;
• sausi krapai - 2 skėčiai.

Stiklainių dugną išklokite krapais, lauro lapeliais ir įberkite pipirų. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 7 minutes, tada atsargiai supilkite vandenį į indą sūrymui ruošti, įberkite druskos, cukraus ir uždėkite ant ugnies.

Kai marinatas užvirs, įpilkite acto. Paruoštą mišinį užpilkite ant paruoštų agurkų, susukite, uždėkite ant dangtelių, uždenkite šilta antklode.

Su serbentais

Galite išbandyti neįprastą marinavimą, pavyzdžiui, su raudonaisiais serbentais. Svečiai tikrai įvertins šį skonį, o sandėliukas pasipildys nuostabiais preparatais.

Litro stiklainiui jums reikės:

• agurkai - 700 g;
• didelis česnakas - 2 skiltelės;
• malti krienai - 1 šaukštelis;
• švieži arba šaldyti raudonieji serbentai – 150 g;
• rupi druska – 50 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• serbentų lapai – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai – 4 vnt.

Krienus ir česnakus suberkite į stiklainį, agurkus kuo sandariau užlenkite, suberkite serbentus. Jei uogos buvo užšaldytos, palaukite, kol atitirps.

Turinį užpilkite verdančiu vandeniu, kurį po 5 minučių supilkite į puodą, kuriame yra: cukrus, druska, pipirai ir serbentų lapai. Užvirintą sūrymą supilkite į agurkus, uždarykite dangčius ir sterilizuokite 5 minutes, tada susukite stiklainius.

Su sterilizacija

Tiems, kurie mėgsta nebanalius sprendimus, yra įdomus agurkų su svogūnais receptas. Patiekalas pasirodys ant stalo ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

3 litrams gatavo produkto jums reikės:

• agurkai – 2,4 kg;
• geltonasis svogūnas – 0,65 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• vanduo – 1,5 l;
• druska marinuotiems agurkams – 100 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• pipirai - 8 žirniai;
• laurų lapai – 2 vnt.;
• stalo actas - 150 ml;
• peletrūno - žiupsnelis.

Pirmiausia supjaustykite agurkus griežinėliais, o svogūnus – pusžiedžiais. Storis – iki 5 mm. Po to daržoves sudėkite į paruoštą indą ir užpilkite aliejumi bei pabarstykite peletrūnu.

Marinatui į vandenį įberti cukraus, druskos, pipirų, suberti lauro lapelius, įpilti acto ir užvirti. Gautą mišinį supilkite į agurkus, uždenkite stiklainį dangteliu ir 10 minučių sterilizuokite keptuvėje su karštu vandeniu „iki pečių“ (apačioje uždėkite audeklą). Susukite ruošinį ir palikite atvėsti.

Su čili kečupu

Šeimininkės ir gurmanai nuolat sugalvoja naujų seniai mėgstamų patiekalų receptų, ne išimtis ir marinuoti agurkai. Receptas su kečupas Čilė yra to įrodymas.

1 litrui jums reikės:

• švieži jauni agurkai - 0,7 kg;
• aštrus čili kečupas – 40 ml;
• stalo actas - 1 šaukštelis;
• baltas granuliuotas cukrus - 20 g;
• akmens druska - 50 g;
• vanduo - 500 ml;
• lauras – 1 vnt.;
• šviežias česnakas - 1 skiltelė;
• šviežias čili pipiras - 1 mažas;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 3 žirnelius.

Norėdami paruošti neįprastą patiekalą, rinkitės mažesnius agurkus, geriausia – kornišonus. Ant indo dugno suberkite susmulkintą česnaką ir čili, tada agurkus sandariai užlenkite ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Į indą supilkite verdantį vandenį, įberkite druskos, kečupo ir cukraus, pipirų žirnelių, pavirkite 6 minutes, supilkite actą ir išjunkite ugnį. Marinatą supilkite į agurkus ir susukite.

Su garstyčių sėklomis

Sėklos marinuotiems agurkams suteiks neįprastą aromatą. garstyčiosBe to, jie padidins ruošinio galiojimo laiką.

1 litro stiklainiui jums reikės:

• agurkai – 0,7 kg;
• grūdėtos garstyčios - 20 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• džiovinti krapai – 2 skėčiai;
• švieži vyšnių lapai – 6 vnt.;
• karčiųjų raudonųjų pipirų – 1 vnt.;
• akmens druska - 100 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• stalo actas - 70 ml.

Susmulkinkite česnaką ir čili pipirą, atitinkamai pašalindami šerdį ir sėklas. Įdėkite juos į stiklainį, suberkite garstyčias, krapus ir vyšnių lapelius. Užpildykite indą agurkais ir viską užpilkite verdančiu vandeniu apie 10 minučių.

Po to į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir užvirkite. Užpildykite stiklainį marinatu, palikdami šiek tiek vietos actui. Supilkite actą, užsukite dangtelius ir apverskite, kol visiškai atvės.

Su aromatingu marinatu

Kitas neįprastas ir aromatingas agurkų receptas žiemai. 3 litrų stiklainiui jums reikės:

• švieži agurkai - 2 kg;
• vidutinio dydžio svogūnai - 3 svogūnai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapų – 1 vnt.;
• jaunas peletrūnas - 1 šakelė;
• šviežios petražolės - 1 šakelė;
• švieži krapai - 1 šakelė;
• salierai – 1 šakelė;
• lauras - 2 lapai;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• garstyčių pupelės - 20 g;
• stalo actas - 150 ml;
• rupi druska – 150 g;
• runkelių cukrus – 90 g.

Šį kartą geriau pradėti nuo marinato paruošimo. Į 1,5 l vandens įberkite druskos ir cukraus, prieš pat verdant įberkite gvazdikėlių, pipirų ir laurų. Virinama 2 minutes.

Į stiklainį supilkite actą, suberkite garstyčias, paskirstykite žoleles, smulkintus česnakus ir svogūnus. Užpildykite agurkais ir karštu marinatu, uždarykite dangčiais.

Be acto

Ne visi mėgsta actą, o žmonėms, turintiems virškinimo problemų, jis netgi draudžiamas. Paruošti 1 litrą raugintų agurkų be acto reikalingas:

• paruošti agurkai – 0,6 kg;
• švieži krienai - 1 lapas;
• sausas lauras - 3 lapai;
• pipirai - 4 žirniai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovinti krapai – 2 skėčiai;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• rupi druska – 50 g;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Stiklainio dugną uždenkite krienų lapeliais, krapais, smulkintu česnaku, suberkite lauro lapelius ir pipirus. Sudėkite agurkus ir 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Vandenį nupilkite į dubenį, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, tada įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps ir marinatu užpilkite stiklainyje paruoštus agurkus. Susukite dangtelį ir nevyniodami atvėsinkite.

Su degtine

Jei jau išbandėte viską, bet vis dar neradote savo recepto, verta išbandyti kitą variantą.

3 litrams ruošinio jums reikės:

• agurkai – 2,5 kg;
• degtinė - 30 ml;
• vyno actas - 35 ml;
• vanduo – 1,5 l;
• rupi druska – 100 g;
• džiovinti krapai - 3 skėčiai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krienų lapų – 3 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 3 vnt.

Į stiklainį sudėkite krienų ir vyšnių lapelius, krapų skėčius ir iš anksto supjaustytą česnaką, tarpą užpildykite agurkais ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių nupilkite vandenį, jo prireiks marinatui paruošti. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, o kai užvirs, supilkite actą ir degtinę. Kai tik mišinys užvirs, supilkite jį ant agurkų ir iš karto susukite.

Maisto gaminimo patarimai

Agurkus susukus, stiklainiai laikomi aukštyn kojomis, suvynioti į šiltą antklodę ar antklodę, kol visiškai atvės. Po to jie atiduodami saugoti.

Svarbu! Raugintus agurkus be acto arba su neįprastais ingredientais, pavyzdžiui, uogomis, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Agurkai bus traškesni, jei nebus apkarpyti jų galai.O marinuojant parduotuvinius vaisius nitratus padės pašalinti mirkymas, ypač jei šakute subadysite iš kelių pusių.

Į stiklainį atsargiai įpilti verdančio vandens padės įprastas šaukštas. Jei skystį užpilsite per šaukštą, jis nueis tiksliai į reikiamą vietą.

Saugojimo rekomendacijos

Ruošiniai laikomi vėsioje vietoje – taip jų sugadinimo tikimybė bus minimali. Tai ypač pasakytina apie receptus be acto.

Marinuoti agurkai yra puikūs yra saugomi ir dvejus metus rūsyje, tačiau perteklinių preparatų nerekomenduojama palikti vasarai – suprastėja jų skonis.

Išvada

Pagaminti skanius marinuotus agurkus yra gana paprasta, o receptų yra labai daug. Dėl to kiekvienais metais galima įdėti vieną ar kitą ingredientą, nes tiek žmonių, tiek skonių. Taip pat galite eksperimentuoti su druskos, cukraus ir acto kiekiu – tai padės pasiekti geresnių rezultatų.